青岛啤酒供应链案例正式版 复件

1、供应链管理案例,青岛啤酒,SCM,供应链管理,SCM(Supply Chain Management,就是对企业供,应链的管理，是对,供应、需求、原材料采购、市场,生产、库存、定单、分销发货,等的管理，包括了从,生产到发货、从供应商的供应商到顾客的顾客的每,一个环节。简单而言，就是商品从供应原点到需求,原点的一个,反复循环,的过程。,如图,1,1. SCM,之青岛啤酒,中央,仓库,北京,大连,深圳,其它,青岛总公司,北海供,销公司,等,大连腾盛商,贸有限公司,其它,零售业,最终,客户,华海鹏城酒,业有限公司,广州市强合,玻璃制品厂,南京金亚,铝箔包装,有限公司,其它,一般而言，对于一条供应链都

2、有一个,核心,的点做为整,个供应链的,总控,对于本图指的就是平台运营商,批发商,大多数情况下，它是,品牌的所有者,由其总体负责信息的,传递、业务的处理,图,1,图,2,青岛啤酒全国销售网络图,2,企业简介,1903,年,8,月，古老的华夏大地诞生了第一座以,欧洲技术建造的啤酒厂日尔曼啤酒股份,公司青岛公司。经过,百年,沧桑，这座最早的,啤酒公司发展成为享誉世界的“青岛啤酒,的生产企业青岛啤酒股份有限公司,1993,年，青岛啤酒股份有限公司成立并进入,国际资本市场,公司股票分别在,香港,和,上海,上市，成为国内首家在两地同时上市的股份,有限公司,2009,年，青岛啤酒入选中国世界纪录协会中,国出

3、口世界最多国家的啤酒企业，青岛啤酒,创造了多项,世界之最,中国之最,目前，青岛啤酒公司在国内,18,个省、市、自,治区拥有,55,家啤酒生产厂和麦芽生产厂，构,筑了遍布全国的营销网络,然而新千年伊始，青啤的发展却并,不顺利,3,主要问题,问题,1,问题,2,问题,3,混乱的运输,延误造成的,保鲜”之痛,高库存量带来,资金的浪费,长鞭效应带来,的问题,3,主要问题,问题,4,问题,5,储存设备的管,理不当,人为管理，没,有实现信息化,随着啤酒市场的逐渐扩大，在青啤想发力的时候,混乱的物流网络成了瓶颈,运输的混乱，使啤酒的新鲜度受到了极大的考验,在青啤原产地青岛，由于缺乏严格的管理监控，外地,卖不

4、掉的啤酒竟流回了青岛，结果不新鲜的酒充斥市,场，使青啤的美誉度急剧下跌，销量自然上不去,1,2,3,问题,1,混乱的运输，延误造成的“保鲜”之痛,1,2,青啤在运输上的混乱，带来了蹿货、损耗过多等一,系列问题，因而对市场终端的管控也力不从心,这样的结果造成对销售计划的预估极其不准确，使,安全库存数据的可信度几乎为零,问题,2,高库存量带来资金的浪费,1,因为缺货而引起收入减少,降低了顾客水平,运输低,效,误导生产排程,2,供应链上增加的需求变动导致了生产计划的扩大和,过量的库存投资,增加了资金投入,降低了资金的利,用价值,3,由于牛鞭效应的影响，青岛啤酒的“新鲜度战略,无法实施，所以要变革,问

5、题,3,牛鞭效应带来的问题,青岛啤酒不仅在总部有仓库，各个分公司,也有仓库。由于储存设备的陈旧和管理不,当，而啤酒对储存的要求有很高，因此居,高不下的库存成本占用了企业大量的流动,资金,问题,4,储存设备的管理不当痛,由于采取的是人为管理，在供应链方,便出错率极高，而且无法保证执行基,本的先进先出原则,问题,5,人为管理，没有实现信息化,青岛啤酒供应链的特点和结构,啤酒生产分为两大部分：麦芽制造和,啤酒酿造。啤酒生产的原材料有大麦,酒花，大米，水等,啤酒的包装形式主要有瓶装、罐装和桶装,熟啤酒主要采用瓶装和罐装,鲜啤酒和纯生啤酒主要采用桶装,是否杀菌分类,啤酒类型,除菌方式,保质期,熟啤酒,巴

6、氏灭菌,大部分瓶装,和罐装,6-12,个月,生啤酒（纯,生、原生,其他除菌方,式,罐装,2,3,个月,鲜啤酒（散,啤,主要采用桶,装，在夏季,销售,7,天以内,原浆啤酒不经过滤、不经巴氏杀菌，完全保留啤酒发酵中,的宝贵营养物质和风味。但是保质期只有短短,5,天，而,且必须低温保存,巴斯德灭菌,低温灭菌，将啤酒在较低的温度下维持,一段时间，杀死啤酒中的微生物细胞，达到较长时间,保存的目的,供应链方面开始了全方位改革,朝日啤酒的供应链管理,鲜度管理,核心目标是“把最新鲜的啤酒以最快的速,度送到消费者手中,图,3,青岛啤酒外部供应链管理模式,图,4,一体化管理平台搭建青岛啤酒卫星式供应链群体,图,5

