信息化实训教学设计

1、信息化实训教学设计227年湖北省信息化实训教学比赛.1.食品雕亥实训教学设计方案4刻 品 食二 时 学烹 级 年 时 学4类 大 业 专类 游 旅养 营 与 卄乙 工 调 烹华 茂 李 主*7 刻 品一 、二/T门-Z1-一 果呈生无亍也立4 二！I o卡 KP 、矛 亥 营 与品 卄乙食 工纟 调自 烹选 职课 、咼 次 是也 程。 芽亥 。雕时 品课二、学情分析段 阶 该O自心 肱取 林获生 II利船 已擲丽越 学意不 列B法 学创刀 有X标 目 识 知标 目 匕匕 厶冃 技二 或学耳示;兼 程神 流形 ZOJ “ 刎中 刻3 1 仔 M 仙品。 神食则 握蛰法 掌领”1 .2 备MO 匕

2、匕 百一 厶冃 综作 造 操 创 上一 上一 O 学 学怀 养。发胄 培识激的 r 意 2 美四、教学重难点o O五、教学策略教学手段与方法教学环境教学资源采用信息化教学手段，使用翻转 课堂教学模式，在实训教学中，以学 生为中心，采用任务驱动教学法，边 学边练，并利用信息化手段进行辅助 教学，使学生在操作中学知识，在练 习中学技能，实现做中教，做中学。冷拼雕刻实训室：雕刻 刀具（主刀、U形刀、拉线 刀）、操作台、砧板、菜刀、 毛巾、创可贴、wifi、投影 设备、智能手机、实心南瓜 等。课程PPT图片、动画、微视频等。六、教学过程教学环节任务布E教师行为学生行为设计 意图信息化手 段与作用课刖

3、自学查阅神仙鱼推送教学资源；设计测试 题。利用互联网 自学。使学 生在 课刖 明确 本次利用电脑 终端或移 动端的课 程平台。步骤视嚓那形一步骤二轮廓设 教师示范10入，发。 导新课激兴BO学对仙雕成有体。解学 。 让生神鱼刻品整认烁破教重兄利用云班 课平台， 测试自学 效果，同 时肩负签 到作用。激发学生 学习雕刻 神仙鱼的 兴趣。通过全景 展示，可 以让学生 全方位观 察神仙鱼 雕刻成手机直播 观看老师 雕刻过 程。步骤三鱼头雕刻边雕刻边讲 解。观看教师操 作，观看手 机直播。破解 教学 难 点。利用手机 直播老师 雕刻过程，学会 如何雕刻步骤四鱼鳞雕刻 教帀示范C边雕刻边讲 解。观看教师

4、操 作，看手机 直播。鱼头。利用手机 直接老师 雕刻过 程，学会如何雕 刻。步骤五鱼尾雕刻分边雕刻边讲 解。观看教师操 作，观看手 机直播。手机 直播 实现 多人 同时 学 习。步骤亠八美化装饰边做边讲观看教师操 作，手机直 播。手机 直播 实现 多人 同时 学 习。利用手机 直播老师 雕刻过 程，学会如何雕 刻。雕刻神仙鱼教师推送完 整的神仙鱼 雕刻视频，教师现场指学生实际操上传所雕刻 的作品到云 班课平台；完成 实训 目标学生在雕 刻过程中 遇到困难 时，利用 手机回看 视频，实 现个性化 学习。作品上传组织学生互 评、专家评 价、老师评 价。学生互评三方 评价 指出不足，找出后分展3课拓

5、钟雕刻鲤鱼跃龙利用云班 课平台， 让学生相 互学习； 利用互联 网组织多 评价。完成一个新提咼云班课收作品并上传雕刻集作品图到云班课平熟练片，可以台。程作为平时度。技能考核依据。门七、教学评价采取学生互评、教师点评、专家点评三方评价。1、在食品雕刻实训教学中合理使用了手机直播， 让更多的学生同时观看老师规 范化的操作，使教学效率最大化；有效实现以课促学、以学促做，将实训课模式由“说教式”向“分享式”转化。2、在真实实训环境中开展教学，以云班课平台作为载体贯穿整个课程教学环节。八、特色与亮点3、双师指导，教师通过全国烹饪教育教师交流群连线专家指导学生作品期乜:輕西載评空注n芳曲掙一道具呻辑liK君凤帝的厦章 言中书査-卅.査理罔冃U握口匕由耳讶 S5t,样鮮鸣氏从厲疋三頁年JS芳斤 左的11在配豊厮圭调凜.碑丸整鲁.Ul的亶任:平法，6&眾芭衽江- 書沟RL薛章可口，畴也亚L&n主也：哥*耳蜀I1W&0見-fFtlMJ? 記也：丈WlfiiO克 山也.理茂注晝皆皿見.轉鮮1克 9仕亡，*rifW1D4T我如，寻.亡勺“总A a - fir x- H Q- 凹中蚩员乂即1Q缠KHHt SHfe gr AMMjr?Px f.oKE&i 片