七年级生物下册《合理膳食与食品安全》练习北师大版(2

1、合理膳食与食品安全B. 惯青少年应养C.老年人缺钙症D. 购买食品时要关注生产日期和保持期2. 小白早餐吃了一块馒头、一个煎鸡蛋A.胃馒头消化B.小白的早理C.食物消化和吸肠D. 这次早餐中主要的供能物质是蛋白质3. 以下是某位同学设计的一份午餐食谱：成不挑食的习易患骨质疏松下列说法中，的起正确的是(始部)位是餐营养搭配合收的主要器官是小大米饭、红烧排骨、清炖豆腐根据你所学、选择题1.“民以食为天”，人的生活离不开营养物质下列叙述中错误的是()A.胃是人体消化和吸收的主要器官16)B.小米C.糖醋鲤的生物学知识，你认为应该再添加下列哪项会使营养更加合理(A. 牛 奶粥D. 素炒豆角4. 关于合

2、理膳食，下列不正确的说法是（ ）A.早餐要吃饱，中餐要吃好，晚餐要吃少B.食物多样，饥饱得当，粗细结合C.纤维素很难消化，所以要多食用精加工食物D. 全天热量分配以早餐 30%、午餐 40%、晚餐 30%为宜5. 早、中、晚三餐摄取的能量比例最好是（ ）A. 3：4：3B.3：3：4C. 4 ：2：4D. 2： 4：46.下列为四位顾客到快餐店就餐食谱，其中营养不合理的是（ ）A.米饭、红烧带鱼、素炒油Hr-菜B.韮菜包子、芹菜炒肉、小米粥C.花卷、酸辣土豆丝、大米稀饭又关系到经济发展和D. 馒头、粮醋排骨、素炒西兰花7. 食品安全问题既关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，社会稳定， 同时

3、也关系到政府和国家的形象我们在平时购买食品时，可以通过包装袋上的标志来判断食品是否已经通过强制性的检验合格，以便放心购买，这种标志是（B.A.C.D.8.世界卫生组织号召人们使用铁制炊具，是因为（）A.铁锅便宜、耐用B. 铁有助于消化C.铁有助于防治贫血D. 铁有利于骨骼生长9. 关于人每天需要摄入的营养物质的说法，错误的是（ ）A.早中晚餐能量比是3：4：3B.青少年饮食应注意对蛋白质的摄入C.大量饮水有助于体内废物的排出D. 水、无机盐、维生素需求量小，对人体作用很重要10. 下列是某快餐店推出的几组午餐食谱，对青少年来说，最科学、合理的一组食谱 是（ ）A.米饭、炒肉片、烧带鱼、炒青菜、

4、水果B.牛奶、炸鸡腿、面包、冰淇淋C.米饭、凉拌黄瓜、冬瓜海带汤、烧茄子D. 馒头、红烧牛肉、清蒸肉圆、骨头汤11.青春期对营养要求是（）A.多吃肉，不吃蔬菜B. 多吃蔬菜，少吃肉C.点八、有什D. 全面合理的膳食12.母亲节这天， 小平为周日仍在工作的妈妈准备了一份丰盛的午餐：米饭、 盐水虾、红烧鱼和炖豆腐为使营养搭配更合理，应增加的食物是（A.排骨汤B.C.菇炒D. 玉米粥13.关注食品安全十分重要，食用下列哪种食物容易引发食物中毒（A.发芽的马铃薯B. 在保质期内的袋装食品C.M蒸八、煮八、D. 尽量不吃颜色鲜艳的蘑菇14.合理膳食是指A.胞的基本物质B.主要台匕能物质C.D.各种营养物

5、质的比例均衡15.购买无污染、安全、优质的食品（即绿色食品）时，需要认清的标志是（A.B.D.C.二、填空题16. 早餐、中餐和晚餐摄取的热量比例最好为2：4： 4 （判断对错）17. “吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求下列有关青少年饮食的说法，正确 的是 粗粮细粮， 合理搭配 适量食用鱼、 核桃等健脑食品 少吃蔬菜多吃肉 饮食要定 量 晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物三、简答题18. 阅读下列材料，根据所学知识回答问题：据中央电视台新闻 30 分报道：最后的一次全国营养调查表明，随着中国经济的发展和 居民收入的提高， 中国居民的膳食结构及生活方式发生了变化， 由于营养过剩或营养不平衡 所

