2021年餐厅承揽合同及食堂餐饮服务满意度考核表

1、餐厅承揽合同及食堂餐饮服务满意度考核表 餐厅承揽 甲方（发包方）： 负责人： 地址： _： 乙方（承揽方）： 法定代表人： 地址： _： 根据 _合同法某某关于推进 _ _服务工作的实施意见（某办发xx50号）和某预算单位 _采购方式审批管理办法（暂行）（某市财发2020200号）等有关规定，为保证采购服务质量，明确双方的权利义务，甲乙双方在平等、自愿、协商一致的基础上，就乙方承揽甲方餐厅服务事宜达成如下协议： 一、乙方承揽的内容 1甲方通过 _ _服务的方式确定由乙方承揽甲方餐厅，保障某某机关事业单位、社区、“三支一扶”大学生、志愿者、机关驾驶员（就餐人数约70人左右）早餐、午餐(国家法定节

2、假日加班某机关食堂考核标准及某某机关食堂考核方案对乙方进行考核。考核不定期开展，有食品卫生安全、食堂管理、伙食满意度三个指标项。考核中出现不合格指标项的，乙方应当向甲方作出书面说明，限期整改；如达不到规定标准，承包方必须进行整改，在限期整改未达标达三次以上的，甲方有权解除合同，并扣除20%的押金。 3甲方抽调3人成立监管组，乙方需接受监管组的监督管理，并定期向监管组进行相关工作。 九、其他要求 1乙方当月食材采购经费不得低于当月就餐人次所缴纳金额（含团补贴费用及个人支付部分）的98%，超额部分由乙方自行承担。若连续三个月低于该比例，甲方将实际差额部分从应支付乙方服务费中扣除。 2乙方采购食材应

3、本着实际需要的原则实施。采购渠道首先征得甲方考察同意后方可与供货商签订合同。甲方有权对乙方的购货渠道和供货商随时检查、抽查。 3乙方严禁采购不符合食品安全法及食品安全标准的产品、食品、食材。如发现乙方采购的物品中存在以次充好、以假充真及禁止采购的原料、食品、食材等违规行为，甲方有权解除本合同，并由乙方赔偿由此造成的一切损失。 4乙方 _采购时，须对采购的食用油、米、面及餐辅料进行严格把关，按照食品卫生要求索证，建立购进查验记录及台账。甲方有权随时进行检查和抽查。 十、甲方的权利和义务 1甲方有权监督和检查乙方对机关食堂卫生和环境管理，食品采购索证和验收卫生，食品 _、烹调、制作管理，食堂餐具清

4、洁、消毒、保洁，食堂、仓库卫生、除虫灭害卫生管理等制度的执行情况。 2甲方向乙方提供厨房、餐厅、储物室等工作区域，甲方提供餐厅所需的设备及餐具、厨具，乙方应按照设备要求方法或性质及规程使用，加倍爱惜。如餐厅、操作间需要增加其他设备，乙方需自行承担相关费用。 3甲方在5000元（服务期内累计值）内按实际需求为乙方购置保洁用品用具（洗洁精、洗衣粉、拖把、扫把、抹布、垃圾袋、胶皮手套等）、工作服、工作帽、套袖、围裙、餐巾纸、抽纸、一次性口罩、一次性手套等食材以外物品。超过5000元后（服务期内累计值），由乙方承担。 4甲乙双方应该建立良好的沟通制度，出现问题时乙方应及时主动地与甲方沟通；乙方对甲方提

5、出的合理化建议应积极配合，就餐菜谱根据季节调整、修改完善，全力以赴将服务工作做好。 十一、乙方的权利和义务 1乙方负责机关食堂的经营管理，严格执行国家和地方环境与食品卫生的标准及相关规定，严格遵守和执行甲方就机关食堂制定的各项规章制度，保证食品安全、消防安全、环境安全。 2在甲方接待用餐中，甲方如需乙方配合提供相应服务，乙方必须配合，违法违纪服务除外。在接待用餐中使用的果蔬食材、低值易耗品等均需按 _提供给甲方，并不再另收取相关服务费用。 3食堂工作人员由乙方自行招聘，食堂员工的工资和福利均由乙方负责，并由乙方承担其劳动合同法上的全部权利义务，与甲方无关。 4乙方应当严格落实责任制、食品安全责

