学校食堂宿舍管理制度

1、学校食堂宿舍管理制度（一）食堂管理制度操作间管理制度操作间是烹调食品的重要场所，也是保证食品卫生安全的重要环节。为此，特制定操 作间管理制度。一、负责烹调加工的厨师要认真学习食品卫生法和相关卫生知识，提高其法制意 识和食品卫生安全意识。二、厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。三、厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破坏食物的营养价值。四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。五、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需 经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使 其熟透。六、

2、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能 对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。七、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、 锅铲盛汤汁放入口中品尝。八、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试 容器。九、成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成第二次污染。 十、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。十一、充分发挥 三防 设施的功能和作用。十二、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。 十三、未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗，不得随意增减厨师。 十四、煮熟的

3、饭菜要及时进入配菜间。粗加工管理制度学校食堂粗加工区管理得好，不仅能保证师生的食品卫生安全，而且也能有效预防食 品中毒。为此，特制定伙食团粗加工区管理制度。一、分设肉类（包括水产品）和蔬菜原料洗涤池，并且有明显标志。二、加工肉类（包括水产品）的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、用具、 容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。三、盛装过肉类（包括水产品）的容器，不得盛装蔬菜和加工好的食品，用后必须及 时消毒、清洗后，才能盛装蔬菜和加工好的食品。四、加工过肉类（包括水产品）的操作台和砧板及容器，必须及时消毒、清洗晾干。五、加工过蔬菜的操作台和砧板及容器，要及时清洗、晾干。六、保持粗加工

4、区的清洁卫生，保持上下水畅通，及时清扫地面残留的废弃物等垃圾。七、采买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾架上，使其通风透 气，防止霉烂变质。库房管理制度学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所，规范的库房管理也是保证师生食品卫生 安全的重要环节。为此，特制定食堂库房管理制度。一、食堂的库房必须保持清洁，每天清扫，保护良好的环境卫生。二、库房要保持干燥、通风、整洁，防止物资因受潮而霉烂变质。三、食堂库房应设专人管理，做到随手关门，非库房管理人员不得任意进出。四、任何人员不私自动用库房内的物品，保管员应提高警惕，做好防火防盗工作。五、库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放

5、或混装，食品必须隔墙15 厘米，离地面 20 厘米。六、在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。七、超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁，不得存放在库房内。八、食品原材料进出库必须有完整的记录。配餐间管理制度配餐主要是对成品饭菜进行分发的场所，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫 生质量，特制定配餐间管理制度。一、充分利用 三防设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁 功能。二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能 分发饭菜。三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上 厕所要洗手。四、分

6、发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不 能用围裙或抹布擦拭容器。五、成品饭菜不能直接放在地上，要放在操作台或架子上。六、未经允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出 入配餐间。七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由配餐间工作人员送出配餐间。食品采购验收制度为了保证食品卫生安全， 加强过程管理， 验收食物时一定要坚持 一看二闻三手感 的原 则，有问题的食物坚决不能使用。一、定性包装食物的验收1. 验包装上内容是否与检验报告内容相符；2. 验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；3. 验包装是否有厂名、厂址；4. 验食物外观：有无破

7、损、污损、变形、杂物、霉变等；5. 嗅气味，是否有异味；6. 手感，是否有异样二、非定性包装食物的验收1. 看：是否有腐烂、霉变的食物；2. 闻：是否有异味；3. 手感受有无异样；4. 蔬菜是否新鲜。原料采购索证登记制度学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。为了保证学校师生食品卫 生安全，按照食品卫生法的规定，特制定伙食团原料采购索证制度：一、伙食团采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，必须定点采购 食品。二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱

8、所定数量合理 采购，严禁购买病死畜禽等动物食品五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印 件，有的食品要有 QS 标志（质量安全认证）。六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。QS认证?QS认证制度意即食品安全市场准入制度，它是英文 QUALITY SAFE TY即“质量安 全”的缩写。我国的食品安全市场准入制度是国家质检总局在 2002 年推出的。据介绍，该制度主要 包括三方面的内容：第一，生产企业必须经过基本生产条件的审查，要有生产该产品的合 格条件。第二，产品必须符合

