《课题1人类重要的营养物质》教学设计

1、课题 1 人类重要的营养物质教学设计 【教学目标】 了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质，掌 握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。 通过阅读教材、 观察和比较图片、 查阅资料和讨论等活动， 学会自主和合作 学习的方法。 通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，形成合理安排饮食的意识， 增强自我保健和保护的意识与能力。 【重点和难点】 重点：蛋白质的生理功能。 难点：了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。 【课时安排】 1 课时 【教学设计】 活动一 探究人体营养素包括哪些方面？ 情景导入：提问：俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对 人

2、体的重要性。那么我们所吃的食物通常包括哪些呢？ 小组交流：列举生活中的常见食物和饮品的类别。 观察：（多媒体投影） 小结：人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐 和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。 活动二 学习竞赛 主题：“我”的风采我展示。 设疑：这些营养素对人体来说，究竟分别有什么其他物质不可替代的作用 呢？ 指导阅读：（分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维 生素的内容介绍， 结合教师课前布置查阅的有关资料， 组内合作， 讨论并限时完 成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。要求：简要 介绍某类营养素的基本情况，重点陈述其对

3、人体健康的重要作用。） 组际竞赛：各组派一名代表上讲台演讲。（根据演讲的口才、表情及内容质 量，由学生评委评分） 活动三应用实践 辩论：偏食习惯好不好？ 设疑：我了解到我们同学们中有的同学喜欢吃这种食品而不喜欢吃那种食 品，即存在所谓的偏食。这种饮食习惯好不好呢？ （正反方辩论） 小结：偏食影响身体健康。特别是同学们正处于身体生长旺盛时期，更应养 成良好的饮食习惯，避免偏食。 阅读与讨论： 阅读：“资料”。 讨论：a.有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？ b. 为什么吸烟有害健康？ c. 为什么霉变食物绝对不能食用？ d. 运动会上的长、短跑赛进行中，为什么有的同学感到很累？为

4、什么有的同 学在赛前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麦食品，效果好吗？ 知识拓展（多媒体播放）： a. “劣质奶粉”导致“大头婴儿”的相关报道。 b. “毒大米”危害介绍。 c. 吸烟的危害分析。 活动四课堂计算竞赛 一女运动员可以在60 s秒内跑完400 m她的最大氧气吸入量为4 L/min， 而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约 0.2 L,如果该女运动 员体重为50 kg，她将缺少多少氧气？ 花生米含糖约 24%（质量分数 , 余同），油脂约 39%，蛋白质约 26%；小麦 含糖约 76%，油脂约 2%，蛋白质约 11%；50 g 花生和 50 g 小麦在体内完全氧化 放

5、出的能量各是多少？ 课题小结：经过本课题的学习， 在基础知识、 学习方法和对化学学科的情感 方面，你分别有哪些收获？ 活动五 课外调查 我们是一所农村中学， 大多数同学家住农村。 请在课外做一个调查， 对于家 中（或亲友、 邻居中）发生霉变的食物是如何处理的？这种处理是否科学合理？ 我们作为现代社会的公民，对此应做哪些工作呢？调查报告于一个月内完成。 点评：整堂课以四个主题活动展开，层次清楚，意图明确，充分体现了学生 主体。第五个主题更是结合农村的实际， 引导学生开展社会调查研究， 让学生感 悟到作为现代社会公民的使命感和责任感。 对社会常见的“偏食习惯”采取目前流行的深受大、 中学生欢迎的“

6、辩论” 形式，而不是“答辩”形式，有其新意。但是课中如何把握，则对学生的课前准 备和教师的驾驭能力提出了更高的要求。 点评：湖北省枝江市教学研究室 易章和 背景资料 22 名小学生吃玉米糊中毒，已有一人遇难 本报讯（记者 刘振雄 特约记者 龙桥 通讯员 杨兴炳）我省郧西县一所小 学 11 日突发食物中毒事件。至昨日， 22名中毒学生中已有 1 人遇难，两人紧急 转院抢救。 事情发生在邻近陕西的郧西县景阳乡泥沟中心小学。 11日下午 5时30分左 右，该校五、六年级数十名寄宿学生吃了晚餐的玉米糊后不久， 出现呕吐、 恶心、 头晕等症状，立即被校方送入当地卫生所抢救。 昨日上午 9 时 50 分，

7、该校五年级女生 12 周岁的何莹莹经抢救无效身亡， 12 岁的男生孙文林、陈华登被紧急转送至郧西县医院抢救。 事发后，十堰市副市长胡仲军、 郧西县副县长张惠莉等赶到事发地指挥抢救， 调查原因。 据郧西县疾病控制中心介绍， 初步怀疑系玉米霉变引起， 具体原因仍 在调查中。 大量服用维生素 E 有害健康 据新华社华盛顿 11 月 10日电（记者曲俊雅） 维生素是一种抗氧化剂， 大多 数人认为补充维生素 E 可以帮助他们延缓衰老。 不过，最新研究发现， 服用药物 大量补充维生素 E 效果可能会适得其反，危害身体健康。 研究负责人约翰斯霍普金斯大学的埃德加米勒博士说，大多数复合维生 素片一般含3540