6、任制。乙方或乙方工作人员遭受的财产或人身损害，均由乙方自行承担。 5乙方必须按照国家规定对工作人员进行健康检查，确保工作人员均持卫生主管部门颁发的正式健康证上岗。无健康证或健康证过期的，均不得上岗。 6乙方要做好防火、防盗、安全用电和食品等安全工作，确保就餐人员和乙方工作人员的安全。如出现食物中毒或安全事故，因此产生的责任和经济损失均由乙方自行承担。 7乙方对甲方提供的食堂现有设备设施、炊事工具等应合理使用、妥善保管，并承担日常管理和维护义务，服务期满后应如数、完整地交回，若损坏或者丢失，须按价赔偿。 8乙方应每隔六个月清洗一次烟道。 9乙方在服务期内与外界发生的一切债权债务等纠纷均与甲方无关

7、，在服务期内不得将食堂转包或转租给第三方经营，否则按违约处理。 10乙方须向甲方提供乙方食品餐饮服务，乙方必须按照食品卫生法的内容和要求及合同约定标准向甲方提供卫生、可口的饭菜。 11乙方负责就机关食堂内所有区域的卫生保洁工作，必须符合食品卫生相关要求。 12因乙方管理不当或管理失误所造成的经济损失由乙方承担，并承担相应的法律责任。 十二、合同的解除与终止 1双方应当全面履行本合同，不得无故提前解除合同，但出现下列情形之一的，守约方可以单方解除合同： （1）甲方无故不按时支付服务费和供暖、燃气费，且连续拖欠上述费用30日以上的。 （2）乙方提供的食品三次不能达到备餐标准（包括菜品、质量、数量等

8、方面），或无故迟延开餐时间达三次的，或无故不开餐的； （3）乙方违反 _食品卫生法 _消防法等法律、行政法规、地方性法规、部门规章，经甲方督促整改后仍不能如期整改的； （4）符合双方约定或法律规定的其他解除情形的。 2若甲、乙双方需要变更本合同内容或解除合同，应提前通知对方，并经对方协商同意后，方可更改或解除合同。 3服务期满，如甲乙双方不能依法续签合同，自期满之日起3日内，甲、乙双方逐项交接完毕。如乙方损坏甲方设施设备或物品的，乙方应当修复至原状，不能修复至原状的，乙方应当按照市值赔偿甲方。 4本合同因不可抗力因素导致合同无法履行时，合同自然终止，甲乙双方互不承担任何责任。 十三、违约责任

9、1甲乙双方均应按合同约定履行各项义务。若一方违约，违约方应承担因违约行为而给对方造成的损失，并按年服务费用的5%向对方支付违约金。 2因乙方违 _、地方食品卫生管理规定或甲方有关机关食堂的各项管理制度，造成就餐人员食物中毒的，由乙方承担全部责任，同时甲方有权解除合同。 3如乙方经营不善，造成饭菜的质量差、卫生差等，经甲方监督整改无效的，视为乙方违约，需向甲方承担违约责任，支付违约金为年承揽费用的10%，同时甲方有权解除合同。 4如因违约行为造成第三方人身损害、财产损害的，违约方应当另行赔偿。 十四、通知送达 本合同首部、尾部当事人 _和 _信息适用于双方往来 _、书面文件送达及争议解决时法律文

10、书送达。 十五、其他条款 1机关食堂场地、设施设备由甲方与乙方盘点交接，交接内容以各方签字确认的清单为准。（附机关食堂资产移交清单） 2本合同未尽事宜，甲乙双方可另行签订补充协议，补充协议应当以书面形式作出。补充协议作为本合同的附件，具有同等法律效力。 3本合同自甲、乙双方签盖章后立即生效，一式叁份，甲方执贰份，乙方执壹份。 4因合同签订、履行、解除或终止发生争议的，双方可协商解决；协商不成的，任何一方均可向某人民 _提起诉讼。 5本合同附件有： （1）机关食堂资产移交清册； （2）某某机关食堂服务考核办法； （3）某某机关食堂服务满意度考核表。 以上附件是本合同不可分割的部分，与本合同正文具