9、国家标准和法律法规规定的要求，是经过检验的合格产品。 第三，合格产品到市场出售时，必须有 QS 标志。食品市场准入标志由“质量安全”英文（Quality Safety）字头“ QS”和“质量安全”中 文字样组成。标志主色调为蓝色，字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“S” 为白色。每个 QS 标志都有惟一一串 12 位数字序列号，上网或打电话可检验 QS 真伪的。（二）卫生管理制度从业人员健康检查制度学校食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。为此，特制定食堂从业人员的健康 检查制度。一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。二、食堂从业人员由学校一年一聘

10、，学年初，学校与伙食团从业人员签定聘任合同。三、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体 检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、 化脓性成渗性皮肤病等）不得从事伙食堂食品加工和销售工作。五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持 良好的个人卫生习惯。六、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。七、每天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。从业人员卫生知识培训制度学校食堂从业人员

11、必须了解食品卫生知识，学校必须对食堂从业人员进行卫生知识培 训，确保学校食堂的食品卫生。为此，特制定学校伙食团从业人员卫生知识培训制度。一、食堂从业人员应坚持学习中华人民共和国食品卫生法和相关卫生知识，增强 卫生意识和安全法律意识。二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生知识培训二次，做到时间落实，人员落实， 培训内容落实。三、食堂从业人员必须积极认真参加培训，认真作好学习记录。四、每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进 行补考。如补考不及格，不予聘用。五、学校应收集好培训资料，作好培训记录，将考试试卷收集好，整理存档备案。餐具消毒管理制度学校食堂使用的餐具、容器、

12、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如 果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内， 造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。为认真贯彻执行食品卫生 法和传染病防治法特制定本餐具消毒和管理制度。一、餐具洗消程序 公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣（水温以5060 C为宜）；第二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以 30 C左右为宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化 学法杀灭餐具上的残留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是冲洗，即用清洁卫生的 清水冲

13、洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入 保洁设施内备用，以防止再污染。二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法 餐具如何进行消毒呢？目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即 利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用 化学消毒剂灭杀灭病原微生物。但后一类有一定副作用，对人体有不同程度的危害，所以 国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制，必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方 能生产、使用。目前，经国家批准常用于餐具的消毒毒剂有灭菌片、 Te-101 片、84 肝炎 消毒液等。其中，灭菌片有含氯量高、稳定易保存，

14、入水后易崩解等优点，成为餐具消毒 的首选毒剂。以上两类中，以物理消毒法最理想。几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：（1）煮沸消毒法。消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸 时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。（2）蒸汽消毒法。这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉 蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在 80 C上，保持30分钟即可。（3）灭菌片或 Te-101 片消毒法。按每片药物兑自来水 0.5 公斤的比例配制消毒液， 然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡 3-5 分钟。（4）84 肝炎消毒剂消毒法。用自来水配制成 1%

15、84 肝炎消毒液（即每公斤自来水加 入 84 肝炎消毒剂 10 毫升），将洗净的餐具放入消毒液中浸泡 3-5 分钟，取出备用，配制 均用自来水，不得用热水。三、加强餐具洗涤消毒工作的管理 食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒经常化。并可 通过以下检查方法检查其工作质量： 1）感官检查。 首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作， 有无弄虚作假，省略消毒程序； 2）检查消毒设备是否正常，如消毒池是否漏水，有无消毒 液，消毒柜的温度等；最后检查备用餐具的卫生质量，一般来讲，卫生质量较好的餐具应 当是内外壁和底部无油腻，呈现本色。食堂卫生检查制度保持食堂干净、整洁，具有良好的环境

16、卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。 为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好 记载。三、检查内容：1. 食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水， 潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等 处是否干净、整洁。2. 从业人员的个人卫生：从业人员是否做到 四勤 ，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首 饰上岗，有无在工作区或操作时吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分 发食物时