6、导致的慢性疾病在增多，中国人群维生素和矿物质摄入不足和不均衡的现象普遍存在其中，中国人群最严重缺乏的营养素有维生素A B2和钙，普遍缺乏的有维生素B1、B6和维生素C,此外儿童缺锌，妇女缺铁，中老年人缺维生素C更为严重，我国5岁儿童体重不足检出率为10%-20%右，生长迟缓检出率为 35%铁、碘、维生素A D缺乏等造成的营养 性疾病也较多，这种状况将影响儿童的健康和智力发育据介绍，维生素和矿物质被称为维量元素，是维持人体生命的重要元素，营养专家指出，保 持营养均衡，合理膳食最为重要，适量补充维生素和矿物质补充剂是有益的，但盲目补充， 单一补充某一种也是不科学的，最好在医生的诊断指导下进行营养素

7、补充根据材料回答以下问题：（1）中国经济发展了，居民收入提高了，生活改善了，为什么反而因营养问题引起的慢性 疾病在增多？（2）引起中国居民营养过剩或营养不平衡的原因是什么？（3）对于“中国人群维生素、矿物质摄入不足不均衡的现象普遍存在”的现状，营养专家提出了什么建议？你作为中国人群中的一员应当做些什么？19. 请指出你的看法：食品添加剂具有改善食品特征、 防止食品腐败变质、 提高食品质量稳定性的作用， 在现代食 品加工业中被广泛使用食品添加剂可分为增香剂、增色剂、防腐剂、甜味剂、漂白剂、疏 松剂和营养强化剂等等超标准使用食品添加剂甚至使用违禁添加剂加工食品， 会对人体的健康产生很大的危害 近

8、20 年来，各国滥用食品添加剂的事件层出不穷，如前几年出现矿物油大米、增白面粉事件， 以至今年 2 月份以来查处的添加违禁色素的“苏丹红一号”事件等 滥用食品添加剂已成为 影响食品安全的十分突出的问题，引起了社会的广泛关注你若作为食品加工企业负责人、 或食品市场管理人员、 或消费者， 对滥用食品添加剂问题会持什么态度？请分别指出你作为 不同角色的看法 20. 我国营养学家将食物按每日建议摄取量，设计成“平衡膳食宝塔” 请分析回答：(1) “平衡膳食宝塔”中的食物含有人体所需的主要六种营养素分别是糖类、脂肪、蛋白 质、维生素、 和 (2 )根据“平衡膳食宝塔”的建议，每日摄取量最多的应为第层食物

9、，因为该层食物富含，能满足人体对能量的需求；摄取量最少的应为第层食物，因该层食物富含 ，过量摄取易在人体内储存导致肥胖(3) 每日应摄取足量的第层食物，因这些食物含有多种营养素，如第层食物多含有维生素C,可预防 ;第层食物富含 ，是构成细胞的基本物质.(4) 为了满足身体生长发育和其他生命活动的需要，饮食中我们要注意 合理膳食与食品安全答案】1.A2.C3.D4.C5.A6.C7.B8.C9.D10.A11.D12.C13.A14. D15.16.17. 18. 解：(1)、营养过剩是指碳水化合物和脂肪摄入量长期大于消耗量，主要是由于暴饮暴食或营养不均衡、 过度的摄入特定的营养素而造成的营养过

10、剩，通过内分泌转化为甘油三脂储存在内脏表面和皮下组织，导致发胖.(2) 、通过分析资料可知，引起中国居民营养过剩或营养不平衡的原因主要是不良的饮食 习惯，不合理的饮食结构.(3) 、对于“中国人群维生素、矿物质摄入不足不均衡的现象普遍存在”的现状，营养专家的建议是：首先保持营养均衡，合理膳食；其次适量补充维生素和矿物质补充剂但要在医生的疹断和指导下进行.作为中国人群中的一员我们应该尽自己所能，尽量宣传合理膳食以及养成良好的饮食习惯的知识，最起码从自身做起.故答案为：(1)营养过剩，营养不平衡.(2 )不良的饮食习惯，不合理的饮食结构.(3)首先保持营养均衡，合理膳食；其次适量补充维生素和矿物质

