三个月工作总结报告5篇

1、三个月工作 总结报告 5 篇每一年的工作都需要去 总结好回顾好，把 经验教训总结 起来。下面就是小 编给 大家带来的三个月工作 总结报 告 5 篇，希望大家喜 欢 !我于 xx 年 11 月正式到 xx 宾馆工作，当 时正是 宾馆筹备最紧张的时期，餐 饮部厨房的工作局面一切都是空白， 设备如何添置、原材料如何采 够、把关、市 场宣传和产品如何定位、 规章制度及各种日用 单据的制定等。 针对以上种种 问题，我依据以往 经验制定初步计划，一方面 查找资料，涉入市 场一线，夺取第一手材料，制定采 购计划 ;另一方面根据周边市场实际情况初步确定菜品的定位，制定菜 谱。争取定位准确，能 为下一步的 经营

2、奠定基础。xx 大酒店在倍受 领导的关注与关 怀下开始了 试营业，餐饮部厨房在努力完成上 级下达的各 项任务的同时，在菜品上随着客人的要求不断改 进，以求菜品能更加适 应市场。试营业以来，接待 对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人(主要集中在 12 月下旬 )。营 收达 19 万余元。 试营业 中，厨部的工作也出 现了如：菜品的定位不准确，菜品 设计没根据客人的要求而定，等一些 问题。 带着种种 问题和努力改 变提升产品形象的决心迎来了新的一年。 现将 XX 年工作 计划汇报如下：一、在菜品定位上，依照酒店整体的 战略规划来开 发规划菜品，根据餐 厅菜点 经营状况和市 场客户

3、调查 ，来不断地改 进和提升 产品形象。根据来酒店消 费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大 块消费群体的需求，来不断丰富 产品，使之能逐 渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。二、在厨政管理方面，以系 统化整合核心 竞争力，以 规范化提升管理水平，以 现代信息手段提高市 场竞争力，以效益化 为目标指导厨政管理工作。三、在人 员方面， 进行专业技能考核， 优胜劣汰，采用 请进 来走出去和定期培 训的办法来提高人 员的业务技能和 专业素养。在 结合实际的前提下， 进一步完善厨房内部的各种规章制度。四、在菜肴的出品把关上，采用四 层把关制，一关否定制，即配菜厨 师把关

4、、炉台厨师把关、 传菜员把关、服 务员把关，一关 发现有问题，都有退回的 权力。否 则都得承担相应的责任。五、在原材料的 验收和使用方面，做到 严把原材料 质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益 让给顾 客。非常感谢周总，陈总和柯经理对我的栽培和信任， 给我提供了一个展示自我的平台。回顾这三个月以来，在各位 领导的指导下，在广大同事的支持下，作 为一名厨师长 ，我始终坚持以身作 则，高标准、严要求， 团结和带领诸 多员工，为顾 客提供了精美的菜肴和 优质的服务 ;为实现 公司经济利益和社会效益，勤勤 恳恳、兢兢 业业 。 现将三个多月来的具体工作总结如下：一、经营方面：我在各位 领导的指

5、导下集思广益、制定 较合理的 经营计 划。如：根据顾客的消 费心理，我 们推出一些 绿色食品和 营养食品二、管理方面：以人 为本，我结合员工实际情况加 强素质教育，每天都 对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他 们把工作看作是自己的事 业。经过努力， 员工整体素 质得以提高，如注重 仪表、遵守厨房 规章制度等 ;有些员工甚至 还开始自己琢磨新菜。 现在，我们已经形成了一个和 谐、优质、高效、 创新的团队。三、质量方面：菜肴 质量是我们得以生存 发展的核心 竞争力。作 为厨师长，我 严把质量关。我 们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序 单，做菜 时严格按照 标准执行，确保每道菜的色、香、