17、是否戴一次性口罩和一次性手套。3. 食堂的 三防设施有无损坏情况，是否充分发挥 三防设施的功能和作用。4. 从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。5. 库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。6. 餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。食堂卫生责任追究制度学校食堂卫生工作是学校安全工作的一件大事，关系到学校全体师生的健康与生命安 全，关系到学校教育教学秩序稳定。为了保证师生的食品卫生安全，特制定学校食堂卫生 责任追究制度。一、学校食堂食品卫生安全由*同志负责。每天作好进出库登记，精制饭菜存放不得超 过2小时，每

18、天由管理人员指定专人分别进行试尝，并作好饭菜试尝记录。二、 每天坚持作好饭菜留样和记录，饭菜留样应存放于冰箱，温度应在2-8摄氏度， 具体管理由XXX、XXX同志负责。三、班主任负责本班学生的食品卫生安全。班上准备肥皂，要求学生饭前便后用肥皂 洗手半分钟以上。四、一旦发生食物中毒，立即报告学校安全领导小组，再由学校安全领导小组报教育 局和市疾控中心，并组织人员将中毒师生送往医院，进行抢救。五、粗加工区，操作间，配餐间要分别落实专人负责管理和指导，每间确立固定的员工，严格按流程进行操作，并做到分工明确，责任到人，避免出现混岗和食品交叉污染。六、食堂管理人员指定专人负责餐具、容器用具消毒和保洁工作

19、，要求严格按餐具 用具消毒制度进行消毒和保洁。七、凡不负责任，检查不力，不按要求操作，造食物中毒事故，学校将按有关规章制 度追究其责任，造成严重后果的，报有关部门追究其刑事责任。食堂卫生管理自查建议项目检杳项目结果环境卫生厨房内墙壁、天花板、门窗等是否有涂层脱落或破损食品生产经营场所环境是否整洁防蝇、防鼠、防尘设施是否有效废弃物处理是否符合要求食品生产 经营过程加工用设施、设备工具是否清洁食物热加工中心温度是否大于 70 C10 C -60 C存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否未超过 2小时；存放时间超过2小时的食用前是否经充分加热用于原料、半成品、成品的容器、工具是否明显区分，存放场 所

20、是否分开、不混用食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染专间操作是否符合要求餐饮具、直接使用前是否经有效清洗消毒入口食品容 器清洗消毒水池是否与其他用途水池混用消毒后餐具是否贮存在清洁专用保洁柜内个人卫生从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员是否规 范佩戴口罩从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手， 接触直接入口食 品之前是否洗手、消毒从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指从业人员上厕所前是否在厨房内脱去工作服健康管理从业人员是否有取得有效健康培训证明而上岗操作从业人员是否有有碍食品卫生的病症食品采购是否索取销售发票，批量采购是否索取卫生

21、许可证、卫生检验 检疫合格证明食品及原料是否符合食品卫生要求食品贮存库房存放食品是否离地隔墙冷冻、冷藏设施是否能正常运转，贮存温度是否符合要求食品贮存是否存在生熟混放食品或原料是否与有毒有害物品存放在同一场所违禁食品是否生产经营超过保质期食品是否生产经营腐败变质食品是否生产经营其他违禁食品寝室卫生公约为了保障本室同学的身体健康，使本室成员人人讲卫生，爱清洁，培养科学、健 康的生活方式及文明卫生的生活习惯，个个争当生活自理能手。我们坚决做到：一、早晨起床音乐响起，立即起床，梳洗完毕，叠好被，把床单拉挺。把衣物整理好, 放进橱柜。二、每天早晚两次刷牙，中午饭后漱口。三、6: 30整队去操场，集队做

22、到静、齐、快，积极参加早锻炼。四、勤洗澡，勤换衣，学会洗衣服。五、为保持宿舍整洁、衣服晾晒在室外。六、不在寝室内洗漱，进寝室不穿湿鞋，不带湿雨伞。七、男生常理发，女生尽量留短发。八、不带零食进寝室。九、不随地吐痰，不往窗外或走廊扔果皮，纸屑，杂物或泼水。十、保持厕所整洁，便室随手冲洗，手纸放篓内，防止马桶或小便池堵塞。十一、除病号外，不在寝室用餐。十二、进入宿舍大楼做到“四轻”说话轻、走路轻、关门轻、放车辆轻十三、保护视力，不躺在床上看书或做作业。 十四、每周星期一中午进行宿舍大扫除。 十五、排好“卫生值日表”，每天的卫生值日员负责检查寝室内外的清洁工作。（三）食物中毒处理预案食品试尝留样管理

