学校炊事员岗位职责

1、学校炊事员岗位职责1、学校炊事员岗位职责一、炊事员应认真钻研技术，不断提高本领，每天供应菜不少于 6 个品种（两荤四素）， 并经常调换口味。二、礼貌待人，服务态度好，师生亲友一视同仁。出售饭菜时必须穿工作衣，戴工作 帽。三、主副食讲究清洁卫生。下锅前拣净洗清，变质菜料坚决不下锅。炒菜盛菜时不吸 烟。不出售腐烂变质食品。四、注意个人卫生，常修指甲，常理发，工作衣帽保持清洁，便后洗手。一年参加一 次健康检查，持证上岗。五、做好各个职责范围内的清洁卫生工作。切实做好防尘、防蝇、防污染、餐具消毒 及灭鼠工作，杜绝事故。六、按规定准时供应饭菜，不在伙房内出售饭菜。杜绝非食堂炊事人员在伙房内用餐。 杜绝贪

2、污、盗窃、私分、多占现象。七、做好节电、节水、节汽工作八、服从食堂主任的领导与工作分配，团结同志，和睦相处。2、学校炊事员岗位职责一、积极参加各项学习，提高政治思想觉悟和业务水平，全心全意为师生服务。二、刻苦钻研烹饪技术，不断提高伙食质量和服务质量。1. 按食谱安排，加工制作主副食品，做到精心细作，花色品种多样化。2. 做好开饭前的准备工作，保证开饭时间，不断改进就餐供应办法，减少师生排队时 间。3. 不得克扣师生饭菜份量。4. 不向学生出售腐败变质或感官形状异常，可能影响学生健康的食物。三、搞好食堂清洁卫生工作，保证饮食卫生。1. 生菜要洗好洗净。2. 不加工、出售腐败变质的食物。3. 生熟

3、食要分开，分别加工。4. 炊具和盛放容器要洗刷干净，定期消毒。5. 卖饭时不用手接触成品、食物，操作时不准吸烟。6. 对主副食品及原辅料要妥善保管，防止鼠害虫咬，腐败变质，对存放熟食品的容器 要加盖加罩。7. 餐具要洗净，定期消毒。8. 餐桌和售饭菜台擦抹干净。9. 每天早、中、晚饭后打扫食堂，每周至少对厨房进行一次卫生大扫除。四、注意个人卫生，勤剪指甲、勤理发，不留胡子，不随地吐痰，工作时穿工作服戴 工作帽。五、节约水、电，爱护各种机具设备，凡违反操作规程造成的损失必须由当事人赔偿六、工作任劳任怨，虚心听取群众意见，不与师生吵架。七、重视安全工作，不用湿手接触电气开关，防止热气、热油、开水烫

4、伤等意外事故 发生。八、加强团结，互相帮助，工作时禁止打闹，严禁带亲友进入厨房。九、不准从食堂内往外拿食物、炊事用具，打饭时禁止不收票或少收票，违者重罚。十、服从指挥，严格遵守作息时间，自觉遵守劳动纪律，有病、有事请假，不准随意 旷工、误工。3、学校炊事员岗位职责1. 准时上下班，不迟到，不早退，有病有事按规定办理请假手续。工作时间不随便离 开食堂。2. 要树立全心全意为师生服务的思想。刻苦钻研业务，不断提高饭菜质量，做好本职 工作。3. 认真执行管理制度，大公无私 , 不多吃多占，不开后门4. 严格执行食堂卫生制度，在各人分工职责范围内严格把住卫生关，搞好食堂卫生， 搞好个人卫生。5. 对就

5、餐师生一视同仁，耐心、和气、热情、周到，尽可能地给予方便。并虚心听取 用膳师生的意见和要求，不断改进工作。6. 同志间互相关心，互相爱护，互相帮助，勇挑重担，分工不明确的事要主动做。同 心协力，做好食堂工作。7. 按操作程序使用炉灶 , 严禁违章操作，及时维护和保养有关设备，做到安全正确，节 约燃料。8. 完成主管领导和学校布置的其他工作。4、学校炊事员岗位职责一、自觉遵守法律、法规和学校的各项规章制度，维护学校荣誉，关心集体。顾全大 局，安心本职工作，服从组织安排，保证服务工作高效、优质。、了解师生对伙食的要求，刻苦钻研业务，不断提高伙食质量1）保证供应。人人能按时买到新鲜饭菜，并注意到不同

6、学生的需求，尤其要照顾好家 庭经济较困难学生的生活。冬天注意饭菜保暧。2）营养和食品的搭配。主食与副食、面食，炒菜与汤等合理搭配，适应师生营养和口 味。3）保证质量。饭菜注意色、香、味好、新鲜可靠，不卖夹生饭。4）充分做好开饭前的各项准备工作，保证及时供应，协助生活指导人员维护就餐秩序。对学生进行勤俭节约、纪律和卫生教育，服务育人。三、饮食卫生必须严格执行食品卫生法特别要防止食物中毒。1）生菜要拣净、冼净。2）不采购、不加工、不出售腐败变质食品和伪劣过期食品3）生熟食物要分开贮存、分开切4）炊具、容器要及时冼净、消毒5）不用手接触熟食品四、坏境卫生落实分工责任制1）食堂周围无杂草、垃圾和积水塘

7、，每天打扫，每月大扫除。2）排水通畅，下水道常清理。3）餐厅内桌子天天洗抹干净，排放整齐。4）食堂内煤灰天天出净。5）食堂内做到无蝇无鼠五、搞好个人卫生1）常剪指甲，不随地吐痰。2）工作时穿戴干净整洁的工作服。3）定期参加体检。患有传染病的应主动报告A令页导，服从安排。六、按时上下班，不迟到、不早退，中途不离岗。虚心听取师生的合理化建议，不断 改进工作，任劳任怨，积极肯干。七、勤俭自律，不利用职责之便谋取私利。八、负责食堂的安全和卫生工作。5、学校炊事员岗位职责; 不准1. 准时上班，不迟到不早退 ;有事有病向总务处请假 ; 工作时间内不随便离开食堂 携带幼儿到厨房、餐厅。2. 虚心学习、刻苦钻研、不断提高业务水平，保质保量完成本职工作。牢固树为教学 服务、为师生服务的思想。3. 认真执行厨房管理制度，大公无私、先人后己、不开后门