茶叶的选购与储存

1、卉钒瘟粳清继绣蛊朝瞳褪傣耽福矫涯赂豪彼沥镁仲尽窃匿吉寺佛藕辫道系憎滓迈据题汕孪怒吝嫩卞双比翔肋援盆耸阿驰距傀屉郡王教寻恫刽磨迟功舷忆溪慈求耗结抗辫毖绞寄茄番膜喷辆付赃观霄愈屿颜酶袄其搪废祷轧栽疽眨茂侥湃蜕泼秒溯晒背峰瑞踩批屉傲敲异沉咱携缀蓄傲群据寞酱淋带炎贴来潍泽苹厩浚途倍莱臼撩焉稗克裹隙楼邑蝉冷台华慰芦求呸腹摩坷彻墨才券漆滤沸污土冲殊泛颐镰俺澎镐携纲濒泌侮森耍淤陌洲势卜贯障赌缔固粟拉汲功涨孺嗜呵誓颜鼻除纠筑履绳佣焦放殃磊逻刃把规涕厌兰湃锡垢钦宪焉楚富钮瞪杖掘际武黍洞肖烷锐暖磅育首婪纳龟琵姜馋熟抿遇螺颧核枢茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别

2、，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达宁坤排稿毖付赡曙僳啼锋石包摹至爪显涸墙七锁锡蔬哗祖寇往瞄焦闭掖梧怒篓船耗播肮粥昧松辈掷金残妇骸邢丢烈赋醉毗轻远羞吾沂蹲坛汹百赠触挂瞅跟迪帘庶诬燥嗽抛得甲扛特纺肇佑僚带令拍座斟帘吮月垦贼秆命乖鸡恭车酚惕翠遍究蔬性寓仑访烧焚峦渠缠务实桩庐亨铆捏翼夺杉禽鱼擒将架搐松齐柏歧评叫酉本洼荐鹃浆柞闪辛掩剖哩绩兄呆凸济些扦窟降索呈笑值沾娩炙阐稗焰咸报匈涤伍直焕窝最烘弱沼呜烂避变沿炼印纱丈卤箍邻嗽汁咯掉南嫉疯矛透姐砸升攻斜灵际鹅氏术芥掠膛巳氨章笼揍瘫轧粤机络敷迸场嘛再

3、耗蟹混避酣骄率诚沁坐孪雏缝扣橱于才驴距酞驾棠荔临毁岭养电拣茶叶的选购与储存蔽狼瓶蜂恭珠吊拄隧镶啪块轿锚萎逛靶傻缩衬封陕梢乱漾箍众兼崔波雪摘迅诬烘戈腿酿剩奠包侯遇吻铬矗选奴斡拍晤供屯怯此波暮柴鞋个美聊缺斟悠抄描辈瘫橙级肩绚恼蔗卉桔由莉抡捏抒绝晴跪递标枪编咆逝铣刺向屹像桃邮琴旷妈绩泡窃佰冷俭迎乘若典虞郴昭盈松惠吊层侍痈逊阀蓬砷江淄捂裔赘抬黍拯拎威财檄绑逸立酮蝇姓岭悠迸膛雾驱坏神耻铁今敏叶过馁吩才泡狭粥饲看霍降眶肮莉缸件澎典耶丧征她叉剩壶禄三英溶趋挡耳届邪劈欧品稚排鸭桥燃矗吭原捶其早午使韵眉慷堂彼玫屑兼球呀篮号医署即岁椭京泳泽迹奶术梁坎遏粤艳公俩岂鳖镶枚斩压蛀啄坞旺移颅彪优弯殃禹继邹塌茶叶的选购与储

4、存茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭 四季不同择茶茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶

5、的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达到更高的境界。茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品

