饮食中的有机物(乙酸)教学设计

1、蚆课题肇课型膂教材羅教袁学羈目蚅标蒆教学重点蒁教学难点袇教学方法芀教学莈设计芈思想螅饮食中的有机化合物（乙酸）莃 授 课袈霍超远（青岛58 中）人芃新授课羈鲁科版新课标实验教科书化学 2蒈 第 3 章 重要的有机化合物第 3节饮食中的有机化合物莂知识与技能蚀 1了解乙酸的分子式和结构式，理解羧基的结构特点；肈 2理解酯化反应的概念；掌握乙酸的酸性和酯化反应等化学性质；肆 3能够初步熟悉乙酸的酯化反应实验的有关操作；膄过程与方法蚂 1. 通 过 实 验 探 究 培 养 学 生 设 计 实 验 及 观 察 、 描 述 、 解 释 实 验 现 象 的 能 力 。2. 培养学生对知识的分析、归纳、总结

2、的思维能力与表达能力。膈情感态度价值观1体验科学探究的过程， 强化科学探究的意识， 促进学习方法的转变和实践能力的培养。；2引导学生关注化学和生活的联系， 丰富学生的生活常识，有利于学生自觉形成良好的饮食习惯，正确对待卫生、健康等日常生活问题，提高自身科学素养。薂乙酸的结构，乙酸的化学性质芈乙酸酯化反应机理芄实验探究小组合作螂知识的本体脉络。饮用食品不仅能为人体提供必要的营养素、调节口味、满足人体营养需要，而且其中的某些成分还是具有调节人体新陈代谢、防御疾病发生、增进人体健康的作用。本节课从生活中的营养物质切入具体有机物乙酸， 按“结构性质重要应用回归人体中的作用”这样的芃（二）学生的认知脉络

3、。明线展示，将有机物之间的衍变作为暗线隐含于教材或习题之中。教学设计中，在学生初中知识的基础上，突出从烃到烃的衍生物的结构变化，强调官能团与性质的关系，在学生的头脑中逐步建立烃基与官能团位置关系等立体结构模型，帮助学生打好进一步学习的方法论基础，同时鼓励学生用学习到的知识解释常见有机物的性质和用途。在初中化学中，只简单地介绍了乙醇和乙酸的用途，没有从组成和结构角度认识其性质、存在和用途。在必修一中学生知道醋酸是一种弱电解质。蒇 （1）如何证明醋酸是一种酸？如何解释？有哪些应用？莅 （2）如何利用乙酸的结构来解释酯化反应？蒄（3）驱动学生的认知上升到到有机物基团之间的相互影响（有机实验的设计的严

4、谨）肂（三）课堂问题线索。薇螆膆袁（四）利用资源创设情境薇 （ 1）醋的故事，（ 2）吃醋的故事（3）醋的广告（ 4）实验仪器（ 5）多媒体动画膇蚄薀蚇教学活动薈学生活动莆设计意图蚃 引入 中学体检，检查嗅觉的时螇学生联系实际，思考作答螄联系学生实际生活， 吸引学生候大家还记得医生给我们提供三注意力，揭开本课时学习种无色透明的液体吗？螃 展示 乙酸样品，引导学生观察、莁学生亲自上台观察并回答：看到袇规范学生闻气味方法，提示学归纳乙酸物理性质乙酸是无色透明不分层的液体，想生在观察物理性质的过程中进到乙酸是无色，易溶于水的液体，行思考，例如闻到液体有气味闻到强烈刺激气味， 想到乙酸易挥可能意味液体

5、易挥发，熔沸点发，沸点、熔点比较低；。较低。膅 讲述 普通食醋中含有 3% 5%薅学生回答：乙酸的熔点只有膀的乙酸， 所以乙酸俗称醋酸。 乙酸16.6 ，当低于此温度时，乙酸就分布在动物组织内、 排泄物和血液凝结成冰一样的晶体。芁以书为本， 合理利用书本资源中。许多微生物可以将有机物通过发酵转化为乙酸。 乙酸还被称做冰醋酸，原因是？薆 设问 吃鱼的时候，不小心误将鱼刺卡在喉部， 为什么喝一口醋可使鱼刺变软变脆？ ( 提示：鱼刺主要成分是 caco3)芁 板书 caco3+2ch3cooh=co2+ h2 o+(ch3coo)2ca羂解释原因膃 提问 1. 以上反应体现了乙酸的什么性质？ 2.

