XX市建筑工地食堂食品安全管理专项整治行动工作方案.doc

1、XX市建筑工地食堂食品安全管理专项整治行动工作方案为贯彻落实省委办公厅、省政府办公厅关于深化改革加强食品安全工作的实施方案精神，根据市委市政府关于深化改革加强食品安全工作的实施方案有关要求，进一步推进我市食品安全工作，加强对建筑工地食堂的食品安全教育和日常管理，督促建立健全食品安全管理制度，开展食品安全管理人和关键岗位人员培训，现结合我市工作实际，特制定本工作方案。 一、工作目标 加强对建筑工地食堂的食品安全教育和日常管理，督促建立健全食品安全管理制度，开展食品安全管理人和关键岗位人员培训，制定食品安全事故应急处置方案，进一步完善长效监管机制，有效防范建筑工地食堂食品安全事故发生，全面提升我市

2、食品安全水平。 二、行动时间 即日起至2020年底。 三、工作重点 （一）登记信息，建立清单台账。各地要把建筑工地食堂的食品安全管理作为工地文明安全监督的重要内容，做好辖区工地食堂的数量、申办食品经营许可证、从业人员健康体检证明等情况信息登记，建立工地食堂清单台账。 （二）加强监管，开展全面检查。要迅速开展一次工地食堂专项检查，做到“六查”：一查持证经营情况。检查建筑工地食堂是否持有效食品经营许可证，是否存在超范围、超出最大供餐人数经营问题。二查从业人员健康体检证明。检查食堂是否建立从业人员健康管理制度和措施，从业人员是否持有效健康体检证明，是否开展晨检。三查食堂环境卫生状况。检查食堂环境卫生

3、，是否定期清洁并保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否配备有效洗涤消毒设施，消毒池的设置和消毒剂使用是否合理；餐饮具消毒保洁是否符合规范。四查索证索票制度落实情况。检查食堂采购的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并记录，是否在保质期内;原料贮存是否符合管理要求。五查加工制作等相关管理制度落实情况。检查食品加工制作过程是否符合要求。食品原料清洗、粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染，豆类食品是否烧熟煮透;是否具有洗手、消毒、更衣设施和专用冷藏设施等。六查食品安全管理制度情况。检査建筑工地食堂是否建立健全以项目负责人为第一责任人的食品

4、安全责任制，是否配备专职或者兼职食品安全管理人员，明确相关人员的责任；是否建立从业人员健康管理档案；是否制定建筑工地食堂食品安全事故应急预案等。 （三）落实主体责任，加强应急演练。建筑施工企业是建筑工地食堂食品安全的责任主体，各工地食堂要建立以项目负责人为第一责任人的食品安全责任制，配备专兼职食品安全管理人员，要建立健全食品安全各项管理制度和食品安全事故应急处置预案，要落实“亮证经营、安全承诺、单据留存、原料公示、加工规范、清洗消毒、场所清洁、餐餐留样、应急有备” 四、工作要求 （一）加强组织领导。要高度重视食品安全管理工作，消除在建工地食堂食品安全风险隐患，进一步统一思想,切实加强领导，完善

5、工作机制，确保整治工作落到实处，取得实效。 （二）加强协调联动。加强对在建工地督促指导，牵头做好动员工作，确保整治工作的顺利开展，保证整治工作的力度；联合食药监部门对在建工地食堂食品经营许可进行审查，指导在建工地食堂落实整改，依法查处无证经营行为；各相关部门要加强沟通协调，形成合力，确保整治工作有序开展。 （三）加强舆论宣传。充分发挥广播、电视、互联网和报刊等媒体的作用，大力宣传专项整治工作成果，及时曝光违法违规经营行为，教育广大食品经营主体守法规范经营，形成全社会共同参与食品安全管理的良好氛围。 （四）加强执法力度。对经营场所设备设施不符合许可条件的在建工地食堂，严格按照x食品安全法等法律法规，及时提出整改意见，并现场告知其法律责任，责令其停止生产经营活动进行整改，拒不整改的，依法移交