涂层的热膨胀系数与附着力

1、涂层的热膨胀系数与附着力 发表时间:(2007年8月20日15:44) | 作者:ym | 所属栏目:技术动态 | 来自:上海涂料 中国涂料信息网据上海涂料报道摘要：探讨了涂层的热膨胀系数与涂层附着力的关系，指出涂层热膨胀系数对其附着力的影响很小， 不是涂层开裂剥落的主要原因。 关键词：热膨胀温度系数；附着力；分子挠曲性；弹性；收缩应力 0 前言 网站技术交流信息不少谈及涂层与热膨胀系 数的关系，大部分内容为金属或陶瓷材料热喷涂层 的热膨胀温度系数与基材的附着力方面的研究和讨论，也有关于乙烯基酯玻璃纤维、鳞片增强材料的讨论。认为当材料厚度达到某临界点，温度变化所产生的应力大于对基层的粘结强度是

2、引起涂层起壳脱落的原因。 当防护层失去对化学腐蚀介质、氧和水分的屏蔽作用时，其对基层的防护作用即宣告终结。一般有机高分子薄涂层材料的开裂、剥落是施工表面处理不到位，涂装面的水分、灰尘或污染物对涂层结 合的隔离所致。涂层失去防护作用是一个缓慢过 程：由于腐蚀介质或水和氧渗透至基层并对基层材料产生腐蚀破坏，导致涂层起泡、开裂或基层锈蚀体积膨胀造成涂层开裂剥落 网上信息介绍环氧煤沥青产品热膨胀系数小，不至于因温度升高而产生龟裂。这种把龟裂现象归结为由于材料膨胀系数所致，理论上是片面的，就好象将添加超细材料说成是纳米级产品一样，技术面太窄。 有机材料的热膨胀系数高于金属、玻璃、混凝土 10 倍以上，涂

3、层与基层材料的结合，依靠有机高分子材料分子的化学键能，对基层缝隙、锚孔的渗 透，基层良好的表面清洁和粗糙度，以保证物理性 的粘合。 高分子材料存在结构孔，分子具有挠曲性，涂 层溶剂挥发通道留有孔隙，颜填料的界面间隙对高 分子材料应力起分散和吸收作用。涂料用树脂有 由植物油改性树脂以及以弹性橡胶型材料作为成 膜材料之类，而这类涂料品种没有恒定的热膨胀温度系数。 1 材料的热膨胀系数 合成树脂的热膨胀温度系数见表 1 。 各种材料的线膨胀系数见表 2 。 表1 合成树脂的热膨胀温度系数 l0-5 表 2 各种材料的线膨胀系数 由表中数据可见：赛璐珞、有机玻璃的线膨胀系数是无机材料的 1O 倍。表

4、1 、 2 未列出一般有弹性的橡胶、塑料和涂料等，是因为涂料品种超过树 脂品种的几十倍或几百倍，涂料产品还有许多不确定的因素。 2 涂层热膨胀系数的不确定因素 2 1 高分子材料结构的影响 结构紧密材料的热膨胀系数相对较大，多孔材 料受温度影响，其体积膨胀形变借助于形变对多 孔的压缩而消除。涂料选用的树脂是相对分子质量范 围在几百至几千的高分子材料，聚合物经改性，支 化度增加，线型大分子存在弱分子问力，其中链段在常温下能够移动或转动，在正常状态下不是伸直的坚硬分子，而是柔顺的无规线团，当温度影响涂 层时，柔软部分固有的弹性可以延伸不开裂，保持 外型尺寸的稳定性。较多类的涂料应用于皮革、纺 织品

5、或橡胶制品，可证明热膨胀系数对柔性涂层的变化极微。涂料的技术性能，几乎不提及热膨胀系 数，有下列原因： 涂层的多孔性；涂膜存在 孔 径 (A) ；聚合物交联密度不均匀；颜料和成膜物质的界面特性；毛细管结构； 针孔缺陷；柔韧长链分子导致生成一般小分子物质所没有的性质，聚合物的力学性质与形变持续性等。 聚合物的状态均为凝聚态，液体到玻璃态的转 变不是突变而是持续变化，加热时呈高弹态，链分子蜷曲趋势产生对形变的反作用力。弹性形变时整 个链状分子没有明显的位移。升高温度会增加链分 子的柔韧性，其物理性质 ( 热膨胀系数 ) 与普通小 分子液体接近。 2 2 涂层材料组合体对热膨胀系数的影响因素 颜料

