深度调查：旅游院校人才为何不干酒店

1、深度调查：旅游院校人才为何不干酒店2011-08-27 09:22:10来源： 迈点网 922分享到：近年来，高校 生就 一直是社会的 。当前旅游院校 生就 情况如何？院校教育与企 需求之 存在哪些 ？如何以市 需求 向培养 性、 用性人才希望通 者的 采 ，引 界更多的关注和思考。学校教育与社会需求脱 （ 料 片）旅游 大 展离不开旅游人才的支撑。“十二五”是我国旅游 展的黄金机遇期，对旅游人才的需求与日俱增，也 旅游高等教育提出更多更高的要求。当前旅游院校 生就 情况如何？院校教育与企 需求之 存在哪些 ？如何以市 需求 向培养 性、 用性人才 上述 点从将 刊 “关注旅游院校人才培养系列

2、 道”，希望通 者的 采 ，引 界更多的关注和思考。关注旅游院校人才培养系列 道之一：旅游院校人才学旅游 何不干旅游近年来， 高校 生就 一直是社会的 。 旅游院校 生就 状况如何？ 者在 中 ，一方面，旅游 高速 展 人才需求激增， 另一方面，旅游院校 生不到旅游行 就 或到旅游企 后再“流失”， 形成了比 普遍的“供需 位” 象。产业发展推动人才需求增长“十一五”时期，我国旅游从业总人数达到7600万，其中，直接从业人数达到1350万，间接从业人数达到 6250万 ; 人才素质不断提升，具有大专及以上学历的旅游人才达到272万，占全国旅游直接从业人数总量的20.1%; 人才结构不断优化，

3、具有初、 中、高级专业技术职务人员的比例更趋合理，达到62:27:11 。中国旅游业“十二五”人才发展规划预测，到 2015年，我国旅游从业人员将达到 1.149亿人，其中直接从业人员为1650万人，每年新增旅游就业 60万人，间接从业人员为9750万人，年均增速 8.65%，比 2010年增长 51.8%，中高级人才占从业人员比重进一步提高。到2015年，大专及以上学历旅游人才达到347万人。从上述数字可以看出， 旅游业的高速发展对旅游从业人员的需求越来越大，要求越来越高。以大专及以上学历旅游人才为例，“十二五”比“十一五”要增长这对旅游教育提出了更高的要求。对人员素质75万人，事实上， 高

4、等教育的大众化已把旅游教育推到了新的发展高度。2000年，我国设置旅游专业的高等院校为252所，在校生 7.35 万人。而据 2009年中国旅游业统计公报显示，到2009年年末，全国共有高等旅游院校及开设旅游系( 专业 ) 的普通高等院校已有852所，在校生49.84 万人，比2000 年分别增长 338%和 677.5%。据统计， 截至 2009年，全国共有旅游院校1733所( 包括完全的旅游院校和开设旅游系或旅游专业的院校) ，其中旅游高等院校852所，旅游中等职业学校 881所，旅游院校在校生95.24 万人。目前招收 旅游管理 专业博士研究生的院校有 11所，招收旅游管理专业硕士研究生

5、的有 90所，开设与旅游相关的专业 ( 方向 ) 近 30个，形成涵盖博士、硕士、本科、专科 ( 含高职 ) 各层次的旅游教育体系。高离职率现象值得关注与旅游产业快速发展和旅游高等院校的急剧扩张所不相称的，是旅游学科教育的不尽如人意。反映在现实中， 就是不容乐观的行业就业率和居高不下的行业流失率。在去年的中国旅游科学年会上，著名旅游学者、 北 大学旅游与酒店管理学院院 彦君教授 旅游高等教育 了一句非常感慨的 ：“失 的人才培养， 10%至20% 入行 ，再流失 50%以上” 者在 中 ，“高就 率、 低 口率、 高离 率”成 当前旅游院校 生就 的三大明 特征。 就旅游本科 而言， “就 ”

6、近几年来一直 内所关注， 但 格来 ， 本科“就 ”指的是到旅游行 “就 ”。 与旅游本科院校 生行 内“就 ”相比，旅游 院校行 内就 比例相 高。 大学旅游学院 委 娟娟老 提供的 数据 示，今年 院旅游管理 生 165 人，博士 生主要到行政事 位、高校和研究院，就 率 100%; 士 生除了以上 位外， 到 划 院、 旅游企 和 考公 ， 就 率在 95%以上 ; 本 科 生人均有2-3 个 位可 ，目前初次就 率 90%左右。北京 合大学旅游学院就 李帆老 提供的数据 示，2011年 院共有 生735人，本科 447人，高 288人。截至今年 7月 7日，全院全 一次性 率 77.6