23、制度食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。 为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。一、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。二、饭菜留样应留足数量（不少于 100 克），储存于专用冰箱，温度保持在 2-8 摄氏 度左右。三、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按食品留样试尝情 况登记表进行逐项登记。四、饭菜留样必须坚持 48 小时。五、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发 现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追 究相关人员责任。食物中毒处

24、理预案食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要组成部分。为了确保我校全体师生食品卫生 的安全，保障教育教学工作的顺利进行和社会的稳定，特制定我校食物中毒处理预案。一、食品卫生预防处理领导机构：组长：XXX （校长）副组长： XX、XXXX 、XX成 员： XX 、XXX 、各班班主任、生活老师二、预防措施： 为了确保全校师生的食品卫生安全，学校必须加强对食品卫生安全的学习、宣传、教 育，严格执行食品卫生法和各项管理制度及操作要求。1. 加强食品卫生安全的教育、 宣传，坚持上好健康教育课， 定期对学生进行食品卫生知 识和安全知识教育。2. 教育学生讲卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，勤剪指甲。学

25、校食堂、小卖部从业人员必须具备健康证，定期体检，无法定传染性疾病，持证上岗3. 教育学生坚持饭前便后洗手，坚持每天早晚刷牙。4. 每天坚持 两扫一拣 ，每周进行一次大扫除，不留卫生死角。学校公共场所、食堂等 坚持定期消毒，作好记载。5. 食堂采购食品必须在取得合法经营权的、 手续齐全的正规经销摊点定点采购。 采购的 蔬菜要新鲜，要用清水多次冲洗清除残留农药。不得加工变质腐烂的蔬菜，不得加工凉拌 菜。每天坚持试尝、留样制度，并作好详细、准确的记录。6. 严禁他人随意进出食堂，要有进出、检查记录，生熟食品存放要分开，熟食配餐间由 专人负责。7. 从业人员加工食品时，必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。不留

26、长指甲，不留长发，不吸 烟，要有良好的个人卫生习惯。8. 小卖部出售的定型包装食品必须有生产厂名、厂址、生产日期、保质期，不得出售变 质、过期和不干净的食品。9. 严禁采购和加工霉烂变质、 污染， 未经检疫的食物， 未经化验鉴定许可的野生动植物 和病死的家禽、家畜不得食用。10. 制作食品应当烧熟煮透。 生熟食品应分开存放， 加工生熟食物的刀、 菜板应当分开， 并有明显标识，剩余食品应冷藏保鲜，食用前仔细检查并充分加热。11. 食品储藏柜应当保持干燥、阴凉、通风，防止食品霉烂变质，严禁将非食品、有毒 物质存放在一起。12. 每年化验饮用水一次，蓄水池应当加盖加锁，定期清洗、消毒，防止污染和坏人

27、投 毒。三、食物中毒处理预案： 学校是人群聚集的地方，涉及到社会和家庭的稳定。一旦发生食物中毒，后果不堪设 想。为了确保我校教育秩序的稳定和师生的健康与生命安全，特制定我校食物中毒处理预 案。1. 如一旦发生食物中毒， 学校行政领导迅速赶赴现场， 及时组织教师和相关人员抢救治 疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。2. 立即用电话向区疾控中心、卫生执法监督所、区文教局教育科、当地政府汇报，1 小时内书面向区文教局、区疾控中心汇报，报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数 等。3. 全力保持学校的稳定， 全体教职工统一认识、 统一思想， 作好舆论导向和家长群众的 安抚解释工

