保健食品科普知识.ppt

1、正确认识保健食品，健康生活每一天,保健食品科普知识宣传讲座,2018,目 录,这些都不是保健食品,传统滋补品（西洋参、燕窝,保健品,保健用品（保健贴、泡脚粉,普通食品（压片糖果、胶基糖果,医疗器械（频谱仪、红外治疗仪,药品（非处方药,保健食品,正确认识保健食品,保健食品,普通食品,正确认识 保健食品,01,保健食品的属性 一、特殊食品范畴,在某种意义上说，保健食品相当于浓缩食品，产品中功效成分含量比其他食品高，食用量比其他食品少，食用一段时间后能改善机体功能，促进健康。 保健食品与普通食品一样，必须符合食品的基本定义，必须符合长期使用安全性要求。 保健食品这些特性体现在其标签、说明书上,保健食

2、品标签、说明书,保健食品标签、说明书的内容应当包括： 产品名称 主要原（辅）料、功效成分/标志性成分及含量 保健功能 适宜人群、不适宜人群 食用量与食用方法 规格 保质期 贮藏方法 注意事项等,保健食品标签示例,9,保健食品是指称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品,保健食品的概念（保健食品的定义,保健食品不能替代药品,11,保健食品与普通食品的主要区别,普通食品,特定保健功能,保健食品,功能,用量,人群,规定的食用量,特定适宜人群 不适宜人群,提供营养成分,一般没有

3、食用量要求,没有区分,11,药品,保健食品,保健食品与药品的主要区别,调节机体功能、增强抵御疾病能力；改善亚健康，降低发病风险,预防、治疗、诊断疾病；规定有适应症,使用目的,特定适宜人群 不适宜人群,病人患者,人群,食用、饮用,多种给药途径,用法,规定食用量范围内安全,允许有毒副作用,安全性,保健食品实际上是介于普通食品与药品之间的一种特殊食品,保健食品首先要按食品安全国家标准开展安全毒理学评价，确认安全才能通过审批。 保健食品在规定的用量范围内长期食用，对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害。 具有长期食用安全性,保健食品的属性 二、安全性食品,安全毒理学评价试验,国家批准的保健食品，均经

4、过了人体或动物功能试验，证明其具有保健功能。 根据现行规定，27个保健功能其中6项是要通过功能学人体试食试验确定其功能的（）；5项是要通过功能学动物试验确定其功能的（）；其他16项是功能学人体试食试验和功能学动物试验均要通过来确定其功能的,保健食品的属性 三.功能性食品,功能学评价试验,我国现行批准的保健功能仅27项,保健食品三大根本属性,在我国，为辨认保健食品，设定了保健食品专用标识，为天蓝色，呈帽形，俗称“蓝帽子”。标识的下方注明批准文号和批准的部门,保健食品专用标识：蓝帽子（外观识别,只有经过原卫生部或国家食品药品监督管理总局批准的保健食品，产品标签上才能使用保健食品专用标识,注册保健食

5、品标识,食健备字J+4位年代号+00+6位顺序编号,进口保健食品备案号格式,食健备字G+4位年代号+2位省级行政区域代码+6位顺序编号,国产保健食品备案号格式,备案保健食品标识,冒用保健食品标志,伪造保健食品文号,谨慎识别真假“蓝帽子,标注不规范,保健食品注册信息查询,1）大部分保健食品都可通过以下途径查询：国家食品药品监督管理总局网站数据库查询保健食品 注意：变更企业名称、地址名称等信息均在品种的数据信息内容中查询。 （2）个别卫食健字的产品在总局数据库查询不到的，可以登陆：国家卫计委网站健康相关产品数据库保健食品 （3）保健食品手机查询系统,保健食品生产

6、的原料来源、厂房及生产条件、产品贮藏、运输、市场销售均要符合国家法律和有关标准规定,保健食品的生产与市场销售,购买保健食品请认准蓝帽子,警惕 保健食品 骗局,02,虚假宣传一： 以虚假的专家身份代言宣传产品疗效，吸引顾客。 曾以北大专家、蒙医五代传人、祖传老中医等九个“专家”身份出现在多个地方卫视中,常见保健食品违法宣传 虚假广告,夸大宣传二： 用绝对化的词语来包装美化产品，欺骗顾客,常见保健食品违法宣传 包装美化,虚假宣传三： 非法添加有毒有害的化学成分，制造虚假功能效果,常见保健食品违法宣传 非法添加,夸大宣传四： 假冒药品，声称疗效，药到病除，祸害病人,常见保健食品违法宣传 假冒药品,夸