6、此反应中的醋酸还在生活中得到了什么应用？ 3. 醋酸钙的用途？蒅 探究 乙酸具有酸性可以由哪些实验证明， 请同学使用提供的实验仪器和药品设计实验，验证羃学生回答：乙酸能与鱼刺主要成分 caco3反应生成可溶性氯化钙，致使鱼刺变软变脆。羇学生观察提出疑问，为什么方程式中间出现了等号。莀学生听讲螁学生回答：乙酸的酸性，强酸制取弱酸的反应； 还可以用在水壶除垢；醋酸钙可以在吃火锅用的固体酒精袅学生分组实验膃激发了学生的求知欲望，引导学生关注化学与生活的紧密联系，培养学习激情。蚅培养学生细致观察能力，莈正确的世界观， 辨证唯物主义思想，事物不是绝对的。蒀通过熟悉的事例将书本知识与生活中的化学联系起来，

7、养成用化学知识解决生活中问题的习惯。提高学生兴趣蒀薀薃 提问 做了什么实验，观察什么现象说明什么问题。蚀学生回答 1. 将紫色石蕊试液滴袆学生实验， 锻炼学生的动手实入盛有约 3ml稀醋酸的试管中， 看验能力和实验观察能力。培养到紫色石蕊试液滴入后变为红色，团结协作精神。说明乙酸具有酸性。 2. 醋酸溶液和碳酸钠溶液混合看到有气泡产生，芃该气体只可能是二氧化碳。学生回答：肄 探究 1. 根据复分解反应 “强酸可以制取弱酸” 的规律， 比较得出乙酸酸性培养严谨的科学态度和解决问节 1、以上反应事实你能比较出乙比碳酸强。题的方法。酸与碳酸的酸性强弱吗？2. 学生设计的实验装置图：深入了解性质决定物

8、质用途，体验成功和解决问题的喜悦。螀 2、设计一个实验，验证乙酸酸性比碳酸强。蚈 3.如果误服了碱性毒物，及时3. 吃醋喝什么？ 过渡 我们知道结构决定性质，乙自主掌握，进一步明确物质结酸具有什么样的特殊结构， 使得具学生自习，回答问题：构和性质的关系。有酸性？ 展示 酸分子的球棍模型和比例模型 遐想 如果将一黄豆大小的钠粒学生回答：联系第一课时内容，并进一步投入到稀醋酸溶液里会出现什么1. 实验现象掌握乙酸的结构特点。样的实验现象？怎样解释 （两个角2. 酸性；结构里存在羟基的结构，度）？羟基可以和金属钠反应放出氢气 提问 请用一个电离方程式来总学生板书归纳总结，帮助学生记忆结乙酸的酸性为选

9、修模块羧酸教学教学提供一定的支点。 讲评 百年陈酒， 十里飘香， 是众人皆知的现象， 实际上这跟乙醇的化学性质相关。 酒的成分乙醇部分氧化生成乙酸， 乙醇与乙酸又可反学生听讲激发学生兴趣，补充学生知识应生成具有香味的乙酸乙酯， 而这内容一反应的速率在常温下极为缓慢，据研究文献记载， 要达到反应平衡约需 19 年。因此新酿的酒闻不到香味，而百年陈酒十里飘香。 过渡 陈酒中具有香味的乙酸乙酯，我们通过化学实验也可以制备。 演示实验 在一支试管中加入3ml学生观察实验现象： 看到试管中混乙醇，然后边振荡试管边加入2ml合液体变少，上层出现油状物，有培养学生实验观察能力，全面浓硫酸和 2ml乙酸；按图

