2018-2019学年河南省郑州市八校联考高二(下)期中生物试卷

1、2018-2019 学年河南省郑州市八校联考高二（下）期中生物试卷副标题题号一二总分得分一、单选题（本大题共30 小题，共 60.0 分）1.下列有关用葡萄汁生产葡萄酒的叙述，不正确的是（）A. 酒精对酵母菌有毒害作用，发酵后期细胞生命活动减弱B. 产生酒精时也有 CO2 生成，发酵过程中需定期拧松瓶盖放气C. 产物积累使 pH 值下降，营养物质减少，酵母菌种群数量下降D. 氧气过少导致其无法呼吸，细胞中几乎无法合成ATP2.下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）A. 使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌B. 使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA 和 RNAC. 腐乳制作所需要

2、的适宜温度最高D. 果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵3.下列关于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的叙述，正确的是（）A. 在果醋的制作过程中，应先去除葡萄的枝梗，再进行多次反复冲洗，这样才可以洗得彻底B. 果酒、果醋的发酵装置中，充气口的作用是在发酵时连接充气泵进行充气，排气口的作用是在酒精发酵时排出二氧化碳C. 豆腐上长了毛霉以后，需要加盐腌制 8 天左右，这样可以抑制微生物的生长，避免豆腐变质，又能使豆腐析出水分，使豆腐块变硬D. 制作泡菜时要选用火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的泡菜坛子，坛子需要加水密封目的是隔绝空气，抑制细菌繁殖4. 麻辣烫由于反复使用烫菜水， 所以亚硝酸盐含量较高， 以下

3、关于亚硝酸盐的说法不正确的是（）A. 泡菜制作过程中乳酸菌发酵会产生亚硝酸盐B. 亚硝酸盐可用作食品添加剂C. 亚硝酸盐摄入量超标会引起中毒甚至死亡D. 亚硝酸盐在特定条件下能产生化学致癌因子亚硝胺5. 泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（）A. 乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2B. 因腌制过程中盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气C. 发酵初期酵母菌活动强烈，其利用氧产生的气体为CO2D. 乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气6.以下关于实验方法的

4、叙述中正确的是（）A. 可应用放射性同位素标记的病毒基因来检测病毒感染B. 通过比色法检测亚硝酸盐含量不需要每次配制标准显色液C. 稀释涂布平板法分离细菌时每个稀释度形成的菌落都是单菌落D. 微生物实验中所有用具和材料都要经过高压蒸汽灭菌法灭菌第1页，共 33页）C1 酶催化7. 下列关于“测定亚硝酸盐含量”实验操作的叙述中，正确的是（）A. 泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为41：B. 在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料C. 制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液D. 泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的

5、用量不影响其含量8. 如图是微生物平板划线示意图。 划线的顺序为 1、2、3、4、5下列操作方法叙述正确的是（）A. 在 1、 2、 3、 4、 5 区域中划线前都要对接种环灼烧灭菌，灼烧灭菌后立即进行划线B. 1 和 5 划线可以如图所示，也可以相连在一起C. 在划线操作结束时，要对接种环灼烧灭菌D. 在 5 区域中才可以得到菌落9.已知土壤中尿素分解菌分泌的脲酶能将尿素分解成NH 3，玉米根细胞从土壤中吸收N用于植株生长。下列叙述正确的是（）A. 尿素分解菌中的高尔基体参与脲酶的加工和运输B. 玉米根细胞从土壤中吸收 N不需要载体蛋白的参与C. N中的 N 可作为玉米细胞中蛋白质、糖类等的

6、构成元素D. 玉米根细胞和尿素分解菌中均具有裸露的DNA 分子10.下列关于分解纤维素的微生物分离实验的叙述，正确的是（ A. 纤维素酶是一种复合酶，其中纤维素分解为纤维二糖由B. 刚果红染色可以在倒平板时加入刚果红，也可以先培养微生物，再加入刚果红C. 在筛选分解纤维素的细菌的实验中，用于选择培养的培养基属于固体培养基D. 刚果红可以与纤维素形成红色复合物，只要产生透明圈就能确定筛选到纤维素分解菌11.以下关于分离纤维素分解菌的实验操作错误的是（）A. 经选择培养后将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上B. 选择培养这一步可省略，但得到的纤维素分解菌会较少C. 可通过定时测定葡萄糖产量的变化

7、来衡量纤维素分解菌培养液中的纤维素酶产量D. 对照组可用等量的纤维素分解菌培养液涂布到不含纤维素的培养基上12. 制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的过程中，关于倒平板的描述正确的是（ ）等培养基冷却至 40左右时，在酒精灯火焰附近倒平板将灭过菌的培养皿放在桌面上，左手拔出棉塞右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰用左手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上皿盖等待平板冷却 5 10s，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上A. B. C. D. 13. 下列有关利用稀释涂布平板法对土壤中微生物进行计数的相关说法，不正确的是（）A. 相同稀释倍数的样液至少涂布三个平板才

