餐饮服务业复工营业恢复堂食防控工作方案

1、餐饮服务业复工营业恢复堂食防控工作方案餐饮服务业复工营业恢复堂食防控工作方案 为指导我市各类餐饮单位有序复工营业，促使餐饮服务逐步恢复正常运营，x月x日，xx市商务局、xx市市场监督管理局联合发布餐饮服务业复工营业恢复堂食防控工作指南（以下简称指南）。据介绍，恢复堂食的餐饮服务场所（不含校外托护点）进店消费人数不超过核定座位数的50%。一、进店消费人数不超过核定座位数的50% 指南适用于新冠肺炎疫情期间，全市大中型餐饮企业和宾馆、饭店餐厅等餐饮服务场所，不含校外托护点。恢复堂食的企业需满足以下条件：按照xx市疫情分区分级防控要求，低风险区域的餐饮经营服务单位，有序恢复正常经营；须具有完备的经营

2、资质条件，具有完善的管理制度和规范的操作流程，拥有满足各个工作岗位需要的身体健康的员工，储备相应的防护及消杀物资；具有可打开窗户、通风条件良好的营业场所；进店消费人数不超过核定座位数的50%。各经营企业须成立防控工作小组，由企业法人或指定专人全面负责，制定疫情防控机制和应急预案，做好信息采集工作。提高风险防范意识，加强宣传，在明显处张贴疫情防控宣传语，加强从业人员和顾客对疫情风险防范意识。对供餐、用餐区域实施定期消毒，规范做好后厨用具和餐具消毒，加强餐厅的通风。加强采购管理，做好索证索票工作，确保各类食材、食品的安全。禁止圈养、宰杀、加工、经营野生动物及其产品。不得举办大型宴席活动，禁止提供集

3、体聚餐服务。二、 制定用餐人员可追溯制度 恢复堂食的经营场所要加强通风换气，营业期间确保营业场所窗户开启，保证排气扇运转正常，有独立通风系统的应加强清洁消毒。中央空调应关闭回风系统，采用新风系统运行。加强电梯管理，在电梯间张贴提示语，提醒在电梯间戴口罩、尽量避免交谈，增加消毒的频次。有专人引导，限制乘坐电梯的人数不超过核定人数的50%。保持营业场所内外环境卫生清洁，对公共区域的地面、墙壁、楼道、电梯、柜台、水龙头、洗手池、卫生间等公共部位进行消毒，使用消毒溶液拖擦或喷洒，每天至少2次以上。要制定用餐人员可追溯制度，两人以上用餐的，须实名制订餐，登记至少一名就餐客人的基本信息，可借助大数据扫码入

4、店登记，便于追溯。所有顾客进店，除用餐时段，须全程戴口罩，进店门须测量体温。提供扫码支付的方式，减少人员物品接触，有条件的企业采取扫码点单服务。就餐总人数不超过营业场所座位数的50%，超过额定座位数的，在店外等候。按照额定座位数的50%摆放餐椅、餐具。餐桌之间距离不小于1、5米。每桌就座人数不超过额定就座人数的50%，有专人引导消费者隔位相坐，面对面距离不少于1米。从业人员必须使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套，与服务对象保持一米以上安全距离。每天定期一桌一消毒、一套餐具一消毒。提供散客、游客餐饮服务的，原则上应禁止两个以上（含两个）家庭参与的群体性聚餐活动。引导健康的就餐方式，按照“公筷公勺”模式提供服务，“一菜一公筷，一汤一公勺”，有条件的企业采取“分餐制”的模式提供服务。鼓励、倡导网络订餐方式，打包带回单独用餐，医院、企事业机关等单位食堂应采取套餐盒饭