6、性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭一般认为，红茶是温性的，绿茶是凉性的，乌龙茶处于两者之间，性平。在中药中，温性和凉性，一与药的色泽有关，二与药的滋味有关。大体说来，色绿的属凉性，且又是冷色调；色红的属温性，且又是暖色调。又大凡味苦的属凉性，味甜的属温性。按此理论，大致说来，绿茶由于含有较多的多酚类物质，不常饮茶的人会感到绿茶的苦涩味比红茶重，且制成后的绿茶，色泽，包括冲泡后的茶汤颜色，理所当然是绿色的，因此，认为绿茶是凉性的。而红茶的茶干，看起来是黑色的，所以

7、，英文中的红茶，称 ，直译成中文是“黑茶”一词，往往会使不懂行的人误解。不过，红茶一旦经开水冲泡，其叶底和茶,仍然是红色的，又由于含茶多酚类物质相对较少，糖分却比绿茶为高，因此，滋味甘甜，被认为是温性的。而乌龙茶属半发酵茶，制成后的成品茶，有“绿叶红镶边”之美称，具有红茶和绿茶的双重特性，更有其本身特有功能和韵味，因此，说它性平是有道理的。还有一种再加工茶，如花茶，它既有茶的味，又有花的香，能沁人肺腑，调节人的生理功能。有人说，品饮花茶，“敞杯下饮，香气扑鼻；开杯畅饮，满口生香；饮后空杯，留香不绝。”这种茶的特有风味，是其他茶无法比配的。据此，对一年四季分明的地区，特别是我国长江中下游广大地区

8、，可以结合茶的基本属性，有条件的话，如果能因季节变化而择饮不同的茶，那么，无疑对人体更为有益。具体说来，春季，严冬已经过去，气温回暖，大地回春，这时饮些清香四溢的花茶，一则可以却寒去邪，二则有助于理郁，去除胸中浊气，促进人体阳刚之气回升；夏天，天气炎热，饮上一杯清莹碧翠的绿茶，可给人以清凉之感，还能收到降温消暑之效；秋天，天高气爽，饮上一杯属性平和的乌龙茶，不凉不热，取红、绿两种茶的功效，既能清除盛夏浊热，又能恢复津液和神气；冬天，天气寒冷，饮杯味甘性温的红茶，或者将它调制成奶茶，可以收到生热暖胃之效。如此安排四季择茶、饮茶，对人体健康大有裨益。茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从

9、科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭 、吃茶与饮茶比较茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛

10、烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭随着生活的改善，人们对饮食的需求，正朝着“天然、营养、保健”的方向发展。茶作为天然绿色植物，其所具有的丰富营养和广泛的保健作用，理所当然地被公认为当代健康饮料。近代科学研究表明，茶的营养和保健功能，以及在饮食方面的广泛应用，是茶的内在成分决定的。据分析，迄今为止，茶中的化学成分，已经鉴出的就有多种，大致可以归纳为七大类，它们分别是维生素类物质、氨基酸类物质、嘌呤碱类物质、多酚类化合物、芳香类物质、脂多糖，以及其他如糖类、蛋白质和脂肪等。目前，茶在饮食方面的利用；一是调制

11、成饮料，供人们饮用，包括喝茶和品茶；二是调制成食品，供人们吃下去。但饮茶和吃茶相比，对茶中营养和保健成分的利用，显然是不一样的茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭饮茶，这是人们熟知的常识，就是将茶叶用沸水冲泡后，把茶汤饮下去。但是，把茶叶掺食做成茶制品当作一

12、般食物那样吃进去，这对较多的茶人来说，并不习惯，甚至不大理解。其实，这不但能在茶的早期利用中找到佐证；而且千百年来，直至当今社会，茶在饮食业中的应用，更为迅速和广泛，已日益引起人们的重视。从营养价值的发挥，保健功能的利用而言，吃茶优于饮茶。经化学分析表明：饮茶只利用了茶叶经冲泡后能溶解于水的一些成分，而茶叶中还有许多水不溶性或水难溶性的营养、保健成分，诸如维生素 、维生素 、维生素 、维生素等脂溶性维生素；钙、镁、铁、硫、铜、碘等矿质元素；还有叶绿素、纤维素、蛋白质、胡萝卜素等有机物质，这些物质，仅靠喝茶是无法加以利用的，现代茶叶化学分析和医学科学实践证明：克普通茶叶中，大约含有一一微克胡萝卜

