牛奶的变化课件

1、青岛版科学六年制六年级上册,8.牛奶的变化,1,牛奶的变化,家庭实验（比比看谁做得好） 1、分别往4个盛有牛奶的杯子中加入醋、啤酒、食盐，柠檬汁，观察现象，并记录结果,2,牛奶的变化,3,牛奶的变化,奶 酪,奶 油,奶制品,奶 茶,4,牛奶的变化,5,牛奶的变化,丰富的钙 蛋白质 维生素D 全部氨基酸,6,牛奶的变化,加醋,加啤酒,7,牛奶的变化,会发生什么样的变化呢,8,牛奶的变化,9,牛奶的变化,牛奶醋,牛奶啤酒,牛奶盐,牛奶柠檬汁,10,牛奶的变化,11,牛奶的变化,12,牛奶的变化,结论：牛奶醋 牛奶中会出现混合物凝集现象,因为醋中含有醋酸，易使牛奶中的胶体混合物凝集和沉淀，使蛋白质变

2、性，不利于营养的吸收，且易引起消化不良和腹泻。因此在饮用牛奶前后一小时内，最好不要饮用酸性物质。,13,牛奶的变化,因为啤酒或酒类里含有酒精，而牛奶是属于蛋白质类物质，遇酒精后会产生物流变化，使人肠胃不适，甚至会造成呕吐、腹泻等病症。,结论：牛奶啤酒 首先会产生气泡，随后牛奶中会有絮状物产生,14,牛奶的变化,结论：牛奶食盐（糖）牛奶没有变化,牛奶食盐（糖）量少时，牛奶没有变化，随着食盐（糖）量的不断增加，牛奶中产生沉淀物（沉淀的物质是牛奶中的蛋白质）。往牛奶里加蒸馏水后，沉淀现象消失。（这说明食盐（糖）不会破坏牛奶中的蛋白质。,15,牛奶的变化,喝牛奶的学问,1）不宜空腹喝牛奶,3）不宜放置

3、时间过长,4）晚上喝比早上喝好,2）不能和酸性食物同食,5）注意保质期,16,牛奶的变化,过期牛奶利用： 擦皮鞋、擦拭地板、除去衣服上的墨迹、美容护肤、浇花、擦拭皮制家具,17,牛奶的变化,拓展创新,18,牛奶的变化,19,牛奶的变化,20,牛奶的变化,21,牛奶的变化,一、填空： 1、过期的牛奶可以用来（ ）、（ ）等。 2、喝牛奶时要注意（ ）、（ ）等,擦皮鞋,浇花,不宜空腹喝牛奶,不和酸性食物同食,当堂达标,22,牛奶的变化,二、选择： 下列物质可以与牛奶混合食用的是（ ），不可与牛奶混合食用的是（ ） A、醋 B、柠檬汁 C、味精 D、橘子汁 E、食盐 F、啤酒 G、白糖,C、E ,

4、 G,A、B、D、F,23,牛奶的变化,牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一，每年5月的第三个星期二，是“国际牛奶日,24,牛奶的变化,每天用牛奶的11大好处,1.牛奶中会有钾，可使动脉血管区在血压高时保持稳定，使中风危险减少一半。2.可以阻止人体吸收食物中有毒的金属和镉。3.酸牛奶和脱脂乳可增强免疫功能，阻止肿瘤细胞增长,25,牛奶的变化,每天用牛奶的11大好处,4.牛奶中的酪氨酸能促进快乐激素血清素的大且增长。5.牛奶中的碘、锌和邻础旨能大大提高大脑的工作效率.6.牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，使皮肤光滑和丰满,26,牛奶的变化,生活提示,通常每天200毫升左右即可 孕妇每天应喝200

5、400毫升,27,牛奶的变化,走出误区,1牛奶越香越好 错。 牛奶加热时才有奶香味，凉奶则很难闻到香味,28,牛奶的变化,走出误区,2.奶越浓越好 错。 牛奶的稀稠能直接反映牛奶的质量，如果认为牛奶越稠越好，可以添加增稠剂、稳定剂或者奶粉，但这就不是纯鲜牛奶了,29,牛奶的变化,走出误区,3.散装牛奶好 错。 因为我们对牛的健康状况不了解，所以专家建议最好不要喝散装牛奶,30,牛奶的变化,走出误区,4.牛奶加热好喝 错。 如果想喝热牛奶，可用热水（不需用开水）浸泡即可，牛奶不宜高温久煮，也不宜冷冻保存,31,牛奶的变化,走出误区,5多喝牛奶发胖 错。 如果每人每天喝500毫升牛奶，能为人体提供

