苏教版选修一3.1《酶的制备和应用》word同步测试

1、 随堂自测1实验规定的条件下，现有一定量的植物淀粉酶在20 min内催化淀粉生成了1卩me麦芽糖,则该淀粉酶的酶活力是（）A . 1 IUB . 0.5 IUC. 0.05 IUD . 0.005 IU解析：选C。酶活力也是酶的活性，是指酶催化一定化学反应的能力。通常用酶促反应的速率即酶促反应过程中单位时间内底物的减少量或产物的生成量来表示。国际上统一用单位IU来度量酶活力，定义1 IU为实验规定的条件下（如温度为25 C、最适pH、最适底物浓度时），每分钟能将1卩mo底物转化为产物的酶量或每分钟生成1卩mo产物所需的酶量。2影响酶活性的条件不.包括（）A .温度B . pHC.激活剂D .水

2、量解析：选D。A、B、C都可以影响酶的活性，水量不影响酶的活性。3.下列关于果胶酶的作用叙述错误的是（）A .分解水果细胞壁中的果胶，从而瓦解细胞壁B .可将果胶分解，使果汁变清C.分解水果细胞壁中的纤维素和果胶以及细胞间质D .可使果汁榨取变得容易，提高出汁率解析：选C。细胞壁的成分主要是纤维素和果胶，果胶酶可将果胶分解，从而使果汁榨取的时候比较容易；要分解纤维素，需要纤维素酶。4果酒放久了易产生沉淀，只要加入少量蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事,这说明（）A .酶具有专一性B .酶的成分是蛋白质C.酶的活性受环境影响D 该沉淀是氨基酸解析：选A。果酒中的沉淀主要是蛋白质，加入蛋

3、白酶能使蛋白质水解。5. （2012徐州高二检测）某种生物活性洗衣粉盒上印有以下资料（见下框），下列对资料表明的信息理解不正确的是（）成分蛋白质酶0. 2%清洁剂 15%用法-洗涤前先将衣服浸丁溶有洗衣粉的水中数小时使用温水效果最佳切勿川60伫以上的水A 这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍B .在60 C以上的水中，蛋白酶会失去活性C.该洗衣粉可洗涤各种衣料D 蛋白酶能够水解各种蛋白质解析：选C。该洗衣粉中含蛋白酶，能清除衣物上的蛋清污渍；根据用法可知在60 C以上的水中，蛋白酶会失去活性；酶具有专一性，蛋白酶能水解各种蛋白质，但不可洗涤各种衣料，如不适合洗涤真丝或羊毛类织物。6如图A、B、C

4、依次表示果胶酶浓度一定时，果胶酶的反应速度与反应物浓度、温度、pH之间的关系，据图完成下列问题：反应建度(1) 图A中，反应物达到某一浓度时反应速度不再上升的原因是(2) 图B中，b点所对应的温度为如果你根据实验数据转换成的曲线图无法判断果胶酶的最适温度，你将如何改进?图B中，曲线ab段表明be段表明（4）将装有果胶酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12 C和90 C的水浴锅中，20分钟后取出转入40 C的水浴锅中保温，两试管内的反应是：甲，乙。（5）图C表示在果胶酶浓度、反应物浓度、温度等一定时，果胶酶催化反应的速度随pH变化的曲线，实验时可根据 来判定果胶酶的最适 pH。解析：酶是生物体内具

5、有催化能力的有机物，其催化效率受反应物浓度、温度、pH等因素的影响。（1）图A中，当反应物在低浓度范围内增加时，反应速度迅速上升；当反应物达到 一定浓度时，随反应物浓度增加，反应速度不再增加。这是因为酶虽然具有高效性，但当所 有酶都发挥了最高效能后，反应物浓度再增加， 反应速度也不再增加，这时反应速度受酶浓度限制。（2）图B中，b点的催化效率最高，因此它所对应的温度就是酶反应的最适温度。根据实验数据转换成的曲线图无法判断果胶酶的最适温度时，应根据适宜的温度范围减小温度梯度差，重新实验。（3）从a点到b点曲线上升，这是因为温度升高，酶活性升高；从 b 点到e点曲线下降，这是因为随温度升高，酶活性