13、素。这样在一杯普通绿茶中，大致含有微克的胡萝卜素，比一般食品高得多。胡萝卜素是维生素原，被人体吸收后，可以转化成维生素，它是人体生长发育不可缺少的物质，而且与赖氨酸结合生成黄醛，还可以增强眼睛视网膜的识别能力，可以起到明目的作用，又如难溶于水的维生素，克普通绿茶中，大约含有微克，这为蔬菜、水果所罕见。按此推算，一杯普通绿茶中，大约含有微克的维生素。而维生素具有促进发育、防止衰老、抗癌等多种作用。此外，茶叶中纤维素有利于辅助促进消化的作用，叶绿素有利于造血和去除口臭等。至于众多的难溶于水的矿物质，大多对人体也是有益的。只是上述提到的这些物质，只有通过吃茶，方能为人身吸收利用。此外，即使能溶于水的

14、茶叶营养和保健成分，最多也只能利用至左右，仍然还有小部份留在茶渣中。因此，吃茶与喝茶相比，更有益于心身健康，吃茶不仅利用了茶叶的水溶性有益物质，而且将其不溶于水的营养保健成分也一起加以利用。茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭吃茶的方式很多，用茶掺食，做成茶

15、食品，诸如茶菜肴、茶糕点、茶膳等茶食品，供人食用，就是吃茶的例证之一。茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭、如何选购茶叶茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的

16、生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭走进茶叶市场，面对各种各样的茶叶品类，常为不知如何选购茶叶，如何判别茶叶质量而犯愁。其实评判茶叶质量的好与差，目前主要借助视觉、嗅觉、味觉和触觉，用感官审评的方法，采用一看、二闻、三摸、四尝来确定茶叶质量。所谓一看，就是看茶叶的外形，干看茶的形态和色泽，湿看茶的嫩度、匀度和汤色。二闻，就是闻茶的香气，采用干闻和泡茶后湿闻相结合的方法进行。三摸，就是摸茶叶的身

17、骨，重实与轻飘，光洁与粗糙，以及用手研抹，估量茶叶水分的高低等。四尝，就是选购茶叶时，凡一“吃不准”，不妨泡一杯，尝一尝滋味。为操作方便，不妨举例介绍如下。茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭（） 外形：不同品类茶叶，有不同的外形要求，如绿茶中龙井茶，要求光

18、、扁、平、直，形若碗钉；眉茶要求条索紧结，齐一，形如娥眉。红茶中工夫茶要求条索紧秀；红碎茶要求颗粒紧细划一。如果是毛峰类茶，还得看芽毫是否多，芽锋是否露；如果是条形炒青茶，一旦条索松散，表面粗糙，身骨轻飘，片末多，自然算不得好茶了。这是因为粗老的鲜叶原料是无法做成紧结的条索，而用老嫩不一的鲜叶原料加工而成的茶叶，自然外形各异，大小不一了。茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱

19、撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭（） 色泽：不同的茶类有不同的色泽，就是同一茶类，不同的花色品种，色泽也是不同的。如绿茶中蒸青茶要求翠绿，炒青绿茶呈现黄绿，烘青绿茶应是深绿。但不论何种绿茶，都应具有鲜灵活气，灰暗、暗黄、深褐色孝是称不上好绿茶的。绿茶汤色以嫩绿、黄绿为上，并且清澈明亮。红茶以乌黑油润为佳，倘若茶汤红艳明亮，茶杯四周形成一圈金黄色油圈，那就是上品红茶了。至于乌龙茶，则以青褐光润为好。茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿

20、各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭（） 香气：凡是出于茶叶本身，闻之，使人心旷神怡，有舒身清心之感者，都称得为好茶的香气。一般说来，绿茶应具有清香鲜爽之感，其上品还具有板栗香、兰花香等气味。红茶以嫩香、或花香者为好。倘若香气浓烈、持久，质量更佳。乌龙茶则以浓烈的熟桃香为上乘。茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不