11、补充剂，但要在医生的 诊断指导下进行.19. 作为食品加工企业负责人，应执行国家有关标准组织生产，不滥用食品添加剂，保 证出厂食品的安全.作为食品市场管理人员，应严格执法，加强食品安全的检查管理，防止滥用添加剂的食品流 入市场.作为消费者，要多了解食品添加齐U与食品安全等方面的知识，购买食品时要注意辨别.20. 水；无机盐；糖类；脂肪；坏血病；蛋白质；合理膳食【解析】1.解：A、胃是消化道最膨大的部分，能暂时储存食物，并能分泌胃液初步消化蛋白质，A错误；B青少年正是长身体的时候，应合理膳食，不挑食、不偏食、不暴饮暴食，B正确；C钙是构成骨骼的成分，中老年人缺钙易患骨质疏松症，C正确；D为了保证

12、食品安全，购买食品时要关注生产日期和保质期等信息，D正确.故选： A人的生活离不开营养物质，人们应做到合理膳食、安全营养 掌握食品安全和合理膳食的相关知识2.解：A、馒头的主要成分是淀粉，淀粉消化的起始部位是口腔，A错误；B馒头的主要成分是淀粉， 煎鸡蛋的主要成分是蛋白质，因此小白的早餐营养搭配不合理，缺乏维生素、无机盐等营养素， B 错误；C小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，C正确；D糖类是为人体提供能量的主要来源，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，D错误.故选： C合理营养是指由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，营养物质比例适中、搭配合理，既不缺乏，也不过多合理膳

13、食利于人体的健康成长，否则偏食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩3.解：米饭主要含有糖类，红烧排骨、清炖豆腐主要含有蛋白质，根据合理营养的要求，还要 添加含维生素丰富蔬菜或水果A、牛奶主要提供蛋白质，故错误；B小米粥主要提供糖类，故错误；C糖醋鲤鱼主要提供蛋白质，故错误；D素炒豆角属于蔬菜，可以补充维生素、无机盐等，故正确.故选： D合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全， 数量充足， 比例适当； 并与身体的需要保持 平衡平衡膳食是合理营养的核心健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤 素搭配要合理，营养全面合理解答此类题目的关键是理解均衡营养、荤素搭配的意义4.解：A、合理

14、膳食包括：每日三餐，按时进餐，早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%40%、30%；不偏食、不挑食、不暴饮暴食；均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）杂食、零 食营养不全面不符合题意B合理膳食是指能够满足人体对能量和各种营养物质的需要的膳食.食物多样，饥饱得当，粗细结合，不符合题意C膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促 进胃肠的蠕动和排空， 所以多吃一些富含膳食纤维的食物， 就会排便通畅、 降低人体内过高 的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素，符合题意D全天热量分配以早餐 30%午餐40%晚餐30%宜.不符合题意.故选： C此题

15、考查的是对合理膳食的认识.合理膳食包括：每日三餐，按时进餐，早、中、晚餐的能 量摄取应当分别占 30%、40%、30%；不偏食、不挑食、不暴饮暴食；均衡摄入五类食物（平 衡膳食宝塔）.熟练掌握人体需要的主要的六大类营养物质. 明确膳食纤维是人体的“第七类营养素”， 对 人体有重要的作用.5.解：合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法.为了保持身体健康， 必须保证每日三餐，按时进餐.合理膳食要求在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占 30%、40%、30%左右，即早中晚摄取的能量比例为3：4：3.故选： A.合理营养的含义是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平

16、衡，既不缺乏，也不过多.根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物.解答此类题目的关键是理解合理营养的含义要求.6.解：A、食谱米饭主要提供淀粉等糖类，带鱼主要提供蛋白质，油菜主要提供维生素，此食 谱营养比较全面，营养合理，不符合题意；B包子、小米粥主要提供淀粉等糖类，肉主要提供蛋白质，韭菜主要提供维生素，此食谱 营养比较全面，营养合理，不符合题意；C花卷，土豆丝、稀饭提供糖类，缺少蛋、肉类、维生素，符合题意；D馒头主要提供淀粉等糖类，排骨主要提供蛋白质，西兰花主要提供维生素，此食谱营养 比较全面，营养合理，不符合题意故选： C合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全， 数量充足， 比例适当； 并与