6、降低，温度过高，导致酶变性失活。由于甲试管温度较低，所以酶活性较低，反应速度很慢，当转入40 C （酶反应的最适温度）的水浴锅中加热时， 其反应速度迅速加快。乙试管在90 C高温下，酶的空间结构已被破坏，酶已变性失活，当转入 40 C的水浴锅中保温时，酶活性也不再恢复，故无催化反应。（5）图C表示在果胶酶浓度、反应物浓度、温度等一定时，果胶酶催化反应的速度随pH变化的曲线，实验时可根据产生果汁的量来判定果胶酶的活性，以此判定果胶酶的最适pH。答案：（1）受酶浓度限制（2）酶反应的最适温度应根据适宜的温度范围减小温度梯度差，重新实验（3）果胶酶的活性随温度升高而升高果胶酶的活性随温度升高而下降，

7、甚至失活（4）反应速度加快无催化反应（5）产生果汁的量 课时作业 1下列表示酶活性高低的是 （）A .单位时间单位体积内反应的总量B .一段时间后生成物的总量C. 一段时间后，一定体积中消耗的反应物的量D 单位时间单位体积中反应物的减少量或产物的增加量解析：选D。酶活性高低可以用单位时间单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示。2在洗涤剂中不能直接去除衣物污垢，但能增强洗涤效果的成分是（）A 脂肪酶B 淀粉酶C.纤维素酶D .表面活性物质解析：选 C。在洗涤剂中的各种成分中纤维素酶不能直接去除衣 物上的污垢，但能使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深处的尘土和污垢能够与洗涤剂充分接触，使

8、洗涤剂的去污效果更好。3以下关于果胶酶的叙述正确的是（）A 它是一类酶的总称B 果胶酶的化学成分为类脂C.果胶酶的催化作用不受温度影响D 果胶酶可以催化多种化学反应解析：选A。果胶酶是指一类能分解果胶的酶，例如多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶，其化学本质是蛋白质，活性也受到各种理化因素的影响。4在探究不同温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响实验时，往往采用同一型号的小容量自动洗衣机洗涤衣物，其原因是（）A .便于更好地控制变量B 洗涤时间短C.洗涤时更省力D 可洗涤的衣物多解析：选A。欲探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，则将温度作为单一变量，其他条件 应该保持一致，如洗衣机的型号要相同，这样

9、有利于控制变量。5.（2012盐城高二月考）市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它都可被除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（） 棉织品 毛织品 睛纶织品 蚕丝织品 涤纶织品 锦纶织品A .B .C.D .解析：选 A 。酶具有专一性，加酶洗衣粉中加入的是碱性蛋白酶，能够分解蛋白质。毛织品 和蚕丝织品主要成分是蛋白质，可以被蛋白酶分解而被破坏。6. 有关普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别，叙述正确的是( )A 普通洗衣粉中含磷，会污染环境B 表面活性剂只存在于普通洗衣粉中，会产生泡沫，可以将油脂分子分散开C.水软化

10、剂只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢D 加酶洗衣粉是将酶直接添加到洗衣粉中解析：选A。普通洗衣粉中含有磷，含磷污水的排放可能导致微生物和藻类的大量繁殖，造 成水体污染。 加酶洗衣粉中含有酶制剂， 可以降低表面活性剂和三聚磷酸钠的用量， 减少对 环境的污染。7在观察果胶酶对苹果匀浆作用的实验中，将苹果匀浆放在90 C恒温水中保温 4 min，其目的是 ()A .杀灭苹果匀浆中的微生物B .使果胶分解，从而提高出汁率C.使苹果匀浆中的酶变性失活，以排除对实验的干扰D .果胶酶最适温度为 90 C,此时酶的活性最高解析：选C。在90 C恒温水中，蛋白质发生变性，苹果匀浆中酶的活性会丧失，这样可以 有