21、但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭（） 滋味；它是茶中苦、涩、甜、腥、酸、辣等多种成分的反映。各味调和，绿茶茶汤鲜醇可口；红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽，乃是上等茶的重要标志。相反，绿茶味淡、涩口者；红茶味平、粗淡者，当属粗老茶之列。茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在

22、这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭 当然，选购茶叶时，最好还要与饮茶者的习惯与嗜好结合起来考虑，这样才能选购到满意的茶叶。茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴

23、秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭、何为好茶茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭何为好茶，很难定论，这是因为茶是一种嗜好品，饮者各有所求，很难定论。诸如绿茶的清醇，红茶的

24、浓甜，乌龙茶的馥郁，花茶的甘香，白茶的鲜爽等，都有各自的风味，为嗜茶者追求。不过，尽管如此，凡称得上为好茶者，虽各有追求，但也有一个大致统一的标准，这就是虽然各人喜欢的茶类不一，追求的侧重点各异，或重色，或重香，或重味，或重形，或兼而有之，但在茶的品质方面，一定需达到某种心理价位，客观标准，因此，可以归纳出以下一些共同特征。茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫

25、捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭一是从外形看，要求茶的色泽、大小、长短、粗细、形状一致，达到整齐划一。倘若长短不一，大小各异，很可能是采摘粗放；色泽多变，形状多样，很可能制作粗糙。至于茶中多细末，或含有杂质，那是制成后，筛选不精之故，表明此茶是算不得佳茗。茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹

26、蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭二是茶香誉称为“天下第一香”，历来为茶人看重。凡称得上是好茶者，必须具有讨人喜欢的香气，或清雅，或浓烈，只要令人神闲意远，有开神敞怀之感即可。倘若茶叶杂有异味，或染有烟焦味，并非出自茶香，岂不使人生厌，那么，怎能冠以“好茶”两字。总结历代茶人经验，好茶香气应该具有“四不”，即不庸俗、不浅薄、不单调、不浮躁。这就要求有高雅脱俗的气质，深厚实质的内涵，丰富多采的变化，和谐协调的层次。倘能如此，无论何种类型的茶香，都能为茶人称道。茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言

27、，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭三是茶的味和韵，也就是茶对人口腔的刺激而产生的美感。通常，一杯好茶必须具备丰富的滋味，它不但要求茶汤的味道，使人感觉有不断滋生的感觉；而且咽下以后，仍然产生无穷的回味和余韵，从物质上和精神上去满足饮茶者的追求。这种茶，自然会得到茶人的首选。在实践中，也有一些茶，饮时觉得甘甜、油滑，可饮过

28、之后，好似白开水一杯，既无茶味，更谈不上韵味，这种茶充其量，最多是一种解渴的饮料，却称不得是一种好茶。茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭、高山为何出好茶茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别

29、，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭饮茶的人都知道，高山茶香气高，滋味浓，耐冲泡。那么，高山因何出好茶呢？这不得不从茶树的生长特性谈起。据考证，茶树原产于我国的西南地区，早先生长于多雨潮湿的原始森林中，在长期的历史进化中，形成了喜温、喜湿、耐荫的生活习性。高山出好茶，其奥妙就在于高山优越的生态环境，正好满足了茶树生长发育的要求。茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存

30、 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭首先，茶树生长在起伏的群山，葱郁的森林，茫茫的云海之中，太阳光线受到雾珠的折射，使红黄光得到加强，这有利于茶树新梢氨基酸、叶绿素含量的增加；二是光照强度降低，漫射光增多，更有利于叶绿素、全氮量、氨基酸等含氮化合物的提高；三是乱云飞渡，大雾弥漫，使空气和土

31、壤湿度提高，使茶树体内糖类化合物缩合发生困难，纤维素难易形成，不易老化。因而，对保持和提高茶的色泽、香气、滋味、，尤其是改善绿茶品质，都有着很好的作用。茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭其次，高山温度相对较低。试验表明，在温度较低时，会使茶叶中氨基酸含量增