8、能保证结果的准确性B. 将不同稀释度下计算的菌落数求平均值得到较为准确的菌落数第2页，共 33页C. 本实验需要做一个接种无菌水的对照组以提高实验结果的可信度D. 土壤中真菌的数量比细菌的数量少，所以真菌的稀释倍数要比细菌小14.下列关于微生物的实验室培养与分离的有关操作正确的是（）A. 将待灭菌物品放在灭菌桶中，不要装得过满，盖好锅盖，按对称方法旋紧四周固定螺栓，关闭排气阀后，加热灭菌B. 在倒平板过程中，如不小心将培养基溅在皿盖与皿底之间的部位，应立即用无菌纸擦拭干净备用C. 对于需要长期保存的菌种，可将1mL 菌液转移到甘油瓶中，充分混匀后，放在-20的冷冻箱保存D. 标记培养皿时，应在

9、培养皿盖上注明培养基种类、培养日期等信息，避免出错15.下列关于制备牛肉膏蛋白胨培养基的叙述，错误的是（）A. 培养基应先调pH 再进行灭菌B. 培养基应先灭菌再分装到培养皿C. 溶化琼脂时不能使培养基溢出或烧焦D. 培养基的制备步骤是：计算 称量 溶化 倒平板16.某同学将必修与选修教材中细菌部分的知识进行归纳总结，得出系列结论， 其中错误的是（）细菌在生态系统中的成分可分为生产者、消费者或分解者；单个或少数细菌在液体培养基大量繁殖，可形成菌落，可作为菌种鉴定依据；与细菌共生的病毒称为噬菌体；细菌的遗传物质是DNA 或 RNA ；细菌具有细胞壁，可用纤维素酶与果胶酶进行水解形成原生质体；细菌

10、侵入人体后作为抗原可引起人体的体液免疫或细胞免疫A. B. C. D. 17.选择培养基可以将所需要的微生物从混杂的微生物中分离出来为选择酵母菌和硝化细菌，应选用的培养基分别为（）A. 伊红美蓝培养基、含青霉素培养基B. 含青霉素培养基、不含碳源的培养基C. 不含碳源的培养基、含青霉素培养基D. 含青霉素培养基、伊红美蓝培养基18. 某工厂新制了苹果泥 50L ，准备生产果汁，但不知酶的最适用量，为了减少成本，进行了如下的探究实验。 取 8 支试管编号 18，分别加入 30mL 苹果泥， 保温一段时间，然后向各试管加入不同体积的果胶酶溶液，反应一段时间，过滤并记录果汁体积，得到下表。下列分析错

11、误的是（）编号12345678果胶酶溶液体积（mL）12345678果汁体积（ mL ）20.621.221.822.42323.423.423.4注解：果汁体积均不包含酶溶液体积A. 8 只试管均需要调节至相同且适宜的温度、pH ，且反应时间充足B.C.本实验测量指标还可以是苹果泥反应完全时所需要的时间在果汁生产中一般还应加入纤维素酶来充分瓦解细胞壁D. 为得到更准确的最适用量，可以设置5 6mL 范围内不同果胶酶用量梯度实验来探究19. 随着生物技术的发展，酶在社会生产、生活中的应用越来越广泛下列说法错误的是（）A. 利用酶生产某些化工产品，能显著降低能耗、减少污染、节约成本B. “加酶洗

12、衣粉”的洗涤效果与水温、酸碱度有关，与污物或衣物的性质无关第3页，共 33页10 小时以上C. 用于治疗消化不良症的肠溶多酶片含有多种消化酶，但嚼服后会失去疗效D. 要较长时间保持酶活性，各种酶制剂都应保存在低温的条件下20.下列关于利用海藻酸钠制备固定化酵母细胞的说法，错误的是（）A. 包埋的酵母细胞偏多导致形成的凝胶珠颜色偏浅B. 可用其他不溶于水的多孔性载体代替海藻酸钠C. 若 CaCl 2 溶液浓度过高，会造成凝胶珠太硬不利于发酵D. 固定化酵母细胞进行发酵需控制葡萄糖溶液的浓度21.下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是（）A. 反应产物对固定化酶的活性没有影响B. 实验室常用

