超市营运管理人员培训

1、. 超市营运管理人员培训超市营运管理人员培训 . 超市营运管理人员培训超市营运管理人员培训 一、营运管理人员须具备管理意识 二、营运管理人员素质 三、员工的管理与培训 四、营运管理人员的例行工作 . 一、营运管理人员须具备管理意识一、营运管理人员须具备管理意识 超市超市营运管理人员须具备以下管理意识，才能“眼中有问 题”，及时发现问题、解决问题、纠正错误、指导员工和促 销人员工作。 （一）安全/防损意识 （二）销售及毛利意识 （三）成本或费用控制意识 （四）店容与店貌意识 （五）顾客服务意识 . （一）安全（一）安全/防损意识防损意识 1、消防安全：卷帘门、消防栓、疏散通道、灭火器 2、人员安

2、全：顾客、员工、促销员等 （1）货梯、自动扶梯 （2）地面杂物、纸皮、湿滑等 （3）登高车、地牛、梯子、购物车、手推车、生鲜器具等 （4）店庆、节假日等拥挤的顾客 （5）用电的安全 (7）陈列安全 (8）车辆安全 . 3、商品（赠品）安全：区域商品是否处于危险状态？ （1）自然灾害：大雨、雪、风 （商品潮湿） （2）偷窃：内、外盗 （可能发生在任何位置） （3）残次变质及时处理 （4）冷藏冷冻设备是否正常运转 （5）仓库是否潮湿，有无鼠患等 （6）合理库存控制 (7) 食品安全 4、资产安全： （1）防损与部门共同监管 （2）资产盘点与发放记录 （3）注意联营外租业户入场、退场的检查与记录 .

3、 5、财务安全： （1）现金办、收银台、服务台、腰包等 （2）款项交接要求、长短宽的处理、罚款的处理等 （3）机上删除、退货、价格替代等 6、设备设施安全： 保证设备设施安全运行，不影响经营，不造成大的损失 . 切记： . （二）销售及毛利意识（二）销售及毛利意识 1、熟悉3070商品、促销商品库存情况并能跟 进订货到货情况 2、有季节商品意识：知道什么季节关注什么商 品的库存和销售 3、重视团购：尽一切努力不放过任何团购机会， 并设法能让顾客再来 4、重视销售辅助工作：如销售高峰人员的合理 安排；购物车、筐；促销喇叭、促销品的陈 列与POP的运用等 . （三）（成本）费用控制意识（三）（成本

4、）费用控制意识 1、人员工资与加班 2、耗材控制：POP、价签称签 、打印纸、购 物袋、连卷袋、收银卷纸、票据表单、工程 耗材等 3、水电控制 4、电话费控制 5、购物班车 6、自营采购成本控制 . （四）店容与店貌意识（四）店容与店貌意识 事事有人管，物物有定位事事有人管，物物有定位 1、人员仪容仪表管理 2、商品陈列与促销展示（价签、POP、季节促销烘托等） 3、陈列道具整齐划一 4、卫生管理：空中到地面、前区和后区（卫生间、办公区、收货口空中到地面、前区和后区（卫生间、办公区、收货口 等），干净整齐有序等），干净整齐有序 . （五）顾客服务意识（五）顾客服务意识 1、尽一切可能让顾客感到

5、购物的方便与舒适 2、顾客服务意识一定是发自内心的，不是表面 的东西（决不仅仅是微笑、问候而已） 3、安排工作时站在顾客的角度去想一想，常以 顾客的角色巡视你所负责的区域，以顾客的 角度去感受你说的话、做的事情 4、顾客服务对象还包括我们的供应商、政府部 门、社区、媒体甚至来应聘的人员等 . 二、营运管理人员素质二、营运管理人员素质 （一）责任心：敢于负责，敢于承担责任、勇于 承认错误，一切以公司利益最大化为原则 （二）公平公正的对待下属 （三）敬业和积极的工作态度 拥有积极、明朗的性格；拥有忍耐力和包容力 （四）敢于管理，不做老好人 （五）业务严格按流程工作，又不乏灵活，尽最 大可能为公司争

6、取利益 （六）善于沟通：属下、公司其他部门、供应商 代表、顾客、上司、政府相关部门 . 营运管理人员素质营运管理人员素质 人类并不是万能的，没有一个人一生下来 就具有以上几点的素质或性格。只有认清自己 的缺点和弱点，努力的改善，才可以提高自己 的资质，虽然不易做到，但这是最有效的方法。 只有这样的管理人员才可以得到部下的爱戴、 上司的赏识，进而提高管理水平。 管理人员应该体现出积极的精神面貌,工 作中要端正态度，对工作要有主动意识和紧迫 感。在工作中要“放松”但不能“放纵”，对 工作要有“压力”但不要“压抑” 。 . 三、员工的管理与培训三、员工的管理与培训 （一）员工（一）员工( (含促销员

7、）的培训含促销员）的培训 1、入职培训： （1）防损培训 （2）企业文化与管理制度培训 （3）业务培训 (4）顾客服务培训及促销技巧培训 2、OJT培训： （1）训导师制度 （2）授权跟进检查指导 （3）后续学习提高与培训 3、升职培训： （1）业务培训 （2）管理培训 . （二）人员管理（二）人员管理 1、工作安排与落实 （1）PODC：planorganizedirectcheckcontrol （2）4W：whowhenwherewhat(why) 不使用混淆不清的字眼 （3）用眼睛观察来管理，用授权来管理，用MIS系统分 析来管理 2、激励与惩罚 （1）激励的方式：学会欣赏赞赏他人的优

8、点，不要吝啬 口头的激励 （2）惩罚的方式：尽量缩短惩罚的时间，作到狠准短 （3）纺棰型员工分布 3、部门间工作协调沟通与配合：尊重与合作 4、下属日常行为监督 . 四、营运管理人员的例行工作四、营运管理人员的例行工作 （一）每日例行工作 （二）每周例行工作 （三）每月例行工作 （四）其他例行工作 . （一）每日例行工作（一）每日例行工作 1、区域巡视：每天至少4次（前后区），高峰时间要保证在 现场办公发现问题解决问题，保证店容店貌良好，保证销售 2、MIS系统查询： A。昨日销售和毛利（是否有负毛利情况发生） B。客单价、来客数 C。库存情况：30商品、季节商品、促销商品；周转天数； 昨日进退货情况；残次、问题商品处理情况 D。机上删除与退货，异常销售等 3、食品日配、生鲜的保质期等情况 4、防损/工程日安全巡检制度、高值商品区的安全 . （二）每周例行工作 1、周总结、周计划和周销售、毛利分析 2、高值商品盘点 3、日配、生鲜商品保质期清查 4、培训与周例会 5、市场调查（价格比较、新品等） 6、防损/工程周巡检制度 . （三）每月例行工作 1、月总结、月计划 2、月销售、毛利分析 3、月费用统计催交、费用分析 4、高值商品月盘点、生鲜月盘点、赠品库盘点 5、月库存分析（周转率、冷背呆滞、问题库存） 6、包装商品（食品、非食品）保