28、作，避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。如怀疑是 人为投毒，应立即向当地派出所报告。4. 呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。学校安排人员配合医院、医务人 员妥善救治病人，并派人到医院守护中毒病人，有什么情况便于及时汇报、解决和处理。5. 学校领导应派有关人员保护好现场， 保管好供应给学生的食物， 对可疑的食物和留样 食品立即封存。待现场调查取证结束后，按照教育局、市卫生执法监督所的要求进行处理。6. 学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生、 家长和社会各方面的工作， 对发 生食物中毒的学生逐一进行个案调查， 内容包括主要症状、 最早发病时间， 如实说明 2

29、4-48 小时前的进餐情况等，做好学生思想工作，让学生积极配合医院医务人员进行治疗，遵守 医嘱，争取早日康复。7. 政教办迅速通知班主任、 生活老师到现场，安抚本班学生， 校医到现场指导急救办法。 并由校长报教育局申请该班或全校停课。8. 集中患者， 以便急救车能迅速运输患者。 后勤人员、 保安到现场维持秩序， 关闭校门， 疏导急救通道，防止校外人员涌入学校影响政常的急救工作。9. 班主任组织其余学生回到教室， 并从心理学角度疏导学生的心理， 避免造成群体臆病 现象，等待学校领导的通知。10. 患者送往医院后，当班行政、政教处人员留守学校外，其余行政人员、涉及班的班 主任应到医院慰问、安抚患者

30、。（四）食堂、生管工作人员职责伙食管理员职责一、负责职工的政治思想工作和业务学习，合理地配备炊事人员，明确分工，分清责 任，促使全体人员各负其责，团结合作。二、根据季节特点，市场供应情况和师生的承受能力，合理安排学生膳食，努力增加 花色品种，提高饭菜质量制订具体地操作规程。三、每周两次对伙食质量进行检查 ,加强成本核算，厉行节约，反对浪费。四、搞好民主管理伙食，每月召开一次消费者代表会议征求对伙食的意见，坚持改革， 不断提高伙食质量。五、严格食堂卫生制度，监督执行卫生“五四”制，防止食物中毒，确保师生身心健 康。六、抓好食堂考勤，做好考勤记录，做到奖惩兑现。七、督促当班人员，将收回的饭菜票及时

31、清点、核算，每天定时上交，月终结算清帐。八、负责炊具的购置和维修。九、组织开饭工作，维持饭场秩序。 十、完成领导交办的其他任务。伙食采购员职责一、负责采购各食堂的食物。二、办理炊具的添置和维修。三、单据验收手续齐全，做到日清月结。四、完成领导交办的其他任务。伙食售票员职责一、坚守岗位，每天三餐前后出售饭菜票，尽力方便师生。二、定期核对票款，做到款票相符，做到日清月结。三、管好饭菜票，严格结算。四、完成领导交办的其他任务。炊事班长职责一、协助管理员安排本班组工作，贯彻执行学校规章制度，安排节假日值班和轮休。二、计划安排每周食谱，掌握成本核算，平衡盈亏。三、每天及时收点饭菜票，清点无误，记录备查，

32、一天上交一次。四、负责检查验收采购食物的质量、数量和价格，对符合要求的及时签字收库，对不 符合要求的予以拒收并向管理员汇报。五、负责保管伙房物品，做到安全存放，经常组织清点，严防丢失损坏。六、抓好本食堂卫生工作，落实“五四”工生制度。七、完成领导交办的其他任务。炊事员职责一、在仁，耐心和气，热情周到。 七、完成领导交办的其他任务。班长领导下，严格执行伙房工作制度。二、根据伙食安排计划，合理调配编制每周的饭菜食谱，明确质量标准及价格,供师生用餐时选择和监督。三、开饭准时，花色多样，荤素搭配适合师生口味。四、严格操作规程，精工细致，烹炒科学合理，不掺杂作假，不售变质，腐烂食物。五、严格执行食堂“五