13、吸附法制备固定化酵母细胞C. 若发酵底物是大分子，则固定化细胞优于固定化酶D. 固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显22.生物实验中通常利用生物学分离技术分离生物活性物质，下列应用错误的是 （）A. 应用纸层析法分离叶片中的各种色素B. 利用电泳法分子质量不同的蛋白质分子C. 利用差速离心法分离获取不同细胞器D. 利用离心法分离噬菌体的 DNA 和蛋白质衣壳23.下列有关提取和分离血红蛋白的实验叙述错误的是（）A. 该实验的材料必需选用鸡血B. 通过透析法可以去除样品中分子质量较小的杂质，此为样品的粗提取C. 凝胶色谱法是利用蛋白质的相对分子质量的大小分离蛋白质D. 电泳法是利用各种分

14、子带电性质的差异及分子的大小和形状不同进行分离24.下面关于“血红蛋白提取和分离”的说法中，不正确的是（）A. 采集血样后要高速短时间离心获得血细胞B. 洗涤三次后如上清液仍有黄色，可增加洗涤次数C. 在蒸馏水和甲苯的作用下，细胞破裂，释放出血红蛋白D. 释放血红蛋白后再经过离心，就可以使血红蛋白和其他杂质初步分离25. 在玫瑰精油提取过程中，依次用到清水、NaCl 、无水 Na2SO4，它们的作用分别是（）A. 溶解、萃取、除水B. 蒸馏、萃取、除颗粒杂质26.C. 蒸馏、油水分层、除水D. 溶解、油水分层、萃取蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是（）A. 提高蒸馏温度，延长蒸馏时间B. 提

15、高蒸馏温度，缩短蒸馏时间C. 降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间D. 严控蒸馏温度，延长蒸馏时间27.下列橘皮精油提取操作中，应该注意的问题是（）橘皮在石灰水中浸泡时间为压榨之前，流水漂洗，沥干水分新鲜的柑橘皮含有大量的果胶、果蜡和水分可直接放入家用榨汁机中粉碎压榨，提高出油率压榨时加入橘皮质量的0.25%的 NaHCO 3 和 5%的 Na2SO4A. B. C. D. 28.下列关于用蒸馏法提取芳香油的有关叙述，正确的是（）A. 蒸馏温度越高，水和玫瑰油挥发就越容易，故在高温条件下蒸馏效果就好一些B. 如果要提高玫瑰油的品质，只需要延长蒸馏时间即可C. 在水蒸气蒸馏装置中，从进水口通入水的作用是防

16、止过度沸腾D. 蒸馏法适用于提取玫瑰油和薄荷油等挥发性强的芳香油29. 如图，对胡萝卜素粗品进行鉴定的叙述，不正确操作是（）第4页，共 33页A. 用纸层析法进行鉴定B. 在滤纸下端距底边2cm 处点样， A、 D 为标准样品， B、C 为提取样品C. 点样液干后，将滤纸卷成圆筒状置于装有1cm 深的石油醚的密封玻璃瓶中D. 若出现如图所示结果，说明提取到的胡萝卜素中含有杂质30. 在筛选纤维素分解菌的过程中，通常用刚果红染色法，这种方法能够通过颜色反应直接对纤维素分解菌进行筛选。某同学在实验时得到了如图所示的结果，则纤维素分解菌位于（）A.B.C.D.二、探究题（本大题共4 小题，共40.0

17、 分）31.常见的酿酒酵母只能利用葡萄糖而不能利用木糖来进行酒精发酵，而自然界中某些酵母菌能利用酶A 分解木糖产生酒精。请分析回答下列问题：（ 1）在制备含琼脂的培养基和倒平板的过程中，下列选项需要的是_（填序号）。酒精灯接种环高压蒸汽灭菌锅培养皿（ 2）将自然界收集的酵母菌菌株转接到仅以_为碳源的培养基中，_（填“有氧”或“无氧”条件下培养一周后，有些酵母菌死亡，说明这些酵母菌不能利用木糖发酵。（ 3）将搜集到的酵母菌放入培养液中扩大培养后，用稀释涂布平板法计算每克样品中的菌株数的公式为（ CV ）M ，其中 C 代表 _。对于需要长期保存的菌种，可以采用 _的方法。（ 4）纯化后的酶 A

18、可以用电泳法检测其分子量大小。在相同条件下，带电荷相同的蛋白质电泳速度越快，说明 _。（ 5）生产上常将酶 A 固定化以反复利用。 部分操作如下： 将酶 A 固定在 _（“溶于水”或“不溶于水”） 的载体上，将其装入反应柱内后，需用蒸馏水充分洗涤固定化酶柱，以除去未吸附的酶A 一般来说，酶适合采用 _法固定化。32.从自然界微生物中筛选某菌种的一般步骤是：采集菌样 富集培养 纯种分离 性能测定（ 1）不同微生物的生存环境不同，获得理想微生物的第一步是从适合的环境采集菌样，然后再按一定的方法分离、纯化培养噬盐菌的菌样应从_环境采集（ 2）富集培养指创设仅适合待分离微生物旺盛生长的特定环境条件，使

