酒店江鲜美食节实施方案1

1、附件九:2014 “ *之春”江鲜美食节系列活动-“红酒与旗袍”客户联谊酒会编号：BJ-XS-20140301一、活动目的：*花园酒店地处美丽的扬子江畔，是*的地标性建筑之一，独特 的地理区位，丰富的长江鱼鲜资源，是阳春三月，鱼米之乡、魅力 *的最佳季节 体现。为拉动旅游旺季上海市场旅行社资源与 *公司散客资源，举办2014 “ * 之春”江鲜美食节活动。二、活动主题：2014 “ *之春”江鲜美食节1）系列活动（一）/ “红酒与旗袍”客户联谊酒会（3/30日）；2）系列活动（二）/“苏浙沪”菜品/美食交流月（5/1-5/28日）三、活动时间：2014/3/30午四、邀请对象：约200人1）上

2、海各大旅行社50家；2）携程网/艺龙网等；3）*公司散客2013消费前50位；4）媒体：*日报社/*新闻网5）特邀嘉宾：溱潼风景区领导/凤城河风景区领导/鹅鼻嘴风景区领导/江阴龙涛 国际乡村俱乐部（高尔夫）领导/靖江旅游办领导。五、活动形式：客户座谈+江鲜菜宴会+演出活动六、活动组成与分工：1）活动准备小组：*2）江鲜/冷餐自助酒会菜品组；责任人：*3）活动现场文艺演绎+红酒品鉴+旗袍展示组；责任人：*4）大堂区江鲜菜品展示+特产礼品展示组；责任人：*5） 嘉宾邀请与接待组；责任人：*6） 礼品与“礼包”筹备组；责任人：*7）酒会餐务组；*8）会议组；*9）场景设计布置组：*10）工程与安保组

3、：*11）前厅/客房组：*七、各组具体行动内容与要求：江鲜菜宴会菜品组1）3月25日前编制出江鲜组合菜/餐标拟按250元/人；2）3月28日前所有布台设计与餐具配置准备到位；3）3月29日菜品完成设计与菜品分工准备，原辅材料采买到位；4） 另准备厨师长金牌菜品1道（大份），供活动开幕过程1次剪彩与宾客分享（考 虑推车与工作台）；5）所有菜品均需提供台卡（中英文对照）。活动现场文艺演绎+红酒品鉴+旗袍展示组；1) 3月25日前与演出公司排定节目主持人与演出节目单；2) 3月23日前与红酒供应商确定完活动用酒赞助用量与品鉴分享过程(品鉴分6个批次)；3) 3月24日前与旗袍(御工房成衣)确定 4个

4、批次的旗袍走秀与活动配套；4) 3月25日确定红酒与旗袍实物/图片展示营造活动氛围；5) 3月26日前确定完成活动过程开奖礼品，拟以“ * ”冠名开奖，奖品拟以 红酒商礼品装红酒/礼品装橄榄油/客房体验券/地方特产礼品装猪肉脯/礼品装 蟹黄汤包/钓鱼券(100元面值)；大堂区江鲜菜品展示+特产礼品展示组；1) 3月25日前完成江鲜菜品与特产礼品两个组合的布台设计；2) 3月28日完成江鲜菜组合的器皿/布草/鲜花或道具/展示台布置(主题为：2014滨江的春天)；3) 3月28日完成特产礼品(包括土产芋头/银杏/紫山芋/汤包，地方旅游特产 肉脯/礼品油品/德国原装利口红酒)；嘉宾邀请与接待组1)

5、3月23日前完成邀请名单确定；2) 3月25前完成客户传真与公司散客邀请；3) 3月28日前确定客户到会最终名单；4) 3月23日完成传真函件格式与请柬选样及购买。礼品与“礼包”筹备组1) 3月24日前完成上海和本地客户礼品组合(建议：上海客户以猪肉脯与橄榄油组合；本地客户以橄榄油与客房体验两间天和美食抵用券500元)；2) 3月27日完成礼品到库准备；3) 3月28日完成酒店印刷品(宣传册/一站式婚礼/钓鱼俱乐部使用券等)160份左右一起与礼品装袋；4）3月29日在大堂报到区域完成客户报到礼品堆放。酒会餐务组1）3月26日完成百花厅布台与自助餐布台（布草以白色为主 /餐巾红色为辅）设计，结合

6、菜品设计按分区归类顺序，分设酒品品鉴区/C菜品区/餐具杯具区/就餐区/幸福之门奖品区；2）3月28日布置完成，餐具/杯具/菜品用具准备到位；3）明确现场服务8人（其中迎宾着装旗袍），3月26日试装到位。会议组1）3月25日前准备完成上海客户座谈会议程；2）3月28前拟定部分客户酒会发言；3）3月27日前完成座谈会价格政策签约准备（60份）；4）会场拟定紫荆厅，会场形式回字型，准备水果 /毛巾/茶歇，时间：3月30日 下午4:00。场景设计布置组1）3月25日前完成大堂大喷绘设计稿，27日前布置到位；2）3月27日前完成座谈会/酒会背景设置（LED）/大堂水牌（LED /酒店PPT（客 房/江鲜

7、美食钓鱼俱乐部资料）；3）3月28日结束以上全部准备工作。工程与安保组1）3月28-29日前工程协同酒会现场区/大堂展示区临时用电的接线安装与音控 调试；2）3月30日工程全天配合活动工程现场用电/音控/LED演示；3）3月29日下午1点起至30日下午活动结束安保负责车辆停放与进出指挥；同上时段室内巡查与监控 前厅/客房组1）前厅协同好3月28-29日氛围营造；2）前厅做好3月29日前40标20单的控房与制卡；3）前厅协同接待组29日下午1-8 : 00/30日上午10:00-11:30的嘉宾报到工作;4）客房做好3月29日下午1-8 : 00宾客入住安排；5） 入住过程宾客服务（关闭外线/撤除房吧）；八、预算序号内容数量单格合计（元）01餐标（29日午）200人250元/人40000.0002餐标（28日晚）80