33、四”卫生制度，在各自的岗位上严把卫生关。六、对就餐人员一视同食堂财务职责一、认真审核原始单据 .自制凭证须有出售人详细地址和姓名，单据须有采购员，验收员及经办人共同签字，以备查验二、负责伙食收支帐目 ,做到日清月结；月底编制报表，公布帐目，并报送总务主任和 分管校长。三、负责伙食成本核算，努力降低成本，改善伙食。四、负责饭菜票的印制，发放 ,回收和保管工作。五、食堂凭证要按月归档 ,妥善保管。六、严格现金管理，及时存取，妥善保管，防火防盗。七、完成领导交办的其他工作。生管老师岗位职责一、努力参加政治思想学习和业务进修，不断提高自身的思想道德素质和科学文化素 质。二、注意仪表举止。时时处处表现出

34、朴素、整洁、端庄 的形象和气质。三、开会学习不迟到、不早退，并带好笔记，平时抽空多看相关资料。四、严格遵守学校规章制度，上班不迟到、不早退，上班期间不擅自离岗，不做私事。五、严格履行请假手续，有事有病应凭请假条（病假须附上医生证明），交由生活部 审批，未请假、无条或由他人口头请假都视为擅自离岗，作旷工处理。六、服从安排，听从指挥，工作上不斤斤计较，尽心尽力为学生服务。七、必须使用规范的职业用语，坚持讲普通话。八、尊重学生，关心学生，不得污辱学生的人格，不体罚学生。九、热爱学生，爱岗敬业，对学生要有爱心、耐心，帮助指导学生养成科学健康的生 活习惯，气温变化及时督促学生添减衣服，雨雪天嘱咐学生备好

35、雨具。（低年级的老师应 为学生送衣服和送雨具等。）十、 时刻把安全工作放在首位，学生进入宿舍必须点名，发现缺席应及时查找原因与 有关老师联系，夜间应经常巡视楼面学生的动态，发现情况异常及时处理并向总值班人员 汇报，如因失责酿成严重事故者，要依法追究有关人员的责任。十一、 以身作则，言传身教，与相关老师密切配合，培养小干部队伍，发挥小干部作 用，教育学生争创文明寝室，争当生活自理能手。公平公正做好两周一次的文明寝室评比 及生活自理能手的评比工作。十二、 同志间相互尊重，团结协作，互相取长补短，有利工作的话多说，有利工作的 事多做，工作争创一流。十三、 搞好清洁卫生，穿戴好劳防用具，每天至少三次打

36、扫寝室、盥洗室及走廊，每 周至少一次用去污粉擦拭盆子、水龙头等，用洁厕灵洗刷便池与马桶。保证宿舍大楼窗明 几净，寝室内整洁、美观。十四、 随手关灯、关水龙头，节约能源。十五、 注意观察学生的吃饭、睡觉、情绪，发现学生有病即送至学校医务室诊治，如 需送医院，应配合卫生员与相关老师或家长联系。对特殊体质的孩子提供特殊服务，并作 好详细记录。十六、 备好针线包，为学生钉钮扣、小修补，为低年级学生梳头、洗发、洗澡。十七、 每周至少两次消毒宿舍，经常洗晒被褥，每周至少一次消毒毛巾和面盆。十八、 积极创设和谐温馨的氛围，使学生回寝室后享受到家庭般的温暖。学生之间如 有矛盾，尽量自行解决；解决不了的应与有关

37、班级的老师及时沟通、及时解决。十九、 热情接待来访家长、客人，学生和家长的要求就是我的工作目标。热情礼貌接 听每一个来电，并给予完满答复。二十、 每天写好值班记录，面对面交接班，把工作交待清楚再离校。（交班时间：早 上 7：30 8 ：30）生管老师工作要求一、起床内务 ：1. 早上 6 ：00 起床铃响后。即督促学生准时起床。2. 督促学生穿衣洗漱、叠被，整理动作迅速。指导并帮助低年级学生完成上述内容。3. 床单平整，无皱折。被子折法统一，摆放位置统一。毛巾、牙杯、皂盒、面盆等应 放在指定的位置，整齐划一。4. 督促学生离开寝室时，做到“二关”，即关灯，关水龙头。“二开”，即把窗 帘拉开，把

