小学生食品安全教育赏析

1、小学生食品安全教育赏析 小学生食品安全教育赏析 每天放学都会有一种奇怪的现象：每天放学都会有一种奇怪的现象：部分同学部分同学 不是不是食堂的方向走去食堂的方向走去，而是直接走向学校的，而是直接走向学校的 小卖部小卖部、小摊买了一些色彩鲜艳、包装简易、小摊买了一些色彩鲜艳、包装简易 的小食品。的小食品。 同学们只是觉得味道好，可大家知不知道你同学们只是觉得味道好，可大家知不知道你 们的身体正被伤害着。们的身体正被伤害着。 小学生食品安全教育赏析 食品的质量不安全，将会影响到人们食品的质量不安全，将会影响到人们 的健康。食品的安全问题关系到全人类的健康。食品的安全问题关系到全人类 的生活、生存、延

2、续，是人类发展的一的生活、生存、延续，是人类发展的一 个重要课题。个重要课题。 小学生食品安全教育赏析 食品安全的定义食品安全的定义 食品安全有食品安全有2 2个层次的含义：个层次的含义： 绝对安全性：被认为是指确保不可能因食用某种食绝对安全性：被认为是指确保不可能因食用某种食 品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是该食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是该食 品应绝对没有风险。品应绝对没有风险。 相对安全性：被定义为一种食物或成分在合理食用相对安全性：被定义为一种食物或成分在合理食用 方式和正常食量的情况下，不会导致对健康损害的方式和正常食量的情况下，不会导致对健康损害的 实际确定性，

3、但不能担保在不正常食用时可能产生实际确定性，但不能担保在不正常食用时可能产生 的风险。的风险。 小学生食品安全教育赏析 食品安全大事件食品安全大事件 双汇瘦肉精事件双汇瘦肉精事件 遭曝光后，该公司采购部业务主管承认，他们厂的确在收购添加 “瘦肉精”养殖的所谓“加精”猪。记者调查发现，河南孟州市、沁 阳市等十几家养猪场，都在养殖这种肌肉发达的“健美猪”，和普通 的猪肉相比，这种猪肉几乎没有什么肥肉，且能多卖几十元钱。 =知识库= “瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。把“瘦肉精”添加 到饲料中，可以增加动物的瘦肉量。国内外的相关科学研 究表明，食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常 见有恶心、头

4、晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对 心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染 色体畸变，会诱发恶性肿瘤。 小学生食品安全教育赏析 食品安全大事件食品安全大事件 染色馒头事件染色馒头事件 小学生食品安全教育赏析 食品安全大事件食品安全大事件 地沟油事件地沟油事件 小学生食品安全教育赏析 大头娃娃事件大头娃娃事件 小学生食品安全教育赏析 每日毒食大曝光每日毒食大曝光 “鲜榨果汁”成都 部分大酒楼、火锅店、 水吧大卖“自制鲜榨饮 料”，实为“毒汁” （添加剂混合液），橙 汁=砂糖+香精+食用胶+ 诱惑红+柠檬黄+酸味剂 +柠檬酸钠+已二稀酸铀 钾等；花生奶=葡萄糖+ 麦芽糊精+白糖+黄

5、原胶 +瓜尔豆胶+抗结剂+着 色剂。化学专家称，长 期过量食用会致癌。 小学生食品安全教育赏析 小学生食品安全教育赏析 民民以以食食天天为为 小学生食品安全教育赏析 小学生食品安全教育赏析 安全饮食小建议安全饮食小建议 1. 1.许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素许多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素 等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学 生经常饮用不利于身体健康，所以，最好的饮生经常饮用不利于身体健康，所以，最好的饮 料是白开水。料是白开水。 2. 2.养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前 便后及时洗手等

6、，预防一些传染病和肠道寄生便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生 虫的传播。虫的传播。 3. 3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒 4. 4.选择包装食品时，要注意识别食品的生产日选择包装食品时，要注意识别食品的生产日 期和保质期等。期和保质期等。 小学生食品安全教育赏析 安全饮食小建议安全饮食小建议 5. 5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩 饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食饭、剩菜，一定要彻底加热，防止细菌性食 物中毒。物中毒。 6. 6.不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸不吃没有卫生保证的生食

7、，如生鱼片、生荸 荠等。荠等。 7. 7.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。 8. 8.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因 为这类食品往往含有比较多的污染物。为这类食品往往含有比较多的污染物。 小学生食品安全教育赏析 小学生食品安全教育赏析 十大垃圾食品十大垃圾食品 小学生食品安全教育赏析 第一：油炸食品第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 小学生食品安全教育赏析 第二：腌制类食品第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。导致高血压，肾负

