餐厅服务承诺及合理化建议

1、服务承诺书及合理化建议（一）服务承诺1食品安全服务承诺1、严格遵守食品安全法及其实施条例等法律法规和食品 安全标准，做到证照齐全、按许可范围依法诚信经营。2、认真履行食品安全主体责任，对本单位经营的食品安全负 全责，不经营过期、变质和存在安全隐患的食品。3、严格落实食堂服务食品采购索证索票规定，严把食品采购 质量关。4、严格规范食品添加剂采购，不超范围、超限量滥用食品添 加剂，专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存，建 立专门添加剂台账（原则上不使用食品添加剂）。不采购和使用食 品添加剂以外的任何危害人体健康的物质，不采购和使用标识不规 范、来源不明的食品添加剂。5、保持食堂服务加工

2、经营场所内外环境整洁，采取有效措 施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。2食品卫生服务承诺民以食为天，食以安为先。食品卫生直接关系到广大师生的身 体健康和生命安全，学生们现在正处于长身体的好时候，保证食品 卫生安全我们义不容辞。我们将通过一切行之有效的管理手段，对 广大师生负责，确保食品卫生安全，在此郑重向社会承诺：1、严格遵守中华人民共和国食品卫生法、餐饮业和集 体用餐配送单位卫生规范、河南省食品卫生条例等法律、法 规和标准的规定，建立健全本单位卫生管理组织及各项卫生量化分 级管理制度，增强单位法定代表人（或负责人）为食品卫生安全第 一责任人的意识，对本单位的食品卫生安全负全面

3、责任。2、保证从业人员持有效健康证明上岗，做好从业人员个人卫 生，认真执行每日卫生检查制度。3、保证具备持续保障食品卫生安全的卫生设施和环境条件， 杜绝食物中毒和食源性疾病的发生。4、保证建立原料（食品）购进索证、检查验收、记录制度， 建好食品购销台账。不购进、不使用不符合卫生标准要求的原（辅）料或食品。5、自觉接受广大师生的监督，主动接受校方及卫生部门对本 单位的食品卫生监督检查，积极配合卫生行政部门监督食品卫生安 全工作，不断提高法律意识和诚信意识，做到合法经营、诚信经 营。法定代表人：（签字）投标人单位名称：南阳众肯餐饮管理有限公司（加盖公章）投标人单位地址：2017 年 8 月 1 日

4、二）合理化建议1. 控制外卖很多学生在享受外卖的时候，大概从没想过食物的加工环境。 据报道，高校附近外卖加工点存在着非常严重的问题，大部分商家 属于非法经营，以低廉的租金，租赁小作坊。无营业执照和食品经 营许可证，从业人员没有办理健康证，这些作坊没有经过卫生部门 的审核，无法保证加工环境和从业人员的健康。因为没有监督部门的管控，所以他们的操作环境脏、乱、差。 所采购食材是否合格，有无过期食品、三无产品等，存在着诸多的 不安全因素。外卖打包需要袋子或者餐盒，样子也是五花八门，有透明的， 也有不透明的，有的上面写着“可降解饭盒”“环保饭盒”，有的 底部标着数字。这些一次性餐盒的卫生有保障吗？一次性

5、发泡塑料 餐具，指以聚苯乙烯树脂为原料，经过高温加热热熔后加入发泡剂 制成片状材质，再进行二次加热成型制成快餐盒等餐具，“当食物 的温度到 65 以上，一次性发泡餐具中所含的毒素就会析出，凝结 在食物上面，长期食用就会对人体造成伤害。外卖打包盒属于白色垃圾，校园外卖制造了大量的的寝室垃圾， 造成了校园环境污染，也增加了校园后勤管理成本。外卖电动车进校区存较大安全隐患。由于外卖订单的时间限制， 以及送餐人员想多跑几单的心理，车速较快，很易发生事故。外卖 车一般都经过改装，外卖小哥则“全副武装”，护腿、护膝、头盔 都有，生活区学生多、道路窄，他们骑这么快，非常危险。学校是一片净土，学生没有踏入社会

6、，因此缺乏安全意识。为 了学生们的健康着想，本公司建议，校方应该严格管控外卖入校。2. 提高学生饮食健康意识随着我国经济水平的提高， 随着我国经济的发展和人民生活水 平的不断提高， 食品供给 充足，种类也十分丰富。但是由于营养 知识缺乏、膳食结构不合理而导致的营养不良及营养 过剩问题仍然 普遍存在。 对大学生来说， 每日摄入足够量的食物以及保持膳食 营养平衡是十 分重要的， 但就近年来国内关于大学生营养状况的 调查来说， 大学生饮食营养状况不容乐观， 大多数学生营养不良。开展营养健康教育，普及营养知识，大学生普遍缺乏营养知识， 不同大学及专业的学生各不相同，总体上营养知识女生优于男生， 医科院

7、校学生优于普通院校学生。通过营养健康教育，可以明显改 善学生膳食营养。建议高校开设有关饮食营养方面的公共选修课，指导并帮助大 学生建立自我保健意识，养成良好的膳食习惯。在校园宣传栏张贴 饮食健康教育的小知识，帮助学生随时随地的关注饮食健康。3. 强化食堂管理工作 高校应强化学生食堂的管理工作，延长开放时间，对炊事人员 进行营养健康 教育，从而通过学校食堂向学生提供卫生且品种丰富 的食品，有利于在校大学生 的身心健康。4. 注重营养早餐注重营养早餐，制定科学合理的食谱 国内外营养专家普遍认为， 早餐是一天中最重要的一餐，提供的能量要占全天的 30%，质量也 应达到全天营养素标准的 1/3 。而在高校内， 10%左右的学生从不吃 早餐，同时大部分学生对早餐的质量重视不够，早餐食物品种的选 择性