深圳市餐饮服务业食品安全管理员责任状

1、深圳市餐饮服务业食品安全管理员责任状单位食品安全管理员聘任时间年月日深圳市市场监督管理局制定食品安全管理员责任状为加强本单位食品安全管理 ,预防食品安全事故的发生 ,确保食品安全，根据中华人民共和国食品安全法及其实施条例、餐饮服务许可管理办法、餐饮服务食品安全监督管理办法、餐饮业和集体用餐配送单位食品安全规范等有关法律、法规、规章以及规范性文件规定， 现正式聘请同志为我单位（专职或兼职）食品安全管理员，任期年,承担本单位食品安全管理职责，是食品安全的直接责任人，现将聘任双方有关职责和权利明确如下：一、甲方（餐饮服务单位）的主要职责（一）审核并聘任本单位符合有关规定要求的食品安全管理员（乙方）。

2、食品安全管理员应具备高中以上学历，有从事食品安全管理工作的经验， 不得由加工经营环节的工作人员兼任，参加过食品安全管理员培训并经考核合格，身体健康具有健康合格证明 ,符合监管部门有关食品安全管理员其它设置条件；（二）委托乙方承担本单位食品安全管理的职责， 并授予与其履行食品安全管理职责相对应的权利。 因授权不足严重影响乙方履行职责不到位， 而造成本单位食品安全事故或存在重大食品安全隐患等不良后果，将由甲方承担直接管理人责任；（三）委派参加监管部门组织的涉及食品安全管理员岗位的培训考核、继续教育、宣传和管理的工作会议或活动，并为其提供相关学习与工作的支持与便利；1 / 5（四）采用定期结合不定期

3、的形式， 组织本单位的食品安全组织机构全体人员开展单位内部综合自查工作， 及时听取食品安全管理员反映的的食品安全隐患问题和建议，并组织、协调、解决；（五）负责监督管理乙方否能正常履行食品安全管理职责和资格审查的工作， 如在聘任过程中证实食品安全管理员不再符合本单位设置要求，或经本单位食品安全管理组织或市场监管部门认定乙方不能称职履行岗位职责等情况时， 应提前书面告知乙方， 经正式解除委任后，本责任状同时失效；（六）乙方不在本单位任职时， 甲方应提前选配符合条件的食品安全管理员接任，并在变更后日内向市场监督管理部门备案。二、乙方（食品安全管理员）的主要职责（一）自觉配合市场监督管理部门对本单位食

4、品安全的监督检查、业务指导，如实提供有关情况，并严格落实监管部门的监督意见和整改要求；（二）制定并健全本单位食品安全管理制度及岗位责任制度， 制定本单位食品安全应急预案 ，落实责任到人和员工奖罚制度管理，并对执行情况进行督促检查；（三）检查食品生产经营全过程的食品安全状况， 严格落实预防食品安全事故、索证索票与验货管理、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、 环境卫生管理、 食品添加剂采购与使用管理等各项食品安全管理制度， 对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见，发现隐患问题应及时报告上级主管；并按餐饮单位食品安全综合管理自查表 等统一表格进行相关记录，以备监管部门检查及内部2 /

5、5管理备案；（四）对食品安全检验工作进行管理。 如有条件的可设立检验室开展食品安全检验工作，必要时结合送检或监管部门的抽样检测结果，及时检测加工经营的食品安全；对检验不合格的食品，应及时采取清理、退货或销毁等措施，不得用于食品加工、经营；必要时，依法执行食品召回、溯源、复检等监管要求；（五）定期组织本单位从业人员和有关管理人员进行食品安全法律、法规和食品安全知识培训。 培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括相关法律、法规、规范、标准和食品安全知识，各岗位加工操作规程和职业道德教育等；（六）对从业人员健康状况进行日常监督管理并建立档案， 及时组织办理健康证年检及新上岗人员办证，组织每

6、日人员晨检，通过询问、目测、测试等方法，将患有有碍食品安全病症的人员及时调离相关岗位；（七）按深圳市餐饮单位食品安全管理档案目录要求，建立健全本单位食品安全管理档案，保存各种检查记录；（八）发生疑似食物中毒等食品安全事故时， 应依法并结合本单位食品安全应急预案及时采取组织救治、上报、停止生产经营、保护现场等措施， 积极协助监管部门及技术机构调查处理， 并协助做好维稳等相关工作，及时防止事态扩大；（九）按具体监管办法要求， 定期向所在市场监管部门上交本单位食品安全综合自查报告；（十）与保证食品安全有关的其他管理工作。三、乙方在开展食品安全管理工作时，具有以下权利3 / 5（一）在职责范围内独立行使食品安全管理工作职责，发现不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见， 对所在单位拒不改正的，或者存在重大食品安全隐患的， 乙方有权向市场监督管理部门反映，市场监督管理部门应及时核实查处；（二）任何人不得干涉、阻挠乙方履行合法职责；（三）乙方可要求