17、身体的需要保持 平衡关键点：食谱中的食物要能提供全面、合理的营养物质要均衡膳食还要经济实惠7.解：质量安全图标，带有“QS标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的故选： B本题主要考查的是对食品安全相关标志的认识解此题的关键是认识一些与食品安全相关标志，题目比较基础，只要熟记即可正确解答8.解：红细胞里有一种红色含铁的蛋白质， 叫血红蛋白红细胞之所以呈红色，就是因为含有 血红蛋白血红蛋白的特性：在氧含量高的地方，与氧容易结合；在氧含量低的地方，又与 氧容易分离 血红蛋白的这一特性， 使红细胞具有运输氧的功能 铁制炊具能为人体提供含 铁的无机盐，有利于体内

18、合成血红蛋白，有助于防治贫血故选： C无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料例如，铁是构成血红蛋白的一种成分红细胞里有一种红色含铁的蛋白质， 叫血红蛋白 红细胞之所以呈红色， 就是因为含有血红 蛋白9.解：A、根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30% 40% 30% A 正确；B蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、细胞的更新和修复等都离不开蛋白质，因此，处于正在生长发育的青少年，应多吃含蛋白质丰富的食物，B正确；C尿

19、的成分包括多余的水分、无机盐以及尿素尿酸等物质，这些物质在人体积聚多了对人体会造成危害， 因此必须排尿 可见排尿对于人体进行正常生命活动具有重要的意义， 不仅 可以排出废物， 而且调节体内水和无机盐的平衡， 维持组织细胞的生理功能， 多喝水有助于 排尿，有助于体内废物的排出， C 正确；D水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义维 生素在人体内含量少， 既不能为人体提供能量， 也不参与人体组织的构成， 但它对人体的生 命活动具有重要的调节作用. 水和无机盐属于无机物. 无机盐对人体非常重要， 它是构成人 体组织的重要原料，如果缺乏就会表现出相应的缺乏症.例如：铁

20、是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍， 从而使人体内血红蛋白的含量过低， 导致贫血， D错误.故选：D.合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全， 数量充足， 比例适当； 并与身体的需要保持 平衡.解答此类题目的关键是理解合理营养的含义要求.10.解：A、食谱米饭主要提供淀粉等糖类，炒肉片、带鱼主要提供蛋白质，青菜、水果主要提 供维生素，此食谱营养比较全面，且实惠，符合题意.B牛奶、炸鸡腿提供蛋白质，面包提供糖类，缺少水果、蔬菜，不符合题意；C米饭提供糖类、凉拌黄瓜、冬瓜海带汤、烧茄子提供维生素，缺少蛋、肉类，不符合题意；D馒头提供糖类、红烧牛肉、清蒸肉圆、骨头汤提供蛋

21、白质，缺少蔬菜（维生素），不符 合题意.故选： A 合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全， 数量充足， 比例适当； 并与身体的需要保持 平衡.关键点：食谱中的食物要能提供全面、合理的营养物质.要均衡膳食.还要经济实惠.11.解：青春期是一个长发育发生重要变化的时期其身高突是青春期一个著特，另外心、 肺等器官的功也著增强， 春是人一生身体发育和智发展的黄金期. 性发育和成熟是青春期的重要征 其次由于身体的变化， 也引起心发生很大的变化， 青年理健的核心心情愉快， 另外选择康的 生活方式也很重要， 健的生活方式有：生活有律、 合膳合用、 异性同学间建立真诚友谊参文 娱活动和体育运、不吸烟、不酗

22、酒、绝毒品等合饮食、均衡营，一日餐按就餐，能满足养物 质的需，又避免过摄入导致肥胖或摄入不而营养良青春期是长体的关键时期一定要全面、 合理摄取营养物质故选 D 青春期健康的生活方应该是指合食、规律起居、证睡、结合戒烟限、适运动、心理平等 了解青春期身体化理变化等知是解题的关键12. 解：合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要 保持平衡 平衡膳食是合理营养的核心 健康食谱， 要合理营养、 均衡膳食， 食物应多样化， 荤素搭配要合理，营养全面合理米饭主要提供淀粉类， 盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐主要提 供蛋白质类，此食谱中无蔬果类，会导致维生素摄入量不足， 因此应

