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文档简介

1、食用菌的生理生态,食用菌的营养 食用菌的理化环境 食用菌的生物环境,一、营养物质碳源 氮源 无机盐 生长因素 水分 二、生理类型（一）腐生型（二）寄生型（三）共生型,第一节 食用菌的营养,返回本章,一、营养物质,返回本节,（一）碳源,返回本节,玉米芯,返回本节,（二）氮源,返回本节,牛粪,返回本节,返回本节,（三）无机盐,返回本节,（四）生长因素,返回本节,（五）水分,返回本节,对营养物质的需求规律,返回本节,返回本节,二、生理类型,（一）腐生菌,1.概念从无生命的有机物中吸取养料的菌,返回本节,2.种类,返回本节,（二）寄生菌,生活于寄主体内或体表，从活细胞中吸取养料的菌 。,1.概念,2.

2、种类,返回本节,兼性寄生的蜜环菌,返回本节,兼 性 腐 生 的 虫 草 菌,返回本节,与相应生物形成相互依存，互惠有利关系的菌类。,（三）共生菌,1.概念,2.菌根,菌根菌与高等植物根系结合形成的共生体,返回本节,鳞柄口蘑,橙盖鹅膏,外生菌根,菌鞘,返回本节,食用菌的理化环境,一、温 度 二、湿 度 三、酸碱度 四、空 气 五、光 照,返回本章,一、温度,孢子萌发菌丝体生长子实体发育,（二）菌丝体对温度的需求,返回本节,表2-1 香菇菌丝在不同温度下长速,返回本节,（二）子实体对温度的需求,1.温度类型,2.温度反应,返回本节,返回本节,返回本节,（一）培养料含水量,返回本节,（二）空气湿度,

3、返回本节,三、酸碱度,四、空气,需求规律,返回本节,返回本节,返回本节,五、光线,影响,返回本节,返回本节,食用菌的生物环境,一、食用菌与微生物 二、食用菌与动物 三、食用菌与植物,返回本章,一、食用菌与微生物,返回本节,二、食用菌与动物,返回本节,三、食用菌与植物,返回本节,返回本节,物理消毒灭菌法化学消毒灭菌法,消毒灭菌,基本概念,消毒：只杀死病源菌，未伤及芽孢防腐：暂时抑制微生物生长除菌：用冲洗、过滤等法，除去微生物,是保证生产成功的重要手段,返回本章,物理消毒灭菌法,一、热力灭菌二、紫外线灭菌,一、热力灭菌,（一）原理,返回本节,（一）干热灭菌,返回本节,返回本节,（二）湿热灭菌,返回

4、本节,高压蒸气灭菌,方法,返回本节,返回本节,返回本节,2.常压蒸汽灭菌,返回本节,返回本节,灭菌池,返回本节,3.巴氏消毒,返回本节,返回本节,二、紫外线灭菌,返回本节,一、气雾消毒灭菌法 二、液体消毒灭菌法,化学消毒灭菌法,返回本节,一、气雾消毒灭菌法,返回本节,机理：结合蛋白质氨基， 使其变性 。,甲醛,有刺激性和腐蚀性,返回本节,气雾消毒盒,返回本节,二、液体消毒法,返回本节,（一）氧化剂,返回本节,高锰酸钾,紫色针状结晶 0.1%0.2%浸泡手、器具等。,返回本节,过氧化氢,无色液体，属环保型消毒剂3%皮肤、伤口消毒 6浸泡器皿30min,返回本节,漂白粉,返回本节,过氧乙酸无色至微黄色液体，有刺激性、腐蚀

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