板栗的选购以及去皮方法

1、板栗的选购以及去皮方法板栗号称“干果之王”，味道香浓且营养价值高，然而，由于 板栗上依附着一层薄薄的皮， 很多人都会因去皮而感到麻烦。 板栗怎 么去皮呢 ?其实，板栗去皮是有技巧的，通过一些方法，我们可以简 单而又快速地为板栗去皮，从而更加喜爱吃板栗。一起来看看吧。一、如何选购板栗 第一，要看颜色。有的生栗子看起来表面光亮亮的，颜色深深 的如巧克力，这样的栗子一定不要买，这是陈年的。要那种颜色浅一 些的（象加多了伴侣的咖啡 ） ，表面象覆了一层薄粉不太光泽的才是新 栗子。第二，要看绒毛。大家都知道栗子的尾部有很多绒毛的，那种 表面光亮，陈年栗子上的毛一般比较少，只在尾尖有一点点。而新栗 子尾部

2、的绒毛一般比较多。第三，要看表面。看表面有没有虫眼。 第四，要看个头。有一种日本板栗，个头很大，很喜人，但这 种栗子水分大，甜味少，产量高，口味不如国内的品种甜。第二种是 大家常见的中等大小的普通品种，根据产地的不同口味上有些差别。 第三种不是很多见，个头很小，不过这种一般是山栗子，真正的绿色 食品，口味甘甜。第五，要看形状。常见的栗子大致分为两种形状，第一种一面 圆圆的，一面较平 ; 第二种两面都平平的。在选择的时候要甜的就选 第一种，要不甜的就选第二种。原因很简单，从栗子的生长状态来分 析：栗子在树上都是好几个在一起被绿色带刺的外壳包住， 靠近外壳 的栗子都有圆圆的一面， 被夹在中间的当然

3、会扁扁的两边平， 而越靠 近外壳的栗子越容易接受阳光的照射。 很多水果的含糖量也和日照时 间有很大关系。这就是为什么靠外层的栗子比靠里的甜。二、板栗怎么去皮1 、热水浸泡法 板栗洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖 锅盖。5 分钟后，取出板栗切开，栗皮即随板栗壳一起脱落，此法去 除板栗皮，省时、省力。2 、筷子搅拌法 将板栗一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用 筷子搅拌，板栗的皮就会与栗肉脱离。但是要注意，浸泡时间不能过 长，否则将会影响板栗营养成分。3 、冰箱冷冻法板栗煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时， 可使壳肉分离。 这样栗衣剥起来既快，板栗肉又完整。4 、微

4、波炉加热法 将买来的板栗，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热 30 秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其 外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。5 、热胀冷缩法用刀把板栗的外壳剥除，放入沸水中煮 3-5 分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡 3-5 分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。6 、日光暴晒法 把要吃的板栗放置在阳光下暴晒一天，板栗壳即会开裂，这时 无论生剥还是煮熟后剥，都很容易剥去板栗的外壳和里面那层薄皮。 但准备储存的板栗不能晒，因为晒后的板栗不能长期保存。三、板栗怎么做好吃板栗牛腩粥原料：稠粥 1 碗，牛腩 200克，熟板栗 50 克（ 罐装）、植物油 1 大匙

5、，冰糖 1/2 小匙，酱油、绍酒各 1/2 大匙，牛肉卤料 1 包，精盐、 鸡粉各 1/2 小匙。做法：1 、将牛腩洗过，放入锅中，加入植物油、冰糖、酱油、绍酒、 牛肉卤包熬煮约 2 小时至熟透，取出，切厚片 ;2 、在锅中倒入稠粥、 牛腩片、熟板栗，上火煮开，再加入精盐、 鸡粉，找好口味，出锅装碗即可。板栗炖鸡原料：鸡肉 （整）1 只，板栗 250 克，辅料彩椒 1 个、 调料食盐6 克、葱半根姜 4、片蒜适量八角、 2 个干辣椒、4 个料酒、1 勺生抽、1 勺老抽、 1 勺植物油适量。做法：1 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口 ;2 、把开水倒入板栗，并添加盐 ;3 、盖上锅盖焖上 5分

6、钟之后，逐个取出剥取栗肉 ;4 、把鸡剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质，捞出后用 热水冲洗干净，沥干水分备用 ;5 、开始起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出，在锅内底油爆香 葱姜蒜、八角和干红辣椒 ;6 、出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒 ;7 、添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮 ;至鸡肉 7分熟， 加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色 ;四、吃板栗时要注意什么 虽然板栗味道极好，但是并不意味着板栗吃得越多越好。尤其 是糖炒栗子，少吃为妙。刚出锅的糖炒板栗是市民的最爱。但专家提醒市民：“卖相” 太好的糖炒板栗可能加入了对身体有害的工业石蜡， 这样炒出来的板 栗颜色鲜亮，销路好。因为工业石蜡成分比较复杂，过多摄入会对身 体产生一定的影响。 因此在板栗等食品中是禁止添加工业石蜡的。 专 家建议您购买糖炒板栗要选择正规的有经营许可证的商家或有食品 质量标识的袋装糖炒板栗，切不能购买街边不法商贩的糖炒板栗。同时，若买糖炒板栗，一天吃 710 个即可，最好是在两餐间 当零食。否则生吃过多，难以消化，熟食过多，易阻滞肠胃，每天别 超过 10 枚。板栗要挑外壳完整，颜色自然，不是特别油亮的。