19、其数量大大增加， 从而分离出所需微生物的培养方法对产耐高温淀粉酶微生物的富集培养应选择 _的培养基，并在_条件下培养（ 3）在整个微生物的分离和培养中，一定要注意在_条件下进行（ 4）如图是采用纯化微生物培养的两种接种方法接种后培养的效果图，请分析接种的具体方法第5页，共 33页获得图 A 效果的接种方法是_，图 B 效果的接种方法是_一同学在纯化土壤中的细菌时，发现培养基上的菌落连成一片，最可能的原因是_，应当怎样操作？ _33.在 20 世纪 50 年代，酶已经大规模地应用于各个生产领域，到了70 年代又发明了固定化酶与固定化细胞的技术（ 1）在实际生产中，固定化酶技术的优点是_与固定化酶

20、技术相比，固定化细胞固定的是_（ 2）制备固定化酵母细胞，常用的固定化材料是_，使用了图中方法_ （填出号码与名称）（ 3）制作固定化酵母细胞时，充分混合均匀的酵母细胞溶液可在饱和_溶液中形成凝胶珠， 在海藻酸钠熔化的过程中注意事项是，部分同学实验制得的凝胶珠不是圆形或椭圆形，其主要原因是_（ 4）制备固定化酶不宜用包埋法的原因_34. 生物组织中有机物的提取方法有很多种。例如蒸馏法、压榨法和萃取法等，请回答下列有关植物有效成分的提取问题。（ 1）工业生产上，胡萝卜素的提取的方法主要有三种：一是从植物中提取，二是从大面积养殖的岩藻中获取，三是利用_ 生产。（ 2）萃取的效率主要取决于 _。萃取

21、胡萝卜素的有机溶剂应该具有能够充分溶解胡萝卜素、 _和_等特点。（ 3）图甲装置进行的操作为 _，因为 _，所以应避免明火加热，而采用水浴加热的方法。通过加热处理， -胡萝卜素溶解在萃取剂中后再经 _得到萃取液。最后使用乙装置进行 _，得到较纯净 -胡萝卜素。 此装置收集到的物质为 _。第6页，共 33页答案和解析1.【答案】 D【解析】解：A 、当发酵后期酒精含量达到12% 16%时，会毒害酵母菌，导致细胞代谢减弱，A 正确；B、酒精发酵过程中会产生酒精和二氧化碳，所以 发酵过程中需定期 拧松瓶盖放气，B 正确；C、酵母菌无氧呼吸时需要消耗葡萄糖等 营养物质，使营养物质减少，很难维持大量酵母

22、菌的代 谢需要，C 正确；D、酒精发酵时进行的是无氧呼吸，不需要氧气， 细胞在无氧呼吸 过程中合成少量 ATP ，D 错误 。故选：D。参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新 陈代谢类型为异养兼性 厌氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。本题考查果酒和果醋的制作，要求考生 识记参与果酒制作的微生物及其特点，掌握果酒制作的原理及条件，能理论联系实际 ，运用所学的知 识合理解 释生活中的生物学 问题，属于考纲理解层次的考查。2.【答案】 B【解析】解

23、：A 、使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、毛霉，A 错误；B、果酒、果醋和腐乳制作所使用的菌种分 别是酵母菌（单细胞真菌）、醋酸杆菌（属于需氧型细菌）和毛霉（多细胞真菌），它们均有细胞结构，都具有细胞壁、核糖体、DNA 和 RNA ，B 正确；C、不同微生物适宜生存的温度不同，果酒、果醋和腐乳在发酵过程中的温度分别为 1825、3035、15-18，所以果醋制作所需的适宜温度最高， C第7页，共 33页错误；D、醋酸菌为需氧型细菌，因此发酵过程中只进行有氧发酵，D 错误 。故选：B。果酒制作菌种是酵母菌，代 谢类型是兼性 厌氧型真菌，属于真核 细胞，条件是 18 25、前期需氧，后期不需氧。果醋

24、制作的菌种是醋酸菌，代 谢类型是需氧型 细菌，属于原核细胞，条件是3035、一直需氧。腐乳制作的菌种主要是毛霉，代 谢类型是需氧型真菌，属于真核 细胞，条件是 15-18，一定湿度。本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，要求考生 识记参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒、果醋和腐乳制作的原理及条件，能结合所学的知 识准确判断各 选项。3.【答案】 C【解析】解：A 、在果醋的制作过程中，应先进行冲洗，然后再去除葡萄的枝梗，且冲洗时不能反复冲洗， A 错误；B、果酒、果醋的发酵装置中，充气口的作用是在果醋 发酵时连接充气泵进行充气，排气口的作用是在酒精 发酵时排出二氧化碳， B