6、PVC 、 CPVC ；涂装表面毛糙，增加层间密合，使底层收缩率降低；厚度不高，收缩应力不 影响附着力；涂层对基层面的润湿性和透人锚固； 无定形物，结晶性少；聚合物支化度高。 3 影响涂层附着力的因素 3 1 化学键键能 化学键产生涂层问的附着力，大于热膨胀温度系数引起的涂层剥离能，这是以树脂为成膜物质的复合层材料不以热膨胀温度系数考虑附着力的主 要原因。 以环氧树脂类涂料为例，在环氧树脂的结构中有羟基、醚基和活泼的环氧基，使环氧树脂具有很强的粘合力；羟基、醚基有很强的极性，与相邻界面产生作用力。环氧树脂粘合铝或铝合金材料，常 温固化的抗剪切强度可达 15 MPa ，高温固化的抗剪切强度可达

7、25 MPa 。 聚氨酯树脂类涂料含有氨酯键、酯键、醚键、脲键、脲基甲酸酯键、三聚异氰酸酯键或油脂的不饱和双键等，有和环氧树脂涂料相近的对基层的优 异附着力。聚氨酯树脂类涂料有较好的弹性，能消除基层材料受温度影响所产生的膨胀形态。涂层的 弹性也是不以热膨胀温度系数考虑附着力的原因。 3 2 涂层附着基层的表面粗糙度 涂层的涂装工艺要求基层适合于涂层附着的 表面处理，有钢材的除锈 ( 包括新钢材的完整氧化皮处理 ) 、除油、除去表面疏松物等。以钢材除锈工 艺为例表面处理使表面积增加近百倍。涂层厚度小，收缩力降至最低，有利于物理性的附着。 3 3 涂料的润湿性与渗透力 涂装工艺有细致严格的要求，在

8、粗糙、有空隙的表面涂装，除特殊要求，一般均以树脂为底涂料经稀释后涂装，保证第一道涂层既有对覆涂层良好 的涂装面，又有对基层的润湿与透入锚固。涂装工程的耐久性以附着力为基础，涂装工艺同绕附着力 对涂料产品选用、涂层的配套。涂装工艺注重表面 处理的适合性，有利于对金属材料、混凝土砖石等 建材的结合；涂料还适合在纺织品、皮革、人造革、 塑料以及橡胶表面涂装。 3 4 成膜树脂收缩应力 收缩应力的大小，由树脂的收缩率所决定，收 缩率以百分之几测算是材料热膨胀温度系数数值的百倍至上千倍。这也是以树脂为成膜物质的复合 材料，不以热膨胀温度系数考虑对附着力影响的原 因之一。 以环氧树脂为例，环氧树脂的收缩性

9、是热固性 树脂中较小的，收缩率一般在 2 以下，漫长的环氧材料的应用历程，从未出现过因复合涂层与基材的热膨胀温度系数矛盾而影响涂装工程的防护和装饰效能。 不饱和聚酯树脂漆的苯乙烯用量，要选择最适宜的配比，苯乙烯用量太少则不足以充分固化，多则固化产物的收缩率大。此类树脂的收缩率约 6 10 ，而该类树脂制造的涂料附着力稍差，主要因素还是收缩率大的缘故。 4 涂层技术性能的特殊性 涂层的技术性能及性能检测的国家标准有几 十项，其中不设膨胀系数的技术要求，这说明涂层实际应用过程中，不存在线膨胀或体膨胀会对涂层附着力产生影响的问题；涂层的附着力达到技术要求条件，不存在由于环境温度变化引起基材的膨胀或收

10、缩而致使涂层与基体脱离的问题。 热膨胀温度系数物体在温度上升 1 所增大的体积和原来体积之比，或所增加的长度和原来长度之比。由于受某种力 ( 受压或粘结力 ) 的限制，完全有可能不遵循上述规律。当涂膜有弹性，含溶剂 ( 分散剂 ) 的涂料成膜过程中存在分散剂挥发残留的气孔，无溶剂涂料具有弹性或含有增塑剂成分，就有可能不遵循上述规律。 4 1 涂层技术性能基本特点 4 1 1 涂层的柔韧性与附着力 在涂层性能检测前制膜于 0 5 mm 铁皮表面，涂层的柔韧性为 1 或 2 mm ，即绕直径为 1 或 2 mm 圆棒 180 绕曲，此时涂膜的伸长或背面涂膜的压缩，远大于涂膜受外界温度影响而产生的膨

