【同步练习】《糖类油脂》(沪教版)

1、糖类油脂同步练习 选择题1.糖类是食物中的营养成分之一，下列食物中富含糖类的是()A 米饭B蔬菜C肉类D蛋类2.吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法不正确的是()A 每天都应摄入一定量的蛋白质B油脂会使人发胖，故禁食油脂C糖类是人体能量的重要来源D过多摄入微量元素不利于健康3.“民以食为天 ”。下列过程中发生了化学变化的是()A 淘米B洗菜C苹果榨汁D葡萄酿酒4.下列操作能达到实验目的的是_( 填写序号 )。A 皮肤上沾有浓硫酸可用NaOH 溶液中和B在马铃薯片上滴加碘水，出现变蓝现象，证明马铃薯中含有淀粉C在某溶液中滴加酚酞试液，溶液变红，证明该溶液一定是NaOH 溶液D用肥皂

2、水区别软水和硬水E用 10 mL 量筒量取5.25 mL 浓硫酸 填空题5.低血糖患者每天都应注意摄入一定量含淀粉的食物，以使血液中维持一定浓度的葡萄糖。请你列举两种富含淀粉的食物_、 _。6.小艺早餐所喝饮料的主要成分为：白糖、果汁、小苏打、柠檬汁，其中缺少了人体所需营养素中的 _和油脂。7.减肥就是减脂肪，脂肪在人体中的作用是_ 。8.下列富含油脂的食品有(填序号 )_ 。馒头海带肥肉白菜山茶油 资料阅读题9.某课外兴趣小组的同学们欲对从大豆中提取的油脂进行实验探究。他们从有关资料中查得，油脂不溶于水， 易溶于汽油、 己烷等有机溶剂，且有机溶剂大多数具有挥发性、易燃烧。有机溶剂可以把果实，

3、如大豆、花生中的油脂提取出来。在通风良好的场所，他们用以下实验进行大豆油脂的提取。用研钵把5 g 大豆研碎，放到试管中，加入10 mL 己烷，振荡后静置几分钟；用过滤器过滤提取液；把提取液放到烧杯中，用热水浴蒸发掉己烷；观察得到的大豆油，把油移入试管中，向试管中加入10 mL 水，振荡静置后，豆油和水分层，豆油浮在水面上。请回答下列问题：（ 1 ）第步操作中，振荡的目的是_ ； “静置几分钟”的目的是_ 。（2）根据上述实验观察到的现象，归纳豆油的主要物理性质：_ 。答案和解析1.A解：糖类是由C、H、O 三种元素组成的有机化合物，常见的葡萄糖(化学式为C6H12O6)、蔗糖、淀粉、纤维素等均

4、属于糖类。故选： A2.B解：合理膳食，保持营养平衡是健康的基础，因此不能因为油脂会使人发胖而禁食油脂。故选： B3.D解：物理变化：没有新物质的生成；化学变化：有新物质的生成。前三个选项都没有新物质生成，酿酒是将葡萄糖最终转化为酒精和二氧化碳，有新物质的生成， 所以是一个化学变化。故选： D4.BD解：皮肤上沾有浓硫酸应尽快用抹布擦掉，再用大量的水清洗，然后涂抹碳酸氢钠溶液，而不能使用具有腐蚀性的氢氧化钠来中和；能使无色酚酞试液变红色是碱性溶液，并不仅仅只有氢氧化钠溶液呈碱性。量筒只能精确到0.1 mL 。故选： D 填空题5.大米；面粉解：大米、小麦、玉米、土豆、山药等都是富含淀粉是食物。

5、故答案为：大米；面粉（任写两个即可）6.蛋白质解：人体所需的六大营养素：糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐。白糖、果汁、柠檬汁中都含有糖类，果汁、柠檬汁中含有维生素和水，小苏打中含有无机盐。故答案为：蛋白质7.储存能量解：糖类：人体主要的能源物质；油脂：人类的储能物质：蛋白质：人类生长发育必不可少的物质；维生素：生长发育和生理功能方面是必不可少的有机化合物质；水：生命之源；无机盐：人体代谢中的必要物质。故答案为：储能物质8.解： 富含糖类； 富含无机盐； 富含油脂； 富含维生素； 富含油脂。故答案为： 资料阅读题9.（ 1）使大豆中的豆油充分溶解；使未溶解的残渣沉降，便于过滤（ 2）豆油是一种淡黄色的油状液体，易溶于有机溶剂，不易溶于水，且密度比水小解：（ 1）考察振荡的目的：就是为了使大豆中的豆油充分溶解；沉降，过滤；（ 2）物理性质