6、味稳定 ;我们还认 真听取前 厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品 问题，并在每日例会中及时改进不足 ;我们还经 常更新菜 谱，动脑筋、想 办法、变花样，确保回 头客每次都可以 尝到新口味。四、卫生方面： 严格执行食品 卫生安全法， 认真抓好食品 卫生安全工作，把好食品加工的各个 环节。按 规定，每个 员工都必须对各自的 卫生区负责，同时，由我进行不定期检查 ;其次， 规定食品原料必 须分类存放，分 别处理，厨房用具也必 须存放在固定位置 ; 另外，厨房、保 鲜柜、冷 冻箱等原料存放地也 进行定期的温度和湿度 测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品 卫生安全，防止 顾客食物中毒，造成不必要的

7、后果。五、成本方面：在保 证菜肴质量的情况下，降低成本， 让利顾客，始 终是我们追求的一个重要目 标。作 为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握 库存状况， 坚决执行“先进先出 ”原则 ，把存 货时间较长 的原料尽快 销售出去 ;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本 ;还让每位员工都知道自己所用原料的 单价，每日估算所用原料的价 值，这样就把成本控制落 实到每个 员工身上，使所有厨房 员工都关心成本，从而达到效益最大化。综上所述，通 过团队 的共同努力，我在厨房 经营管理方面取得了一定的 进展 ;在菜品 创新、菜肴 质量、成本控制、 员工素质提高等方面都取得相当

8、高的 进步。当然，我 们也还存在不足，但面 对不可抗力，我 们需研制更加物美价廉的佳肴来招 揽顾客，最大程度的增加营业额 收入，从而达到 转危为机的良好效果。从 这点上，我也深感我肩 负工作的挑 战性与创新性。今后，我一定会 带领我的团队不断接受挑 战、勇于 创新，烹 饪更精美的菜肴。我将在这样的基础上，继续加强经营 管理、 质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的 创新，从而 寻求在下个月 创造更好的 经济效益和社会效益。周边酒楼和 饭店的竞争更加白 热化，但是，我相信，在各位 领导和同仁的指 导和帮助下，我 们的团队一定能 够抓住机遇，迎接挑 战，走向一个

9、收 获而火热的七月 !我的报告完毕，谢谢大家 !转眼间三个月已 经过去了，在工作中我 们后厨的 员工工作很 积极，很配合我的工作，在卫生方面有很大的提高，在炎 热的夏季，也能保 证正常的出品和原料的保存，先将工作总结汇报报 如下：1. 在菜品的定位上，根据客人的需求来逐 渐改变菜品的质量。我会努力配合新厨 师长的工作，把菜品的出品做到 标准化，使之能逐 渐形成一 组有针对性的风格化产品，是 产品在发展变化中树立自己的品牌。2.在厨政管理方面，一系 统化整合核心 竞争力，以 规范化提升管理水平，以效益化 为目标指导厨政管理工作， 对厨房进行有效 监控与指 导，严格按照 标准提高 执行力， 对厨房

10、技术力量进行合理 储备，合力推出新 颖菜品。3.在人员方面， 进行专业技能考核，采用定期培 训的办法提高人 员的业务技能和 专业素养，再 结合实际的前提下， 进一步完善厨房内部的各种 规章制度。4.在菜品的出品把关上，采用三 层把关制，一关否定制，即出品厨 师把关， 传菜生把关，服 务员把关，一关 发现问题 ，都有退回的 权利，否 则都得承担相 应的责任 .5.在原材料的 验收和使用方面，做到 严把原材料 质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益 让给顾客。6.在沟通方面，服从领导，管己，管人，官队伍。伴着时钟的步伐 20xx 年马上就要过去了，回首 过去一年，感 谢各位领导对 我工作的指