25、 错误；C、豆腐上长了毛霉以后，需要加 盐腌制 8 天左右，这样可以抑制微生物的生长，避免豆腐变质，又能使豆腐析出水分，使豆腐 块变硬，C 正确；D、制作泡菜时要选用火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好的泡菜 坛子，坛子需要加水密封目的是隔绝空气，目的是为乳酸菌发酵提供无氧 环境，D 错误。故选：C。1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新 陈代谢类型为异养兼性 厌氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；第8页，共 33页（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。2、参与果醋制作的微生物是

26、醋酸菌，其新 陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足 时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源 时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。3、泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作， 对于此类试题，需要考生注意的 细节较多，如实验的原理、实验采用的方法、实验条件等，需要考生在平时的学习过程中注意 积累。4.【答案】 A【解析】解；A 、泡菜制作过程中乳酸菌 发酵会产生乳酸，A 错误；B、亚硝酸盐可用作食品添加 剂，亚硝酸盐有一定的毒性，不能在食品生 产中不能多加，B 正确；C

27、、绿亚硝酸盐摄入量超标会引起中毒甚至死亡， C 正确；D、亚硝酸盐在特定条件下能 产生化学致癌因子 亚硝胺，D 正确。故选：A。亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生 产中可作食品添加 剂，亚硝酸盐有一定的毒性，当人体 摄入的亚硝酸盐总量达到 0.3 0.5g 时，会引起中毒，达到 3g 时会引起人死亡；亚硝酸盐本身并没有致癌作用，它在胃酸等酸性环境中可以 转化为亚硝胺，亚硝胺是具有致癌作用的物质。对于亚硝酸盐的性质和亚硝酸盐与人体健康的关系的了解是本 题考查的重点。5.【答案】 C【解析】解：A 、乳酸菌是厌氧型微生物，只能进行无氧呼吸 产生乳酸，A 错误；B、腌制过程中，蔬菜体积缩小的原因

28、是植物 细胞逐渐失水，B 错误；第9页，共 33页CD、在发酵初期，水槽内经常有气泡 产生，这些气泡产生的原因是 发酵初期酵母菌活 动强烈，其利用氧产生的气体 为 CO2，C 正确；D 错误 。故选：C。实验原理：（1）乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸（2）利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起 亚硝酸盐的含量的 变化温度过高，食盐用量不足 10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加一般在腌制 10 天后，亚硝酸盐的含量开始下降（3）测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反 应后，与 N-1- 萘基乙二胺 盐酸盐结合形成玫瑰 红色染料，与已知浓

29、度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量本题考查泡菜的制作，对于此类试题，需要考生识记参与泡菜制作的微生物及其代谢类型，掌握泡菜制作的原理及条件，能 结合所学的知 识准确判断各选项6.【答案】 A【解析】解：A 、可应用放射性同位素 标记的病毒基因来 检测病毒感染，原理是 DNA 分子杂交，A 正确；B、通过比色法检测亚硝酸盐含量需要每次配制 标准显色液，B 错误；C、稀释涂布平板法分离 细菌时不一定每个稀 释度形成的菌落都是 单菌落，有些菌落可能是两个或多个细菌形成的，C 错误；D、微生物实验中所有器皿都要 经过高压蒸汽灭菌法来进行灭菌，而活性材料只能进行消毒处理，D 错误 。故选：A

30、。1、检测病毒感染可 应用放射性同位素 标记的病毒基因来 进行，其原理是第10 页，共 33页DNA 分子杂交2、稀释涂布平板法中不一定每个稀释度形成的菌落都是 单菌落，有些菌落可能是两个或多个 细菌形成的3、无菌技术包括消毒和 灭菌，其中消毒指用比 较温和的物理或化学方法清除或杀灭除芽胞外的所有病原微生物，使其数量减少达到无害化；灭菌是指用强烈的物理或化学方法 杀灭所有微生物，包括致病的和非致病的，以及 细菌的芽胞本题考查了 DNA 分子杂交技术的应用、发酵过程中亚硝酸盐含量的测定、微生物的培养和分离，要求考生 识记 DNA 分子杂交的应用原理；识记亚硝酸盐含量的测定方法；掌握消毒与灭菌的区

