餐饮经理岗位职责说明书

1、经理岗位职责说明书一、基本资料编号：CYB0011、职务名称：餐饮部经理2、直接上级：公司总经理3、所属部门：义龙集团餐饮部4、工资等级：5、工资水平：元/月 6工作性质：部门管理人员7、辖员人数：人8部门定员人数：人9、直接上级审批确认：10、主管副总审批确认： 1、工作概要接受公司总经理直接领导，领导全体员工落实经营决策、计划、保证日常工作有序进行，最大限度提高 收入，向主管经理提供经营信息，加强部门安全服务管理工作，保证为宾客提供满意的就餐环境。2、职务说明（按重要性说明工作任务）厶占口、 1编号工作内容及职责（1）领导餐饮部全体员工努力贯彻落实公司的经营决策和各项计划，全面负责餐饮部的

2、服务质量控制和 日常运转工作，确保安全。（2）根据公司与部门的总体经营指标，最大限度的提高餐厅收入，合理的控制成本费用，提高预算能力。（3）根据公司及酒店业态的发展趋势调整和完善部门组织架构，拟定并修善部门工作计划及各项规章制 度，并督导实施。（4）与厨师长一起进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计，不断推出新的菜肴品种。（5）督促厨师长对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中 的浪费，调动厨师、员工的积极性。（6）对部门的岗位职责、奖罚制度、服务流程做好修订完善工作。3、权责范围权力（1）对餐饮部的销售计划的完成和分配有决定权；（2）对部门内部班组之间调整人员

3、，及补充人员有决定权；（3）对部门的岗位职责、奖罚制度、服务程序有修订权；（4）对部门增加重要设施设备有申报权；（5）有要求后勤相关部门配合工作的权力。责 任（1）对本部门出现的安全和服务事故负责；（2）对部门的各项经济指标完成负责；（3）对部门的绩效考核和控制费用支出负责；（4）对公司和部门的各项制度的落实负责。4、工作关系直接上级总经理监督餐饮部全体员工指导餐饮部全体员工合作者部门员工外部关系区旅游局、公安局治安队、公共卫生监督所、爱卫会、技术监督局。三、任职资格学历背景：具有大专以上或相当于大专学历、接受过旅游饭店管理课程培训。工作经验：掌握经营、销售知识、了解饭店财务和消防安全知识，熟

4、知涉外纪律及有关法律法规知识，并有 三年以上餐饮管理经验。基本 素质（1）具备较强的经营观念和领导才能；（2）具备一定的沟通能力，有处理人际关系的能力；（3）具备较强的决策和组织能力；（4）能单独处理经营和管理实际问题。体能要求：（1）身体健康（2）能承受咼强度工作。四、工作场所工作时间工作环境和条件早 8： 30晚 & 30餐厅咼级职员考核表（考核对象：主管/（畐9）部长/经理（含）以上级管理人员）姓名： 岗位名称： 总得分：项目及考核内容配分自评上级审核领导能力15%善于领导部署提高工作效率，积极达成工作计划和目标15灵活运用部署顺利达成工作计划和目标13-14尚能领导部署勉强达成工作计划

5、和目标11-12不得部署信赖，工作意愿低沉7-10领导方式不佳，常使部署不服或反抗7以下策划能力15%:策划有系统，能力求精进15尚有策划能力，工作能力求改善13-14称职，工作尚有表现11-12:只能做交办事项，不知策划改进7-10缺乏策划能力，须依赖他人7以下工作任务 及效率15%:能出色完成工作任务，工作效率高，具有卓越创意15能胜任工作，效率较高13-14工作不误期，表现符合标准11-12:勉强胜任工作，无甚表现7-10工作效率低，时有差错7以下责任感15%:有积极责任心，能彻底达成任务，可放心交代工作15具有责任心，能达成任务，可交付工作。13-14尚有责任心，能如期完成任务11-1