7、6%，就 率 85%。但是， 生就 去向 往年更加分散， 口率也不高， 到旅游相关企 的才占到 人数的 31%。浙江旅游 学院宣 部 昱老 提供的数据 示，2011年 院 生2158人，截至6月27日， 院 生初次就 率 97.87%，就 去向主要是知名的国 、和旅行社、景区， 口率在60%左右。国内 品牌酒店除了 口率不高，旅游院校 的高离 率也 得关注。 内另一 示，北方著名旅游城市 的某大学 2004-2007 年旅游 本科 生行 内就 的比例最高只达到27%。就 后跳槽的比例更大，在 市 10家 店 ， 近 3年招聘旅游本科生 172名，已流失 118名，流失率 68.6%，其中 店不

8、到1年流失的有 83名，占流失人数的 70.3%。有个 店 3年新招聘的大学生几乎无一例外1年内流失。据郑州大学旅游管理学院在2008 年底对河南高校旅游管理专业毕业生调研，已对口就业的毕业生 3年内流失率几乎达到90%，即 3年内稳定在旅游企业工作的学生不足10%。与本科相比， 高职院校的毕业生离职率差强人意。根据国内知名教育调查公司麦可思的分析 显示，浙江旅游职业学院2009届毕业生半年内的离职率为31%，比 2009 届沿海省份高职院校 (42%)低 11个百分点。 本校离职的毕业生中，93%的人是主动离职，主动离职的主要原因是个人发展空间不够(30%) ，其次是薪资福利偏低(26%)

9、。离职率较高的专业是：表演艺术(44%) 、空中乘务 (43%) 、人力资源管理 (43%) 。离职率较低的专业是： 酒店管理 ( 中澳合作 20%)、旅行社经营管理(26%) 、酒店管理 (29%) 。人才教育与行业需求脱节一方面是旅游行业大发展迫切需要大量的专业人才，另一方面却是大量的旅游院校毕业生纷纷改弦更张，另谋高就，严重的供需错位现实引发了人们更多的深思。“这几年我们接受旅游专业的毕业生不多。”中青旅客户服务中心总监张华说，“不欢迎”旅游院校毕业生的理由，无不跟院校教育的培养模式有关。“在我们看来，旅游院校学生所学专业知识陈旧，跟不上行业发展形势。”张华说，学生在学校旅游管理专业课上

10、学到的知识在旅行社行业工作中的使用空间不大，因为，许多旅游专业的本科生、硕士生， 在学校所学专业知识十分陈旧，到企业根本就不符合管理岗位要求。在业态前瞻性方面，院校专业设置也凸显不足。张华表示， 随着旅游目的地国越来越开放，旅游产品 日渐多样化，新业态层出不穷， 学旅游管理专业的， 如果在学校只是学得“泛泛的东西”， 知识得不到更新和丰富， 指导行业经营发展就无从谈起。 目前，院校专业设置，不适应旅游业快速发展变化。 “现在已不是过去那种团队旅游包打天下的时代， 自由行、 会议会展旅游、商务差旅，都需要专门的人才来承接。”“目前院校理论实践兼备的双师型教师偏少，旅游教育对于引导学生专业兴趣、培

11、养学生专业素养、 规划学生职业路径以及促进学生职业成长方面有欠缺”，孙娟娟认为， 教育导向上的问题， 导致学生专业素养不高，加上这个年代的学生自我意识较强，比较追求个性自由，挫折承受能力较差，难以维持行业忠诚度。社会对行业存在偏见就以及待遇不高，也很难让毕业生塌下心来。海南呀诺达雨林文化旅游区副总经理廖文辉表示，部分家长受传统观念的影响，认为旅游企业是服务性行业，干的是伺候人的活，社会地位不高， 不愿意让孩子去酒店工作。部分大学毕业生对服务行业的职业形象带有歧视心理，觉得服务岗位应该是初中或高中毕业生从事的，而不愿从基层的服务岗位做起。李帆认为， 旅游行业属人员密集型行业，高星级酒店、 餐饮企

12、业的招聘职位大都以一线岗位和实习生为主，这些企业对人员的素质、外貌、语言 等要求较高，而工作时间长、两班倒、工资低，所以对学生的吸引力不大; 旅行社行业需要大批的计调、销售，计调对毕业生的工作能力是个挑战，销售对刚毕业的毕业生来说压力较大，且工资待遇较低。“十二五”是我国旅游业发展的黄金机遇期，对从业人员的需求将更大，对从业人员素质的要求也将越来越高。旅游院校教育与行业需求相脱节的问题，已经受到越来越多人的关注。关注旅游院校人才培养系列报道之二：学用脱节为哪般旅游业的迅猛发展，对各层次人才的需求量极大，但从目前产业需求和人才培养现状来看，旅游教育明显滞后于产业的发展。表现在现实中，就是院校教育