31、别；识记无菌技术7.【答案】 C【解析】解：A 、泡菜制作需要配制 盐水，其中水与盐的质量比为 4：1，A 错误；B、在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸 发生重氮化反 应生成重氮盐，重氮盐与 N1 萘基乙二胺 盐酸盐结合形成玫瑰 红色染料，B 错误；C、加入氢氧化铝的目的是使 滤液中色素脱色，使滤液变得无色透明，C 正确；D、在泡菜的腌制过程中，要注意控制腌制的 时间、温度和食盐的用量，温度过高，食盐用量过低、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加，D 错误 。故选：C。1、泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代 谢类型是异养 厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能 够将蔬菜中的葡萄糖

32、氧化 为乳酸2、泡菜的制作流程是：选择原料、配置盐水、调味装坛、密封发酵3、泡菜中的亚硝酸盐含量可以用比色法 测定，即在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸 发生重氮化反 应生成重氮 盐，重氮盐与 N1 萘基乙二胺 盐第11 页，共 33页酸盐结合形成玫瑰 红色染料本题考查泡菜的制作，对于此类试题，需要考生识记参与泡菜制作的微生物及其代谢类型，掌握泡菜制作的原理及条件，能 结合所学的知 识准确判断各选项8.【答案】 C【解析】解：A 、烧灼接种环，杀灭环上残留菌液，待冷却后再 进行划线，A 错误；B、划线时注意不要将最后一区 5 的划线与第一区 1 相连，B 错误；C、在划线操作结束时，要对

33、接种环灼烧灭菌，C 正确；D、在 5 个区域中，只要有单个活细菌，通过培养即可 获得所需菌落， D 错误 。故选：C。平板划线的操作的基本步 骤是：（一）右手持接种环，经火焰灭菌，待凉后，在火焰旁打开盛有菌液的 试管棉塞，并将试管口过火焰，将以冷却的接种 环伸入菌液，沾取一环菌液，将试管口过火焰丙塞上棉塞。（二）左手斜持琼脂平板，皿盖打开一条 缝，右手于火焰近处將接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行 线，盖上皿盖，接种环不应划破培养基表面。（三）烧灼接种环，杀灭环上残留菌液，待冷却（是否冷却，可先在培养基 边缘处试触，若琼脂溶化，表示未凉，稍等再试），从第一区域划线的末端开始往第二区内划 线，

34、重复以上操作，在第三四五区内划 线，注意不要将最后一区的划线与第一区相 连。（四）将平板倒置，放入培养箱中培养。本题主要考查平板划线法的操作步 骤及摘要事 项，主要考查学生对平板划线法的掌握程度。9.【答案】 D【解析】第12 页，共 33页解：A 、尿素分解菌属于原核生物，无高 尔基体，A 错误；B、玉米根细胞从土壤中吸收 N属于主动运输，需要载体蛋白的参与， B 错误；C、糖类的组成元素只有 C、H、O，N中的 N 可作为玉米细胞中蛋白 质等的构成元素，C 错误；细DNA 分子，前者在线粒体中后D、玉米根 胞和尿素分解菌中均具有裸露的者在细胞质中，D 正确。故选：D。尿素分解菌属于原核生物

35、，具有原核细胞所有的特征，同时在物质跨膜运输的时候，玉米根细胞属于真核 细胞。本题主要考查原核细胞与真核 细胞在结构和功能的上的异同，意在考 查考生的识记能力，把握知识间内在联系的能力。10.【答案】 B【解析】解：A、纤维素酶是一种复合 酶，包括C1 酶、CX 酶和葡萄糖苷 酶，其中C1 酶和CX 酶能使纤维素分解成 纤维二糖，葡萄糖苷酶能将纤维二糖分解成葡萄糖，A 错误；B、刚果红染色法一般有两种：一是先培养微生物 长出菌落后，再加入刚果红进行颜色反应，再加入一定浓度 NaCl 将多余的 刚果红带走；一种是配制好培养基灭菌后，倒平板时加入灭菌处理的刚果红，再接种微生物培养直至 产生透明圈，

36、B 正确；C、在筛选分解纤维素的细菌的实验中，用于选择培养的培养基属于液体培养基，C 错误；D、刚果红可以与纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，形成透明圈，这样可以通过是否产生透明圈来 筛选纤维 素分解菌，D 错误 。第13 页，共 33页故选：B。在纤维素分解菌的分离 实验中，刚果红可以与纤维素形成红色复合物，当纤维素被纤维素酶分解后，红色复合物无法形成，出 现以纤维素分解菌 为中心的透明圈，这样可以通过是否产生透明圈来 筛选纤维 素分解菌。刚果红染色法有两种：1先培养微生物再加入 刚果红进行颜色反应；优点：显示出的颜色反应基本上是 纤维素分解菌的作用；缺点：操作繁琐，加入的刚果红会使菌