11、胀或收缩形变。 4 1 2 涂层的应用 涂膜的形变承受能力表现在涂层复合产品卷钢材料，经压制成波纹型材；加工成洗衣机外壳，能经受多次的机械加工；以涂膜作为绝缘体的漆包线，是家用电器、变压器、电动机的重要材料，经多次的缠绕，成为线圈，能经受温度的剧变，应用 已达数十年。 4 2 粘结复合材料及应用 复合材料是两种不同性能金属材料的复合，或非金属材料与金属材料的复合，有的是借助于粘结剂粘结剂与涂料成膜相似，从未有人产生过因膨胀系数差别而引起复合层破坏的想法。 高弹性的粘结材料与钢铁材料复合，在其能适应的环境中，完全能克服膨胀系数不同而产生分离的力。 4 3 大型涂装工程涂层耐久性实例 桥梁工程 大

12、桥是大型钢结构工程或钢筋混凝土工程或 两者的混合结构工程，横跨上海黄浦江的大桥，涂 料涂装工程经历十多年的考验，并没有因为两种材料不同的膨胀系数而产生涂层的剥落。 钢结构屋架工程 上海浦东国际机场、上海大剧院屋架、上海八 万人体育场屋架、上海 F1 赛车场算得上是大型涂 装工程，气温的变化虽会造成钢材与涂层不同的膨 胀系数。但未出现涂层的剥离。 上海青海路 1972 年建造到 1998 年拆除的 156 m 高的电视台发射天线铁塔，经过 16 年的考验也未 因膨胀系数的不同而出现涂层剥落的问题。 大型贮油罐、贮气罐直径和高度达几十米；东海油气产品由管道输送至陆地有几公里到几十公里；西气东输管道

13、达数千公里，也未出现由于涂层与管道材料膨胀系数的差异而产生涂层脱落的问题。 涂料涂装大件产品 船舶是涂料涂装的典型工程，个体大，涂装工 艺门类广，涂料品种多，涂层厚度由几十微米至几百微米，船舶涂装有上百年历史，从未出现过因钢材与涂层的膨胀系数差异而脱层。 飞机是经受温差剧变的大型物件，膨胀系数影 响更具典型性，同样也没有出现过因铝合金材料与涂层的膨胀系数差异而脱层的问题。 线材 绝缘涂料涂装在铜线表面，即为漆包线，是家用电器、电动机以及变压器不可缺少的材料。生产漆包线，只要铜线有多长，漆包线就有多长。涂膜的固化阶段，经过高温炉同时完成，流水线车速 300 m min 以上；其涂层性能检测有耐热

14、冲击性，测定方法是在相当于导线直径 1 10 倍的圆棒上卷绕，在一定温度下加热一定时间，以未出现龟裂的 最小卷绕倍径表示。此时线材涂层受热又受伸长和 压缩的考验，涂层的性能绝对可靠。 卷材 上海宝钢的卷材行销全国，宝钢及其他大型厂房屋面及墙体为彩钢板型材。每 1 m 要有几个弯折， 涂膜与基材同样经受伸长和压缩的考验。卷钢流水 线涂层干燥的线速度要跑步才能跟得上，其涂层与基材的一体性无可置疑。卷材生产的设计是成熟的技术，不同材质的膨胀系数对于涂层钢板不是问题。技术书籍、刊物对涂层与基层提出膨胀系数的 问题不普遍，以上列举涂料在多方面应用的实例，是否说理透彻，仅供参考。涂料涂装国际标准及国 家标

15、准，未有此方面的性能检测与方法，以涂膜的 柔韧性、抗冲击性及附着力的检测，从侧面解答了 这个问题。 5 以高分子材料作粘合剂的结构材料应用 早期的高收缩率饱和聚酯树脂制作树脂混凝土、树脂砂浆用于耐腐蚀地面，产生收缩裂缝影响工程质量而失败，这类材料由于收缩而产生开裂或与基层脱开起壳，远大于膨胀温度系数引起层间的剥离。同样，以树脂砂浆或胶泥的耐腐蚀块材地面、墙面或树脂砂浆整体地面，其失效的主要原因不是材料的热膨胀温度系数，而是该材料的收缩应力所致。低收缩的环氧树脂砂浆地面材料和近期大量开拓的环氧自流平地面材料，证明选材和施工工艺是成熟的。由于室内地面的温度变化相对较小，地面材料的附着力强，施工工艺