7、大宣传五： 功能声称超出国家规定的范围，如“包治百病”等，违法违规，无法无天,常见保健食品违法宣传 宣传疗效,虚假宣传六： 承诺无效退赔，稳定顾客心理，达到销售目的,常见保健食品违法宣传 承诺退赔,常见保健食品营销骗局 免费陷阱,31,骗局一：免费活动，迎合消费者心理需求 免费体检。 免费体验。 免费旅游。 免费健康咨询、讲座,免费赠送、免费试食。解除消费者的心理戒备防线,常见保健食品营销骗局 免费陷阱,把不能治病的保健食品说成是能治百病的药品，颠倒黑白，混淆欺骗。 使受骗的病者延误病情，疾病加重，更难于治愈,骗局二：药到病除，不可信,常见保健食品营销骗局 颠倒黑白,骗局三 权威证明，实属虚构

8、,编造虚假的实验数据。 假造权威检验机构证明或报告书。 假造权威医院的疾病预防、治疗效果证明。蒙骗不知情的消费者上当购买,常见保健食品营销骗局 虚构权威证明,骗局四：健康讲座，实为促销,常见保健食品营销骗局 假讲座真促销,打着“绿色、健康、高科技”旗号。 片面夸大保健食品功 能虚构“能医百病”的神奇。 宣称“100%治愈率” 的治愈效果，促销产品,骗局五：专家义诊，暗藏骗局，诱导消费者,常见保健食品营销骗局 假义诊真推销,假冒“专家、学者”看病问诊，介绍产品的“特殊疗效”诱导推销产品。 以患者名义推销产品。写感谢信、送锦旗、现身说法，宣传推销产品。 在销售现场制造产品抢购假象哄抬推销产品,以普

9、通食品假冒充当保健食品，以假乱真。宣称其具有特定的保健功能。宣称其对疾病有预防、治疗效果。纯属违法乱纪的不法行为,骗局六：以普通食品，假冒保健品宣称功能,常见保健食品营销骗局 以假乱真,骗局七：温情攻势，实为洗脑，推销产品,常见保健食品营销骗局 亲情骗局,利用老人家怕孤独，爱听好话的特点，嘘寒问暖拉家常，诸多关心摸家底。 亲情拜访，送礼上门，获取老人家的信任。 以关心老人家的健康为名，实为洗脑，趁机推销产品,利用老人家爱收受礼品的特点，大搞额外加送保健品或赠送鸡蛋、奖品、食物、礼品等，多买多送，吸引老人家消费,骗局八：附赠诱惑，陷阱重重,常见保健食品营销骗局 礼品多多,骗局九：承诺回报，实为圈

10、套,常见保健食品营销骗局 奖励多多,问题产品退赔。 奖励推荐 推荐他人购买可 另获报酬、奖励，推荐越多回报越高。 非法传销,骗局十：流动设点，毫无保障,常见保健食品营销骗局 流动营销,临时租用经营活动场所、 设立流动摊档推销点，或会议营销或上门推销。 产品无售后服务的保障。 发生纠纷或者被监管部门查禁，马上转移藏匿，逃之夭夭。来无影去无踪，难以追查,如何选购保健食品,03,认准“蓝帽子”标识及保健食品批准文号 国家食品药品监督管理总局网站数据库查询保健食品 http:/,如何选购保健食品 认准“蓝帽子,核对生产企业名称及其生产许可证、批准文号 检查保健食品包装上是否注明生产企业名称及其生产许可

11、证号，生产许可证号可在企业所在地省级食品药品监管部门网站查询确认其合法性,如何选购保健食品 确认“合法”性,如果怀疑自己上当受骗，注意保留好购买凭证并及时投诉，向当地监管部门或者通过以下电话热线投诉,45,如何进行投诉 及时向当地监管部门投诉,12331,12315,12345,1、亚健康人群：选择具有增强免疫力功能、缓解体力疲劳功能、抗氧化功能的保健食品；2、胃肠道功能失调人群：选择具有通便功能、促进消化功能、调节胃肠道菌群功能、对胃黏膜有辅助保护功能的保健食品；3、失眠人群：选择具有改善睡眠功能的保健食品；4、三高人群：选择具有辅助降血脂功能、辅助降血糖功能、辅助降血压功能的保健食品,保健