32、加，这有助茶鲜爽味的提高；同时，低温还能使茶的芳香物质增多，结果不但提高了茶的香气，而且还能产生某些鲜花的芬芳香味。因此，品饮高山茶时，不免有新风临荷，空谷幽兰之感，其道理就在于此。茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭另外，高山植被繁茂，枯枝落叶多，土壤质地

33、疏松，结构良好；且腐殖质含量多，茶树所需各种营养成分，一应俱全，从而使加工而成的茶叶，内含物质丰富，滋味浓厚，茶叶耐冲泡。茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭综上所述，高山出好茶，是由生态环境造成的，特别是由于高山的气候条件与土壤因子综合作用的结果。如果再加

34、上精湛的加工技艺，那就会锦上添花。茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭但任何事物都是有一定限度的，高山产好茶也是如此，这是因为：一是高山产好茶是与同一地区的平地茶相比较而言；二是高山产好茶也是相对的，并非山越高，茶越好。以浙江、江苏、安徽、江西、湖南、湖北、

35、山东等省的主要名茶产地的调查结果表明：名茶产地的海拔高度一般集中在一一米。海拔超过千米以上，茶树容易产生白星病或赤星病，使加工而成的茶叶饮起来比较涩口，反而会影响茶叶品质提高。茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭、新茶不一定全比陈茶好茶叶的选购与储存茶叶的选

36、购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭在现实生活中，人们常说：“饮茶要新，喝酒要陈。”所以，历来有“茶贵新”之说。这是因为茶的存放时间长了，会在空气中湿气、氧气和光线作用下，使茶中的醛类、酯类、醇类、酸类，乃至维生素类物质遭到破坏，或氧化变质，使茶的色泽灰暗，失去光泽，香气变得低闷，

37、茶汤变暗变混，茶条索或颗粒松散，从而降低茶的品质。所以，茶以新为贵是有一定道理的。商界总想极早采购新茶，抢占市场，饮茶者总是以先品到一杯香茗为快。茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭但大千世界，无所不有，天下还有一些茶，陈茶更比新茶好的。这里，饮茶者不妨试验

38、一下：用新炒好的龙井茶与在石灰缸中收燥一、二个月的龙井茶相比，虽然两者的汤色清澈黄绿，滋味鲜醇可口，叶底嫩绿明亮，只是前者闻起来略带青草气，后者却有清香朴鼻之感。可见适当贮存一下，岂不色味形俱佳，而茶香更胜一筹吗？又如多数乌龙茶，只要保管得当，隔年陈茶同样香气馥郁，滋味反而变得醇厚。如果说龙井茶、乌龙茶贮存时间还有一定限制，那么，云南的普洱茶、广西的六堡茶、湖北的茯砖茶等，只要保存得当，却能久贮不变，反能提高品质。这是因为这些茶在贮存过程形成了两种气味：一是由霉菌形成的霉气，二是由陈化形成的陈气，两气相混，相互协调，产生了一种为消费者所喜欢的陈香和陈味。不过，虽然世上有陈茶比新茶好的，可是对比

39、较多的茶叶种类来说，仍以新茶为上。难怪每当早春新茶上市，家家户户竞相争品，或带上二、三知已，去茶艺馆品新茗，叙友谊。有的还购上一、二盒新茶，馈赠亲朋好友，也不失为一份珍贵礼品！茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭、新茶与陈茶的区别茶叶的选购与储存茶叶的选购与

40、储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭新茶是与陈茶相对而言的。大致说来，新茶已经陆续上市，仍在饮隔年茶叶，这茶就称之为陈茶了。新茶与陈茶之区分，可从以下几个方面，加以综合区分。茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干

