酒店经理管理职责总经理岗位职责

1、酒店经理管理职责 总经理岗位职责基本任务：认真贯彻执行国家有关法律、法规和方针政策，落实集团各项规定。掌握餐饮市场信息，根据市场动向和发展趋势，及时调整经营思路，结合酒店实际，研究制定酒店发展规划。经营策略和经营方针，完善酒店决策方案。贯彻总经理负责制的管理方针，将垂直领导、层层负责的管理制度逐一落实，调动各级管理人员的工作积极性，完善酒店运行机制。组织编制酒店长期规划和近期规划。审定年度经营计划，制定各部门管理目标、计划指标并组织贯彻实施。协调指导酒店营销活动，不断开发新客源，拓展销售市场。审定签署酒店重大合同，审批财务预、决算。控制各项开支和成本消耗，努力提高经济效益。决定酒店机构设置，人

2、员编制及重要人事变动，提出酒店中层以上管理人员的任免建议，拟定酒店人事政策，制定人力资源开发方针，负责酒店管理人员的录用、审核、奖惩、晋升。审批各项管理方案，建立建全各项审核制度及运行机制。监督、检查酒店服务质量，安全卫生工作，督导员工职业道德教育和店规、店纪的培训。主持每周例会、总经理办公会，掌握控制酒店经营活动全局。代表酒店向上级主管部门、政府机构、有关社会职能部门建立良好的发展关系。布置检查重大接待任务，参加重要活动和重要宾客的接待。抓好企业文化建设，塑造酒店优良形象，督促有关部门开展各种形式的方娱活动，增强企业凝聚力和员工向心力。对各部门经理的工作做综合评定。加强自身学习，提高自身素质

3、，研究行业特色，促进经营发展。关心下属、员工的思想、生活、待遇。责任：对酒店资产的保值、增值和完成预定的利润指标负责。对酒店的工作效率和工作质量负责。对树立酒店形象和对外宣传负责。对酒店财务预、决算和成本控制负责。对酒店发展前景和整改规划负责。对酒店安全负责。对酒店人事决策负责。对酒店的法律行为负责。副总经理岗位职责基本任务：协助总经理执行酒店的各项决议，完成总经理做出的经营计划及总经理分配的各项具体任务。检查酒店管理制度、岗位责任制和服务规范的落实、执行情况。按照总经理的分工安排，督导具体部门的服务质量，并用量化标准进行审核，掌握酒店日常经营情况。根据总经理的安排，主持召开经营例会或专项业务

4、会议，对业务工作进行协调、调查。查阅酒店经营日报表，发现问题及时报告总经理，采取得力措施给予解决。定期接受直接下属述职，并对其做出评定。参照总经理提出的酒店长远规划和年度计划，提出合理建议，对旅游市场及酒店经营管理方针发表见解，为总经理提供参考信息。在总经理的授意下，制定各下属部门的工作目标，报批后执行。协调各部门关系，及时对下级的争议做出裁决。审批各部门的计划，检查下级工作计划的落实。主持制定下属部门的工作流程和标准，指导各部门按工作流程实施各项管理工作。负责安排下属部门管理人员的培训工作，检查各部门培训效果、服务质量、工作效率。研究市场动向，搜集信息，协助餐饮部开发新的菜品，客房部开发新客

5、源。督导检查下属部门原材料及各项成本控制。根据工作需要调整下属部门工作人员。了解下属部门工作情况，及工作数字。每周检查所属部门经理按工作日志安成工作的情况。督促下属部门经理加强对工作的量化和数字化管理。关心下属部门员工的思想、生活和待遇。在总经理暂时离店时，代管总经理各项工作和完成总经理交办的其它行政事务。责任：对下属各部门的经营效益负责。对下属各部门工作的完成情况负责。对餐饮菜品质量，客房服务规范负责。对下属各部人员的纪律行为，工作秩序负责。对下属各部因工作给酒店造成的影响负责。权限：有对下属各部负责人聘任、解聘的人事建议权。有对下属工作人员的表彰、处罚建议权。在总经理的授意下，有代表酒店参