12、食品的选购 根据需要科学选购,5.肥胖人群：选择具有减肥功能的保健食品 ；6.骨质疏松人群：选择具有增加骨密度功能的保健食品；7.婴幼儿：三岁以内，不建议使用保健食品，应以母乳和婴幼儿配方食品为主。8.儿童青少年：选择具有改善记忆力功能、缓解视疲劳功能及改善生长发育功能的保健食品,保健食品的选购 根据需要科学选购,亚健康”人群 亚健康状态容易感冒生病或者疲劳、神经紧张等，可适当选择： 增强免疫力、缓解体力疲劳产品：西洋参类、蜂胶类、螺旋藻类、蛋白质粉类、灵芝孢子粉类等产品或者含黄精、黄芪、淫羊藿提取物等成分的产品 抗氧化产品：含维生素E、花青素、葡萄籽提取物等成分的产品,如何选择合适自己的保健

13、食品 因人而异,具有增强免疫力功能的部分物质,植物类：人参、西洋参、金针菇、虫草、香菇、枸杞、螺旋藻、灵芝、灵芝孢子粉、云芝、绞股蓝、川芎、当归、大枣、黄芪、黄精、淫羊藿、花粉、芡实、大豆、黑豆、黑木耳、羊肚菌等。 活性多糖：香菇多糖、虫草多糖、银耳多糖等。 多酚类成分：茶多酚、原儿茶醛、原儿茶酚等。 动物类及氨基酸蛋白质：猪脾多肽、壳聚糖、蛋白粉、骨髓、（羊）胎盘、核酸、氨基酸、珍珠、蜂胶、蜂王浆、蚂蚁、蛇、牡蛎、中华鳖等,具有缓解体力疲劳功能的部分物质,植物类及植物提取物：人参、西洋参、太子参、红景天、红景天苷、灵芝、杜仲、女贞子、刺五加、淫羊藿、葛根素、芸香苷、银杏提取物、植物甾醇类激素

14、等。 活性多糖：女贞子多糖、大枣多糖、太子参多糖、低聚糖类等。 黄酮类成分：巴戟天素、大豆异黄酮、竹叶黄酮等。 动物及动物提取物：蜂胶、蜂王浆、蚕蛹、鳖甲、乌鸡、蚂蚁、马鹿鞭、马鹿茸、鱼精蛋白等。 维生素类：葡萄糖酸锰、维生素B1、B2、B6、C、E、谷维素等,各种的酶类和蛋白质：超氧化歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶、谷胱甘肽还原酶、组蛋白、肝球蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白、金属硫蛋白、蛋黄卵磷脂、胶原蛋白等。各种维生素、微量元素:维生素A、E、C和B2、 -胡罗卜素、辅酶Q10、玉米黄质/叶黄素、复合氨基酸、二十八烷醇、牛黄酸、硒和富硒食品、锌和富锌食品等,具有抗氧化功能的部分物质,具有

15、抗氧化功能的部分物质,植物类及其挥发油成分：银杏叶提取物、大蒜、大蒜油、玉米胚芽油等。 花色素类：葡萄籽提取物、越橘提取物、紫番薯色素等。 动物类及其相关成分：蚕蛹、蜂王浆等 不饱和脂肪酸类：DHA、DPA、EPA等,胃肠道功能不好的人群 相关功能的保健食品有通便类、促进消化类 调节肠道菌群类和对胃粘膜损伤有辅助保护功能 等4类产品。 经常便秘的人群，可以选用含有番泻叶、车前子壳、芦荟、低聚果糖、魔芋、麦冬、莱菔子 等成分的具有通便功能的保健食品 肠道菌群失调，胃肠道功能紊乱（腹泻、 腹胀等），可以选用含有益生菌类的产品,如何选择合适自己的保健食品 因人而异,具有调节肠道菌群的部分物质,动植物

16、类：橘皮、麦芽、姜、菊粉、香菇、绿茶、番泻叶、棉籽糖、牛初乳、大豆异黄酮、瓜尔豆胶、决明子胶、角豆胶等；膳食纤维：魔芋精粉、米糠半纤维素、大豆膳食纤维、抗性淀粉、小麦麸纤维、低聚乳果糖、低聚甘露糖、低聚异麦芽酮糖等；益生菌与真菌类：益生菌、双歧杆菌、乳杆菌、乳酸菌、食用酵母等,对胃粘膜损伤有辅助保护功能的部分物质,植物类物质：百合、贝母、车前子、砂仁、乳香、青刺果、槐花、无花果、五加皮、银耳、枳实、紫苏、橘皮（陈皮）等。 生物碱类物质：胡椒碱、胡椒新碱、枳椇碱等。 有机酸及其酯类成分：鞣花酸、绿原酸、山楂酸、琥珀酸、枸橼酸、棕榈酸、肉桂酸、阿魏酸等。 酚类成分：厚朴酚、和厚朴酚、高良姜酚等。

