厨房化学课题研究

1、厨房化学课题研究课题计划表课题名称厨房化学我（们）选择这个课题的原因厨房化学在日常生活中，与我们息息相关。随着生活的提高，我们关心的已不是填饱肚子了，而是怎样吃才健康营养。我（们）完成这个课题的有利条件材料来源广，可以冲身边取材，可以借助电脑、杂志报刊、电视等工具，而且每个成员都可以来自实践。我（们）完成这个课题可能遇到的困难对于一些现象，不能透彻地了解产生的原因自身实验技能不高，对于一些较复杂的实验无法操作。我（们）希望通过这次学习活动达到的目的通过来自实践，提高自身的动手能力和观察能力。了解在厨房中与化学相联系的东西，了解食物中化学成分对健康的影响，从而更健康地生活。我（们）的课题研究计划

2、1、任务分工：实践：全体查找资料：全体总结：叶亚观2、活动步骤：阶段 时间 主要任务一 20周 查找资料，亲自实践二 1周 整理资料三 1周 总结我们的预期成果通过实践和合作，在提高自身能力的同时，了解在厨房中的一些化学知识，并为高中生制定一份食谱。厨房化学结题报告指导老师:吕建勋 课题组长:黄世昌 吕丁岳 网络管理员:陈小琼组员:高二（4）陈茗娜 陈佳锰 苏建国 陈志为高二（5）陈勇志 陈桂英 洪志辉 吕玉玲一.选择此课题的原因： 1.进入二十一世纪,随着经济的突飞猛进,我国大多数地区已步入小康水平,人们的生活水平跨入一个新的台阶.现在人们对生活的质量要求越来越高,特别是对饮食方面的关注.人

3、们已不再仅仅要求温饱,而是要求更营养、更健康.那么我们应该如何做到这点?首先应该从最本质的方面入手,要先掌握一些厨房中的化学知识、一些相关的常识,在研究过程中学会相关的技能,并在日常生活中为我们所用. 2.化学知识与日常生活息息相关,特别是厨房化学几乎覆盖厨房活动的各个角落.研究此课题符合目前高中生的能力水平,且贴切生活易实践,有利于研究的进行.再着,研究的最重要价值在于为我们所用.通过研究我们可以掌握厨房中的相关知识,从而在生活中为我们服务. 二.研究过程概述 1.研究的内容:厨房中的常识性知识盐、味精、油等的化学成分及与其性质、作用的联系厨房中的废物利用 各个年龄阶段的合理营养搭配高中生的

4、营养搭配 2.调查方法:查找相关书籍 上网查询爵 问卷调查 针对高中生的营养搭配的探究,我们主要采用问卷调查的方法,并结合网上的资料,进行分析,从而的出适合高中生的营养搭配. 通过问卷调查发现: 1.日常生活中中学生普遍能定时定量进餐,重视营养. 2.饮食习惯存在不科学现象,如不吃早餐等. 3.高中生的营养知识不足 通过这次活动,我们发现大多数高中生没有养成较好的饮食习惯.有的只追求美味,而忽视了营养.而且搭配紊乱.许多人甚至对一些常识性的问题都茫然不知或认识肤浅.针对以上问题,我们总结提出以下建议: 1.关注你的身体对营养的需求,养成良好的饮食习惯 2.了解常识,增加厨房中的化学知识 三.研

5、究过程遇到的困难 由于知识的局限,对一些较难的化学问题无法理解,实践条件有限.解决问题的经验不足.获取信息的途径少,只有借助网络、书籍、询问老师等. 四.研究价值 通过本次研究性学习,我们初步了解到厨房中的一些化学知识,如为何蒸馏水不能喝?应该在什么时候放盐才最佳等.了解了一些调料的化学成分和作用原理,如食醋主要是醋酸可以解酒、促进钙的吸收、帮助消化的效果及其原因.了解厨房废弃物的回收利用方式,如鸡蛋可以加工成护肤品,煤渣可以除臭等.了解了各个年龄阶段的合理营养结构,收集了一些较好的饮食方式,发现了高中生饮食的弊端. 通过这次研究我们基本达到最初的目标. 结论: 化学知识无处不在,涉及生活的各个角落.如何更健康、营养地饮食,越来越受瞩目.在厨房中存在许多化学知识的应用值得探究、总结.这其中有许多是很有趣的.只有通过了解、掌握相关知识,配以实践、总结,才能更深入地体会,达到健康生活的目的.现在高中生对厨房中的化学常识知之甚少,饮食习惯有待提高.现在是一个讲求健康的时代.在学习之余,同学们不妨多留心化学,留心饮食,毕竟这关系我们自己