16、精湛而大量应用。笔者调研浦东高科技同区一家制药厂环氧自流平地面，施工面能较大面积揭起，造成起壳脱层现象是由于混凝土基层质量或表面处理失当引起，而 与材料的热膨胀系数无关。作物品质生理生化与检测技术试题专业：作物栽培学与耕作学 姓名：马尚宇 学号：S2009180一、 名词解释或英文缩写1. 完全蛋白质与不完全蛋白质完全蛋白质：complete protein 含有全部必需氨基酸的蛋白质即为完全蛋白质。不完全蛋白质：incomplete protein 不含有某种或某些必需氨基酸的蛋白质称为不完全蛋白质。2. 加工品质和营养品质加工品质：processing quality包括磨面品质（一次加工

17、品质）和食品加工品质（二次加工品质）。磨面品质指籽粒在磨成面粉的过程中，对面粉工艺所提出的要求的适应性和满足程度。食品加工品质指将面粉加工成面食品时，给类面食品在加工工艺和成品质量上对小麦品种的籽粒和面粉质量提出的不同要求，以及对这些要求的适应性和满足程度。营养品质：nutritional quality指其所含的营养物质对人（畜）营养需要的适应性和满足程度，包括营养成分的多少，各营养成分是否全面和平衡。3. 氨基酸的改良潜力 (氨基酸最高含量平均含量)/平均含量1004. 简单淀粉粒和复合淀粉简单淀粉粒：小麦、玉米、黑麦、高粱和谷子，每个淀粉体中只有一粒淀粉称为简单淀粉粒。复合淀粉：水稻和燕

18、麦中每个淀粉质体中含有许多淀粉粒，称为复合淀粉粒。5. 淀粉的糊化作用和凝沉作用糊化作用：淀粉粒不溶于冷水，若在冷水中，淀粉粒因其比重大而沉淀。但若把淀粉的悬浮液加热，到达一定温度时（一般在55以上），淀粉粒突然膨胀，因膨胀后的体积达到原来体积的数百倍之大，所以悬浮液就变成粘稠的胶体溶液。这一现象，称为“淀粉的糊化”，也有人称之为化。淀粉粒突然膨胀的温度称为“糊化温度”，又称糊化开始温度。凝沉作用：淀粉的稀溶液，在低温下静置一定时间后，溶液变混浊，溶解度降低，而沉淀析出。如果淀粉溶液浓度比较大，则沉淀物可以形成硬块而不再溶解，这种现象称为淀粉的凝沉作用，也叫淀粉的老化作用。6. 可见油脂和不可

19、见油脂可见油脂：经过榨油或提取，使油分从贮藏器官分离出来，供食用或食品加工等利用的油脂，如花生油，菜籽油等。不可见油脂：不经榨取随食物一起食用的油脂，如米、面粉、肉、蛋、乳制品等含有的油脂。7. 必需脂肪酸和非必需脂肪酸必需脂肪酸：为人体健康和生命所必需,但机体自己不能合成,必须依赖食物供应，它们都是不饱和脂肪酸。非必需脂肪酸：是机体可以自行合成，不必依靠食物供应的脂肪酸,它包括饱和脂肪酸和一些单不饱和脂肪酸。8. 沉淀值和降落数值沉淀值：sedimentation value 小麦在规定的粉碎和筛分条件下制成十二烷基硫酸钠（SDS）悬浮液，经固定时间的振摇和静置后，悬浮液中的面粉面筋与表面活

20、性剂SDS结合，在酸的作用下发生膨胀，形成絮状沉积物，然后测定该沉积物的体积，即为沉淀值。降落数值：falling number 指一定量的小麦粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定黏度管内并浸入沸水浴中，然后以一种特定的方式搅拌混合物，并使搅拌器在糊化物中从一定高度下降一段特定距离，自黏度管浸入水浴开始至搅拌器自由降落一段特定距离的全过程所需要的时间（s）即为降落数值。降落数值越高表明的活性越低，降落数值越低表明-淀粉酶活性越高。9. 氨基酸化学比分和标准模式氨基酸的化学比分：食物蛋白质(Ax)中各必需氨基酸的含量与等量标准蛋白质（Ae）中相同氨基酸含量的百分比，即为化学比分。标准模式：FAO/