8、担过重，导致鼻咽癌等。 小学生食品安全教育赏析 第三：加工类肉食品第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 小学生食品安全教育赏析 第四：饼干类食品第四：饼干类食品 食用香精和色素过多食用香精和色素过多, ,严重破坏维生素；营养成分低。严重破坏维生素；营养成分低。 小学生食品安全教育赏析 第五：汽水可乐类食品第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 小学生食品安全教育赏析 第六：方便类食品第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。盐分过高；热量过高，营养价值极

9、低。 小学生食品安全教育赏析 第七：罐头类食品第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 小学生食品安全教育赏析 第八：话梅蜜饯类食品第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 小学生食品安全教育赏析 第九：冷冻甜品类食品第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 小学生食品安全教育赏析 第十：烧烤类食品第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 小学生

10、食品安全教育赏析 十大安全食品十大安全食品 小学生食品安全教育赏析 第一豆类食品第一豆类食品 含丰富优质蛋白（含丰富优质蛋白（30%-30%- 45%45%）外，还含有较多不）外，还含有较多不 饱和脂肪酸、钙及饱和脂肪酸、钙及维生素维生素 B B族族，被称为，被称为“植物肉植物肉”。 这类食品对健康的益处，这类食品对健康的益处， 包括降低包括降低血清总胆固醇血清总胆固醇， 降低低密度脂蛋白，促进降低低密度脂蛋白，促进 心血管正常功能，防治心血管正常功能，防治骨骨 质疏松质疏松，阻断和抑制癌细，阻断和抑制癌细 胞生长。不过，摄取大量胞生长。不过，摄取大量 豆类食品容易出现胀气，豆类食品容易出现胀

11、气， 故故消化不良消化不良者应间断、适者应间断、适 量食用。量食用。 小学生食品安全教育赏析 二、十字花科蔬菜二、十字花科蔬菜 包括花菜、西兰花、卷心菜、包括花菜、西兰花、卷心菜、 白菜白菜等。其突出优点是含有较等。其突出优点是含有较 多的维生素多的维生素C C、胡萝卜素，比、胡萝卜素，比 如，西兰花中维生素如，西兰花中维生素C C含量达含量达 505060mg/100g60mg/100g，胡萝卜素含，胡萝卜素含 量也很高，达到量也很高，达到7210?7210?滋滋g/100gg/100g， 为常吃蔬菜之最。此外，十字为常吃蔬菜之最。此外，十字 花科蔬菜还含有丰富的碱性元花科蔬菜还含有丰富的碱

12、性元 素（钙、钾、钠、铁等），属素（钙、钾、钠、铁等），属 于碱性食物，对维持体内酸碱于碱性食物，对维持体内酸碱 平衡有重要作用。它们所含的平衡有重要作用。它们所含的 膳食纤维也很多，有助于防止膳食纤维也很多，有助于防止 便秘。最近发现，此类蔬菜还便秘。最近发现，此类蔬菜还 有阻止肺、乳腺、食管、肝、有阻止肺、乳腺、食管、肝、 小肠、结肠、膀胱等部位癌症小肠、结肠、膀胱等部位癌症 发生的作用。发生的作用。 小学生食品安全教育赏析 三、牛奶三、牛奶 含丰富的优质蛋白和含丰富的优质蛋白和 矿物质，是天然钙质矿物质，是天然钙质 的最好来源，且有较的最好来源，且有较 高的消化吸收率。老高的消化吸收率。

13、老 年人一般如能保证每年人一般如能保证每 天天250g250g奶类，有益于奶类，有益于 营养均衡，延缓骨质营养均衡，延缓骨质 丢失速度，防治骨质丢失速度，防治骨质 疏松。酸奶营养成分疏松。酸奶营养成分 与鲜奶相近，但能增与鲜奶相近，但能增 加胃内酸度，升高胃加胃内酸度，升高胃 蛋白酶活性，抑制肠蛋白酶活性，抑制肠 道大肠杆菌生长，促道大肠杆菌生长，促 进消化。进消化。 小学生食品安全教育赏析 四、海鱼四、海鱼 鱼类尤其是海鱼蛋白质鱼类尤其是海鱼蛋白质 含量高，易于消化吸收，含量高，易于消化吸收， 有良好保健作用。对老有良好保健作用。对老 年人特别有益的是，鱼年人特别有益的是，鱼 类脂肪中不饱和

