2我的风采——谈便利店的发展与竞争-开店内部资料

1、经商内部资料，值得拥有我的风采一一谈便利店的发展与竞争便利店是营业面枳在50-150平米左右.经营品种在2000种左右.靠近居民区，营业时间可达15个小 时以上甚至24小时，全年不休息地点灵活填补消费孔隙销售的商骷主要以顾客日常的必需品为主。它能够越來越被消费者所接受的原W是：1随着人们的文化水平的提為和日益増长的收入水平的增长，生 活节奏的逐渐加快日常消费品集中在食品和部分非食品项目：2.可以满足顾客的一次性购物的需求，缩 短了其日常购物的时间：3。由于门点的面积小，品项少，商品陈列有序，位a明显.顾客的购物时间只占 趙市购物的1/5.且交易过程迅速.更能解决生活的急需；4.门店的位a便利，

2、顾客购物方便：5.价M 优势上虽不及超市.但是低于所有的个体小铺面：6。商品质fi完全可以得到完全的保障。然而.而对便利店的快速发展便利店也逐渐暴露出一些问題导致其无法夹现便利的特点：1。门店 的商圈狄小重叠，在经营的商冊品种和设点选址策略上与趨市相同或相似彼此间商I明的重叠，从而使其 地理位a的便利性不能完全龊现：2.营业时间与百货店等其他业态的商场比较接近.百货店的营业时间往 往是早晚9点.而大部分的便利店的营业时间也是如此.不能满足夜间顾客的购物；3.超市和商场的规 模相近.有些超市的规模过小，而便利店的规慎却是过大，致使其经营商品档次不清 4。定位模糊，如今的大部分消费者会将便利店误以

3、为匕卜型超市甚至干部分门店员工的自我定位也在沿袭超市，而非便利 居，并且公司总部在人力资源培训上也没有明确的界定.都是统一管理：6。经营理念不明确，便利店不是 量阪店它提供的是地利.等候时间短.营业时间长等，故在商品定价的毛利率上必然会高于超级市场 和fi贩广场故应半向品质的差界化和创新化的方向努力发展，而非价格竞争。便利店成功的关键在于做 好自己的工作恪守自己的商定好自己的路。6。个性化不强.应当I敢于向顾客说.不便利居的主要 顾客群体是青少年.上班族.敢身汉老年人从目前的中園情况看只要随着收入水平的进一步提商, 必然会形成便利店的巨大消费需求。中国是一个人口老龄化逐渐加剧的国家发展便利居对

4、于整个社会都 将具有重大意义。另外，中国人外出购物的方式由于交通条件和收入水平的限制，以步行和骑自行乐购物 为主。那么贴近消费看，分散广的连锁便利居就会满足市场的需求。便利店主力顾客群体以主妇，职业 妇女为主.故定位不能将侨有的对荻一网打尽，不然就会便自己的个性和特点斜到了磨蚀那么便利店的设立应注意什么呢？前期市场调研:1. 一般便利居的商罔在500-1000米左右.步行10分钟.在选择门居的布点时，在一片未开发的区域巾先设一家，然后根据広铺和商圈的销售需求情况來决定是否继续开居以辅助其市场占有情况。在便 利店不能满足消费需求的悟况下.可以在距第一家门店分店半径的500米的商圈附近开设另一家分

5、店増 设在主力商品定位相同.在80%的衬托商品上进行有总识的错位，如h对于针织骷.文具小家电等方面的 产品深度。这样就可以当发生没有顾客所需的商品时，顾客仅需5分钟便可以到达最近的一家分店找到其 所需商品，这样就可以发挥便利祐多而密集的优势对百货店起到一定的抵御作用，使原木分散的明珠串 在一起，将分散的精力集中在一起，团队能力不可小觑。2. 便利也在调研时应肖木着认真细致灵活的态度，因地制宜.在消费能力强竞争对手能力弱.市场潜力大的地方设a过小的门J占不仅会増加门店的经营圧力，还为下一个进入木区的商家留下了过多的 市场空间从而不利于公司对该地区的消费市场的控制二 Wi件设施:便利居的硕件设施包

6、括货架冰柜，冷藏柜，收款机，微波炉，冷饮机等但是由于便利店面对的是 追求生活快节奏的年轻人，故速冻食品，低温肉食日配巾菜，冰淇淋，豆制品类的商品应也予以完全的关也1.三居铺的布局: 便利丿占为了便于固定顾客购物方便，故应保证商品的大类的摆放上尽址不变。2.对干门店的特价商品堆头展示应-堆头不宜过大，过杂.以免影响堆头效果降低门店的位销售额。3. 店铺的走道设置在80-90Cm左右不同于超市的设计根据门店的高峰期合理安排商品的布局.将难挑选的商品和畅销商品分开，以避免商峰期购物堵满走道，不便于其他顾客的购物。4-货架的商度应当照顾到众多的家庭妇女的需要中心货架不应 f 165cm M好不要超过六