37、落之 间发生混杂 。2在倒平板时就加入刚果红 。优点：不存在菌落的混杂问题；缺点： 在纤维素粉和琼脂、土豆汁中都含有淀粉 类物质，可以使能够产生淀粉酶的微生物 产生假阳性反 应， 有些微生物有降解色素的功能。本题主要考查分解纤维素的微生物分离 实验，意在考查考生的识记能力和理解能力，难度中等。11.【答案】 A【解析】解：A 、经选择培养后，再经梯度稀释，才能将样品涂布到 鉴别纤维 素分解菌的培养基上， A 错误；B、富集培养可省略，但培养分离的 纤维素分解菌少，B 正确；C、纤维素酶的测定方法一般是采用 对纤维素酶分解滤纸等纤维素后所产生的葡萄糖 进行定量的 测定，C 正确；D、实验组和对照

38、组遵循单一变量原则，照组可用等量的 纤维素分解菌培养液涂布到不含 纤维素的培养基上，设置对照能证明经“浓缩 ”培养的确得到了欲分离的微生物， D 正确。故选：A。纤维素分解菌的 筛选实验 流程为：土壤取样、选择培养、梯度稀释、将样品涂布到鉴别纤维 素分解菌的培养基上、挑 选产生透明圈的菌落第14 页，共 33页本题主要考查纤维素分解菌的 筛选过程，意在强化学生该实验流程的理解与运用，试题难度一般12.【答案】 A【解析】解： 等培养基冷却至 50左右 时，在酒精灯火焰附近倒平板，防止 杂菌污染， 错误； 不能将灭过菌的培养皿放在桌面上，因 为桌面上可能有 杂菌， 错误； 右手拿锥形瓶，使瓶口迅

39、速通 过火焰，高温可防止杂菌污染， 正确； 用左手的拇指和食指将培养皿打开一条稍大于瓶口的 缝隙，而不能打开皿盖， 正确； 右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上皿盖，并通 过酒精灯火焰， 正确； 等待平板冷却 510 分钟，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上，错误。故选：A。倒平板操作的步 骤：将灭过菌的培养皿放在火焰旁的桌面上，右手拿装有培养基的 锥形瓶，左手拔出棉塞；右手拿锥形瓶，将瓶口迅速通 过火焰；用左手的拇指和食指将培养皿打开一条稍大于瓶口的 缝隙，右手将锥形瓶中的培养基倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖；等待平板冷却凝固后，将平板倒 过来放置，使皿盖在下、皿底在上，这

40、样可以防止皿盖上的水分滴到培养基上造成培养基的污染本题知识 点简单 ，考查了微生物分离与培养的有关知识，要求考生能 够掌握倒平板的操作步 骤，同时具有一定的操作技能，并 结合操作步 骤判断相关描述的正确与否。13.【答案】 B【解析】第15 页，共 33页解：A 、相同稀释倍数的样液涂布三个平板保 证结果的准确性，A 正确；B、一般选取菌落数在 30 300 之间的平板进行计数，过多或过少均不准确，B 错误；C、本实验需要做一个接种无菌水的对照组提高实验结果的可信度，C 正确；D、在土壤中，细菌的数量比真菌的多，所以 为了确保稀 释后能形成菌落数在30-300之间的培养皿，细菌数量一般 选用

41、104、105和 106 倍的稀释液进行平板培养，而测定真菌的数量一般 选用 102、103 和 104 倍稀释，D 正确。故选：B。1、从混杂的微生物中分离微生物的一般步骤是：称量取样、选择培养、梯度稀释、涂布培养和筛选菌株。整个实验过程要保证无菌操作，应明确土壤中细菌比真菌多，所以 细菌稀 释的倍数要比真菌稀 释 的倍数高。2、细菌计数常用的有平板菌落 计数法，是根据每个活的 细菌能长出一个菌落的原理设计的。取一定容量的菌 悬液，作一系列的倍比稀 释，然后将定量的稀释液进行平板培养，根据培养出的菌落数，可算出培养物中的活菌数。此法灵敏度高，是一种 检测污染活菌数的方法，也是目前国 际上许多

42、国家所采用的方法。使用该法应注意： 一般选取菌落数在 30300 之间的平板进行计数，过多或过少均不准确； 为了防止菌落蔓延，影响 计数，可在培养基中加入 O001%2，3，5 一氯化三苯基四氮 唑（TTC）； 本法限用于形成菌落的微生物。本题考查测定某种微生物的数量，要求考生 识记测定某种微生物数量的方法及注意事 项，能结合所学的知 识准确判断各 选项，属于考纲识记和理解层次的考查。14.【答案】 C【解析】第16 页，共 33页解：A 、将待灭菌物品放在 灭菌桶中，不要装得过满，盖好锅盖，按对称方法旋紧四周固定螺栓，打开排气 阀排出灭菌锅中的冷空气后，关 闭排气阀，加热灭菌，A 错误；B、