6、2:责任心不强，需有人督导，亦不能如期完成任务7-10无责任心，时时需督导，也不能完成任务7以下沟通协调10%善于上下沟通平衡协调，能自动自发与人合作10乐意与人沟通协调，顺利达成任务8-9尚能与人合作，达成工作要求7:协调不善，致使工作较难开展5-6无法与人协调，致使工作无法开展5以下授权指导10%:善于分配权力，积极传授工作知识，引导部署达成任务10:灵活分配工作或权力，有效传授工作知识达成任务8-9尚能顺利分配工作与权力，指导部署完成任务7:欠缺分配工作权力，及指导部署之方法，任务进行偶有困难5-6不善分配权力及指导部署之方法，内部时有不服及怨言5以下工作态度10%品德廉洁，言行诚信，立

7、场坚定，足为楷模10:品行诚实，言行规矩，平易近人8-9言行尚属正常，无越轨行为7:固执己见，不易与人相处5-6私务多，经常利用上班时间处理私事，或擅离岗位5以下成本意识10%;成本意识强烈，能积极节省，避免浪费10:具备成本意识，并能节约8-9尚有成本意识，尚能节约7:缺乏成本意识，梢有浪费5-6无成本意识，经常浪费5以下备注：关于 工作任务”这个项目，必须另附上工作计划及工作总结供参考和审核。考核人签名（副）总经理确认考核日期技术人员考核表（考核对象：技术服务部人员）岗位名称： 姓名： 考核日期：项目及考核内容配分自评上级审 核工作任务30%能时时跟进，追踪工作，提前完成任务30能跟踪，按

8、期完成任务25-29在监督下能完成任务15-25在指导下，偶尔不能完成任务15以下工作质量20%出色、准确，无任何差错20完成任务质量尚好，但还可以再加强15-19工作疏忽，偶有小差错10-14工作质量不佳，常有差错10以下工作技能10%具有极丰富的专业技能，能充分完成本身职责10有相当的专业技能，足以应付本身工作8-9专业技能一般，但对完成任务尚无障碍7技能程度稍感不足，执行职务常需请教他人5-6对工作必需技能不熟悉，日常工作难以完成5以下工作态度 与责任感15%任劳任怨，竭尽所能完成任务15工作努力，主动，能较好完成分内工作13-14有责任心，能自动自发10-12交付工作需要督促方能完成7

9、-9敷衍了事，无责任心，做事粗心大意7以下协调性15%与人协调无间，为工作顺利完成尽最大努力15爱护团体，常协助别人13-14肯应他人要求帮助别人10-12仅在必要与人协调的工作上与人合作7-9精神散漫不肯与别人合作7以下纪律性10%自觉遵守和维护公司各项规章制度10能遵守公司规章制度，但需要有人督导8-9偶有迟到，但上班后工作兢兢业业7纪律观念不强，偶尔违反公司规章制度5-6经常违反公司制度,被指正时态度傲慢5以下备注：关于 工作任务”这个项目，必须另附上工作计划及工作总结供参考和审核。考核人签名（副）总经理确认考核日期业务人员考核表（考核对象：营业部、销售部，供应等部门人员）岗位名称： 姓

10、名： 考核日期：项目及考核内容配分自评上级审 核工作业绩30%能时时跟进，追踪工作，提前完成工作任务30能跟踪，按期完成工作任务25-29在监督下能完成工作任务15-25在指导下，亦不能完成工作任务15以下成本意识10%成本意识强烈，能积极节省，避免浪费10具备成本意识，并能节约9尚有成本意识，尚能节约8缺之成本意识，稍有浪费3-7无成本意识，经常浪费3以下工 作 态 度30%职业道德5%职业行为规范执行很出色5职业行为规范执行基本不出错4职业行为规范执行时有违反现象2-3职业行为规范执行不认真2以下信息 管理10%收集，整理客户/供方资源及市场信息很出色10收集，整理客户/供方资源及市场信息

