澳大利亚葡萄产区介绍.ppt

1、Australia,世界地图,德国 奥地利 匈牙利 法国 意大利 西班牙 葡萄牙,N50 N30,S30 S50,澳大利亚 新西兰,智利、 阿根廷,美国、加拿大,南非,中国,大西洋,印度洋,太平洋,Australia,Australia -History,1788年，阿瑟飞利浦进入悉尼湾带来了第一株葡萄苗,二战以后，80%的葡萄酒都是甘醇甜美为特征的Porto和Sherry,20世纪70年代，餐酒需求量增加，加强型酒走弱,1980年，Australia葡萄酒人均年消费量达17.3升,今天已经形成60多个独特的葡萄酒产区,Geography and Climate,东南部：以地中海式气候为主，炎

2、热干燥，有来自南极寒流调节，可以带来些湿润凉爽的空气 靠近内陆的地区，更多表现为酷热的大陆性气候，降雨稀少，大多数葡萄园需要靠近河流，以方便灌溉 西澳：气候凉爽，出产葡萄相当著名，不过产量较小 北部：沙漠，不适宜葡萄的种植,Australia,产量：占全世界总产量4% 出口量：位居世界第四，仅次于Italian、 France、Spain 产地命名制度GI Geographical Indications简称GI，成立于1993年: 产区、品种、年份，85%。,Australia产区,Western Australia西澳 South Australia南澳 Victoria维多利亚 New

3、South Wales新南威尔士 Tasmania塔斯玛尼亚岛,Western Australia西澳,1937年本地酿出第一批白诗南，让西澳正式在澳洲葡萄酒地图上出现。 Houghons White Burgundy（出口时改名为Houghons White Classic）称为澳洲的畅销冠军酒 产量不到澳洲5%，但品质就相当接近巅峰,Great Southern Mount Barker现澳洲最凉爽湿润的地块之一；强项是雷司令白酒和西拉红酒 Albany西拉与黑皮诺在此适应不错 Denmark种植比较早熟的葡萄品种 Franklang RiverFranklang Estate Poron

4、urup曾以Riesling白酒与Pinot Noir红酒为傲 Perth Hills是西澳葡萄酒的一个里程碑 Margaret River玛格利特河西澳的著名葡萄酒产区,福临红酒王Frankland Estate -Olmos RewardGrape Varieties：1、Merlot 49%2、Cabernet Franc 38% 3、Malbec 5%市面价格大概在600左右,Margaret River玛格利特河,产量不到全国葡萄酒的5%，却是澳洲顶尖葡萄酒产区，这里酒庄规模不大，以精品小酒庄居多 主要葡萄品种： CS：赤霞珠顶级酒款，兼具细腻度及成熟度 Shiraz ：白胡椒味道

5、Chardonnay Semillon与SB混酿成为白酒也为此区争取了国内外的良好声誉,Australia主要产区,Western Australia西澳 South Australia南澳 Victoria维多利亚 New South Wales新南威尔士 Tasmania塔斯玛尼亚岛,南澳主要产区分布图,Clare Valley克莱尔谷 Barossa Valley-巴罗萨谷 Eden Valley-伊顿谷 Adelaide Hills阿德莱德山 Mclaren Vale麦拉仑维尔 Limestone Coast莱姆斯通海岸 Padthaway柏特威 Coonawarra库拉瓦拉,Eden

6、 Valley-伊顿谷四面环山，气候凉爽，适合种植Riesling,Clare Valley克莱尔谷 比Eden更加出色的Riesling 南澳最偏北的产区，海拔较高，昼夜温差大 土壤：石灰岩红土Terra Rossa,Mesh雷司令白酒 由Eden Valley的Yalumba酒庄及Clare Valley的首席酿酒师共同合作的一款酒,南澳主要产区分布图,Clare Valley克莱尔谷 Barossa Valley-巴罗萨谷 Eden Valley-伊顿谷 Adelaide Hills阿德莱德山 Mclaren Vale麦拉仑维尔 Limestone Coast莱姆斯通海岸 Padthaw

7、ay柏特威 Coonawarra库拉瓦拉,Barossa Valley-巴罗萨谷,是南澳最知名的Shiraz产区，也是最早在国际上奠定名声的澳洲葡萄酒 气候炎热干燥，引以为傲的百年西拉子老树 为增加酸度会加一些Viognier维欧涅 还可以见到较老的Grenache和Mataro慕维得尔，加上常见的Shiraz ，称之为“GSM”,得如果一瓶酒的酒标上标注Barossa 那么很有可能是巴洛萨和伊顿谷的葡萄混合酿造的,南澳主要产区分布图,Clare Valley克莱尔谷 Barossa Valley-巴罗萨谷 Eden Valley-伊顿谷 Adelaide Hills阿德莱德山 Mclaren