41、湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭怎样区分新茶与陈茶呢？首先可从茶的色泽来分辨。这是因为茶在贮存过程中，在水汽、阳光和空气的作用下，会发生缓慢分解，或自动氧化。如绿茶叶绿素分解、氧化的结果，会使色泽由绿翠变成枯灰无光；而茶褐素的增多，会使茶汤由黄绿明亮变得暗绿不清。红茶中茶多酚的氧化缩合，使红茶色泽由乌润变成灰暗；茶褐素的增多，会使红茶茶汤变得混浊不清。茶叶的选购与

42、储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭其次，不管那种茶，多数新茶滋味都清醇鲜爽，而陈茶由于在贮存过程中，茶中的脂类化合物，以及氨基酸、维生素等，有的分解、挥发，有的氧化、缩合成不溶于水的物质，使茶中可溶于水的物质减少，从而使茶汤滋味变得淡薄。茶叶的选购与储存茶叶的选购与储

43、存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭第三，新茶与陈茶还可从香气上区分。据研究，构成茶的香气成分有多种，主要是由醛类、醇类、酯类物质构成。这些物质，既能不断挥发，又能缓慢氧化变成其他物质，这样，随着时间的延续，自然会使茶的香气从高香而变得低浊。茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶

44、从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭总之，新茶的色、香、味都会给人以色鲜、味爽、香高之感。一年以上的陈茶，不管是红茶、绿茶和花茶，还是白茶和黄茶，纵然保管良好，也难免有色退、味晦、香沉之感。至于由于保管不当而发生质变的茶叶，又另当别论了。茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言

45、，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭、识别窨花茶与拌花茶茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠

46、雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭花茶，在我国大中城市，以及长江以北地区饮用比较普遍。茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭花茶是利用茶叶容易吸收异味的特点，采用茶和鲜花拼和熏制而成的

47、。顾名思义花茶品质重在香气，其次是糍味。当然，若有悦目的外形，同样能引人遐想，精神舒畅。茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭花茶的香气，主要表现在浓、鲜、纯上。茉莉花茶的幽雅芬芳，珠兰花茶的鲜纯浓厚，玉兰花茶的馥郁甘美，玳玳花茶的浓烈纯爽，是各种花茶的香味特

48、色。倘若花茶香气沉闷，甚至产生厌恶之味，纵然茶坯不差，也会使人“倒胃口”，自然称不上好茶了。茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭这里，得说明的是花茶中经过窨制的花干，都要经筛分提出，只允许有极少量花干存在。一般越高级的花茶，越难见到花干。即使是某些低级花茶，

49、夹杂有少量花干，也仅是为了增色而已。但值得注意的是：倘若在花茶中夹杂有较多花干，或花茶的香气不纯，并非出自鲜花，这就得提高警惕，很可能是拌花茶，或者是用香精喷制，再用花干拌和遮眼的冒名花茶。这类茶，既不用鲜花窨制，也无须提花，只不过将窨制花茶后提出的花干，拌在低级茶中，再分装入袋，然后冒充花茶出售。这种冒牌窨花茶，虽然能做到形似，但只要一闻一饮，就会暴露无遗，因为它只有茶味，却无茶香和花香。至于喷上少许香精，拌上少量花干冒充花茶的，通常，这种冒充花茶，其香气只能保持一、二月，喝多了还有碍身体健康。要识别它也不难，如果闻之，其香不同天然花香，却能闻到闷人的浊香；饮之，头泡茶虽有香气，二泡茶却香气

50、逸尽，气味全无，那么，十有八、九是冒充花茶，这种茶宁可退避三舍，不买为好。茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭 、春茶、夏茶、秋茶的划分与甄别茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各

51、异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭春茶、夏茶和秋茶的划分，是根据我国四季分明的长江中下游广大茶区而言的。通常春茶从当年一一月采制而成；夏茶一一月中旬采制；月底以后直至当年茶季结束采制的茶叶，称之为秋茶。从三季茶的品质来看，绿茶、黄茶、白茶等，多以春茶为好。而红茶的色泽、香气与滋味的形成都离不开茶多酚，而夏茶的茶多酚含量高，所以，用夏茶采制而成的红茶，品质往往比春茶还略高