43、倒平板过程中，如不小心将培养基 溅在皿盖与皿底之 间的部位，应立即废弃以避免培养基 污染，B 错误；C、菌种长期保藏时，需要将 1mL 菌液转移到甘油瓶中，充分混匀后，放在 -20的冷冻箱保存，C 正确；D、用记号笔标记培养皿中菌落 时，应标记在皿底上，D 错误 。故选：C。1、微生物培养过程中的无菌技 术包括消毒和灭菌，二者的比较如下表：消毒灭菌使用较为温和的物理或化学方法 杀死使用强烈的理化因素 杀死物体概念 物体表面或内部的部分微生物（不包芽内外所有的微生物（包括芽 孢孢和孢子）和孢子）煮沸消毒法、巴氏消毒法、化学药剂消 灼烧灭热灭压常用菌、干菌、高 蒸方法毒法、紫外线消毒法汽灭菌适用接

44、种环针操作空间、某些液体、双手等、接种 、玻璃器皿、培对象养2、菌种的保藏方法有 临时保藏法和 长期保藏法，菌种的长期保藏需要将菌液与灭菌的甘油混匀，放在 -20的冷 冻箱中保存。本题考查无菌技术的知识，考生识记消毒和灭菌的概念和方法及培养基的制作和菌种保藏等知 识，并注意区分各项操作是解 题的关键。15.【答案】 D【解析】第17 页，共 33页解：A 、培养基应先调 pH 再进行灭菌，否则会被再次 污染，A 正确；B、培养基应先灭菌再分装到各个培养皿中， B 正确；C、溶化琼脂时不能使培养基溢出或 烧焦，C 正确；D、培养基的制备步骤是：计算 称量 溶化 调 pH 灭菌 倒平板，D 错误

45、。故选：D。制备牛肉膏蛋白 胨固体培养基的步 骤是计算、称量、溶化、灭菌、倒平板。微生物接种的核心是防止 杂菌的污染，保证培养物的 纯度。本题考查制备培养基的相关知 识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知 识综合分析问题和解决问题的能力。16.【答案】 A【解析】解： 细菌在生态系统中的成分可分 为生产者、消费者或分解者， 正确； 单个或少数 细菌在固体培养基大量繁殖，可形成菌落，可作 为菌种鉴定依据， 错误； 噬菌体是寄生在 细菌体内的病毒， 错误； 细菌的遗传物质是 DNA ， 错误； 细菌具有细胞壁，其主要成分是 肽聚糖，故用纤维素酶与果胶酶不能将细胞壁水解， 错误； 细菌侵入

46、人体后作 为抗原可引起人体的体液免疫或细胞免疫， 正确。所以，错误。故选：A。化能合成的 细菌可以作 为 生产者，有的细菌也可作 为消费 者，多数细 菌是分解者因细菌在液体培养基中不形成菌落，不能作为菌种鉴定依据噬菌体是专门寄生在细菌细胞内的病毒，最终使细菌解体，相当于吃细菌肺炎双球菌的转化实验证明细菌被高温 杀死后，其 DNA 仍可引起相关 细菌的转第18 页，共 33页化细菌属于病原体，是人体的异体物 质，侵入人体后可引起人的 细胞免疫和体液免疫本题主要是让学生掌握高中教材中所涉及到的一些细菌，了解他们的结构、代谢类型、代谢产物及在工 业生产上的应用等还要知道，用基因工程的方法，使外源基因

47、得到高效表达的菌类细胞株系一般称 为“工程菌 ”工程菌是采用现代生物工程技 术加工出来的新型微生物，具有多功能、高效和适应性强等特点“工程菌 ”的形成有三个特点： 运用的是基因工程方法； 菌系表达的是外源目的基因而非菌系自身的基因； 利用的是菌 类高效表达基因的功能17.【答案】 B【解析】解：A 、伊红美蓝培养基是 专一鉴别大肠杆菌的培养基，硝化 细菌对青霉素敏感，含青霉素培养基不能 筛选硝化细菌，A 错误；B、细菌对含青霉素培养基敏感，酵母菌 则不敏感，可以筛选酵母菌，硝化细菌可以将 环境中的氨氧化 为硝酸根而利用其 释放的能量合成有机物，故不含碳源的无机培养基可以 筛选硝化细菌，B 正确；C、酵母菌是异养生物，不能用不含碳源的无机培养基 筛选，硝化细菌对青霉素敏感，含青霉素培养基不能 筛选硝化细菌，C 错误；D、细菌对含青霉素培养基敏感，酵母菌 则不