38、窗子打开。5. 督促培养学生的生活自理能力，换下的内裤、袜及时清洗，并晾晒在指定的地 方，换下的外套投进洗衣筐前应先清理口袋内的杂物等，然后让洗衣工帮助清洗。二、一日三餐 ：1. 进餐时清点人数，防止学生漏餐。如发现学生漏餐的，要及时寻找和查清原因。一 日三餐要注意学生用餐量，避免个别学生用餐量的过多或不足，如发现饮食不佳的，要及 时地查明原因。2. 提醒督促学生饭前洗手。教育学生不在餐厅奔跑吵闹，排队有序用餐。3. 安排学生在指定位置上用餐。4. 要求学生就餐时要保持安静、文明用餐、餐毕应保持桌面整洁。5. 教育学生爱惜粮食，不随意丢弃饭菜、水果等，不挑食偏食。三、内务卫生 ：1. 每天按要

39、求清扫宿舍。厕所、洗漱室的洁具应做到光亮无污渍。室内的床面、柜面、 窗台等面无灰尘，室内无异味。2. 教育学生文明用厕，大小便后及时冲洗，卫生纸投进纸篓。3. 宿舍内定期消毒，根据需要可用消毒粉，紫外线、醋等进行消毒。并作好记录，发 觉有传染病的迹象及时向主管报告。4. 作好自身的卫生整洁工作，保持良好的卫生习惯。工作期间严禁拖鞋、高跟鞋 等不利于操作的着装。四、进出宿舍 ：1. 晚自习结束后，生活老师按照规定的时间把让学生做好睡觉准备。如发现有学生缺 席的应尽快查明原因，并向总值班老师汇报。2. 教育学生在寝室内不大声喧哗、打闹、不乱窜寝室，洗漱后及时就寝，按时熄灯、 安静入睡。3. 熄灯后

40、，认真检查学生就寝情况。再次核对人数并记录。从晚上 10 : 00开始第 二天早上 6： 00 止，中、小学分别由晚间值班老师轮流值班守望出入口，有情况及时处理， 作好记录。4. 星期五学生回家之前应叮嘱并且帮助学生把晾在外面的衣物收进楼内，学生离开宿 舍后，打扫楼面的卫生、检查宿舍的水龙头、电灯、饮水机和门窗开、关的情况，确认无 不安全因素存在后把楼道的大门锁上方可离开楼面，楼面钥匙交到门卫处。5. 星期天值班老师在下午 4 时前到校，生活老师到校后即到岗。五、个人卫生 :1. 教育学生勤换内衣裤、袜并及时洗涤，完后拿到指定的晒衣区进行晾晒。小学一、 二年级的学生应由生活老师帮助完成。其他年

41、级的学生由生活老师指导和督促完成。2. 教育督促学生每二周剪指（趾）甲一次。督促男生每月理发一次，为了梳理洗头方 便，动员女生尽量留短发。3. 夏季每天洗澡，春、秋、冬季每天洗脚，定期洗澡，（视情况而定，每周至少 12 次）。小学一、二年级学生洗澡由生活老师帮助完成，其他年级的学生由生活老师督促完 成，并作好记录。4. 督促学生养成睡前刷牙的卫生习惯。5. 教育学生不乱丢废物，不乱放物品，保持地面整洁，室内、橱内的物品、衣物 摆放、折叠整齐，养成良好的个人卫生习惯。六、关心学生 :1. 教育学生热爱集体、同学间团结友爱、相互谦让、相互督促帮助、培养学生小干部 队伍，争创文明寝室。2. 尊重学生人格，关心热爱每一位学生，熟悉了解每位学生的思想，心理健康情况。 教育学生以表扬为主，爱中有严，克服那种表面凶，实际软最终没有成效的工作态度。对 个别不守纪律的学生坚决不护短，动之以情，晓之以理不包庇，不呵斥，要主动地经常地 与班主任、家长进行沟通。3. 关心学生的身体健康。根据天气的变化提醒学生及时增减衣服。平时留意观察学生 的情绪，饮食等，发现学生身体不适及时送医务室医治，并告知家长，如需在