（精选文档）食品工厂课程设计说明书

1、福建农林大学食品科学学院食品工厂课程设计说明书项目名称：年产1千吨糕点生产项目设计参加人：设计时间：成绩：说明书目录第一章 总论 第一节 设计依据和范围 第二节 设计原则 第三节 建设规模和产品方案 第四节 项目进度建议 第五节 主要原辅料供应情况 第六节 厂址概述 第七节 公用工程和辅助工程第二章 总平面布置及运输 第一节 总平面布置 第二节 工厂运输 第三章 劳动定员第四章 车间工艺 第一节 工艺流程及相关工艺参数 第二节 物料衡算 第三节 车间设备选型配套明细表第五章 项目经济分析 第一节 产品成本与售价 第二节 经济效益第三节 投资回收期第二章 总平面布置及运输 第一节 总平面布置总平

2、面设计的基本原则1.总平面设计应按批准的设计计划任务书和城市规划要求，对建筑布局、方位、道路、绿化、环保等进行综合设计，布置必须紧凑合理，做到节约用地，分期建设的工程，应一次布置，分期建设，还应考虑工厂扩建的可能，合理预留发展空地。2.对建筑物、构筑物的布置必须符合生产工艺要求。保证生产过程的连续性，互相联系比较紧密的车间，仓库可进行合理组合，建成联合厂房，要求物流线路短捷，运输总量最少，尽量避免往返交叉，合理组织人流和货流，相互间影响的车间不要放在同一建筑物里。3.动力设施应接近负荷中心。4.厂区建筑物间距应按有关规划设计。从防火、卫生、防震、防尘、噪音、日照、通风等方面考虑，在符合有关规范

3、的前提下，使建筑物间的距离最小。5.卫生方面的要求（1）生产车间要注意朝向，保证通风良好。（2）生产厂房应与公路有一段距离，中间设置绿化地带，一般3050米。（3）厕所应与生产车间分开并有自动冲水设施。（4）对卫生有不良影响的车间应远离其它间。总平面设计布置设计的项目是年产量1000吨的糕点面包生产厂，拟定厂址是正东正西向的长方形厂区，东西长为200米，南北向宽为100米，占地面积是20000，所选厂址全年主风向为南风，有利于通风，避免外界的污染进入到车间内部。估算建筑绿化面积约占全厂总占地面积12.16，全厂建筑面积占全厂总面积36.5，符合一般工厂设计厂区建筑系数25-40。主要生产车间布

4、置在全厂的中心地带，为南北走向，形成生产区；由它带起的辅助车间及仓库（包括外购仓、杂料仓、原料周转区等）和动力设施及供水设施（发电房等）分别分布在右侧左侧和后侧（即东边、西边和北边）；行政部门在厂前区，生产车间与其通联直至大门，十分方便；后勤生活区在厂区右侧前部，与厂区用墙隔开，便于生产与生活管理，符合生产卫生设计要求。污水处理站置于厂后区。主干道呈南北方向，与生产流程线一致，运送原料、燃料等，十分方便。生产车间主厂房坐北朝南，正好与主风向成90，因而有利于车间内通风采光。动力区在下风向，有利于防火，保证卫生要求。第二节工厂运输厂外运输：原料运输采用货车公路运输，产品运销采用保鲜冷藏车运输。厂内运输：道路宽阔便于货物直接进出车间，要求运输设备轻巧、灵活、装卸方便。车间运输：采取垂直运输和水平运输联合运输方式。车间内的物料流动