人教版必修一第2章第2节生命活动的主要承担者蛋白质课件16

1、为什么三聚氰胺能冒充蛋,白质提高奶粉的含,N,量呢,第,2,节,生命活动的主要承担,者,蛋白质,三聚氰胺分子结构,1,说明氨基酸的结构特点,氨基酸形成蛋白质过程,2,概述蛋白质的结构和功能,一、氨基酸及其种类,1,氨基酸结构,课堂练习,哪些是组成蛋白质的氨基酸,H,C,COOH,CH,2,NH,2,CH,CH,2,OH,SH,COOH,NH,2,H,C,COOH,CH,2,SH,NH,2,方法点拨,NH,2,H,C,H,CH,2,COOH,关键看是否有一个羧基和一个羧基连在同一个碳原子,2,氨基酸的种类,组成生物的,20,种氨基酸,非必须氨基酸,共,12,种，人体能自身合成的氨基酸,必须氨基酸

2、,共,8,种，人体不能自身合成的氨基酸,二、蛋白质的结构及其多样性,1,氨基酸到蛋白质的结构层次,氨基酸,几条多肽链折叠形成蛋白质,二肽,一条多肽链折叠形成蛋白质,三肽,多肽,氨基酸,二肽,多肽,蛋白质,2,氨基酸的结合方式,相关名词解释,肽键,连接两个氨基酸分子的那个化学键,NH,CO,二肽,由两个氨基酸分子缩合而成的化合物,多肽,由,3,个或,3,个以上氨基酸分子缩合而成的,含有多个肽键,肽链,多肽通常呈链状结构,蛋白质的结构层次,氨基酸,脱水缩合,盘曲、折叠,多肽,蛋白质,技能训练,1,肽键数和水分子数计算,n,表示氨基酸数,m,表示肽链数,1,肽键数,6-1,肽键数,8-1,肽链数为,

3、1,时：肽键数,脱去水分子个数,n,1,2,Zx.xk,肽键数,14-2,肽链数为,2,时：肽键数,脱去水分子个数,n,2,依此类推，肽键数,脱去水分子个数,氨基酸数,肽链条数,n,m,环状肽肽键数,氨基酸数,典型例题,某蛋白质由,3,条多肽链,N,个氨基酸组成，下列关于该蛋白质说法正,C,确的是,A,形成该蛋白质时产生了,N,个水分子,B,该蛋白质中至少含有,N,个肽键,C,该蛋白质中至少含有,3,个游离的羧基,D,合成该蛋白质至少需要,20,种氨基酸,方法点拨,1,肽键数,水分子数,氨基酸数,肽链数,2,氨基数或羧基数（至少,肽链数,技能训练,2,蛋白质分子量计算,假设一个蛋白质由,100

4、,个氨基酸组成，形成一条肽链，氨基酸,平均分子量为,128,问,1,氨基酸脱水缩合过程有无分子量损失，有，是多少,失去水分子量,18,水分子量,100-1,2,最终该蛋白质的分子量是多少,蛋白质分子量,氨基酸平均分子量氨基酸个数,失去水分子,量,128,100,18,100-1,3,如果这,100,个氨基酸形成两条肽链，上面两题答案又如何,18,100-2,128,100,18,100-2,蛋白质分子量,氨基酸数氨基酸平均分子量,失去的水分子数,18,典型例题,2013,上海高考卷）某蛋白质由,124,个氨基酸组成，其中有,8,个,SH,在肽链形成空间结构（如图,6,时，生成,4,个二硫键,S

5、,S,若氨基酸平均分子量为,125,则该蛋白质的分子量约为,A.13278 B.13286 C.13294 D.15500,方法点拨,氨基酸数氨基酸平均分子量失去水分子量,生成二硫,键失去分子量,124,125-18,124-1)-4,2=13278,A,3,蛋白质多样性原因,氨基酸,数目,不同,蛋白质结,构的多样,氨基酸,种类,不同,性,氨基酸,排列,顺序,不同,蛋白质功能,的多样性,蛋白质的,空间,结构,不同,蛋白质种类的多样性,典型例题,2013,江苏卷）下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的,D,是,A,不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同,B,有些结构不同的蛋白质具有相似的功能,C

6、,组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合,D,组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合,方法点拨,1,氨基酸的数量、种类、排序以及蛋白质空间结构不同，导致蛋,白质种类不同,2,氨基酸都是以脱水缩合方式结合,三、蛋白质的功能,1,构成细胞和生物体的重要物质（结构蛋,白,如羽毛、肌肉、头发等,2,催化作用,如绝大多数酶,3,运输作用,如血红蛋白、细胞膜上的载体,4,调节作用,如胰岛素和生长激素等,5,免疫作用,如抗体,蛋白质知识点小结,C,H,O,N,等,约,20,种,种类,氨基酸,基,本,单,位,脱水缩合,多肽,盘曲折叠,肽键,蛋白质,结构多样性,功能多样性,NH,2,C,O,CH,2,H,NH,2,C,C,N,C,C,N,C,C,N,C,COOH,H,O,H,H,O,H,H,O,H,CH,2,H,CH,3,肽键,表示,1,该图中,表示,氨基,表示,羧基,2,该化合物由,个氨基酸分子失去,个水分子而形成，这种,4,反应,3,反应叫,脱水缩合,个