8、 Vale麦拉仑维尔 Limestone Coast莱姆斯通海岸 Padthaway柏特威 Coonawarra库拉瓦拉,Adelaide Hills阿德莱德山,气候凉爽，可是说是寒冷中的低温 是澳洲第一个以清新带柑橘风味的长相思单一品种酒建立名声,南澳主要产区分布图,Clare Valley克莱尔谷 Barossa Valley-巴罗萨谷 Eden Valley-伊顿谷 Adelaide Hills阿德莱德山 Mclaren Vale麦拉仑维尔 Limestone Coast莱姆斯通海岸 Padthaway柏特威 Coonawarra库拉瓦拉,Mclaren Vale麦拉仑维尔,法国的“飞行

9、酿酒师”Jacques Lurton也来到此地，成为此岛最著名的酿酒师 澳洲起泡酒的重要产地，主要品种CS、 Shiraz 、Merlot，酿出的酒除了饱满浓郁的口感以外，也有更多细腻的变化,南澳主要产区分布图,Clare Valley克莱尔谷 Barossa Valley-巴罗萨谷 Eden Valley-伊顿谷 Adelaide Hills阿德莱德山 Mclaren Vale麦拉仑维尔 Limestone Coast莱姆斯通海岸 Padthaway柏特威 Coonawarra库拉瓦拉,Limestone Coast莱姆斯通海岸,英译：石灰石海岸 地形：引以为自豪的石灰岩地形，在著名的红色石

10、灰土下深埋着古老的海床遗迹 官方认证的产地有20多处，但是酒标上还是大产区名 Limestone CoastPadthaway柏特威 土质石灰岩成分非常高 此产区生产的Chardonnay、CS、 Shiraz 、Riesling经济实用，通常用来与其他地区的葡萄混酿,南澳主要产区分布图,Clare Valley克莱尔谷 Barossa Valley-巴罗萨谷 Eden Valley-伊顿谷 Adelaide Hills阿德莱德山 Mclaren Vale麦拉仑维尔 Limestone Coast莱姆斯通海岸 Padthaway柏特威 Coonawarra库拉瓦拉,Coonawarra库拉瓦拉

11、,土壤 表土几乎全是独特的 红色土壤，一捏既碎 深入45cm 红土由排水性极佳的 纯石灰岩取代 再深入2m既有 纯净的地下水层,Australia主要产区,Western Australia西澳 South Australia南澳 Victoria维多利亚 New South Wales新南威尔士 Tasmania塔斯玛尼亚岛,Victoria维多利亚,曾经总产量超过其它州的产量，后来因为根瘤蚜虫，被重新栽种，现产量占全国1/4 南北气候差异较大，环境多变，葡萄风格是澳洲最多种多样 在Victoria东北部，擅长酿制酒精强化型甜酒，以麝香葡萄加上富有焦糖风味的“Tokay”（Muscadell

12、e）所酿成，必须经过老橡木桶成熟，并且摆在锡制屋顶下的炙热环境里,VictoriaYarra Valley雅玛谷,雅玛谷是维多利亚州最知名的产区 土壤：从灰色含砂岩的黏土到鲜红色的火山土壤 气泡酒：酿造开始于1987年，当时的法国Moet&Chandon香槟厂在此建立Domaine Chandon酒庄，才催生了澳洲品质较高的气泡酒。所用原料50%来自于Yarra Valley高处的葡萄园 葡萄品种 Pinot Noir：非常出色，类似伯恩丘的黑皮诺。 Chardonnay：单一品种酒，不经发酵，以维持该品种细腻清 新感 CS：本区种植面积第二的红酒品种 流行用Shiraz与Viognier一起

13、发酵,Australia主要产区,Western Australia西澳 South Australia南澳 Victoria维多利亚 New South Wales新南威尔士 Tasmania塔斯玛尼亚岛,New South Wales新南威尔士,Hunter Valley猎人谷 Lower Hunter Valley下猎人谷 Semillon：为了保持酸度，Semillon往往提前采摘 Shiraz ：更加柔和细致，带有泥土芬芳 Upper Hunter Valley上猎人谷 Chardonnay,Australia主要产区,Western Australia西澳 South Austra