7、层, 同时要注意对端头货架的利用，W为这是门店的黄金点.顾客在这些地方的驻足时间最长，可以摆设一些 商毛利的畅销商品。5.-股便利丿占由于店面小.顾客购物速度较快所以可以不强求顾客存包，以便于节省顾客的购物时间。便利店存包只是为了帮助顾客更好的购物，不是为了防止顾客的盗窃，而且光临便利压的顾客大都 是为r便利。存包的设g只会是画蛇添足Z笔。四.人员安推的管理:1.门店人员的安排一般在69人。对于门店处于家属区的白天的人流fi小于晚上门居可以通过屣佣临时1：或钟点工2.店长在便利店中扮演的角色是沟通总部与分店的桥梁，负责向总部传递关于商品，信息资料.财务状况和人员等?项的门店情况。而总部的信息也

8、是全凭店长向居内员工传达。店长的才能在很大程度上 会影响门店的经营情况对于店长应当I采取竞争上岗岗位考核岗位定级的方法。对于经营不#的门店 不是关闭门店.而是在对前任店长理清于续的同时.选择更合适的人选。3便利店对于人员业务水平的要求高于超市，其一旦因一人的工作失误造成的影响会给门店狭小的商圈里帶來重大的不良反应所以对于便利店门店员工的岗位培训应严I采取定期与不定期的方式同时展开.以保证门压员工的服务到位五.商品的配送管理:1.由于门店面积小，且W其寸上寸金的房租也不允许门居有大fi的库存，货架商品的库存fi严格控制在最大库存fi以内，这就要求配送中心不厌其烦，将配送商品配准，配全.从而保证便

9、利店的商品常进, 常新减少库存，握商商品的周转率2.门居为r完成门居商品的快速周转对干配送商骷的时效，包装应岀仔細检査，以减少不必要的库存。便利也的未來发展趋势将会是：1。面临门店的迅速增加，居面的取得会越來越难租赁成木也随之日 益上扬，如何才能控制门店的固定成本：2。便利店将会面临严重的人力资源的匮艺，在快速扩张下的拔苗 助长无疑将会产生一系列的发育不良S 3。企业的内部批发和零售冲突越來越严3b 4。门店商圈的狹小,新旧J占铺林立.大型S贩増多.对门店的威胁越來越大：5。部分门店的位置可能会在!行线甚至禁停区, 从而导致交通不便配送时间的难以学握。今后便利也的发展方向应出扬长避短，突出方便

10、快捷，选址除了居民区外午站出入口.大巾专学校 的伶堂或宿舍门前新建大楼的社区。更具实际情况适肖的延长营业时间，合理定位.营业面枳控制在50 平米以上.120平来以下同时突出主力商品，将便利店的1500-2000种商品中的畅销商品予以保证货 源，同时根据门店的商圈悟况，调整具体的定位，保其特色商品。另外门店对于日配品应更加的重视.发展日配品将是的门店的方向，才能保持便利居的购物特色。J占铺就好比人的面孔，如何有力地利用有限的商品.库存塑造出自己的风格与特点，使便利店的求 胜所在。人有魅力才有朋友：商家有魅力才能吸引顾客：人的魅力.不只是漂亮英俊潇洒：商家的 魅力也不等同于高楼大腹，金碧辉煌-人要

11、添魅力.关键在于身心和知识的修养：商家要有魅力重点是 树立良好的企业形象。故魅力來自形象，形欽來自特色而特色又在于经营上的差界化。便利店要致力于 创造差异优势形成自己的鲜明个性和辖点，才能吸引众多的商圈顾客。i/Z7z食品盒食品原料采购査验制度:1. 食品与食品原料的采购、验收有专人负责。2. 采购食品和食品原料必须符合国家有关卫生标准与规定；采购食品和食品原料的经营单位必须持有卫生许可证和营业执照并且质检合格，同时按照国家有关规定进行索证。3. 运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。4. 验收食品和食品原料时，必须对运输工具、相关证明、保存温度及产品标签等进行查验，并做好进货时间.食品名称、规格、数量、供货商及联系方式经商内部资料值得拥有经商内部资料，值御拥有经商内部资料值御拥有等内容的记录。5.对于各类腐败变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂作假的食品和食品原料坚决地沟要常疏通，废物桶必须场所环境卫生管理：保持经营场所及仓库的环境卫生，做到落手轻,加盖并及时清理。2.3.老鼠、嫌螂等虫害。