福喜食品安全事件整理分析

1、.福喜事件分析2014年7月20日，据上海广播电视台电视新闻中心官方微博报道，麦当劳、肯德基等洋快餐供应商上海福喜食品公司被曝使用过期劣质肉而被调查。此案涉案人是一贯被视为“规范守法”、受到消费者信赖的大型跨国公司。福喜集团的全球主要客户包括麦当劳、肯德基、必胜客、东方既白、小肥羊、卡夫食品、沃尔玛、雀巢、星巴克、棒约翰、吉野家、德克士、7-11、星期五餐厅、汉堡王、美其乐、赛百味、宜家、华莱士、达美乐等，一批国际知名快餐品牌纷纷中枪。这提醒人们，我国食品安全问题不容忽视，再好的食品企业也可能存在不为人知的食品安全问题。一、事件经过7月20日晚，上海卫视播发新闻过期重回锅次品再加工上海福喜食品

2、向知名快餐企业供应劣质原料，曝光了此通过使用过期食品回锅重做、更改保质期标印等手段加工过期劣质肉类，再将生产的肉制品销售给肯德基、麦当劳等大部分快餐连锁。据媒体报道，暗访记者所记录的具体内容如下：1、肉落地后直接加工散落一地的麦乐鸡、调味牛肉排，工人们一一捡拾起来直接放上生产线。如此画面并非来自小型食品作坊，而是美国欧喜集团在上海的分公司上海福喜食品有限公司。欧喜集团成立于1909年，在全球有五十多家食品工厂，是麦当劳、肯德基、必胜客、全家超市等连锁品牌的全球指定供应商。GMP认证，中文名为“良好操作规范”。在福喜公司的GMP培训中，明确指出“掉落地上的产品应投入不可食盒”。然而在生产线上，工

3、人却从地面捡拾落地肉后，并不擦拭和清洗，而是熟练地把肉直接扔回生产线上。2、过期原料“复活”过期原料竟被用于生产国内销售的麦乐鸡。2014年6月18日，原料解冻间当天要使用18吨麦乐鸡原料，这批麦乐鸡的生产订单号为26677，货架上的鸡皮原料生产日期为2014年5月28日和5月30日，产品包装袋上标注的保质期限是6天，也就是说，原料已过期近半个月。但这批过期原料被工人送至绞肉区，被裹上三层浆粉，经过200高温油炸，一块块麦乐鸡被源源不断地生产出来。这批过期原料经过工厂里的“冰鲜转冻品”环节，得以“复活”。原来，冰鲜鸡肉的保鲜期较短，仅6天，而冷冻鸡肉的保质期能达到几个月，所以，公司将临近保质期

4、的冰鲜鸡肉转化成冻品，就此“神奇”地延长了保质期。如此处理还出现在肯德基的烟熏风味肉饼中。3、次品全混入生产线在上海福喜工厂的食品生产线上有一个重要岗位，就是由专人把次品挑拣出来。为了对次品进行分类管理，福喜要求所有挑拣出来的次品要摆放在标有次品字样的金属盒子里。按照管理人员的说法，次品就是不合格产品，应被作为垃圾处理。但结果是，2014年5月16日，挑拣出的次品被工人直接推到了原料绞肉区。经过200高温油炸后的次品和鸡肉原料混在一起重新利用。这样的做法，不仅在国产麦乐鸡中存在，流水线上几乎所有产品中都有添加二级品的行为，其中包括日本全家鸡排、麦当劳火腿味猪肉饼、肯德基烟熏肉饼、必胜客披萨猪肉

5、粒等。4、来历不明肉“洗白”一些来路不明的成品也成为福喜公司的原料。2014年7月4日，在原料解冻间，暗访记者看见了75箱包装完好的麦当劳101牛肉饼，这些牛肉饼外箱上印有产品名称、QS标志等关键信息，生产日期为2014年6月18日，保质期60天，可以判断这些都是最终产品。这些牛肉饼究竟是麦当劳退回来的，还是因故未能销售的，记者不得而知。但是在7月4日，这批产品却被重新回收生产，这也意味着产品保质期被归零。5、臭肉变身小牛排6月10日，福喜生产部、质量部、仓库等部门的主管同一时间收到了一封邮件：“以下物料请帮忙延长保质期至本周末，明天安排生产”。迷你小牛排的生产将分为两天生产，每天用量为5吨。

6、现场工人直接告诉记者：“这个是不正常的产品，是臭肉。”暗访记者注意到，在同一封邮件中，还附有一张表格，冷冻小牛排生产日期为2013年5月8日至12日，对应的过期时间为2013年11月3日至8日，保质期180天，如果按照邮件要求延长保质期至2014年6月15日，就意味着这批产品已经超过保质期7个多月。这批过期冷冻小牛排进入生产后，只是简单地切割成小片，再重新包装，内袋上打印的保质期就又延长了一年。六：“阴阳账本”改数据：张先生是福喜公司前质量管理人员，在上海福喜公司工作了十年。他向记者提供了两本质量控制记录本，这个本子上记录的是近两年生产线上发生的一些质量问题，翻开这本记录本，使用过期原料、延长

