食堂调研报告

1、调研报告调研目的：通过调研， 了解院员工对新食堂饭菜质量， 服务质量等各方面的 态度；通过深入食堂后厨，拍摄照片，给予客观评价，最后以报告的 形式表现出来，为食堂进一步改革发展提供重要的依据。二、调研内容：通过小组和班级内部讨论， 整个调研分为 3 部分，第一部分针对 饭菜质量、价格、卫生、服务态度等方面进行问卷调研，共 12 道问 题，通过汇总结果并统计数据，形成扇形图，总体表现员工对食堂的 反应；第二部分通过主动询问的方式， 让员工说出自己对食堂最真实 的想法，以及希望改进的地方并做好记录汇总； 第三部分为食堂后厨 实地拍摄，用最客观的照片，反应食堂卫生的基本情况。三、调研过程：7月 21

2、 日上午 10点，调研正式开始，三个部分同步展开，每小 组出 1 人在工会相关人员的带领下到食堂后厨进行实地拍摄， 分别对 消毒柜，厨具台，餐具，卫生死角等地进行拍摄，形成照片资料；其 他人分别到研究院各个部门和各个所进行问卷调查，每人 10 份调查 问卷，之所以没有选在人流密集的午饭时间， 也是考虑到人多调查可 能会造成群情激奋，到时候场面难以控制。在整个调查过程中，我们 分别走访了各个车间的工人， 各研究所各部门员工， 调查结果具有普 遍性。当然我们也遇到了不配合的情况，比如以工作忙为由，拒绝填 写问卷，还有的草草填写应付了事， 在一定程度上影响了本次调研的 全面性和准确性。 另外在问卷调

3、研的过程中， 我们也进行了随机的问 询，这个过程中员工大多表示出了自己的不满， 由于没有问卷形式的 限制，提出了很多调研小组没有想到的问题， 也促使我们重新思考了 本次调研的目的和意义。四、调研结果：本次的调研结果很令我们意外， 在收回的 42 份问卷中， 针对饭菜 味道如何一题，竟然有 30 人认为饭菜的口味很差，而认为勉强可以 接受的也占到了 7 人，只有 5 人认为饭菜味道一般， 看来食堂饭菜的 质量确实不能让员工满意。对于营养搭配方面，有 19 人认为营养搭 配不合理，勉强可以接受的也有 19 人，现在健康问题日益受到关注， 饮食营养也越来越被大家重视， 所以关于营养搭配的问题才显得这

4、么 重要。关于菜品是否新鲜，有 29 人直接对于新鲜度提出不满意，而 基本满意的仅仅占到 3 人，可见员工对于菜品新鲜度的要求也很高， 应该建立完善的机制， 利与监督菜品新鲜度。 大家很重视的问题还有 饭菜价格，认为太贵和偏高的分别有 21人和 18人，可见员工对于现 行的套餐收费制度还是存在不满， 10 元一人的标准无论从饭菜味道 还是从营养搭配上应该要比现在的情况好。 而对于饭菜是否单一这个 问题，大家也是反映出了自己的问题，有 26 人认为食堂菜品更新频 率过慢，更有 8 人无法接受现在菜品的更新频率， 选择不吃或者打包 带走。卫生状况也是大家关注的问题之一，对于食堂的卫生状况 22 人

5、认为勉强可以接受， 11 人认为不满意，我们随即追问一个问题是 否在用餐过程中发现过异物，结果有 23人表示偶尔会发现， 10 人表 示很少，看来对于卫生状况的不满也是存在一定的感情倾向。 而对于 食堂人员的个人卫生情况的调查， 则仅有 3 人表示不满意， 大多数员 工们对于服务人员的个人卫生还是持放心态度的。 另外我们还做了关 于在食堂打饭的排队时间的调查，接近 40 人都认为排队时间过长， 中午的时候要 10 分钟才能打到饭，看来对于食堂管理方面还是存在 一定问题。 接下来追问的排队时间过长的原因， 大多数人认为是多方 面的，有服务人员业务不熟练的原因，也有管理者的问题，还有就餐 者本身问题造成排队秩序乱， 耽误了时间。 最后我们询问了员工服务 人员态度如何， 三分之一的人认为基本满意， 另外三分之一认为勉强 接受，剩下的人不满意，看来服务态度也是因人而异，个别服务人员 态度不好，也影响了食堂的整体满意度。关于实地拍摄的卫生状况，基本令人满意，没有发现脏乱差，消 毒卫生工作也做得很好，看来员工没有必要对于卫生状况过分担心。在询问过程中，小组成员意外得到某部门早已准备好的对于食堂 的不满意意见表，里面清楚地列出了所在部门员工对于食堂饭菜质 量、种类、管理等问题不满态度，并且相当激动。这也使我们更深刻 意识到了本次调研的重要性和必要性。五、调研结论：本次调研着实反映