11、导，感谢广大同事 对我工作的支持，作 为厨师长我一定会在今后的工作中 坚持以身作 则，严格要求自己， 带领导 我们的团队为宾 客提供服 务，同时弥补我们发现 的不足，下面是我对厨房的工作 总结一.员工的思想方面1 目前本部厨工没有思想波动。2 对领导今年的二次 涨工资大家都非常 满意，促 进了工人工作 积性同时也稳定了员工的流失情况。3 大部份员工认为自己的能力能得到充分的发挥认为这 份工作都适合自己。二.人员管理方面1.进行专业技能考核， 优胜劣汰，采用 请进来走出去和定期培 训的办法来提高 员工的业务技能和专业素养。在 结合实际的前提下， 进一步完善厨房内部的各种 规章制度。2. 今年对厨

12、工做了多次 调整，调整的原 则是以老 带新灵活运用，以提高对厨工技能 为准 .三.菜肴 质量方面采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨 师把关、炉台厨 师把关、打苛把关、服 务员把关，一关 发现有问题，都有退回的 权力。否 则都得承担相 应的责任 制定菜品的操作流程与投料 标准并执行 .四.成本方面首先掌握 库存执行先进先出的原 则在菜品设计上要让宾客满意经济实 惠做到物尽所 值五.在食品 卫生安全、消防安全方面1 严格执行食品 卫生法。抓好厨房卫生安全工作。2 严格执行规范操作程序， 预防各类事故的 发生，做到安全生 产，警钟长鸣六.厨房存在的 问题1、厨房地沟不 锈钢防护架部份老化需要更换，

13、虽是小细节问题时间 久了恐出事故 .2、男生宿舍漏雨需要做防水.3、厨房 门把手大部分已 损坏全部需要更 换4、部分 员工基础差接收能力差， 给工作带来一定的 压力 .七 .接待了四次大型会 议中餐每月接待 200 桌左右的 宾客。八.新年的 设想与工作安排我们团队 要在 xx 年的基础上继续加强经营 管理， 质量卫生控制和成本控制，同 时改进自己的工作思路，考 查新的菜品加快菜肴的 创新。在技能上 强化培训以增加 团队的战斗力。时间过的真快，来到医院上班快三个月了，刚来时对这 里的一切都感 觉陌生，由于没有在这个医院 实习，所以 对老师、同事、病人及家属 们等的沟通上缺乏技巧、能 动性，可能

14、与性格内向相关吧 !刚来时陈老师就说我不怎么 爱说话，跟同事、病人，我只能一笑代之。我也不只是 现在才知道 这个道理，无 论是做什么，与 别人的沟通是很重要的，不们是与领导、老师、同事、病人及家属，沟通好了就会避免很多的 误会，差 错。论我与同事沟通到位就可以省下很多 时间，避免很多不必要的差 错事故 ;与病人及家属沟通好了就可以避免一些争吵与埋怨，做好 护患之间的沟通 还可以使我 们的工作开展的更加 顺利，患者做好配合，有利于自己的病情，也使我们工作起来更方便。沟通真的很重要，不管你是干哪一行，你都避免不了要与 别人接触，要与 别人沟通。其实，只要我与病人及家属做到一个很好的 护患沟通，那么

15、我 们就可以避免每天早晨病人不停的催 输液，打 针，换液体，拔 针，甚至病人住了很久的院不知道自己的医生是 谁，长什么样子，也不知道今天自己 输了一些什么 药，这些药都起什么作用，自己的病情到底是有好转还是恶化了，我想 这样的情况肯定是有的， 还有一些不必要的医 疗纠纷，或者是什么交接班差 错等等，我 认为这 些都是因 为没有做好沟通而 导致的，而因 为沟通不良所引起的事件又何止 这些。所以，我 觉得我们每一个人都要学 习更多的沟通技巧与方法，我 们护理工作者主要就是要做好与病人及家属之间的沟通，我 们可以在不忙的 时候去多 转一转病房，与病人些聊一聊，什么都可以， 闲聊，但是一定要 记住不要 说漏了一些病人不可以知道的，其实在我实习时 的一个科室我 觉得做的很好，老 师们每天早上一上班不是就去做晨 间护理什么的，就是在我 们医院所 谓的专业老师们她们会在交班之前的 这一段时间各自巡 视自己所 负责的病室