7、,内部供应链管理模式,供应链的类型,推动式,Push,和牵引式,Pull,SC,Copyright,25,制造商,分销商,零售商,用户,供应商,用户,供应商,制造商,分销商,零售商,Push,式,SC,集成度低、需求变化大、缓冲库存量高,Pull,式,SC,集成度高、数据交换迅速、快速反应、缓冲库存量低,1,严格评估服务商和经销商，对不,负责任的服务商和经销商进行撤换,服务商和经销商是一个企业供应链的命脉，尤其是在,啤酒行业，必须拥有大批的运输服务商来解决运力,问题。青岛啤酒通过筛选，挑选了最优的运输服务,商，然后交给招商物流来运作,通过严格的评估，青岛啤酒仅在山东一省就把运输方,面的服务商全

8、部撤换掉，区域的经销商则换掉了一,半,2,对运输过程进行严格监控,青岛啤酒对每条路线都规划了具体的时间，实,行自动车辆配载，这样就提高了配车效率和配,载率。在储存设备的管理上，取消了原有的仓,库及物流职能，实行“中央仓,区域仓,客户,的配送网络体系,3,采用信息化管理,从运输到仓储，青岛啤酒逐步理清头绪，改变,过去的人为管理模式，通过使自己的,ERP,系统,和招商物流的,SAP,物流管理系统的自动对接,借助信息化改造对订单流程全面改造，从而使,新鲜度管理”的战略得以有条不紊的实施,4,加强对市场终端的掌控,由于终端的有效维护，青岛啤酒能够较为,准确地做好每个月的销售计划，然后报给,招商物流。而

9、对方根据销售计划安排安全,库存，这样也就减少了库存过高的危险,方案,1,方案,2,方案,3,方案,4,打造协同,供应链平,台,采用外包,方式实现,跨企业供,应链平台,优化仓库,结构,信息化管,理,4,解决方案,青啤想要打通整个供应链，建立一个统一的平台,如图,2,供应链管理是从原始供应商到终端用户之间的流程进,行集成，从而为客户和其他所有流程参与者增值,良好的供应链必须能快速、准确回答几个问题,问题,1,2,3,方案,1,打造协同供应链平台,顾客,采购,运输,加工,制造,分销,供应链循环,顺时针,图,2,什么时候发货,哪些订单可能被延误,为什么造成这种延误,安全库存要补充至多少,进度安排下一步

10、还存在什么问题,现在能够执行的最佳的进度计划是什么,问题,ERP,等软件能解决以下的问题,制造什么样的产品,生产这些产品需要什么,需要什么原料，什么时候需要,还需要什么资源和具备什么生产能力,何时需要它们,方案,2,采用外包方式实现跨企业供应链平台,1,2,供应链管理平台涉及的应用主体多，地域范围广,环境复杂，所以在项目实施过程中的风险较大，成,本相对较高。于是青啤采取外包的方式,2001,年，青啤面向全国进行销售物流规划方案的招,标，最终，招商局下属的物流集团胜出，与青啤同,征战场,图,3,3,工厂,CDC,RDC,模式,图,3,5,工厂,CDC,RDC,模式,方案,3,优化仓库结构,1,这

11、样，青啤从原有的总部和分公司都有仓库的情况,变成了由中央分发中心至区域物流中心，再到直供,商，形成了“中央仓区域仓客户”的配送网络,体系，对原来的仓库重新整合,2,先设立,CDC,中央分发中心），然后设立,RDC,多,个区域物流中心）和,FDC,前端物流中心），一改,以前仓库分散且混乱的局面,3,全国设置了,4,个,RDC,分别是在北京、宁波、济南和,大连。在地理上重新规划企业的供销厂家分布，以,充分满足客户需要，并降低经营成本,4,FDC,方面的选择则是考虑了供应和销售厂家的合理布,局，能快速准确地满足顾客的需求，加强企业与供应,和销售厂家的沟通与协作，降低运输及储存费用,结构图,方案,4,

12、信息化管理,如图,3,库存管理采用信息化管理，提供商品,盘点、报警和存,量管理功能,并为货主提供各种分析统计报表，例如,有,进出存报表、库存异常表、商品进出明细查询、货,卡查询和跟踪,等等,库存管理,移仓,报警,盘点,存量,报表,图,3,人为管理，没有实现信息化,5,效果评估,1,2,3,在一系列的整合后，青啤的每年过千万元亏损的车,队转变成一个高效诚信的运输企业。而且就运送成,本来说，由,0.4,元公里降到了,0.29,元公里，每个,月下降了,100,万元,在青啤运往外地的速度上，也比以往提高了,30,以上。山东省内,300,公里以内区域的消费者都能喝,到当天的啤酒,在供应链中存在大量削减成本的机会。大量企业,通过有效供应链管理大幅增加收入或降低成本,思考题,可多角度分析,如何分析青岛啤酒的供应链管理,也可就某一具体环节展开分析，写出,你对物流及供应链管理知识的认知,思路：可以是发现问题，分析问题,解决问题,长鞭效应产生的原因,供应链存在的不确定性,来源为：需求的不确定性、制造的不确定性和供应的不,确定性,对于需求预测的主观性,主要为预测的偏差,批量订货的影响,价格波动的影响,价格波动是由于一些促销手段，或者经济环境突变造成,的，如价格折扣、数量折扣、赠票、与竞争对手的恶性,竞争和供不应求、通