6、加外事活动权。有总经理受权的其它对外代表权。总经理助理岗位职责基本任务：协助总经理或分管副总经理处理酒店日常行政管理事务，受总经理委托负责单个或多个部门的管理工作，以及有关方面的事务。协助总经理起草各项重要文件和规章制度。协助总经理制定决策方案并参与决策。检查落实酒店管理机制的执行情况，向总经理提出改进意见。根据总经理的安排检查、考核服务质量公关营销员工培训等工作。负责对外联系业务、宣传广告等事务。代表总经理处理重要投诉。受总经理委托参与重要宾客、团队的接待。受总经理委托主持例会或各项专业会议。责任：对所负责的具体部门的工作质量负责。对服务质量的考核结果负责。对投诉处理结果负责。对总经理交办的

7、其它工作的完成情况负责。权限：有对各项工作程序提出改进建议权。有对重要投诉的处理权。有对营销培训等工作的监督权。总经理办公室主任岗位职责基本任务：全面负责总经理办公室工作，制定本室各岗位人员的工作程序、规范、素质要求以及工作标准。负责办公室职员的考勤、组织纪律、思想教育、岗位培训等工作。根据总经理指令起草综合性业务规划、计划、总结、通知等公文函件。安排组织各种行政会议，做好会务工作，编发会议纪要，汇总各部门规章制度，会同有关部门拟定各项规章制度，并对以上各项的执行落实情况进行监督检查。收集各部门的提案，建议和意见，整理后呈报总经理。安排公文发放，接收、文印、通讯联络、文书档案和印章的管理工作，

8、推广行文规范化，管理制度化，工作程序化。对酒店内部和外部环境进行调研，信息分析和协调，做好来信、来访和外联事务。履行办公室各项管理职能，协调各部门之间的关系。安排总经理日常办公的服务工作，完成总经理交办的其它工作。责任：对办公室工作效率、工作质量负责。对会议纪要、规章制度的落实执行负责。对文书档案、印章管理负责。对部门协调出现的失误负责。对总经理交办的一切任务负责。对酒店保密工作负责。权限：有对酒店规章制度执行情况检查权。有对行政管理所属员工和各项业务工作的管理权。有对直接下级岗位调配、任用、奖惩的建议权。有对酒店各部门工作的监督、检查权。有对下级各岗位人员的考核权。有对酒店部门经理以下人员违

9、纪行为的处罚建议权。有代表酒店与政府有关部门和社会团体、机构的联络权。人力资源部经理岗位职责基本任务：在总经理办公室主任的领导下，全面负责人力资源部工作，根据国家有关政策和酒店的经营目标，搞好人力资源的开发，合理安排本部门的日常工作，主持召开人力资源部的工作会议，及时发现问题并落实解决方案。熟悉本部门的各项业务工作，指导组织本部门人员进行业务学习，不断提高工作质量。协助酒店各部门经理制定人力需求计划，合理调配内部工作人员，监督并参加员工的提升任免安排。致力于改善工作条件，解决人事方面的有关问题，促进管理人员与员工之间、员工与员工之间良好的人际关系、工作关系。协助各级管理人员对员工进行有效管理，

10、检查和调整酒店人事政策和工作程序，使之合理化。注重员工培训工作，督导培训工作计划的制定和实施，不断提高酒店各部门员工的技术水平和服务质量。负责酒店的人员编制、工资标准的制定、工资调整、职称评定工作，制定并完善酒店职工奖惩办法。督导、检查员工执行纪律情况、落实店规、店纪情况并对员工的工作表现提高奖励和处罚意见。做好工作日志，提高工作效率。加强工作的量化和数字化管理。参加部门经理以上管理人员的述职活动并做好记录。对所属下级的工作争议做出裁决。关心下级的思想、生活工作。努力学习国家有关人事，劳资的法律、法则、提高业务素质。完成总经理办公室主任交办的其它工作。责任：对人力资源部工作目标和计划的完成负责

11、。对人事调配的不合理负责。对招聘员工素质负责。对解决员工与酒店的劳动争议负责。对已批准的奖惩决定的执行情况负责。对提供给决策部门的人事劳资数据负责。对人事、劳资档案管理负责。对人力资源部工作程序、规章制度的执行负责。权限：有对酒店编制内招聘人员的审核权。有对酒店员工手册的解释权。有对人事调动、招聘、劳动工资方面的调档权。有对全酒店职员行为规范的监督权。有代表酒店与政府相关部门和有关社会团体机构的联络权。有对酒店内职员违章处罚审核、建议权。有对人力资源部所属人员工作的管理权和人员指挥权。质检部经理岗位职责基本任务：在总经理办公室主任的领导下，具体组织建立酒店质量管理体系，经批准后组织落实。每月进