11、积极主动8-9收集，整理客户/供方资源及市场信息基本完成5-7收集，整理客户/供方资源及市场信息做得较少5以下合作 精神15%与他人或部门沟通协调很有成效15与他人或部门合作有效12-14与他人或部门时有合作7-11与他人或部门很少合作7以下工作能力22%市场 了解 与开 发10%对市场与竞争格局了解很透彻，把握机会与开拓市场非常出色10对市场与竞争格局了解较透彻 ，把握机会与开拓市场较有成效8-9对市场与竞争格局大致了解，把握机会与开拓市场略有成效5-7对市场与竞争格局基本不了解，很少具有开拓市场的能力5以下产品 认识10%对产品，材料及相关技术的掌握全面而深刻10对产品，材料及相关技术的掌

12、握很面8-9对产品，材料及相关技术的掌握比较全面5-7对产品，材料及相关技术的掌握能应付5以下纪律性10%自觉遵守和维护公司各项规章制度10能遵守公司规章制度，但需要有人督导8-9偶有迟到，但上班后工作兢兢业业7纪律观念不强，偶尔违反公司规章制度5-6经常违反公司制度,被指正时态度傲慢5以下备注：关于 工作任务”这个项目，必须另附上工作计划及工作总结供参考和审核。考核人签名（副）总经理确认考核日期普通职员考核表（考核对象：办公室职员、文员）岗位名称： 姓名： 考核日期：项目及考核内容配分自评上级审 核工作任务30%能保质保量，提前完成任务30能保质保量，按时完成任务25-29在监督下能完成任务

13、15-25在指导下，偶尔不能完成任务15以下工 作 能 力20%处理 能力10%理解力极强，对事判断极正确，处事能力极强10:理解力强，对事判断正确，处事能力强8-9理解判断力一般，处理事务不常有错误7理解较迟钝，对复杂事务判断力不够5-6迟钝，理解判断力不良，经常无法处理事务5以下工作技能10%在工作作业改善方面，经常有创意性报告并米纳10有时在作业方法上有改进，8-9偶尔有改进建议，能完成任务5-7工作技能无改善，勉强能完成任务5以下工作协调15%与人协调无间，为工作顺利完成尽最大努力15爱护团体，常协助别人13-14肯应他人要求帮助别人10-12仅在必要与人协调的工作上与人合作7-9精神

14、散漫不肯与别人合作7以下责任感15%任劳任怨，竭尽所能完成任务15工作努力，能较好完成分内工作13-14有责任心，能自动自发10-12交付工作需要督促方能完成7-9敷衍了事，态度傲慢，无责任心，做事粗心大意7以下工作勤惰10%不浪费时间不畏劳苦，交付工作抢先完成10守时守规不偷懒，勤奋工作8-9偶有迟到，但上班后工作兢兢业业7借故逃避繁重工作，不守工作岗位5-6时常迟到早退，工作不力，时常离开工作岗位5以下工作质里15%无工作错误，并经常改善15无工作错误亦无改善建议12-14需在指导下才能做好工作质量7-11在指导下工作，仍有错误7以下纪律性10%自觉遵守和维护公司各项规章制度10能遵守公司

15、规章制度，但需要有人督导8-9偶有迟到，但上班后工作兢兢业业7纪律观念不强，偶尔违反公司规章制度5-6经常违反公司制度,被指正时态度傲慢5以下备注：关于 工作任务”这个项目，必须另附上工作计划及工作总结供参考和审核。考核人签名（副）总经理确认考核日期试用员工考核表档案编号：姓名工号部门岗位名称入职日期考核日期员工自评（来公司后在遵 守公司规章制 度、工作适用程 度、工作态度等 方面表现，今后 的打算）员工（签字）日期：年月日主管领导 评语主管（签字）日期：年 月日试用期 考核成绩（附上试用期工 作总结作为参考）考核项目配分得分评语行为得分35出勤得分15业绩得分50总分100总经理意见考核结果

16、：合格,予以录用；暂未达到要求，考虑延长试用期；不合格，不予录用备注：试用期间，每个月由部门对该员工进行考核，将结果记录于相应的考核表中，所得的考核成绩 作为本次考核的基准岗位说明书职位名称人力资源主管所属部门人力资源部人数1人直接上级总经理直接下级工作内容1、 组织架构设计和职务分析，定期修订岗位说明书；2、人员招聘录用与调配；3、建立和完善培训体系，通过各种考核，定期检验培训效果；4、建立和完善新酬体系；5、绩效考核方案的制定、实施和监督；6、办理员工社保、人事存档等相关手续；7、制定、实施和监督人力资源相关制度；8、定期组织员工活动，建立团结、融洽、奋发向上的工作氛围；9、其他人力资源工

