关于开展全国超市食品安全状况调查的通知(doc 8页).doc

1、百度文库专用中国连锁经营协会文件中连协 2010 41 号关于开展“2010年全国超市食品安全状况调查”的通 知各相关单位：自2004年，我协会已连续6年进行了全国超市食品安全状况的调查。2009年6月1日食品安全法颁行。一年后，各企业落实情况如何？落实中存在哪些问题？受商务部市场运行调节司委托，我协会将开展“2010年全国超市食品安全状况调查”。现将相关事项通知如下：一、调查对象中国连锁百强企业及各地区具有一定规模的连锁超市企业。二、内容企业食品安全管理框架；食品安全法实施状况等。三、调查问卷填报 调查问卷由集团或总部的食品安全负责人填写。四、问卷反馈截止时间2010年11月15日五、说明及

2、其它本调查包括“2010年超市食品安全要点排行”、“食品安全管理状况”、“法律条款”三部分内容。我们承诺对调查收集的企业个体信息完全保密。调查结束后，协会将对调查数据进行统计、分析并撰写调查报告，调查报告全文免费赠送参与调查的企业。感谢贵司对“2010年全国超市食品安全状况调查”工作的支持！联系人：食品安全推进部 孙工贺 电话电子表下载： 附件：2010年全国超市食品安全调查问卷 二一年十一月一日附件：2010年全国超市食品安全状况调查问卷调查说明：本调查问卷分为“2010年超市食品安全要点排行”、“食品安全管理状况”、“法律条款”三部分内容，请企业总部食品安全负责

3、人认真填写。协会承诺对贵公司提供的数据信息保密。本次调查还将针对卫生、冷链和消费者等专项内容另行开展，调查结束后，我们将把调查报告反馈给参与调查的企业。企业名称： 联系电话： 填写者姓名： 职 务： 一、2010年贵公司食品安全管理的要点排序请用数字排序，1为最重要（最严重、最紧迫），5为最不重要（最不严重、最不紧迫）。要点具体描述重要性危害的严重性紧迫性供应商和产品管理供应商证照、资质、管理体系审核；供应商和产品信息记录；产品的抽检和质量监控；商品运输条件和收货标准管理；不合格商品的处理。包括相关制度的建立、执行与检核、责任的落实和培训等。 卫生管理清洁消毒、保质期管理、员工个人卫生、虫害控

4、制。包括制度的建立、执行与检核、责任的落实和培训等。 冷链管理运输、装卸、存储、货架等环节中温度和时间的控制。包括制度的建立、执行与检核、责任的落实和培训等。 法律法规给员工培训最新的法律法规、政策标准、规范等；积极配合政府执法；推进法律法规的落实；法律法规中尚未明确的部分进行讨论分析并组织落实方案。对消费者宣传对消费者进行文明消费的理念宣传；对消费者进行食品安全知识的宣传。其他（如有补充，请填入本栏内）二、2010年超市食品安全管理状况结合贵公司现状，在相对应的“”内划“”，每项限选一类。1.管理层面情况ABCD重视程度企业管理层很少过问，食品安全不出大问题就可以管理层较重视；着手开展体系建

5、设和资金落实的具体工作管理层非常重视；有具体明确的落实措施；在企业宣传中有体现董事会下设专业管理委员会；食品安全是企业发展战略优势；企业文化中有明确体现架构没有食品安全专业管理团队或部门有食品安全管理团队；由营运部门兼任在采购或营运部门下，有独立的部门有独立于采购或营运部的专业部门，直接向总经理汇报岗位职责在所有员工的工作职责中没有食品安全方面的要求仅专职团队的岗位职责描述中有食品安全的要求食品相关工作人员以及企业管理层的工作职责中都有明确的要求企业每个工作人员的职责中都有食品安全方面具体明确的要求；随政策法规的调整不断完善人员配备总部和门店都没有专职的工作人员总部有不超过3人的专职工作人员；

