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文档简介

1、有关制止机关食堂餐饮浪费行为若干措施关于制止机关食堂餐饮浪费行为的若干措施 为深入贯彻落实某某关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神，厉行节约，反对浪费，现制定机关食堂制止餐饮浪费行为措施如下：一、抓好宣传教育引导，让节约意识入脑入心。1.在机关食堂张贴“厉行节约、反对浪费”等宣传标语、海报，设置告示牌，在餐桌上摆放“节约用餐”提示牌，营造浪费可耻、节约为荣的用餐氛围。2.通过餐厅LED屏幕餐厅滚动播放坚决制止餐饮浪费行为、切实培养节约习惯的宣传片及公益广告，加强爱粮节粮宣传教育，引导干部职工自觉抵制餐饮浪费行为。3.在厨房操作间适当位置张贴宣传画、摆放提示牌，提醒食堂操作人员自觉将厉行节约纳入餐

2、饮生产、加工、服务的全过程，积极打造节约型餐饮。二、严格采购制作管理，杜绝源头浪费。1.建立食堂用餐人员登记制度，通过“智慧用餐”APP动态监测每日用餐人数、食材用量及余量台账，按用餐人数采购、加工、配餐，确保食材准备环节可预见、可控制。2.严控食材安全和品质，每天由验收人员对供货商供应的食材认真检查，不达标、不合格及时退换，在验收环节不浪费任何可用食品原材料。3.规范菜品制作环节，严格洗捡、存储、剩菜处理操作规程，最大限度利用食材，做到“节约到后厨、节约到食材”，在保证食品安全的基础上，减少后厨浪费。三、抓好食堂用餐节约，实施“光盘行动”。1.科学膳食，由配餐师每周制定用餐食谱，合理搭配，注

3、重膳食平衡，科学适量烹饪少油少盐少糖健康菜品，定期将不受干部职工欢迎的菜品进行“末位淘汰”，减少食品质量问题产生的浪费。2.实行“个性化”打餐，提倡自助用餐或多供应小份食品，各供餐点加菜过程中，适当控菜，采取小份打餐，半份打餐，源头计划上、加强采购管理。推行食堂标准化管理，规范食材、原料的采购、贮存、加工管理；建立就餐人员管理台账，每餐记录用餐人数、食材消耗量及余量，及时掌握职工外出、加班、休假等情况，实行额外用餐需求提前申报制度，科学预测就餐人数，精准计划食材采购数量，从源头上减少餐饮浪费。3、过程控制上加强供餐管理合理搭配菜品，注重营养平衡，提高菜肴质量，尽量满足职工不同需求；精确计算备餐

4、数量，分批次安排餐饮供应，自助餐提倡勤拿少取，打餐提倡因人需求供量，推出多种分量菜式，提供半份、小份等选择，从过程中减少餐饮浪费。4、结果评估上加强用餐管理。加强文明用餐宣传，在办公区域、餐饮场所利用电子屏、宣传栏、餐桌提示牌等宣传“厉行节约，反对浪费”理念，引导干部职工积极开展“光盘行动”，养成珍惜粮食、节约不浪费的好习惯。开展剩餐数量监管，每天对食堂剩餐进行综合分析，动态做好数量调整；对个人剩餐进行提醒告知，对浪费行为严重且拒不整改者实行曝光，从结果上减少餐饮浪费。5、工作落实上加强监督管理。落实主体责任，各机关单位要担负起制止机关食堂餐饮浪费的政治责任，明确机构和人员抓细抓实本机关和下属单位的有关工作；实行目标考核，将机关食堂制止餐饮浪费工作纳入公共机构节能管理和节约型机关建

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