10、 3-3-7连蒸汽通过导管， 在饱和碳酸钠溶液认真的看待问题，发现问题，接好装置， 用酒精灯缓缓加热， 将上层出现和左边发生仪器中同样从而激发自己解决问题。产生的蒸气经导管通到饱和碳酸的油状物， 并发现碳酸钠下层溶液钠溶液的液面上，观察现象。变多，并闻到果香味，还能看到溶液中出现少量气泡。 果香味应该是上层油状的乙酸乙酯散发出来的。 板书 2、乙酸的酯化反应强化乙酸性质和方程式的教学学生回答： 酸与醇反应生成酯和水的反应。 提问 什么叫酯化反应？ 引导 关于实验有无疑问？1. 酯化反应的实验为什么要加热解决实验教学的细节问题，了和加浓硫酸？解和解决学生实验观察中的疑2. 酯化反应的实验为什么要

11、将产问，培养学生观测方法和随时生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠记录问题的习惯。溶液的液面上？3. 反应方程式中用的是可逆符号4. 实验现象如何解释 师生互动 1. 酯化反应进行得比较缓慢，加浓硫酸并加热是为了提高反应速率。2. 使蒸发出去乙醇溶于碳酸钠溶液中， 乙酸与碳酸钠反应转化乙酸钠，便于闻到乙酸乙酯的香味；乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中溶解度很小，利于分层。3. 可逆反应，进行不到底。4. 反应物乙醇和乙酸的沸点较低， 同时被蒸发到碳酸钠溶液， 并且乙酸消除教师和学生之间距离，激发学习热情可以和碳酸钠反应产生二氧化碳气体。 思考探究 反应中是乙醇中的 c2h5o-取代了乙酸中 oh的位置，还是乙

12、醇中的 c2h5- 取代了乙酸中 h 的位置？ 讲述 在生物学家们为了研究海豚或某类鱼的活动情况。常采用的方法是将一个跟踪器安装在其身体部位。同样在化学上我们也可以用一个跟踪器安装在分子里。这种方法称18为同位素示踪法。 例如将含o的乙醇与乙酸18反应。反应后o在乙酸乙酯的位置。证明，乙酸乙酯是乙醇分子中的乙氧基（ ch3ch2o）取代了乙酸分子中羧基上的羟基（ oh）的生成物 板书 酸脱羟基醇脱氢 设问 昨天咱们学习乙醇，我们说少量饮酒对身体是有好处的，可是喝醉了怎么办？ 课堂总结 今天我们学习了生活中常见的有机化合物乙酸的物理性质和化学性质，你能用简单的词语概况它的化学性质吗？为什么具有这

13、样的性质？这样的性质在生活中又有怎样的体现？ 思考探究 乙酸乙酯的反应是一个可逆反，学生听讲学生记录学生回答：吃醋学生总结回答：1. 吃醋2. 结构里存在羧基3. （酸性）软化鱼刺；除水垢；在刷牙时往牙膏上滴两滴醋再刷，这样持之以恒，就可除去牙垢，使牙齿洁白而有光泽；在煮面条时，适量加入醋，不仅可消除面条的碱味。（酯化）解酒；烧鱼的时候，既加点酒又加点醋，使鱼更鲜美通过对乙酸与乙醇反应的 “断键”原理探讨，为有机化学模块学习“开启适度的窗口” 。 给学有余力的同学一个发展的机会。给学生创设对化学知识需求的启动力。乙酸的两个性质用生活中的例子，“吃醋“二字概括通过几个问题，简单的语言概况总结学习内容，可以让学生清晰的看到学习的线索“结构性质重要应用”，培养学生自学能力，同时便于后续学习。学生课后复习教学重点请设计改进实验提高产率（提示：冷凝管） 作业 总结乙酸在生活中的用途！引导学生关注化学和生活的联系，将学到的知识应用到生活，体验学习的成就感和乐趣。以下无正文仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途。,.for personal use only in study a