12、行质量管理分析，向总经理办公室主任、总经理提交分析报告。制订质检部年度工作目标和工作计划。制度质检部的工作程序和规章制度以及标准规范，批准后组织具体实施并监督检查。每周对酒店卫生进行一次全面彻底检查，不少于二次抽查。每周对酒店各部服务质量进行巡检。对员工仪容、仪表、行为规范，工作纪律随时检查。每周统计客人投诉，分析原因后向上级汇报。检查各部门对酒店规章制度的执行情况，发现问题及时处理。主持质检部例会，及时准确传达上级指示精神。指导、监督、检查各项工作，掌握各部门工作情况和相关数据。做好工作日志、保证质检工作有计划的进行。加强质检工作量化和数字化的管理。检查、巡视应占工作总量的2/3。责任：对质

13、检工作的真实性负责。对质检部掌管的酒店机密的安全负责。对质检工作给酒店造成的影响负责。对质检部负责监督检查的规章制度的实施负责。权限：有对各部门的工作质量和工作纪律的监督权。有对严重影响工作质量的因素和行为的制止权，并有向总经理直接汇报的权力。有对各部门规章制度执行的检查权。有对酒店所有员工的仪容、仪表，服务规范、礼节、礼貌、举止言行的检查、监督权。有对各部门工作程序和标准的监督权。有对各部门卫生质量的检查监督权。有对厨房菜品质量的检查权。有对下级工作业绩的考核权。保安部经理岗位职责基本任务：在总经理办公室主任的领导下，根据公安机关、上级安全部门和酒店的要求，制定酒店安全管理方案。审定各部门拟

14、定的岗位安全制度，规定、报请总经理批准后监督实施。主持制定保安部全面工作计划，重大接待活动的警卫方案，审定本部门各岗位责任制度，协调内、外和上下级业务关系，做好本部门人员的思想工作，搞好团结。搞好调查研究、熟悉、掌握各部位情况和职工现状，根据公安部门的要求，确定酒店重点和要害部位并审定其安排保障措施，做到预防为主、消防并举。协助酒店领导组织对员工的安全教育和遵纪守法教育，协助人力资源部对新入店员工进行岗位前安全培训，并定期进行安全消防培训、演练。组织保安部成员经常检查火险和其它不安全隐患，及时提出整改意见，上报总经理，并监督问题整改情况。对酒店内发生的一般性案件或违法行为，组织人员进行侦破，对

15、重大刑事治安案件协助公安机关进行侦破。根据酒店特点，主持组建义务消防队，并搞好专业培训，建议店领导配备必要的防火器材和侦破器材。重视内勤工作，组织好保安工作档案材料的程序和科学管理工作。督促并协助总经理组建酒店安全委员会，消防委员会等组织。做好工作日志，每周检查下级工作完成情况，提高工作效率。加大巡查力度，使巡查占工作量的1/2。加强工作量化和数字化管理。及时对下级工作中的争议做出载决。及时圆满的完成上级交给的其它临时性工作。关心下属的思想、生活工作。责任：对保安部对酒店造成的影响负责。对警具、通讯器材的保管、安全负责。对酒店及部门规章的贯彻执行负责。对保安部管辖范围内的工作负责。对防火、防盗

16、等安全事故负责。权限：有对保安部所属员工和部门各项业务的管理权。有对下属岗位调配的建议权和作用的提名权。有对下属工作的监督检查权。有对下属工作争议的裁决权。有对下属奖惩的建议权。有对下属工作的考核权。有代表酒店与政府安全部门、社会团体的联络权。有对违反报案制度规定的部门和人员的整改命令权。在突发事件时，有现场指挥权。有对酒店消防设施的检查权。有对出入酒店的车辆人员等配合公安部门的检查权。餐厅部经理岗位职责基本任务：每周主持餐厅部例会，参加酒店有关餐饮服务业务会议及时传达上级指示。协助分管餐饮的领导开展饮食经营及销售活动，完成计划指标。每日提供销售统计，每月拟写报告，参加执行年度预算及菜单成本，

17、价格的制定。审阅餐厅部每日经营报表，每日记事薄及客人投诉单、宾客意见卡、发现问题及时纠正，并汇报总经理或分管领导。制定服务标准和操作规范，督导检查餐厅工作人员的工作情况、服务规范及规章制度的执行情况。定期对服务人员进行业务技能培训。负责餐厅卫生的检查，贯彻执行卫生制度。实施餐厅的各种促销活动方案，开餐高峰时亲临现场指挥、督导。了解餐厅工作情况和相关数据。处理餐厅客人投诉。抓好设备、设施的维护保养，严格控制破损率。主持餐厅例会，参加酒店部门经理会议。密切配合其它部门工作，协调与部门之间的关系。受理餐厅员工上报的合理化建议，按照程序处理。根据需要调配餐厅员工的岗位，报总经理批准后执行。做好工作日志