17、作：如每月的考勤统计。7、其他相关事宜。工作标准1、人员招聘录用与调配：根据任职资格要求，可录取符合工作要求的人员，并使新职员尽快熟悉工作；2、建立和完善培训体系：为使公司职员更好地适应本工作或新岗位，可比照工作标准寻找差距（结合考核 结果），由人事部和员工本身共同努力通过再教育和培训等提高员工能力；3 考核与晋升：通过职务分析，界定岗位的职责与任职资格，作为员工考核的标准和依据；职务分析冋时 也给出了职务的价值排序和对任职者的要求，对员工岗位的调配、 晋升以及随之而来的薪酬调整提供有力的根据。权责范围权力：1、 要求相关人员配合工作的权力；2、 总经理授予的其他权力；责任：1、对工作质量负责

18、；2、 因工作失误给企业造成的损失应承担相应的经济责任和行政责任；工作关系向谁报告工作：总经理合作者：相关人员监督：人力资源各项工作环节指导：总经理外部关系：与北京市人才联系办理社保和员工存档事宜。工作环境办公场所：办公区 环境状况：良好 危险性：基本无危险销售部薪酬制度管理方案销售代表绩效考核评定表（月度）附表（三）姓名： 考核日期:指标类 型KPI指标绩效目标 值权重考核标准数据来源评 分工 作 绩 效疋量 指 标月项目销售任务完成率100%30%1、每降低1% （扣1分）2、扣分没有卜限；市场内勤月回款目标完成率100%30%1、每降低1% （扣1分）财务部月退货次数0次10%1、出现一

19、次退货（扣 5分）2、扣分没有卜限；市场内勤月项目销售费用控制额10%1、每超过出100元（扣3分）2、每降低100元（加3分） 注：以每月费用计划为依据财务部客户管理10%1、月新增客户数量达到（）家，每少一家（扣 10分）2、出现一次客户投诉（扣5分）销售副总票据、工作日志、客户档 案及时率100%10%1、票据、工作日志、客户档 案每月28日交回每推迟 一天（扣3分）2、票据没按财务报销规定 执行一次（扣3分）市场内勤评定等级总分优秀（91-100）良好（8090 分） 一般（79-70 分） 差（69-60 分）不合格（69-60 分）销售副总评价办公室签字销售副总签字区域经理绩效考核

20、评定表（月度）附表（三）姓名：考核日期：第一条目的强调以业绩为导向，按劳分配为原则，以销售业绩和能力拉升收入水平，充分调动销售 与回款积极性，创造更大的业绩，特制定本制度。第二条适用范围本制度适用于所公司所有销售人员。第三条销售部薪酬制构成：1销售人员等级为：销售代表区域经理销售部经理销售副总2、销售人员薪酬构成：固定岗位工资（50% +岗位绩效工资（50% +提成（当月项目任 务完成额x X%x当月任务达成率+当月回款任务完成额x 0.55 %x当月回款达成率）3、 提成发放原则：（1）、销售人员提成为月发放；（2）、当月发放月提成的70%其 中30%|年1月中旬发放；（3）提成发放时间为每

21、月8日。4、销售利润额定义：材料成本+生产费用+技术服务费+项目其它费用+差旅费+工资市场内勤绩效考核评定表（月度）指标类 型KPI指标绩效目标 值权重考核标准数据来 源评分工作绩效定量指标发货订单按时完 成率100%20%1、车辆安排推迟一小时（扣 3分）生产 部经 理运费控制20%1、每超过0.5% （扣2分）财务 部收到条回收率100%20%1、一个项目收到条没有回收 （扣5分）财务 部砂石料供给及时 率按规定时 间10%按技术部上报材料一周后为 时间1、推迟天（扣2分）财务 部包装物回收97%20%1、一次未按规定时间回收 （扣3分）库管参加培训考核达 标率100%10%1、月度培训考

