售楼处作业指导书客户类考核复习题纲2

1、售楼处客户类作业指导书考核复习题纲(2)一、单选题1、吧台接待员（）班前查看当天所需货物和备足各类器皿，做好接待前的准备工作。A、每 2日B、每日C、每周D、每月2、客户落座单点饮品后，（）之内将饮品用托盘送到客户座位。A、5 分钟B、4 分钟C、3 分钟D、2 分钟3、每日下班前对保管的物品、饮品进行清点，填写（）。A、吧台食品饮料每日盘点表B、吧台物品每日盘点表C、吧台与夜间值班交接班记录本D、吧台每日物资盘点表4、茶水服务中，用（）的热水泡茶。A、 60oC-70oCB、70oC-80oCC、 80oC-90oCD、90oC-100oC5、茶具的清洗中，杯具浸泡的时间须保证在（）以上。A

2、、 10 分钟B、20 分钟C、 30 分钟D、40 分钟6、部门负责人或项目总监（）对吧台物品进行检查，发现问题及时处理。A、每季度B、每月C、每周D、每天二、多选题1、茶水服务的标准有（）。A、从客人右侧将茶水倒入杯中，只须倒入杯中的8 分满即可B、四指并拢，手心向上用手示意并请客人慢慢饮用C、茶水服务时，接待员尽量托住杯具底部，不能用手触摸杯口D、为客人斟满茶水后将茶壶放置在吧桌台面的中央处2、咖啡的服务标准有（）。A、使用洁净、无破损、无水迹、已消毒的咖啡专用器具和保质期内的咖啡B、上咖啡时，不能用手触碰杯口C、当客人的咖啡杯中的咖啡仅剩1/5 时，接待员需主动询问客人是否再添加一杯咖

3、啡D、同一桌的客人使用的咖啡杯、碟和钢勺，大小、式样须一致，配套使用3、茶具清洗服务标准（）。A、清洗B、风干C、消毒D、擦拭4、刀具消毒服务标准（）。A、先将刀上的残渣去除B、用餐具专用洗洁精清洗C、用清水把刀具清洗干净D、将消毒完毕的刀具放入刀具架三、判断题1、吧台当值人员应做好当值记录，做好与夜间值班的交接班，填写吧台与夜间值班交接班记录本 ( ) 。2、发现客户遗失物品， 应妥善保管， 填写失物移交 / 认领登记表 。（）3、吧台使用的物品必须登记造册，再由部门负责人或项目总监签字，做好物品管理。 （）4、发现物品损毁可以不上 ( )。5、加工水果时要佩戴口罩和一次性手套。 ( )6、

4、当茶水或饮品洒在客人的身上应立即道歉，用干净的口布或纸巾为客人擦拭衣物上的水迹。（）7、如拾获遗留物品，立刻上报，通告当班各岗同事，设法寻找失主。（）8、除接待员外，其他人员也可以允许打开遗留物品。（）9、定期查看护理用品使用情况，及时补充，及时替换失效药品。（）10、工作台应经常清洁、整理，不应将物品随意堆放在工作台上以免影响操作。（）四、问答题1、整理库存物品的服务标准有哪些？2、吧台物品管理日常工作要点有哪些？答案：一1、 B2、 C3、 A4、 D5、 C6、 C二1、 ABCD2、 ABCD3、 ACD4、 ABCD三1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、四1、（ 1） 接待物品须堆码整齐，定位存放，便于点数；（ 2）及时登记“接收、领出、结余”数量，做到帐实相符；（ 3）每日物品领用都要做好及时登记，以便随时核查；（ 4）每月月底做好物品盘点手续，及时结出月末库存数，发现不符合及时查明原因。2、（ 1）吧台接待员每日班前查看当天所需货物和备足各类器皿，做好接待前的准备工作。（ 2）熟悉各种器具操作和饮品的调配，掌握新鲜食品的保存方法。（ 3）爱护公司设施设备及财产，妥善保管好各类物品，降低用具的破损率。（ 4）控制食品饮料的制作方式方法，节