18、，检查餐厅员工工作情况，提高工作效率。关心员工的思想、工作、生活。责任：对餐厅经营工作目标的完成负责。对餐厅员工的违规、违纪工作程序负责。对餐厅工作程序和规章制度的执行负责。对员工的培训业务技能的提高负责。对餐具、设备、设施的破损率负责。对餐厅掌握的酒店机密负责。对餐厅给酒店造成的影响负责。权限：有对餐厅员工操作程序的指挥权。有对餐厅部下级岗位调配的建议权和任用提名权，对隔级下级人事有任命权。对餐厅员工工作有监督、检查权。有对餐厅员工工作争议的裁决权。有对直接下级奖惩的建议权。行政总厨岗位职责基本任务：根据各餐厅的特点和要求，制定菜单和厨房菜谱。制定厨房的操作规程及岗位责任制度，保证厨房正常动

19、作。检查、验收原材料，杜绝假冒品流入，防止材料变质、短缺。确保合理作用原料，控制菜式、规格、数量、质量、成本。合理安排厨房人力及技术力量。随时检查厨房设备运作情况，工具使用情况和维护保养情况。严格按照食品卫生法，搞好厨房卫生。根据季节和重大节日，及时调整菜式，增加花色品种。听取客人意见，了解销售情况，不断改进提高菜品质量。定期进行厨艺培训，组织厨师学习新技术、新经验，定期对厨师技术进行考核，评估，对厨师的晋升、调动提出意见。做好厨房的防火、防盗、防鼠、蝇等安全工作。对下级工作争议及时做出裁决。关心下级的思想、生活工作。加强对各项工作的监督检查。做好工作日志，加强工作量化，数字化管理。主持召开厨

20、房例会。责任：对菜品的研制开发负责。对菜品的质量、数量负责。对材料成本负责。对菜品利润率负责。对下级违规、违纪负责。对厨房各项工作制度的实施负责。对厨房卫生负责。对厨房涉及的酒店机密负责。权限：对原料的购入有监督选择权。有对原料的质量、价格的检查、监督权。有对菜品质量的检查、监督权。有对下级烹饪技术的检查、监督权。有对下级奖惩的建议权。有对下级工作的评议权。有对下级工作争议的裁决权。客房部经理岗位职责基本任务：主持召开客房部办公例会及部门业务会议。督导、协调全部房务活动，为住客提供规范化、程序化、制度化的优良服务。配合并监督客房出租销售控制工作，保障客房 最大幅度的出租率和最高经济收入。负责客

21、房的清洁卫生、维护保养、设备折旧、成本核算、控制等工作。保证客房卫生标准，设备完好正常。指导房务中心主管、领班迅速准确地为客人提供各类服务。制定员工培训计划，合理分配及调动人力。与保安部紧密协作，确保客人的人身及财产安全。拟定上报客房部全年工作计划、季度工作安排，提出年度客房用各类物品的消耗预算，并提供购置清单。参加酒店经理级以上部门例会，及时向总经理汇报客房部的工作情况。处理住客投诉，发展同住客的友好关系。检查贵宾客房，使之达到酒店要求的标准。做好工作日记，加强工作量化、数字化的管理。对下级的工作争议做出裁决。关心下属的思想、工作、生活。责任：对客房部工作目标的完成情况负责。对下级的违规违纪

22、、工作秩序负责。对客房部服务规范负责。对酒店及客房部规章制度的执行负责。对客房部掌握的酒店机密的安全负责。对客房卫生质量和服务质量负责。对客房的安全、防火、防盗负责。权限：有对客房部员工及各项业务工作的管理权。有对下级违规行为的批评处分权。有对客房部办公秩序的检查权。有对下级岗位的任免提名权。有对下级工作的监督检查权。有对下级工作争议的裁决权。有对下级的奖惩建议权。有对下级工作业绩、管理水平的考核、评议权。前厅部经理岗位职责基本任务：主持前厅部日常工作和部门业务会议，负责向总经理或分管副总经理汇报工作，任命主管、领班、调配本部员工工作。编制部门工作计划，布置本部门整体工作，解决部门内问题。熟悉