22、核为90分以 上（10分）2、月度培训考核为80-89分 （8分）3、月度培训考核为70-79分 （3分）4、月度培训考核为69分以 下（0分）办公 室评定等级总分优秀（91-100） 良好（8090 分） 一般（79-70 分）差（69-60 分） 不合 格（ 69-60 分）销售副总评价销售副总签字办公室签字常务副总签人力资源发展现状及其趋势分析-以中远物流公司为例通过对人力资源发展现状的分析，更好的把握人力资源的发展趋势，提高工作人员的业务水平和知识文化水平，而实现我国的人力资源强国的目标，推动我国各项事业的稳步前进，而进一步推动中国经济贸易事业的快速发展，使中国在国际竞争中的地位得到不

23、断提升。1深入分析人力资源发展现状 为了更好的分析我国的人力资源发展现状，我们通过对中远物流公司人力资源发展现状展开 一系列的调查。通过仔细调查，得知这个物流公司的员工总数达到 1 万多人，其中，拥有大 专以上学历的只有 1082人，其中博士 10 人，硕士 241 人，本科生 422 人，大专 409人。在 该物流公司的所有员工中，员工年龄大部分为 35 岁以上，企业缺乏创新性人才，尤其是管理 知识和技术知识都具备的复合型人才。通过这个简单的实例，我们更好地了解我国企业的人 力资源的现状。我们主要从以下几个方面来讨论一下我国人力资源发展现状：第一， 我国人力资源素质普遍较低，与发达国家存在明

24、显的差距。 我国人力资源素质普遍较低，主要是受历史因素的影响和人力资源管理过程中存在一定的问 题，如我国劳动力大多数是和生产资料分离的，劳动力生产水平低，科学技术不发达，我国 的教育制度发展滞后和城乡之间发展不平衡等。与发达国家相比，我国国民的人均平均受教 育年限很低，而且受过高等教育的人口比例更低，我国大部分人口的受教育水平是初中文化， 所以这就导致我国国民的整体文化素质较低。第二， 我国劳动力的产业结构分布不平衡，高中文化人口比重低，不利于提高我国的人力资 源的整体素质。在我国的总体劳动产业结构分布上，我国的大部分劳动力都在从事第一产业，这就导致第二 产业和第三产业劳动力严重匮乏。可是，从

25、他们所创造出来的国民生产总值来看，第二产业 和第三产业所创造的价值远远大于第一产业，这就要求我国政府应该实现劳动力由第一产业 向第二、第三产业的转移。我国的高中受教育人数所占人口总比例最少，这就造成人才脱节， 不利于提高我国居民的整体素质。这就要求我们必须加快高中教育的普及力度，增加具有高 中文化水平的人口比重，从而提升我国人力资源的整体素质。第三，随着近年来我国第三产业的快速发展，从业人员的整体文化素质已经不能满足社会主义现代化发展的需要。提高第三产业从业人员的文化素质已经刻不容缓。很多大学生应该根 据自己的特长和爱好，选择自己的职业，这样既有利于实现大学生的人生价值，也有利于为 社会事业做

26、出更多的贡献。第四，我国从事管理工作和科技研发的工作人员只注重理论知识的创新，却不注重把理论知 识转化为实践，没有形成终身学习的意识。我国相当一部分科技研发人员的知识结构已经老化，已经不能满足我国科技研发事业的需求， 这就要求我们与时俱进，大力培养高素质的高级管理人才和高新技术人才，加大对我国教育 事业的投资，提高我国管理人才和技术型人才的整体科学文化素质，满足社会的用人需求。2 瞻望我国未来的人力资源的发展趋势 为了在激烈的市场竞争中立于不败之地，企业必须要拥有雄厚的人力资源。随着对我国人力 资源的不断开发，人力资源相关理论在现实的企业管理中也得到不断的运用。通过对我国目 前人力资源的发展现状进行具体分析，在我国范围内的人力资源未来的发展趋势呈现如下特 征：第一，人力资源实现由战术到战略的转变。 我国过去的人力资源主要从事比较