17、皂苷及其皂苷元类成分：枳椇皂苷、栀子苷及其糖苷、车前子苷、桃叶苷、芥子苷等。 提取物及其他物质：姜黄、黄酮类、花色素 类、猴头菇、鸡内金、壳聚糖、枳椇子、锌及 富锌食品,植物类的物质：白豆蔻、苍术、丁香、决明子、金樱子、麦芽、山楂、小茴香、芡实、柚皮、佛手、薏苡仁等；其他相关的物质：食用酵母、溶菌酶、鱼精蛋白、乳酸菌、酿造醋、鸡内金、神曲等,具有促进消化功能的部分物质,具有通便功能的部分物质,植物类：番泻叶、荷叶、火麻仁、车前子、芦荟、麦冬、淡竹叶、莱菔子、胖大海、桑白皮、决明子、马齿苋、罗布麻、绿茶、绿藻等。 膳食纤维：低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚甘露糖、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、魔

18、芋、苹果纤维、菊苣菊粉、菊芋菊粉等。 其他通便的胶类物质：阿拉伯胶、决明子胶、瓜尔豆胶、褐藻胶、豆角胶、罗望子胶、蜂蜜等,失眠人群 改善睡眠功能的保健食品，主要有两大类： 褪黑素，它是一种内源性物质，人类大脑松果体本身可以分泌产生，通过对内分泌系统的调节而起作用。 含有安神助眠作用的中药材提取物,如何选择合适自己的保健食品 因人而异,具有改善睡眠功能的部分物质,安神助眠物质：小米、核桃、山楂、天麻、五味子、 酸枣仁、薏苡仁、龙眼肉、构杞子、茯苓、远志、芦 荟、天麻、首乌藤、夜交藤等。 木脂素类成分：五味子乙素、五味子甲素、五味子 醇甲、五味子酯乙等。 动物类物质：牡蛎肉、马鹿血、马鹿胎、羊胚胎

19、、牛奶、珍珠粉、蜂胶、蜂蜜、蜂王浆、牡蛎肉、-乳白蛋白等。 维生素类：维生素B6、维生素C、维生素E等,三高”人群 辅助降血脂类产品，含鱼油、磷脂、亚麻籽油、红曲、银杏叶提取物等成分。 辅助降血糖类产品，含苦瓜提取物、 桑叶提取物、三七提取物、黄芪提取 物、蜂胶等成分。 辅助降血压类保健食品，含罗布麻、决 明子、杜仲、葛根、黄精、天麻提取物 等成分。但要注意，食用这些保健食品 的同时，千万不能自作主张停药哦,如何选择合适自己的保健食品 因人而异,植物及其提取物：大蒜、山楂、茶多酚、银杏叶及提取物等。 植物有机酸及挥发油类成分：山楂酸、绿原酸、没食子酸、亚油酸、-亚麻酸、-亚麻酸、小麦胚芽油，亚

20、麻籽油、玉米油、沙棘油等。 动物不饱和脂肪酸：深海鱼油、鲨鱼肝油、多烯酸乙酯、DHA、EPA、DPA等。 维生素类及其他相关物质：红曲提取物洛伐他丁、蜂胶、牛磺酸、大豆磷脂、蛋黄磷脂、维生素E、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酰胺、硒及富硒食品等,具有辅助降血脂功能的部分物质,动植物类物质：苦瓜、南瓜、山药、蜂胶、蜂皇浆、枸杞子、玉米胚芽油等。 植物活性多糖：桑叶多糖、茯苓多糖、木糖醇等。 各种提取物：红曲米提取物，番石榴提取物，苦瓜提取物、苦荞麦提取物、桑叶提取物、三七提取物等。 膳食纤维类成分：大豆纤维、大豆低聚肽、小麦麸纤维、燕麦纤维、玉米纤维、甜菜纤维、羧甲基纤维素、木糖醇等。 三