8、个国际单位维生素E,这对健康也许会有些微小的“益处”。 但如果能从食物中摄取足够的维生素 E,服药补充毫无必要。坚果、食用油、全 谷食物和绿叶蔬菜中都富含维生素 E。 此外，美国心脏学会早已指出，维生素E没有预防心脏病的作用，而最近研 究还表明，维生素 E 和降胆固醇药互相冲突。 野生珍稀、特殊功效、“生猛”刺激安全饮食必须革除三种陋习 据新华社南昌 11 月 10 日电（记者冯丽） 专家认为， 要确保饮食安全首先要 革除三种饮食陋习。 不少人认为物以稀为贵， 放着肉厚味美的畜肉不吃， 偏吃肉少味寡的蛇、 鼠、 猫、虫，以为野生、珍稀的动物更有营养，其实是毫无科学根据的。无论从组织 结构、化学

9、组成还是消化利用来看， 它们都没有任何优势， 不少野生动物还极易 引发人类疾病。 我国传统习惯有一些糟粕和迷信也影响了部分人的饮食喜好。 如从“千年的 王八万年的龟”推理， 相信吃乌龟肉能长寿； 从老虎的雄健敏捷， 推理出虎骨酒 能治跌打损伤；认为动物生殖器可以滋阴壮阳等等，甚至把“驮峰”“熊 掌”“蛇肉”“牛鞭”传得功效神奇， 美味无比。 这些动物肉不仅保健功效毫无 科学依据，即使从味道讲也毫不足取。 “活猴脑”“蛇胆”“乌龟”“活鱼”“醉虾”等，这些近乎野蛮的吃法， 不仅伤害人们对动物的爱怜之心，而且极不卫生 课题1人类重要的营养物质导学案 导学目标知识点： 1了解营养物质是指蛋白质，糖类

10、，油脂，维生素，无机盐和水等六类物 质。 2了解蛋白质，糖类，油脂，维生素与人体健康的关系。 课时：1课时 导学方法：学生阅读一教师总结一问题讨论 导学过程： 一、课前导学： 六大营养素为： 淀粉的化学式葡萄糖的化学式 蔗糖的化学式 二、课堂导学： 阅读课本 （一）蛋白质 功能及作用： 课堂练习：一个女运动员可以在 60S内跑完400m她的最大氧气吸入量为 4L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约0.2L,如果该 运动员体重为50kg,她跑完400m将缺少多少氧气？ 酶属于，是， 。 讨论：有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？ （二）糖类 糖类是，由三

11、种元素组成化合物。 淀粉的化学式为 ，葡萄糖的化学式为 。蔗糖的化学 式 葡萄糖在人体组织里在酶的作用下经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，同时放 出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要，写出葡萄糖为人体提供能量的化学 方程式： 在上述反应中，每克葡萄糖约放出的能量，在人类食物所供给的总 能量中，有来自糖类。 （三）油脂 油脂是 _，常见的油脂有, 在常温下，呈液态，称为油，呈故态，称为脂 肪，二者合称油脂。每克油脂在人体内完全氧化放出 的能量，它供给 人体日需能量的。 四维生素 维生素有种，多数在人体内不能合成。它们可以起 的作用。缺乏，会引起;缺乏，会引起 教师引导，学生自我小结： 课堂练习：

12、1 下列食物中，不能转化为人体活动所需能量的是（） A.淀粉 B 葡萄糖 C 食盐 D 油脂 2. 下列说法不正确的是（） A. 蔬菜，水果含有人体所需的维生素 B. 蛋，奶，鱼，肉富含的营养素是蛋白质 C. 人体每天应摄取大量的油脂 D. 谷类富含的营养素是糖类 课后练习： 1. 在人体内需要量很小，但可以起到调节新陈代谢，预防疾病和维持身体 健康作用的物质是（） A. 蛋白质 B .油脂 C .维生素 D .糖类 2. 蛋白质是人体必需的重要营养成分之一。下列食物中，富含蛋白质的是 （） A.豆腐 B .馒头 C .西红柿D .豆油 3. 有关酶的说法不正确的是（） A.酶是一种蛋白质B.

13、酶是一种生物催化剂 C.酶具有高效催化作用D.酶的催化作用不具专一性 4 某同学到了傍晚就看不清东西，医生说他患了夜盲症，那他体内缺少的 维生素可能是（） A.维生素A B .维生素B C .维生素C D .维生素E 5. 下列说法不正确的是（） A. 糖类食品能为人提提供能量 B. 长期吸烟易患冠心病，肺气肿和肺癌等疾病 C. 常食新鲜蔬菜，水果，可获得丰富的维生素 C D. 食用甲醛浸泡的海产品，可提高免疫力 6. 下列有关人体生理活动的叙述错误的是（） A. 代谢产生的CO如不能及时排出，会使血液的PH增大 B. 无机盐和水虽不能提供能量，却是人体必需的 C胃液中少量的盐酸可以帮助消化 D.香烟烟气中的CO会使血红蛋白携氧能力降低 7. 食物中的营养素主要包 括. . . .和六 类物质。 8 .蛋白质是构