6、门店有兼职人员总部和门店共有4到10位专职工作人员总部和门店共有10位以上专职工作人员管理规范没有明确的企业管理规范文件有食品安全方面的标准、制度和管理文件有符合法律要求的企业食品安全管理文件有完善的管理规范和标准；标准高过法律要求预算在食品安全工作上没有专项资金预算资金支持有限，需要特别申请；食品安全是企业的支出供应商审核、员工培训、门店卫生清洁等多方面有专项资金支持有多方面专项资金支持；经费随着企业发展壮大稳步提升2.员工情况ABCD执行力没有执行标准；有主管指导和监督员工工作有执行标准；有主管监督工作；员工执行状况一般有明确、统一的执行标准；执行情况良好；内部有监督和评估机制有明确、统一

7、的执行标准；员工严格执行；请第三方机构进行监督和评估；员工能快速熟悉并执行新标准沟通协调没有明确的沟通协调机制总部到门店沟通顺畅；与政府、媒体、消费者没有明确的沟通机制总部与门店、门店间都有良好的沟通；与政府、媒体、消费者都有明确的沟通机制有良好的内部和外部沟通协调机制；各方面的沟通顺畅激励机制没有激励机制；给企业造成经济损失后，对员工进行处罚有奖惩政策；仅针对员工；部门主管做评价有明确的激励机制，内部审核评估和绩效挂钩；涉及门店工作人员严格执行激励机制；第三方专业公司独立测评；涉及企业各层面工作人员培训没有食品安全专业培训入职时员工有理论培训；也参加政府部门组织的培训有规划的对不同层面的员工

8、进行专业知识培训和现场操作培训，并进行考核定期进行理论培训；有培训效果跟踪；随时进行现场专业培训3.日常管理ABCD供应商仅对供应商进行证照审核证照审核；对店内经营的部分高风险食品生产厂审核证照审核；自有品牌和高风险生产厂家部分审核，不合格厂商限期整改；有“质量否决采购权”证照审核；严格审核自有品牌和高风险食品生产厂家，对其他食品生产厂抽检卫生没有卫生审核；店长或主管不定期查看总部专职人员、店长、部门主管都会审核；没有固定的周期内审或请专业服务公司审核；有相对固定的周期定期进行内审和第三方独立机构进行的外审信息记录有供应商和产品的基本信息记录如实记录食品的名称、规格、数量、批号、保质期、供货者

9、名称及联系方式、进货日期等内容按照法律全面、如实记录信息，并按照法律要求保存信息用先进的记录方法，按照法律要求记录并储存相关信息，方便随时查询温度记录没有冷柜或热柜温度、时间的数据记录部分设备设施耗材有数据记录；记录内容包括时间、温度、耗材状况、检查人等信息每个设备设施耗材都有数据记录；数据基本完整；定期总结汇总每个设备都有完整有效的数据记录；根据汇总情况调整设备宣传除促销商品宣传外，没有其他宣传店内在商品旁边有食品安全宣传商品旁有知识宣传；不定期的食品安全主题宣传商品旁有知识宣传；定期进行食品安全知识宣传突发事件没有突发事件处理办法；参照其他企业没有明确具体的管理办法；会临时组建应急管理团队

10、有管理办法和明确的管理团队有管理办法、沟通机制和明确的管理团队；全体员工知道了解撤架召回没有撤架/召回管理办法；发生问题，直接办理退货曾经实施过撤架以及召回工作；没有明确的管理办法有撤架/召回管理办法有撤架/召回管理办法，严格实施执行，并定期验证4.监督检查ABCD数据查看没有专人检查温度、耗材更换等数据记录的情况有专人检查数据记录的情况有专人定期检查数据记录的情况有专人定期检查数据记录的情况；能够及时根据记录数据进行调整保质期除了收货，没有商品保质期检查员工不定期查看货架商品的保质期员工定期检查货架和仓库商品保质期；质量部不定期抽查门店员工定期自查、互查商品保质期；质量部按比例抽查；请专业服务公司抽查检测没有商品检测有农残快速检测设备每个门店的商品都可以进行农残快速检测；不定期送检有快检设备；定期送检；聘用专业实验室抽检三、应该知晓的法律法规请对照贵公司实施法律法规状况，在相应的栏目中划“”完