21、WHO根据人体生理需要在100g优质蛋白中氨基酸应该达到的含量（g）。10. 面筋和面筋指数面筋：wheat gluten面粉加水揉搓成的面团，在水中反复揉洗后剩下的具有弹性和延伸性的物质，主要成份是谷蛋白和醇溶性蛋白，是小麦所特有的物质。面筋指数：优质面筋占总面筋的百分比。代表了面筋的质量，与面团溶张势，与拉伸仪的拉伸面积和面包体积都显著正相关，面筋指数低于40%和高于95%都不适合制作面包。二、 简答题1. 简述品质测试中精密度、正确度和准确度的关系。精密度是指在相同条件下n次重复测定结果彼此相符合的程度。精密度的大小用偏差表示，偏差越小说明精密度越高。准确度是指测得值与真值之间的符合程度

22、。准确度的高低常以误差的大小来衡量。即误差越小，准确度越高；误差越大，准确度越低。应当指出的是，测定的精密度高，测定结果也越接近真实值。但不能绝对认为精密度高，准确度也高，因为系统误差的存在并不影响测定的精密度，相反，如果没有较好的精密度，就很少可能获得较高的准确度。可以说精密度是保证准确度的先决条件。当已知或可以推测所测量特性的真值时，测量方法的正确度即为人们所关注。尽管对某些测量方法，真值可能不会确切知道，但有可能知道所测量特性的一个接受参考值。例如，可以使用适宜的标准物料或者通过参考另一种测量方法或准备一个已知的样本来确定该接受参考值。通过把接受参考值与测量方法给出的结果水平进行比较就可

23、以对测量方法的正确度进行评定。正确度通常用偏倚来表示。2. 简述作物品质的控制因素、制约因素和影响因素。作物品质的控制因素主要是生物遗传（遗传因素）、品种特性（非遗传因素）等。作物品质的制约因素主要是栽培（土壤结构和耕作栽培方法）、气候（降雨和数量、光照度和温度）等。作物品质的影响因素主要是病虫害（锈病、腥黑穗病、根腐病和赤霉病）、收获（收获延后、收获期雨淋、热损伤）、贮藏（霉变、虫蛀）等。3. 麦谷蛋白和醇溶蛋白质电泳各用什么方法，简述主要步骤。麦谷蛋白电泳使用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳，即SDS-PAGE技术。该方法的基本原理是蛋白质在一定浓度的含有强还原剂的SDS溶液中与SDS分

24、子按比例结合，形成带负电荷的SDS-蛋白质复合物。这种复合物由于结合大量的SDS，是蛋白质丧失了原有的电荷而形成仅保持原有分子大小为特征的负离子集团。由于SDS与蛋白质的结合是按重量成比例的，电泳时，蛋白质分子的迁移速度只取决与分子大小。主要步骤如下：样品提取 制胶 电泳（恒流） 检测（染色、脱色和保存）（1）样品提取从待测的小麦样品中取一粒种子，用样品钳夹碎，倒入已编号的1.5ml离心管中，在管上标明重量，待测。按1:10的比例加入50%异丙醇提取液(mg: l），在60-65水中水浴20-30 min。第一次水浴后。取出离心管，放置在室温条件下提取2h，期间振荡几次。将离心管1000rpm

25、离心10min，弃去上清液，再按1:10比例加入50%异丙醇提取液进行第二次水浴。第二次水浴后，室温下提取2h，1000rpm离心10min，弃去上清液。按1:7的比例加入HMW-GS样品提取液，搅拌均匀，至于60-65水浴2h，中间振荡1-2次。提取液10000rpm离心10min取上清液，4冰箱保存备用。（2）制胶擦板：先用自来水将板的正反面洗净擦干，然后用酒精和Repel试剂将玻璃板内面擦拭干净。封槽：将玻璃板底部先用凡士林封住，擦干净后再用橡皮膏粘紧。灌胶第一步：按分离胶贮液所需比例配分离胶，然后灌胶，将板倾斜一定角度防气泡出现，灌完分离胶立即在胶的表面加正丁醇压平。第二步：待分离胶与