11、效地控制变量，减小实验误差。8. (2012南京高二检测)已知果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸，则果胶酶的反应速度可用哪一项来表示 ()A .单位时间内果胶的减少量B .单位体积内半乳糖醛酸的增加量C.单位时间内半乳糖醛酸的增加量D .单位时间内、单位体积中果胶的减少量或半乳糖醛酸的增加量解析：选D。酶所催化的某一化学反应的反应速度可以表示酶活性的高低，而酶反应速度可以用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示。9. 某兴趣小组准备开展“不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果”的探究活动。对下列说法，你认为不 .正确的是 ()A.该实验的原理是酶的专一性B .自变量是不同种类的

12、加酶洗衣粉C.水质、水量、pH均可看作无关变量D 洗涤过程中水温只要保持相同即可解析：选D。实验中无关变量不是保持相同就可以，而是保持相同且适宜，不会因为无关变 量影响实验结果，因此该实验中温度要保持相同且温度最好选在45 C左右。10有人测定了 A、B、C、D四种植物体内多种酶的活性与温度的关系，结果如图所示。根据图中的信息，你认为在 25 C条件下，竞争能力最强的生物和对温度适应范围最广的生物 分别是（）0510 15 20 25 30 35 如谢度（迟）0050A . B 和 DB . B 和 CC. B 和 AD . A 和 C解析：选A。由图像可以看出，在 25 C条件下，B植物酶的

13、催化效率最高，竞争能 力最强; 同时，由图像可以看出 D植物对温度的适应范围最广，因此答案选A。11. 有人设计实验探究加酶洗衣粉是否能提高去污能力并优于普通洗衣粉。实验分为两组，一组衣物用加酶洗衣粉洗涤，一组衣物用普通洗衣粉洗涤。该实验设计缺少（）A 用加酶洗衣粉洗涤和适量普通洗衣粉洗涤的对照B 既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤的对照C.用普通洗衣粉洗涤和少量加酶洗衣粉洗涤的对照D .用少量普通洗衣粉洗涤和大量加酶洗衣粉洗涤的对照 解析：选B。本探究实验为定性探究实验，不涉及量的变化，缺乏空白对照，补充空白对照 实验后，实验结果更具说服力。12. 如图表示某研究小组探究果胶酶的用量的

14、实验结果。有关说法不正确的是（）丄反应速率科的用就A 在ab段限制反应速率的主要因素是酶的用量B 在be段限制反应速率的因素是温度、pH、反应物浓度等C.在ae段增加反应物浓度，可以明显加快反应速率D 在该实验给定条件下，果胶酶的最佳用量是b点对应的值解析：选C。ab段限制反应的因素是酶的用量，此时增加反应物浓度，反应速率不会明显 加快；在be段反应物浓度成为限制反应速率的因素之一，此时增加反应物浓度，反应会加 快。13. (2012新乡高二月考)某工厂生产了一种加酶洗衣粉，其包装袋上印有如下部分说明。 成分：含碱性蛋白酶等。用法：洗涤前先将衣物浸于溶有洗衣粉的水内数小时。使用温水效果更佳。注

15、意：切勿用于丝质及羊毛衣料。用后彻底清洗双手。请分析回答：(1) 质检局针对该洗衣粉设计了如下装置进行实验:上殁的 涂色质片Al有门胶 徐色质片的洗衣适宜温匿该实验的目的是(2) 学生为探索该洗衣粉中酶催化作用的最适温度，参考上述(1)的实验材料及方法进行了有关实验，实验结果以下列曲线图A、B表示。 由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适宜温度约为 在0 C和75 C时，酶的催化效率基本都降为零，但温度再度回到45 C,后者的催化作用已不能恢复，这是因为 该学生在实验过程中可通过直接测定 指标来表示酶的催化效率。(3) 该加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质及羊毛衣料，其主要原因是解析：从质检局的设计可以看出