11、有同等的法律效力。 甲方（盖章）：第十师某 _政办公室 负责人： _ _： 委托代理人： _ _： 年月日 乙方（盖章）： 法定代表人： _ _： 委托代理人： _ _： 年月日 附件2 某某机关食堂服务考核办法 为有效落实餐饮服务监管责任，加强和餐饮服务工作规范化管理，加强对餐饮服务企业的监督考核，提升餐饮保障管理和服务水平，特制定本考核办法。 第一章总则 第一条考核主体某某机关食堂伙食管理小组（组长由分管机关工作的团 _担任，成员由机关、事业单位负责同志组成） 第二条考核对象：某某机关食堂 _服务中标企业 第三条考核范围：人员队伍管理、食堂管理要求、制度建设与执行情况 第四条考核标准：具体

12、执行参照餐饮服务质量绩效考核量化标准 第二章考核周期及方式 第五条考核周期：服务满意度和季度考核每季度一次，日常考核每月一次。 第六条考核方式：采取百分制，每季度开展一次，考核分值为服务满意度测评、季度考核和平时考核的平均值。其中：服务满意度测评占比40%、季度考核占比40%、平时考核占比20%。 第三章考核结果运用 第七条日常管理：监督考核是日常加强对餐饮管理，满足服务工作需要的手段，也是客观餐饮公司服务水平和合同履约情况的重要依据。 第八条年终决策：监督考核结果是规范、客观、公正，选择、评价和更换餐饮服务公司的重要依据，为能否与餐饮服务企业续签下一年度服务合同提供综评参考。 第四章考核具体

13、内容 第九条人员队伍管理要求 （一）岗位人员定员配备，人员稳定、在岗在位 （二）岗位人员须符合岗位工作要求，具备与实际工作岗位相适应的技能。 （三）遵守食堂（餐饮企业）管理各项规章管理制度，遵守保密规定制度要求，不得在社会上、网络上和朋友圈中传播或发送与工作相关的 _及不当言论。 （四）遵守个人日常行为规范，做好个人卫生要求。 （五）做好宿舍卫生，整洁无异味。 第十条食堂管理要求 （一）餐饮服务企业按要求在食堂明显位置张贴在有效期内的餐饮企业营业执照（加盖公章） （二）在食堂明显位置张贴全体员工健康证明复印件（有效期内） 第五章考核相关规章制度 第十二条餐饮服务企业日常工作中需严格遵守以下各项

14、规章制度： （一）餐厅日常工作要求 （二）餐厅个人卫生管理要求 （三）洗碗餐具消毒管理要求 （四）餐厨设施设备使用保养要求 （五）后厨日常工作要求 （六）后厨个人卫生要求 （七）后厨卫生管理要求 （八）食品卫生管理要求 （九）食品留样要求 （十）冷荤、面点、菜品花式质量管理要求 第六章附则 本考核办法自合同签定之日起执行，由某某机关食堂伙食管理小组负责具体解释 附件3 某某机关食堂餐饮服务满意度考核表 时间：年月日 各位同志： 一、身份及就餐频率调查 1.您的身份？ 机关公务人员事业单位编制人员 “三支一扶”大学生志愿者 社区“两委”成员机关驾驶员 2.您在本食堂的就餐频率？ 每月45次以上每

15、月30-45次 每月30次以下 二、菜品质量调查 3.您认为食堂菜品的质量如何？ 好一般差 4.您认为食堂菜品的新鲜度如何？ 新鲜一般不新鲜 5.您认为食堂菜品种类更新频次如何？ 经常更新、菜式多变一般，没什么变化 一成不变 6.您认为食堂每餐菜品搭配如何 荤素搭配合理荤素搭配一般 荤少素多 7.您认为食堂菜品口味如何？ 色、香、味俱全一般，可以接受 差（请您具体写出以便我们做出改善） 二、服务质量调查 8.您对食堂上菜速度有何评价 上菜速度快，不断档一般 上菜慢，总是要等 9.你认为食堂员工的仪容仪表如何 着装统一、穿戴整齐、干净基本满意 着装不统一、衣服帽子上有污迹 10.您认为食堂员工的服务态度如何？ 态度和蔼、服务到位基本满意态度强硬 11.您认为食堂食品卫生情况如何？ 满意基本满意 不