三大营养与肥胖健康(精)

1、三大营养与肥胖、健康关系营养是供给人类用于修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理活动所需 要的合理食物。食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。蛋白质脂肪、碳水化 合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维是人体所需的七大营养素，前三者在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。1蛋白质蛋白质是构成生命的物质基础，人体的重要组成成分：血液、肌肉、神经、皮 肤、毛发等都是由蛋白质构成的蛋白质的功能是构成机体细胞和组织，促进生长发 育，参加机体物质代谢，形成抗体，增强免疫能力和供给热能。每克蛋白质可提供4千卡的热能。蛋白质缺乏：成年人:肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血，严重者将产生水肿。未成年人：生长 发育

2、停滞、贫血、智力发育差，视觉差。蛋白质过量：蛋白质在体内不能贮存，多了肌 体无法吸收，过量摄入蛋白质,将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于死亡。蛋白质的供给量蛋白质的供给量与膳食蛋白质的质量有关。如果蛋白质主要来自奶、蛋等食品 则成年人不分男女均为每日每公斤体重 0.75克。中国膳食以植物性食物为主，蛋白 质质量较差，供给量需要定为每日每公斤体重1.01.2克。蛋白质供给量也可用占总 能量摄入的百分比来表示。在能量摄入得到满足的情况下，由蛋白质提供的能量在 成年人应占总能量的10%12%,生长发育中的青少年则应占14%。蛋白质与减肥：对于想塑身的人来说，蛋白质有着很大的关系。首先，蛋白质有益于排

3、除身体中 的盐分与多余的水分，可以帮你远离水肿。大家应该知道，女性荷尔蒙中所分泌的物 质，会让女生的脂肪堆积在臀部和腿部。蛋白质正有着抑制这类荷尔蒙分泌、让多 余的肥肉不致于一层层堆积的功效。此外，由于蛋白质在人体中的消化时间比较长，相对地就不容易引起饥饿感，自然 就抑制了你在不该吃东西的时候旺盛的食欲。还有一点，被称为血红蛋白的蛋白质正是协助运送氧气到身体各处的工具。假 如这类蛋白质不够，脂肪燃烧的力道也就不足。在食物中，从牛奶、鱼、肉、蛋类中摄取出来的称为动物性蛋白质 ；而存在于大 豆、芝麻、松子、腰果中的蛋白质，称为植物性蛋白质。对于想减肥塑身的人来说， 植物性蛋白质和动物性蛋白质摄取的

4、比例雷同，将有助于肌力训练的成效哦！2、碳水化物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分； 维持正常的神经功能；促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。碳水化合物来源：单糖类:存在于水果，蜂蜜中，双糖类:存在于蔗糖，牛奶，糖果，甜食中多糖类:存在于谷类，米,面，土豆等中注:单糖类和双糖类食物极易被人体吸收，大量摄入引起血糖升高，也容易转化为 脂肪而引起血脂肪升高。相反，多糖类食物,需经过消化缓慢吸收。有利于转化为能 量供人体使用。碳水化合物（又称糖类被人体利用有四种途径1.构成细胞组织的重要物质2作为糖元储藏于肌肉中，是肌肉活动的能量来源3. 分解为氨基酸4. 除上述用

5、途外，剩余的糖转化为中性脂肪储藏于脂肪细胞中碳水化合物与减肥主要是因为脂肪的消耗需要碳水化合物的参与，而且主食中的主要成份碳水化 合物是人体能理的主要来源，主食过少而造成人体热量供应不足，会动用组织蛋白质 及脂肪来解决这一问题。而组织蛋白质分解消耗 ，会影响脏器功能。大量脂肪酸氧 化,还会生成酮体。如酮体过剩，会出现酮症甚至酮症酸中毒，危害健康。碳水化合物和健康膳食中缺乏碳水化合物将导致全身无力，疲乏、血糖含量降低，产生头晕、心 悸、脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于体内，使人过于肥胖而导致 各类疾病如高血脂、糖尿病等。碳水化合物的日推荐量一般说来,对碳水化合物没有特定的饮食要求。主要是应该从碳水化合物中获 得合理比例的热量摄入。另外，每天应至少摄入50100克可消化的碳水化合物以预 防碳水化合物缺乏症。三:脂肪脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油，是脂类的一种。每克脂肪的热量为 9 千卡。脂肪的来源动物脂肪和植物油动物脂肪中含较多的饱和脂肪酸植物油中含较多的不饱和脂肪酸脂肪食入后通过代谢转化为热量供人体使用，或转化为体脂储存于脂肪细胞中体内多余热量当摄入的热量过多，长期超过人体活动所消耗的热能时，多余的热 能将转换为体内脂肪，储存于脂肪细胞内。脂肪细胞的组成脂肪80%，水18%,蛋白质2%脂肪的摄入量情况：在世界上，各国对脂肪