16、检验的目的是检查该洗衣粉中是否含有蛋白酶。学生所做的是在变温的过程中测定酶活力(催化效率)，酶在最适温度时活性最大(催化效率最高)，因此 最适温度为45 C。在75 C时酶的结构遭到破坏，酶发生变性已失去活性。答案：(1)检查该洗衣粉是否含蛋白酶45 C 酶的结构已遭破坏(或酶的活性已丧失) 胶片上的蛋白膜消失时间的长短(3) 丝质及羊毛衣料所含的蛋白质会被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，从而破坏衣料14. 据了解，国内的饮料市场经历了碳酸饮料时代、饮用水时代和茶饮料时代后，如今已悄然走进了果汁饮料时代。现代人吃什么都要讲究纯天然，所以这几年果汁饮料卖得很火，销量也是众多饮料中增长最快的。但其中的某

17、些问题却引人深思。请思考以下问题：(1) 果汁包装瓶上写的105 C高温瞬间灭菌是什么意思？为什么要这样做?(2) 在自己家里榨的果汁很容易腐败，而果汁饮料的包装瓶上写着“不含任何防腐剂，最长保质期为一年”，其中的奧妙在哪里？(3) 在果汁加工过程中如何提高出汁率和澄清度?(4) 果汁饮料和新鲜水果在营养成分上是否一样?解析：该题综合考查无菌操作的方法、意义及酶的使用等知识。(1) 果汁应在105 C下灭菌30 s,既可以杀灭引起果汁变质的微生物，又不会破坏果汁的品 质。(2) 自己家里榨的果汁很容易腐败的原因是被微生物污染了，市场上销售的果汁已经过灭菌 处理，所以能够保存一段时间。(3) 果

18、胶酶能分解果胶，分解植物细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得更容易；果胶酶将不溶于水的果胶分解为可溶性的小分子，使浑浊的果汁变得澄清。(4) 果汁饮料是通过新鲜水果榨取果汁获得的，二者成分非常接近，只是果汁不含纤维素。答案：(1)高温瞬间灭菌指在 105 C下灭菌30 s这样做既能杀死引起果汁变质的微生物，又不会破坏果汁的品质高温杀死了果汁瓶内的微生物，因此在不加防腐剂的条件下也可保存较长时间(3) 使用果胶酶(4) 果汁的营养成分非常接近水果的营养成分，但是最大的不足就是果汁中严重缺乏纤维素，纤维素在医学界目前被称为第七营养素，而且它也是人体必需的营养素。人体虽不能直接 利用其中的能量，但纤维素可

19、影响肠道内的菌群活动，可降低肠道内有毒物质的积累15某同学用不同种类的洗衣粉进行了如下实验。请分析回答相关问题：I .实验一：温度/ c303540455055普通洗衣粉去污力/%1518202121.522加酶洗衣粉去污力/%304048504837(1) 该实验的目的是探究(2) 上述实验结果可以得出的结论是n .实验二：探究复合酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果是否存在差异。实验设计如下:项目设计内容对照设置两组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉变量控制两组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部相冋结果观察根据污渍去除程度得出结论(3) 该实验设计中有一处明显的错误，请指出： 。(4) 修改后的实验最可能的实验结果是 。(5) 若要洗涤特别脏的衣服，请根据上述两个实验的研究结果，提出两项提高洗涤效果的措施：:。(6) 推广使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于保护生态环境，这是因为解析：本题考查加酶洗衣粉与普通洗衣粉的最适温度比较以及探究洗涤效果的实验分析。实验一自变量是温度和洗衣粉种类，目的是探究不同洗衣粉在不同