23、酒店客房用品的数量、性质，前厅部所有设施的服务功能，通过对客房销售的有效控制及住房比例的合理分配，提高出租率获得最佳收入。沟通前厅部与各部门的联系，协调各班组之间出现的工作矛盾。检查落实重要宾客的所有接待细节。制定部门员工培训计划，提高员工的职业水准，知识程度、业务技能、应变能力、强化现代酒店的服务意识。制订前厅部工作程序和规章制度，批准后执行落实。掌握前厅部工作情况和相关数据，加强工作量化和数字化管理。加强各项工作的监督，检查。做好工作日记，工作总结。指导监督pa部员工公共区域卫生清洁工作。处理前厅客人投诉。检查下属工作日记记载事项的完成情况。对下级工作争议及时做出裁决。关心下属的思想、工作

24、、生活。责任：对前厅部工作计划的完成负责。对前厅部给酒店造成的影响负责。对前厅部工作程序的执行负责。对前厅部掌握的酒店机密的安全负责。对下级的违法、违纪负责。对前厅部的工作质量、服务规范负责。权限：有对直接下级岗位调配的建议权和任免提名权。有对下级工作的监督、检查权。有对下级工作争议的裁决权。有对下级奖惩的建议权。有对下级业务水平的考核权。营销部经理岗位职责基本任务：在总经理的领导下，全面负责市场开发，客源组织和销售组织工作。定期召开部门例会，组织市场调研，收集市场信息，分析市场走向和发展趋势。制定营销策略和方针，总经理批准后组织实施。根据酒店近期和长远目标，财务预算要求，协调与前厅部、客房部

25、的关系，提出营销计划编制原则和依据，组织营销人员，分析市场环境，制定和审核客房出租率、平均房租及季节销售预算，提出酒店营销价格政策实施方案，向营销代表下达销售任务，并组织贯彻实施。掌握国内外旅游市场的动态，定期召开由总经理主持的经营分析会，根据营销动态销售成本、存在问题、市场现状等情况提出改进方案和措施，监督销售计划的完成。协调营销部和各经济组织的关系，经常保持同上级旅游管理部门，旅游社、航空公司、铁路、公路客运机构和住本地的商社，办事机构、政府外事处等部门的密切联系，同各客户建立长期稳定的协作关系。提交酒店重要销售活动和参加各种旅游展销活动的实施方案，组织人员准备材料。利用各种渠道广泛宣传酒

26、店产品和服务，对宣传销售提出总结分析，报总经理。掌握客户意向和需求，提出签订销售合同，包房合同意向和建议，并提出签约原则和价格标准。定期检查营销计划的实施情况，提出调整方案，报总经理批准后组织实施。掌握酒店价格政策实施情况，控制公司、团体、协议客户、散客不同季节的价格标准，定期检查平均房租计划实施情况，及时提出改进措施，保证酒店较高的房租率。参加酒店收款分析会议，掌握酒店拖欠款情况，分析原因，组织拖欠款催收工作，保证款项及时回笼。定期对营销代表进行业务培训。制定营销部管理制度、工作程序并监督实施。严格控制营销费用开支。监督检查营销代表的遵章守纪情况。监督检查客房档案的建立、建全工作，确保客户不

27、因营销人员的变动而丢失。参与重大营销合同的谈判与签订工作。指导、监督、检查下级各项工作，掌握下级工作情况和相关数据，加强工作量化、数字化管理，做好工作日记。对营销代表工作争议及时做出裁决。关心下级的思想、工作、生活。责任：对销售指标的完成负责。对客户档案的完整、齐全负责。对营销代表的纪律行为、服务规范负责。对营销部预算开支的合理分配负责。对营销部人员规章制度的执行负责。对营销部掌握的酒店机密的安全负责。对营销部给酒店造成的影响负责。权限：有对营销部门员工和各项业务工作的管理权。有对客户等级评定权。有一定范围内合同签订权及定价权。有对营销代表岗位调配的建议权，任免提名权和奖惩建议权。有对营销代表的工作监督、检查权。有对下级工作争议裁决权。有对下级人员业绩考核权。有代表酒店与政府对口部门和社会团体的联络权。财务部经理岗位职责基本任务：组织领导酒店的财务管理、成本管理、预算管理、会议核算、会议监管、审计监管、存贷控制等方面工作。执行国家有关