7、保质期、修改生产日期等情况被一一记录，每次记录都有相关人员的签名。二、事件跟进21日晚，国家食药监总局发布消息，部署全国各地立即彻查上海福喜食品有限公司问题食品，封存上海福喜食品有限公司所有原料和产品，对企业的违法违规行为要追根溯源，一查到底，严肃查处。国家食药监总局还要求各地食药监管部门全面彻查欧喜投资（中国）有限公司（上海福喜食品有限公司投资方）在河北、山东、河南、广东、云南等地投资设立的所有食品生产企业；迅速对使用上海福喜食品有限公司产品的餐饮服务单位进行全面突击检查，责令餐饮服务单位立即停止销售、使用并就地封存上海福喜生产的所有食品。1、国家药监局下指令处于舆论漩涡的福喜集团发布声明称

8、，已经成立调查小组，管理层相信，“本次事件是一起个体事件，集团愿为整个事件承担全部责任。” 上海福喜质量部经理在被约谈时也曾明确表示，对于过期原料的使用，公司多年来的政策一贯如此，且“问题操作”由高层指使，并称至少厂长以上的同意才能实施。福喜调查初步结论：有组织违法。从市食药监局和市公安局等部门成立的“720”联合办案指挥部获悉，经对上海福喜食品有限公司关键岗位人员的传讯，以及对上海福喜原始记录进行分析，基本锁定了该公司的违法事实，初步认为上海福喜涉嫌有组织实施违法生产经营行为，5名相关责任人已被控制。 福喜生产的加工食品供应的品牌大致如下：麦当劳、肯德基、必胜客、东方既白、星巴克、棒约翰、吉

9、野家、德克士、7-11、星期五餐厅、汉堡王、美其乐、赛百味、宜家、华莱士、达美乐等。根据企业供述的情况，结合媒体披露的信息，市食药监局对本市肉类加工、食品流通和快餐连锁企业开展全面检查，紧急约谈了22家可能与福喜方面有关联的下游食品流通和快餐连锁企业。 在现场，执法人员还发现了一份客户名单，涉及近150家的客户，尽管这些客户未必都用了福喜的产品，但为谨慎起见，市食药监局已将该名单上传至国家食药监管总局，要求在名单上的企业同时开展自我排查。同时，市食药监局举一反三，组织开展涉及上海福喜公司问题食品及肉制品的专项检查：一是重点检查肉制品生产企业和其他速冻食品（速冻肉制品）生产企业；二是重点检查流通

10、和餐饮服务领域是否经营使用福喜公司涉案食品。7月21、22日，共出动执法人员500多人次，检查相关企业346户次，并展开抽样送检31批次。初步查明，麦当劳、必胜客、汉堡王、棒约翰、德克士、711等连锁企业及中外运普菲斯冷冻仓储有限公司、上海昌优食品销售有限公司、上海真兴食品销售有限公司普陀分公司等9家企业使用了上海福喜的产品，目前已封存相关产品总计约100吨。2、2014年7月24日凌晨福喜集团发声明福喜集团主席兼首席执行官谢尔顿拉文今天通过福喜中国官网发表声明，正式回应上海福喜变质肉事件。在声明中谢尔顿拉文表示，此次事件令其“寝食难安”和“震惊无比”，并称“这样的事情是完全不可接受的”。同时

11、，声明也表达了对中国消费者的歉意，并承诺将对此次过失“承担全部责任，并确保类似的事件不再发生”。三、事件舆论在评论类舆情中，媒体对此事件评论的典型观点为以下几种： 第一，对食品安全监管制度的讨论。如新快报文章专家:应加强食品回溯机制建设称，过期肉事件折射出国内在冷冻食品监管上的漏洞,各个洋快餐品牌商在产品验收和监管环节的把关不够严格, 应当加强食品原料的定期抽检和食品回溯机制的建设。 第二，对消费者利益受损的声援。人民网发布文章人民网评：谁是舌尖上“福喜过期肉”的最大输家？，有人说福喜公司这回彻底栽了，也有人说麦当劳、必胜客等洋快餐受波及了。其实最大的输家不是他们，而是食用了过期肉的消费者。

12、第三，认为通过福喜事件，全社会应提高食品安全意识。如中国食品网文章福喜事件应当引发全社会对食品安全意识提高认为，目前我国还有很大部分消费者，缺乏食品安全的意识，也是对制假售假的放任。 第四，建议应对福喜事件中的相关监管部门追责。如新京报评论上海福喜7次被查，为何都安然过关指出，每一起食品安全事件背后，都有失守的监管。上海福喜胆敢疯狂“作案”，说明在其眼中，当地食品监管部门毫无震慑力。上海方面能否查处食品监管环节的失职渎职，令人拭目以待。对此，红网文章也持相同观点，认为福喜事件中失职的监管部门不该逍遥 法外，指出在我们指责唾弃无良商家的同时，更要对监管体系的不作为乃至乱作为表示强烈的谴责。 对上海市有关方面来说，同样应该 严肃追究食药监管部门的责任。 第五，对涉事过期肉的肯德基、麦当劳等下游企业态度的质疑。如人民网发文“福喜腐肉事件” 麦当劳肯德基为何不公开道歉？称，这些企业至今无一家因为使用福喜 腐肉公开道歉。麦当劳、肯德基是 否也以为自己同样是“受害者”而没有道歉的必要？还是他们摸准了中国消费者的“贱脾气”就算出现腐肉事件，前来消费的顾客照样络绎不绝？四、对策第一，加强对跨国食品企业的监管力度，越是知名企业、全国设厂或连锁经营的企业，越是要重点监管、不容出错；第二，食品餐饮行业的