关于酒的介绍的精美ppt021

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2、人吸烟之后有一些烟雾存留在他的身上，看不到有形的烟雾但是去不掉的，像有些老烟民带着这种烟味,吸烟,会造成哪些癌,二手烟的危害,什么是三手烟,酒的图片精选,酒的图片精选,酒的图片精选,酒的图片精选,酒的图片精选,酒的图片精选,酒的图片精选,酒的图片精选,酒的图片精选,分类,酒的来历,上天造酒说 猿猴造酒说 仪狄造酒说 杜康造酒说,啤酒的原材料：麦芽,麦芽是由大麦加工而成的，而不是小麦,啤酒酿造方法,原来,第一步 2,第二步3,第三步4,第四步 5,菌种,充氧冷麦汁,2次发酵,贮酒,鲜啤酒,完成,葡萄酒的原材料：葡萄,红葡萄酒用未去皮的葡萄 而白葡萄酒用去皮的葡萄,葡萄酒,Description

3、of the contents,葡萄酒,材料,工艺,葡萄酒的酿酒方法,1.干净的容器2.可以用来酿酒的葡萄3.酵母4.温度计,把他们都加到一个密封的瓶子里装水:10斤 葡萄:4-5斤 糖:2斤左右.2、密封起来. 3.等待很长时间,白葡萄酒的酿制,1.除梗破碎 2.低温浸皮 3.和缓压榨 4.自然澄清 5.果胶酶澄清 6.多步酒精发酵 7.前发酵 8.原酒陈酿,白酒,白酒的原材料：高粱,白酒酿制设备,原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。 拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机、甑桶、晾渣机、通风晾渣设备。 发酵设备。水泥发酵池、陶缸

4、等。 蒸酒设备。蒸酒机，甑桶等,白酒酿制方法,1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。 2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度1416%、酸度0.60.8、润料水分4850%为宜,白酒酿制方法,3蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度

5、等而定。一般常压蒸料2030分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。 4.冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在510时，品温应降至3032，若气温在1015时，品温应降至2528，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用,白酒酿制方法,拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的810%，酒母用量一般为总投料量的46%（即取46%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆

6、），控制入池时醅的水分含量为5862,白酒酿制方法,入窖发酵。入窖时醅料品温应在1820（夏季不超过26），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠,白酒酿制方法,7蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质 那个酒就一点点的留下来，用陶瓷罐装好，再放在地窖中封藏，注意了这里有三个阶段，前后期的酒比较戳捏，中期最好,比较1,比较2,更多酒类,香槟酒,甜甜蜜蜜,米酒,黄酒,浑浊的白酒,更多是为了烧菜,小选举品牌“醉了,啤酒最好品牌是什么？ 葡萄