21、价铬的化合物：吡啶甲酸铬、烟酸铬、有机铬（来源于动物肝脏、奶制品、禾谷类、坚果等）、铬酵母等。 其他相关的物质：硒及富硒食品、牛磺酸、维生素E等,具有辅助降血糖功能的部分物质,具有辅助降血压功能的部分物质,植物类物质：罗布麻、决明子、杜仲、杜仲叶、葛根、黄精、天麻、蒲公英、银杏叶、海带、红花、蓝藻等。 植物提取物：杜仲叶提取物、芸香苷、芦丁、茶氨酸、姜黄挥发油、大蒜挥发油、玉米胚芽油等。 其他降压物质：大豆低聚肽，大豆蛋白、低聚糖类、葡萄籽提取物、海藻酸低聚糖、镁及富鎂食品、硒及富硒食品等,肥胖人群 肥胖是当今社会最常见但又最容易忽视的健康问题，它不仅仅是体型外貌问题，更是很多慢性疾病的根源，

22、肥胖的人容易得心血管疾病、糖尿病、关节退行性变 等。有减肥需求的人群，可以选择减肥功能的保健食 品,如何选择合适自己的保健食品 因人而异,具有减肥功能的部分物质,膳食纤维及其他化合物：L-肉碱、脂肪代谢调节肽、魔芋精粉、葡甘露聚糖、丙酮酸钙、吡啶甲酸鉻、低聚木糖、共轭亚油酸、紫苏子油、二十八烷醇等。 植物类及其提取物的物质：绞股蓝、荷叶、茶多酚、 绿茶、乌龙茶提取物、茯苓、灵芝、虫草、山楂、决明子、银杏叶、桑叶 、番泻叶、泽泻、苦丁茶、红花，黄芪、枳壳、蓝藻。芦荟、竹叶黄酮、壳聚糖、魔芋等,骨质疏松人群 这类人群多为老年人，常常表现为腰背部疼痛、四肢关节痛、足根部疼痛或者腿抽筋等。这类人群可以

23、根据实际情况，适量补充钙的摄入,如何选择合适自己的保健食品 因人而异,具有改善骨质疏松功能的部分物质,植物及植物成分：柚皮、纳豆、菊粉、黄芪、丹参、熟地、共轭亚油酸。大豆异黄酮、低聚果糖、番茄红素等。 含钙化合物：碳酸钙、醋酸钙、磷酸氢钙、葡糖酸钙、柠檬酸钙、骨骼钙、乳清钙、离子钙、生物钙、活性钙等。 动物类物质：蛋壳粉、珍珠粉、骨髓 、鲨鱼软骨、胶原蛋白、骨胶原、龟甲、牡蛎肉、牡蛎壳等。 其他有助于骨细胞生成的物质：酪蛋白磷酸肽、维生素D、海藻糖，硫酸软骨素、盐酸氨糖、硫酸氨糖、白藜芦醇、啤酒酵母细胞壁、铬酵母等,婴幼儿 一般来说，3岁以下的婴幼儿不推荐食用保健食品，而应该以母乳和婴幼儿配方

24、食品为主。 婴儿：指06月龄的人。 较大婴儿：指612月龄的人。 幼儿：指1226月龄的人,如何选择合适自己的保健食品 因人而异,儿童青少年 在平衡膳食、适度运动和充足睡眠的基础上，儿童青少年可以根据自身实际情况选用一些保健食品，如： 辅助改善记忆类的产品，含DHA、EPA、藻油、磷脂酰丝氨酸等成分； 缓解视疲劳的产品，含越橘提取物、叶黄素、-胡萝卜素、蓝莓提取物等成分； 改善生长发育的产品，含各种维生素、矿物质、氨基酸等成分,如何选择合适自己的保健食品 因人而异,具有辅助改善记忆功能的部分物质,植物类成分与物质：人参、核桃仁、大枣、黑芝麻、桑葚、益智仁、酸枣仁、龙眼肉、银杏叶、沙棘油、紫苏子油、-亚麻酸、葡萄籽提取物等。 动物磷脂类物质：卵磷脂、脑磷脂、蛋黄磷脂等。 鱼类的多不饱和脂肪酸：DHA，EPA，DPA、深海鱼油 优质蛋白：大豆蛋白、络蛋白、鱼精蛋白等。 多酚类、黄酮类、花色苷类及坚果类食物等。 维生素、矿物质等：牛磺酸、维生素A、维生素C、维生素E、天然胡罗卜素、锌及富锌食品等,植物类及其花色素类提取物：枸杞子，黑芝麻、菊花、桑叶、番茄红素、叶黄素、玉米黄质、蓝莓、越橘提取物、葡萄子提取物等。 植物的黄酮苷类及多不饱和脂肪酸类： 槲皮素、DHA，EPA，DPA、深海鲨鱼油等。 蛋白质、维生素、矿物质类物质：鱼精蛋白、维生素A 、B1、B2