23、再添加上蔬果类， 可见 C符合题意.故选： C 此题考查的知识点是科学设计健康食谱解答时可以从合理营养、均衡膳食方面来分析 关键点：食谱中的营养要均衡13.解：A、土豆块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒，但当土豆发芽，表皮颜色变 成青紫时，在这些部分龙葵素的含量就大大增加，吃了这样的土豆就会引起龙葵素中毒，A符合题意；B食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖在保质期内 的袋装食品保证了食品的安全，B不符合题意；C剩饭剩菜里会有很多细菌真菌，蒸煮后再食用会比较安全，故不符合题意.D很多颜色鲜艳的蘑菇都有毒，这是因为细胞中会合成毒蛋白，是生物在长期的自然选择过程中

24、，形成的一种自我保护现象. 是一种适应.那么鲜艳的颜色是一种警戒色， 可以提醒 其他生物躲避，而达到保护自己的目的不吃颜色鲜艳的蘑菇是安全的，故不符合题意； 故选： A 食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、 运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题.食品安全是关乎人们健康与否的大事，多以选择题或是材料题的形式出现，难度一般.14.解：AB合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，含量适当，比例适中，AB错误.C合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分，根据平衡膳食宝塔，均

25、衡的摄取五类食物，不能以每某一种为主，C错误，D正确.故选： D合理膳食必须符合个体生长发育和生理状况等的需要，含有人体所需要的各种营养成分， 含量适当，比例适中，以全面满足身体需要，维持正常生理功能，促进生长发育和健康，这样 的膳食才能符合均衡膳食的要求解题的关键是知道均衡膳食的要求：营养合理、比例适中，符合个体的自身情况15. 解：绿色食品是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称绿色食品分为 A级和AA级两类：A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色；A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质； 绿色食品的标志有上方的太阳、 中间的蓓蕾和下方的 绿叶组成，其中 A

26、A级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色.AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质选项A的标志为AA级绿色食品的标志.故选： A本题考查对绿色食品和绿色食品标志徽的认识. 绿色食品是对产自良好生态环境的， 无污染、 安全、优质的食品的总称绿色食品分为A级和AA级两类.食品安全的考查多以选择题或是材料题的形式出现， 解此题的关键理解绿色食品的概念， 记 住绿色食品图标，问题就迎刃而解.16.解：合理营养是指由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多.根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物.合理营养还包括合理的用膳制度 和合理的烹调方法.每天要一日

27、三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占 30%、 40%、 30%.因此，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3.俗话说的早餐要吃好，中餐要吃饱， 晚餐要吃少，基本符合合理营养的要求.可见题中的叙述是 错误的.故答案为：X 此题考查的知识点是合理营养解答时可以从合理营养的含义、要求方面来分析解答此类题目的关键是理解合理营养的含义要求，以及一日三餐的比例17.解：合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法 每天要一日三餐，按时进餐合理 膳食要求早、中、晚三餐的能量摄入分别占30%、40%、30%因此，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为 3：4：3青春期是长身

28、体的重要时期，对蛋白质的需求量较大，因 此青春期要保证营养全面合理，尤其要注意蛋白质的摄入量由此可见，正确.故答案为：合理营养是指从食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏， 也不过多掌握合理营养的含义是解题的关键18.此题是一个关于合理膳食的资料分析题，可开放性的作答此题主要考查的是我们分析资料、解决问题、组织语言的能力前提是基础掌握扎实19.解：食品添加剂的安全使用是非常重要的 理想的食品添加剂最好是有益无害的物质 食品 添加剂，特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性， 所以使用时要严格控制使用量 食 品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力 毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有 关外，还与其有效浓度、作用时间、接触途径和部位、物质的相互作用与机体的机能状态等 条件有关因此，不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小，对人体均有一个剂量与效应关系 的问题，即物质只有达到一定浓度或剂量水平，才显现毒害作用使用食品添加剂要遵照国家的相关规定故答案为