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1、食堂管理制度材料12020 年 4 月 19 日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。食堂管理制度11 月22020 年 4 月 19 日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。目录一、食品采购管理制度.错误 ! 未定义书签。二、食堂仓储（出入库）管理制度.错误 ! 未定义书签。三、食堂核算(饭菜定价)管理制度. 错误 ! 未定义书签。四、.错误 ! 未定义书签。五、食堂人员管理制度.错误 ! 未定义书签。六、伙食委员会制度.错误 ! 未定义书签。七、食堂卫生管理制度.错误 ! 未定义书签。八、食堂安全管理制度.错误 ! 未定义书签。九、其它规定.错误 ! 未定义书签。32020 年 4 月 19

2、日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。员工食堂管理制度目的：规范食堂管理，为员工提供优质的就餐服务。适用范围：公司食堂制度拥有者：总经办内容：一、食品采购管理制度一、制订采购计划1、食堂用原料（主副食、肉类、蔬菜、水果、调料等）的采购计划由食堂班长制订。食堂班长依据就餐情况、周食谱及库存情况制定食堂采购计划。采购计划必须由班长、库管员签字。采购员按采购计划定点采购，坚持适量、勤购、保持食品新鲜。2、食堂其它用品采购计划必须由核算员打报告，班长签字、总经办主任、主管副总批准后方可采购。其它用品指炊具、洗洁精、清洁球、条帚等物品。3、不允许无计划自行采购。二、严格食品采购关1、采购员要严把食堂采购

3、质量关、数量关、价格关；2、采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，特别是肉类食品，并按照国家有关规定进行索证；42020 年 4 月 19 日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。3、应相对固定食品采购的场所，实行定点采购，以保证其质量和价格优惠；4、食品采购必须符合国家有关卫生标准和规定，禁止采购下列食品：（ 1）酸败、霉变、混有异物或者其它感官性状异常的食品；（ 2）无检验合格证明的肉类食品；（ 3）超过保质期限其它不符合食品标签规定的定型包装食品；（ 4）无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品；5、采购员要经常了解和掌握市场信息及库存情况，做到所购货物进货环节少，质量优，价格合理。对不符合质量要求的物品一律不得采购，做到即保证供应不断档，又不积压变质；6、随时收集食堂、服务部、总经办等部门对所购物品的意见和建议，及时介绍市场新货品种，当好食堂、服务部等部门的一线参谋，提高服务水平；7、采购时必须及时索要票据及购物凭证，作为报账依据；做到采购当天验收入库，无保管员、班长的签字不允许报账。采购来往账目与现金要及时办理结账手续，做到单据清、账目清、手续清。8、采购时注意事项（ 1）采购奶制品、肉类等食品时，包装、生产日期均要符合卫生质量要求，并逐件进行卫生质量检验，包括

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