14、脂肪酸类脂肪中不饱和脂肪酸 占占80%80%以上，保健功效显以上，保健功效显 著，主要有利于降低血著，主要有利于降低血 小板凝结，防止小板凝结，防止动脉粥动脉粥 样硬化样硬化和血栓形成；另和血栓形成；另 外，海鱼中钙、钠、氯、外，海鱼中钙、钠、氯、 钾、镁等含量较多，可钾、镁等含量较多，可 促进人体的正常代谢。促进人体的正常代谢。 小学生食品安全教育赏析 五、菌菇类五、菌菇类 以黑木耳为代表的菌菇以黑木耳为代表的菌菇 类食物味道鲜美，还有较类食物味道鲜美，还有较 高高营养价值营养价值。黑木耳、香。黑木耳、香 菇除含较多菇除含较多氨基酸氨基酸、甾醇、甾醇 类及谷氨酸钠等外，还含类及谷氨酸钠等外，

15、还含 有大量矿物质和维生素有大量矿物质和维生素B B 族。最近发现，黑木耳等族。最近发现，黑木耳等 有抗血小板凝结、降低血有抗血小板凝结、降低血 凝、减少血栓形成，有助凝、减少血栓形成，有助 于防治动脉硬化。此外，于防治动脉硬化。此外， 还具有抑菌抗炎、保肝、还具有抑菌抗炎、保肝、 降血脂、降血糖等作用；降血脂、降血糖等作用； 对癌细胞也有一定的抑制对癌细胞也有一定的抑制 效应。效应。 小学生食品安全教育赏析 六、番茄六、番茄除含有丰富的维生除含有丰富的维生 素、碱性元素、素、碱性元素、纤纤 维素维素、果胶外，还、果胶外，还 含有番茄红素，加含有番茄红素，加 热后含量更高。番热后含量更高。番

16、茄红素是较强的抗茄红素是较强的抗 氧化剂，抑制脂质氧化剂，抑制脂质 过氧化作用比过氧化作用比维生维生 素素E E更强，有助于更强，有助于 改善老年黄斑变性，改善老年黄斑变性， 降低癌症发生率。降低癌症发生率。 小学生食品安全教育赏析 七、胡萝卜七、胡萝卜 每每100g100g胡萝卜含有胡胡萝卜含有胡 萝卜素萝卜素1.35mg1.35mg，且顶，且顶 部含量比下部高，外部含量比下部高，外 围比髓中高，肉厚芯围比髓中高，肉厚芯 小的胡萝卜含胡萝卜小的胡萝卜含胡萝卜 素较多。素较多。中医中医认为，认为， 胡萝卜味甘、性平，胡萝卜味甘、性平， 有补中下气，调肠胃、有补中下气，调肠胃、 安五脏等功效。安

17、五脏等功效。 小学生食品安全教育赏析 八、绿茶八、绿茶 绿茶中的茶多具绿茶中的茶多具 有良好的保健功有良好的保健功 效，在体内茶多效，在体内茶多 酚有很强的清除酚有很强的清除 自由基自由基、抑制氧、抑制氧 化酶等作用，故化酶等作用，故 有助于预防有助于预防心血心血 管疾病管疾病、癌症、癌症、 抑制病毒、抗抑制病毒、抗细细 菌毒素菌毒素、减肥等。、减肥等。 小学生食品安全教育赏析 九、荞麦九、荞麦 含碳水化合物和含碳水化合物和 蛋白质较高，而蛋白质较高，而 含脂肪却较低含脂肪却较低 （仅占（仅占2.5%2.5%）。）。 荞麦含有丰富的荞麦含有丰富的 亚油酸、亚油酸、柠檬酸柠檬酸、 膳食纤维，在防

18、膳食纤维，在防 治高血压及心血治高血压及心血 管疾病中有良好管疾病中有良好 作用。作用。 小学生食品安全教育赏析 十、禽蛋十、禽蛋 鸡蛋、鸭蛋等除不含维 生素C外，几乎含有人 体所必需的所有营养素。 禽蛋的氨基酸组成和比 例适当，而且赖氨酸、 蛋氨酸含量丰富，属于 完全蛋白质。除患高脂 血症外，一般老年人不 必拒吃蛋黄。因为蛋黄 中有较多维生素A、B、 D，适量吃无妨。 小学生食品安全教育赏析 小学生食品安全教育赏析 危害度：危害度： 公众喜欢度：公众喜欢度： 关键词：流浪猫关键词：流浪猫 死猪肉死猪肉 “ “红粉红粉” ” 亚硝酸盐亚硝酸盐 罪状揭露：罪状揭露： 烧烤摊挂羊头卖狗肉烧烤摊挂羊头卖狗肉 你吃的羊肉串真是你吃的羊肉串真是“羊肉羊肉”吗？吗？ 廉价火卖廉价火卖 这羊肉串是死猪肉这羊肉串是死猪肉 亚硝酸盐过多亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒吃肉串也会中毒 发红肉串可能被染有毒