江苏专用2022版高考生物一轮复习选择性必修课程大概念升华课7发酵工程利用微生物的特定功能规模化生产对人类有用的产品学案

1、发酵工程利用微生物的特定功能规模化生产对人类有用的产品 结合生活或生产实例，举例说出发酵工程的基本原理，针对人类生产或生活的某一需求，在发酵工程中选取恰当的技术和方法，尝试提出初步的工程学构想，进行简单的设计和制作。(生命观念、科学探究)1(多选)向经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐可生产啤酒，此过程中会不断产生泡沫。以下有关叙述正确的是()A初期O2充足，酵母菌迅速繁殖，该时期不产生酒精B发酵过程中，泡沫的产生主要与O2有关C发酵后期，如果密封不严，会使啤酒变酸D在制作啤酒的过程中，发酵液具有缺氧、呈酸性的特点，可抑制大多数微生物的生长ACD初期O2充足，酵母菌进行有氧呼吸

2、迅速繁殖，有氧呼吸不产生酒精，A正确；发酵过程中，酵母菌发酵产生酒精和CO2，泡沫的产生主要与CO2有关，B错误；发酵后期，如果密封不严，醋酸菌在液面大量繁殖，会使啤酒变酸，C正确；在制作啤酒的过程中，发酵液具有缺氧、呈酸性的特点，可抑制大多数微生物的生长，D正确。2咔唑(含N有机物)具有潜在致癌性，且结构稳定难以清除。为了获得高效降解咔唑的微生物，研究人员设计了如图所示的实验方案。下列针对该方案的表述正确的是()A油田淤泥样品需要作灭菌处理B本实验用稀释涂布平板法的目的是计数菌落数C平板培养中生长因子均为无机物D咔唑浓度最低的摇瓶内为目标微生物D样品不能进行灭菌，否则会杀死目的微生物，A错误

3、；本实验用稀释涂布平板法的目的是筛选分解咔唑能力强的微生物，B错误；平板培养中生长因子含有有机物和无机物，C错误；咔唑浓度最低的摇瓶内的微生物降解咔唑的能力最强，为目标微生物，D正确。3(2020广东省梅州市高三一模)人类利用传统发酵技术使各种微生物经过发酵作用制作各种食品，在这些操作过程中请你通过相关微生物的形态、结构以及生长繁殖的环境条件等特点回答以下问题：(1)果酒的制作是利用酵母菌在_的温度条件且_条件下产生酒精；利用醋酸菌制作果醋的过程中则有两条途径得以实现：一个是_，另一个是_。(2)为了更好地研究这些微生物的生命特征，研究人员往往要先配制适宜的培养基，通常用_对菌种进行扩繁，用_

4、来观察菌落特征以辨别菌种。(3)将分别盛有9毫升水的6支试管灭菌，并按101105编号，按如图中操作对乳酸菌进行系列稀释，则6号试管中菌液浓度为4号的_，若在5号试管中取样，在平板中涂布出的菌落平均数为218，则原液中菌落浓度为_个/毫升。(4)在统计菌落数目的过程中甲乙两组同学分别用_测定同一样品中的菌落数，在对应稀释倍数为106的培养基中得到了不同的结果，甲组同学在第一个48小时内涂了一个平板，统计菌落数为215，为了增强可信度该同学又在第二个48小时内涂了第二个平板，统计菌落数为232，在第三个48小时内涂了第三个平板，统计菌落数为288；乙组同学则只用了一个48小时，同时涂了3个平板，

5、统计菌落数分别为21、212和256，两组同学都以这三个统计结果的平均数作为实验最终数据：甲组为247，乙组为163。你认为_的结果更接近真实值，你认为这两组的实验需要改进吗？_；如果需要，改进方法是_。解析(1)酵母菌产酒的最适温度为1825 ，且缺氧呈酸性的条件下产生酒精；而醋酸菌产生果醋时在有糖和无糖的时候都可以完成，所以有两条途径，一个为在氧气和糖源都充足时葡萄汁中的糖分解为醋酸，另一个为当缺少糖源时将乙醇变为乙醛，进而形成醋酸。(2)液体培养基可以使微生物和菌液充分接触，提高微生物的生长速率，所以可以用液体培养基对菌种扩繁；而菌落的形成是在固体培养基上，所以用固体培养基观察菌落特征。(3)如本题图所示，菌液每稀释一次，浓度就减少到原来的1/10，所以6号是4号浓度的1/100,5号则是原液稀释5次之后的浓度，所以原液浓度应为2.18107个/mL(4)测定活菌的数目通常使用稀释涂布平板法；微生物计数时应该选取30300菌落数的平板，甲组统计了3次并求平均值，更接近真实值；微生物菌种是活菌，随着时间变化细菌浓度会改变，所以操作不应该分时间前后，因此甲组也不合理，应该同时涂三个平板，而乙组计数时有21菌落数出现，应该舍掉21那一组，为了增加可信度，应重新取样再做一组。答案(1)1825 缺氧和酸性在氧气和糖源都充足时葡萄汁中的糖分解为醋酸当缺