14、lia南澳 Victoria维多利亚 New South Wales新南威尔士 Tasmania塔斯玛尼亚岛,Tasmania塔斯玛尼亚岛,位于澳洲最南端，产量较小 主要葡萄品种 Riseling：在该岛上可以酿造出类似德国穆塞河Mosel或 新西兰南岛的细腻风格 Pinot Noir：占产量40% Chardonnay Gewuztraminer,富仕莱酒庄Fossil Rock,好的酒需要花费很长的时间。经过了2千6百万年的演变才有了现在这块位于澳洲南部的独特肥沃的土地。我们相信这是值得去等待的。酒庄对品质的不懈追求，完善的酿酒工艺、古老肥沃的土壤和当地特有的天气使我们能够酿造出非常出色体

15、现当地特有风格的酒。可以说，Fossil Rock是一款经典优雅、品质超群的优质葡萄酒。,富仕莱干红葡萄酒 Fossil Rock Merlot,85 Merlot 梅洛 15 Shiraz 西拉 产地：South Australia 南澳,由85%的梅洛和15%的西拉混酿的Fossil Rock是一款非常经典的南澳葡萄酒。带有迷人的巧克力和摩卡的香气，在酿造中巧妙的使用了木桶，以此来非常巧妙地平衡了水果的浓度。口感丰富，但仍然带有新鲜可口的酸度，使得这款酒的收口非常的激烈强壮。,富仕莱干白葡萄酒 Fossil Rock Chardonnay,100 Chardonnay 霞多丽 产地：Sou

16、th Australia 南澳,用产自凉爽的Coonawarra地区的霞多丽酿造而成，酒庄一直立志于酿造带有果味浓郁、酸度清爽的葡萄酒。而这款2007年的霞多丽非常好的满足了他们对白葡萄酒的全部要求。带有非常迷人的花朵和水果的香气，绝对可以满足任何一个霞多丽葡萄酒的爱好者。,蒙斯特酒庄Mt.Monster,蒙斯特山形成于数百万年前，山体由露出地表的引人注目的粉红色花岗岩构成，是个能够种植出优质葡萄的绝无仅有的地方。除了这个之外，在布莱森的家族葡萄园所在地莱姆斯通海岸还有许多独特壮观的地方。 蒙斯特山裹着神秘的色彩，环抱它的是富含矿物质的土壤，富饶且具有天然的排水性，是个酿造葡萄酒的完美产区，在

17、这片土地上还能联想到神秘怪兽宾页的存在。 蒙斯特葡萄酒表现了莱姆斯通海岸产区的的精粹，这里不但有古老的土壤，而且海洋性气候也给葡萄的种植创造了理想的条件。,蒙斯特苏维翁干红葡萄酒 Mt.Monster Cabernet,100 Cabernet Sauvignon 苏维翁 产地：Limestone莱姆斯通海岸,此酒呈深紫色，带有黑莓、荷兰薄荷和黑醋栗的香气，味觉上能体验到甜水果的风味和少许薄荷的味道，口感十分饱满，单宁顺滑细腻回味悠长。,蒙斯特西拉干红葡萄酒 Mt.Monster Shiraz,100 Shiraz 西拉 产地：Limestone莱姆斯通海岸,此酒呈明亮的深紫红色，嗅觉能感受到

18、成熟饱满的黑莓果香和柔和的萨摩町李子果香。口感集中布满果实味，有黑巧克力、浆果、香料和布丁味，细腻柔和的单宁伴随着悠长的余味。 2010年旧金山国际葡萄酒竞赛金奖,吉岩酒庄 Jip Jip Rocks,莱姆斯通海岸的中心柏特威，有一块被当地土著人视为神灵而奉养的巨型玫红的花岗岩， 这块玫红的花岗岩岩石拥有3亿多年历史，岩石的色彩在柏特威十分引人注目。我们现在所喝到的“吉岩”葡萄酒就是以这块被视为神灵的巨岩而命名的，酒庄庄主认为这个神灵能为“吉岩”葡萄酒的饮用者带来好运。 吉岩西拉葡萄酒可以说是澳洲莱姆斯通海岸产区的的精粹，这里不但有古老的土壤，而且海洋性气候也给葡萄的种植创造了理想的条件，尤其是对讨人喜爱的西拉。吉岩西拉葡萄酒是一款充满乐趣的葡萄酒，适合窖藏，也适宜年轻时饮用。不管是配餐或者与朋友分享那都是一个不错的选择。,吉岩西拉干红葡萄酒 Jip Jip Rocks Shiraz,100 Shiraz 西拉 产地：Padthaway-Australia柏特威 布莱森家族酿造,嗅觉上感受到香料和成熟桑葚、黑莓的香气，伴随着巧克力、雪松、桂皮香。完整的橡木桶单宁携着丁香花味，