6、140千卡左右的热量，而正常人大约需要3000千卡的热量，因此喝牛奶不会引起发胖,32,牛奶的变化,走出误区,6进口乳制品好 错。 国产货比进口货好，选购时注意生产日期及保质日期,33,牛奶的变化,走出误区,7牛奶可以当水喝 错。 水对人体是非常重要的，为使体内保持平衡，必须从饮食中得到补充。饮料、牛奶都含有大量水份，但同于高渗性饮料，饮入过多，特别在出汗、失水过多时，容易导致脱水。因此，牛奶是不能当水喝的,34,牛奶的变化,走出误区,8高钙奶 补钙效果一定好 错。 有些厂家为了寻找卖点，在天然牛奶中加入了化学钙，人为提高产品的含钙量，但这些化学钙并不能被人体吸收，久而久之在人体中沉淀下来甚至

7、会造成结石。选择“高钙奶”时应看好高钙奶包装上的配料表中是否有“乳钙”标记，同样的高钙奶，其本质有很大的差异。对钙质成分标注不明或标注两种以上钙质共存的高钙奶，应谨慎购买,35,牛奶的变化,一杯牛奶强壮一个民族,邻国日本就是个很好的例子。1947年起开始日本的中小学每天为中小学生免费提供一杯牛奶，结果日本人的体质改善情况令世人瞩目，平均身高明显增加，且成为世界上预期寿命最长的国家之一。许多国家也都认识到牛奶对健康的积极作用，世界上已有30多个国家积极的推广牛奶计划来增强国民体质。中国居民膳食指南第三条中明确提出“常吃奶类、豆类或其制品”，建议平均每人每日摄入奶类及奶制品100克。2000年11

8、月，我国的“学生饮用奶计划”也正式开始实行。这些足以说明只要我们学会科学、适量的饮用牛奶，牛奶依旧是一种理想的营养食物,36,牛奶的变化,有六种人不宜喝牛奶,1、缺铁性贫血患者若喝牛奶，体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康。2、返流性食道炎患者 是由于下食道括约肌收缩力下降，胃及二十指肠液返流入食道所引起的。研究证实，含有脂肪的牛奶会影响下食道括约肌的收缩，从而增加胃液或肠液的返流，加重食道炎症状,37,牛奶的变化,有六种人不宜喝牛奶,3、腹部手术后的患者此类病人多有肠胀气，牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白，在胃肠内不易消化，化酵后可产生气体，使

9、肠胀气加重，不利于肠蠕动功能的恢复。4、消化道溃疡患者牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激，但因其能刺激胃肠粘膜分泌大量胃酸，会使病情加重,38,牛奶的变化,有六种人不宜喝牛奶,5、乳糖酸缺乏患者牛奶中乳糖含量较高，但必须在消化道乳糖酸作用下分解为半乳糖和葡萄糖后才能被人体吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后就会引起腹痛、腹泻。6、胆囊炎和胰腺炎患者,39,牛奶的变化,综上所述，通过分析牛奶营养价值的利与弊，应该认识到牛奶还是一种营养丰富、易于吸收的食品。事物都有其两面性，我们应遵循基本的饮食原则就是因人而异、适量、适度。目前我国人均奶及奶制品摄入量还大大低于发达国家，不会达到危害健康的程度，因此大力提

10、倡牛奶及奶制品的摄入，科学指导牛奶的饮用，可以增加我国居民优质蛋白和钙的摄入，对提高全民族的体质有重要的意义,总结,40,牛奶的变化,谢谢,41,牛奶的变化,42,牛奶的变化,43,牛奶的变化,44,牛奶的变化,45,牛奶的变化,46,牛奶的变化,辨别纯牛奶与含乳饮料,市场上的牛奶饮品形形色色，光从名称上看就有纯牛奶、鲜牛奶、酸奶、风味牛奶、含乳饮料等。其实这些个奶饮品根据配料不同，可分为纯牛奶和含乳饮料两种。纯牛奶也叫鲜牛奶，这种产品的配料只有一种即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏，主要看两个指标：总干物质（也叫全乳固体）和蛋白质。它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高。另外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的，因此酸奶也属纯牛奶。 如果蛋白质含量不低于2.5克/100毫升，