13、与企业需求脱节，导致毕业生不能满足企业和市场需要。旅游教育滞后于产业发展国家旅游局相关调查分析认为，从供给层面看， 旅游教育资源缺乏有效整合，导致旅游教育对旅游人才供给的总量不足; 旅游教育特色不鲜明，导致旅游教育对旅游人才供给的结构失衡 ; 旅游教育模式不灵活，导致旅游教育对旅游人才供给的素质偏低。从实际调查结果分析， 当前旅游业发展的确存在人才供给数量不足问题，但从根本上说，还是一个人才供给的结构问题，即院校培养的人才数量、结构不适应旅游业发展的实际需要。以海南为例，据预测：到2020年，海南旅游人才队伍总量至少达到47.7 万人， 人才需求缺口超过 20万人。目前，旅游咨询业，包括旅游规

14、划、旅游产品开发与策划、旅游投资咨询等行业人才的从业人员还不足3000人。就海南省而言， 目前以高尔夫、 游艇等为代表的新业态从业人员非常少，总量不足1万人。与未来市场和企业需求相比，目前旅游院校对新业态类人才培养数量偏少，专业设置缺乏，师资力量不足。( 下转第 3版 )事实上，院校也开始关注什么专业更适应行业需求。记者注意到， 与传统专业相比，一些满足旅游新兴业态的专业生深受市场欢迎。类似于浙江旅游职业学院“会展策划与管理、休闲服务与管理、旅游英语、 空中乘务等专业就业率达到100%”的情况，在其他旅游院校也比较常见。北京第二外国语学院旅游管理学院副院长谷慧敏分析，目前，在正规学历教育中，许

15、多新增院系从其他学科如历史、地理等转化而来，从研究角度看本无可厚非，但过于受原专业影响导致旅游管理专业缺乏核心课程体系，在专业课程方面师资力量短缺，严重影响该专业的学科地位及教学水平。与此同时， 学校关门办学的现象导致供需严重错位，学历与能力不相匹配。桂林旅游高等专科学校校长李丰生认为，目前旅游教育培养目标模糊，造成课程体系深度不够，甚至是严重的偏态结构，即：一些高校要么偏外语教学，要么偏酒店管理等，明显带有功利取向。 更有甚者， 不顾及课程体系的内在系统性、联系性和逻辑关系而进行简单的拼装，结果培养出来的学生在个人职业生涯中缺乏竞争力。据介绍， 1998 年以前，我国专业学科目录中只有二级学

16、科“旅游经济”。1999年以后，旅游经济改为“旅游管理”，在学科目录中属于工商管理学门类工商管理学科，其结果是将旅游教育仅仅局限于企业管理的学科领域。东北财经大学旅游与酒店管理学院院长谢彦君教授曾分析，旅游管理是位于工商管理学科下面的一个二级学科，学科地位限制了专业、培养目标、课程等关键环节的设置，造成了“大产业、 小学科、 小专业”的尴尬局面。作为教育部旅游管理类专业教学指导委员会主任委员，谢彦君曾在不同场合分析过旅游教育中的专业和学科发展问题。 认为旅游的各个分支学科乃至专业教学领域大量存在知识重复现象，造成教育资源浪费。谢彦君表示， 这些现状导致的一个后果就是资源浪费，一方面是知识散乱芜

17、杂，使学生在有限时间内难以形成知识系统，另一方面在教学过程中所传达的知识重复的现象严重浪费了学生的时间和教学资源。同时，旅游行业组成的多样性和行业间的差异性，使得毕业生即使在行业内就业也面临对口问题，诸如饭店业、 旅行社业、 会展业等， 由于行业特性非常强，不是工商管理学科“统一尺寸”培养出来的学生所能胜任的。采访中，一些旅游企业反映，有的院校毕业生用几年时间学习的管理知识，实际上是5年甚至 10年前的知识， 学的是做“一个旅行社经理”的知识，但在大学已从精英教育转变为大众教育的背景下， 大学毕业生一毕业很难直接从事管理工作，这样， “实用型”人才就更为旅游企业所欢迎。旅游教育体制改革迫在眉睫

18、谷慧敏建议， 高等教育管理部门必须加强对新增院校的资格审查，能力。 同时，对现有院校进行检查， 对于不合格的院校坚决清理整顿，育的整体素质和水平。确保其具有相应办学确保我国旅游高等教针对旅游院校教育与企业需求脱节的问题，业界建议应适时地调整院校的教育培养方式，旅游院校教育应以市场需求作为开设专业和专业课程的前提 ; 企业应加强学生的服务意识、专业形象、工作技能等的训导，向学生提供 职业发展 的广阔空间。2009年12月，国务院出台 关于加快发展旅游业的意见，提出“要整合旅游教育资源，加强学科建设， 优化专业设置，深化专业教学改革，大力发展旅游职业教育，提高旅游教育水平。”业内人士认为，目前，院校教育改革应从四个方面入手：一是要提高