26、正丁醇之间形成明显界限后，用滤纸吸出正丁醇，把配好的浓缩胶倒入分离胶上面，灌胶后立即插入样品梳。（3）加样10000rpm，10min离心备用样品液待浓缩胶交联后小心取出样品梳，用弯管注射器迅速冲洗样品孔2-3次，所用冲洗液为稀释1倍的电极缓冲液。样品孔内加电极缓冲液，用50l微量注射器点样，每样品孔内加8l样品提取液，两端加标准样品。（4）电泳将玻璃板装入电泳槽，对于1620cm玻璃板，在恒流条件下电泳14h。红线插电源正极，黑线插电源负极。（5）染色电泳完毕，把浓缩胶切去，用充分吸水蓬松的毛笔在胶的一角小心挑起，靠重力作用小心取下胶板，放入塑料盘内，加入400ml10%三氯乙酸染色液和10

27、ml考马斯亮蓝。（6）脱色、照相将染过色的胶放在自来水中脱色即可，脱色时间越长，蛋白带越清晰。醇溶蛋白电泳使用酸性-聚丙烯酰胺凝胶电泳，即A-PAGE电泳。其原理如下： A-PAGE电泳使用相同孔径的凝胶、相同缓冲系统的样品缓冲液，为连续电泳，只用分离胶，不用浓缩胶，使用恒压电泳。主要步骤如下：样品提取 制胶 加样 电泳 染色 脱色 保存A-PAGE电泳时，样品称重夹碎放入0.5ml的离心管中按1:5的比例加入提取液，振荡提取。电泳时，采用恒压500v，恒温15-18电泳。电泳时间一般为45-55min，时间的确定为甲基绿迁移至底板所需时间的4倍。，染色需要过夜，脱色时使用蒸馏水脱色。连接电源

28、时，接线与SDS-PAGE电泳接线相反，电泳槽黑线（负极）连接电泳仪正极，红线连接电泳仪正极。4. 简述A、B、C型淀粉粒的形成过程。A型和B型淀粉粒在发育时，子粒中先形成A型淀粉粒，而后再形成B型淀粉粒，不论A或B 型淀粉粒，在其发育的过程中，都是首先形成小淀粉粒核，随后淀粉分子在核表面的沉积形成成熟淀粉粒。在花后4 d 或之前，最初的球形淀粉粒开始在淀粉体中形成，并成为A-型淀粉粒的核，核再通过葡聚糖聚合体的逐步积累而生长，最终形成A-型淀粉粒。B-型淀粉粒首先在A-型淀粉粒和淀粉体膜之间出现，然后膜向细胞质突出并收缩释放出B-型淀粉粒。C-型淀粉粒在花后21 d 开始合成。5. 简述质构

29、仪在食品物理特性方面的应用。（1） 在面粉品质评价中的应用质构仪拉伸试验参数中的拉伸距离与面团的流变学特性指标有很好的相关性，拉断力与拉断应力能较好地反映面粉吸水率的大小，拉伸距离对反映面粉筋力强弱有很好的预测性，质构仪拉伸试验参数中的拉断力与拉断应力与面粉粘度特性指标有密切关系。质构仪测定的拉伸面积、拉伸阻力、延伸度和拉伸比例可用于评价面团的强度、弹性和延伸性，可以较全面地评价和确定面粉的品质和适用范围。（2） 在面条、面包和馒头等面类食品品质评价中的应用 与面条感官评价指标呈显著相关的质构仪TPA指标为硬度、弹性、胶着性和恢复性，TPA硬度和胶着性能较好反映面条感官适口性。TPA硬度和胶着性能部分反映面条表观状态和韧性，TPA弹性和恢复性能部分反映面条粘性和光滑性。除粘着性外，不同品种间煮熟面条的质构仪指标差异显著，表明TPA硬度、弹性、粘聚性、胶着性和咀嚼性均可反映品种间面条的质地结构差异，可作为评价面条结构特性的客观量化指标。所以，质构仪TPA指标硬度能较好地反映面条的软硬度和总评分。馒头面包等面类食品同样如此。（3） 在大米品质评价中的应用 由于大米弹性、黏着性、