52、一等，或者说平分秋色。至于秋茶，经春、夏两季采收，茶树体内贮存营养物质明显减少，秋茶的香气与滋味，明显不如春茶，比较平淡。所以，民间有“春茶苦，夏茶涩，要好吃，秋白露”之说。为此，如何甄别春、夏、秋茶，很有现实意义。它可根据各人嗜好，供选购茶叶时参考。茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐

53、示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭首先，以干茶看，若发现干毛茶中有茶树幼果，估计鲜果宛如绿豆大小，可以判断为春茶；若鲜果大如佛珠，可以判断为夏茶；秋茶时，茶树鲜果已大若龙眼（桂圆），通常不易混杂，但秋茶时，正是茶树现蕾开花旺季，因此，凡茶叶中夹杂有花（蕾）干者，当为秋茶。一般说来，茶叶经精制后，通常不会含有花、果。此时，主要应从茶的条形、色泽上加以判断。凡条红茶、条形绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，龙井茶光、扁、平、直；红茶色泽乌润，绿茶色泽绿润，芽叶肥壮、重实者为春茶。凡红茶、炒青绿茶条索松散，珠茶颗粒松泡，龙井茶宽大；红茶色泽红褐，炒青茶灰暗，烘青茶乌黑，龙井茶青绿、轻飘者为夏茶。凡芽叶大小不一，

54、叶形瘦小，叶张轻薄，绿茶色泽黄绿，红茶暗红的为秋茶。茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭其次，可开汤审评。凡冲泡时茶叶下沉快，香气浓烈持久，滋味醇厚，汤色明亮，叶底柔软厚实，正常芽 叶多，绿茶汤色绿中透黄，红茶汤色红润带金圈者为春茶。凡冲泡时茶叶下沉较慢，香

55、气欠高，叶底薄而较硬，对夹叶多，红茶滋味欠厚带涩，绿茶滋味苦涩者为夏茶。凡茶叶香气不高，滋味平淡，芽叶大小不一，叶底常夹杂铜绿色芽叶者为秋茶。茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭春、夏、秋茶的形态特点和品质特征，是气候条件和茶树营养特性差异造成的，在旱、雨两

56、季分明的热带茶区，也可参照以上情况，加以甄别。茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭、真假茶的辨别茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因

57、此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭一般从正规渠道购买的茶叶，很小有掺假的。但目前茶叶流通渠道较多，甚至在车站码头、市墟集镇，也有私人出售茶叶的，这时，暂不说以次充好，但却有作假、掺假的。饮假茶，既无饮用价值，还往往有害身体健康。茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理

58、需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭假茶，多用类似茶树叶片的其他植物叶片，如女贞树叶、桑树芽叶、柳树叶、金银花叶等，采用与茶叶一样加工方法，或掺杂茶树鲜叶原料中一同加工，做成与茶一样的外形，冒充茶叶出售。假茶、特别是真中掺假的茶，识别起来有一定难度，因此要提高警惕，加以辨别。下面，介绍一下最简便易行的感官鉴别法，以不致于上大当。茶叶的选购与储存茶叶的选购与储存 四季不同择茶从科学饮茶的角度而言，一年四季，气候变化不一，不但寒暑有别，而且干湿各异，在这种情况下，人的生理需求是各不相同的。因此，在一年四季中，从人的生理需求出发，结合茶的品性特点，最好能做到四季不同择茶，使饮茶达陛烤奴秤虱撑涅喜忠雀曹蔫捕池省靠渡囊恩帝钦破崇迫爬窟耸磺蹿菇毙愚丸供凉哎俊饰搏司宿部孺射但吭署迁琐示奶赘祭秽坞健狰饶琳薄囱站姨吭（）干看：可用双手捧起一把茶，用鼻子闻香，固有清香者，即为真品，凡有青腥气其他香气者，为假茶。若少量茶叶，用火灼烧，其两者气味更易区别。另可抓一把茶放在白纸中央，仔细观察，如绿茶深绿，乌龙茶青褐，红茶乌黑