酒店餐饮管理系统介绍

1、四会速8酒店餐饮管理系统方案编写人：日 期：2013年03月15日目 录第1章 前言、功能结构和流程简介5 1.1 前 言5 1.2 功能结构简介61.2.1 软件体系61.2.2 前台系统功能图(流程图)81.2.3 后台系统功能图(流程图)9第2章 酒店系统采用后预期达到的目标和效益10 2.1 提高经济效益10 2.2 提高服务质量10 2.3 提高工作效率11 2.4 全面了解营业情况11 2.5 完善宾馆内部管理体制11第3章 讯博酒店管理系统总览12 3.1 软件功能模块组成12 3.2 系统总体流程图13 3.3 网络架构13 3.4 开发工具14 3.5 数据库系统15 3.6

2、 操作系统平台15第4章 系统功能特色16 4.1 功能全面16 4.2 性能稳定16 4.3 操作简单、用户界面友好17 4.4 先进灵活17 4.5 易于扩充18 4.6 无忧维护18 4.7 数据安全保密18第5章 讯博星级酒店管理系统主要功能介绍19 5.1 客房预订19 5.2 前台接待20 5.3 前台收银23 5.4 夜间核数25 5.5 客史分析管理25 5.6 房务中心（管家部）26 5.7 仓库管理系统27 5.8 程控电话计费管理27 5.9 人事工资管理系统28 5.10 财务管理系统29 5.11 IC卡管理系统（一卡通、会员管理）29 5.12 VOD视频点播29

3、5.13 总经理决策分析查询系统30 5.14 系统维护31 5.15 扩充系统功能31 5.16 各种接口系统功能32第6章 餐饮酒店系统解决方案33 6.1 系统特色336.1.1 操作便捷 易学易用336.1.2 . 具备强大的前台管理系统346.1.3 完善的会员管理模式346.1.4 多种会员卡模式346.1.5 来电管理、短信管理346.1.6 查询系统346.1.7 快速生成报表356.1.8 库存明细356.1.9 灵活的财务结算系统356.1.10 实时厨打监控，杜绝制作漏单356.1.11 严密权限设置，专人专用特定功能366.1.12 触摸屏点餐系统366.1.13 宴会

4、预定功能36 6.2 系统功能介绍376.2.1 餐饮管理部分376.2.2 前台销售子系统(POS系统)376.2.3 后台控制系统386.2.4 前台咨客系统416.2.5 厨房划菜系统416.2.6 触摸屏点餐系统41 6.3 仓库管理426.3.1 仓库管理42 6.4 会员管理43 6.5 报表查询43 6.6 点菜设备介绍446.6.1 Ipad介绍446.6.2 安卓系统平板45 6.7 点菜宝介绍476.7.1 点菜宝介绍476.7.2 系统特点476.7.3 业务流程486.7.4 系统结构486.7.5 功能简介496.7.6 系统网络图496.7.7 无线通信基站49第1

5、章 前言、功能结构和流程简介 1.1 前 言21世纪的酒店，从内部管理到外部销售都将发生质的变化。激烈的市场竞争，要求酒店引入更多、更新、更高的IT技术，而非单一的前台管理软件甚至传统的前、后台软件所能满足。现代化的宾馆是集客房、餐饮、通讯、娱乐，商务文化及其他各种服务与设施为一体化的消费场所，酒店宾馆组织庞大，服务项目多，信息量大，要想提高劳动生产，降低成本，提高服务质量和管理水平，进而促进经济效益，必须借助计算机来进行现代化的信息管理，讯博星级酒店管理系统正是为此而设计的，本系统是一套适用于大、中型星级酒店使用的优秀系统，操作简单，灵活性好、系统安全性高，运行稳定，实是管理者的理想选择。讯

6、博智能酒店管理系统基于计算机网络技术，采用多层结构，集多媒体技术、远程通讯技术、IT技术为一体，将多种不同类型的软件工具用统一的用户界面集成为一个大系统，在一个网络上实现酒店全方位电脑化管理。它不仅拥有传统软件所有的功能和较之更强大的功能，而且还根据目前酒店业的经营状况，着重于市场营销、成本控制、销售及成本预算等协助经营者开源节流的崭新概念设计，它是遍及整个酒店的技术和运营的解决方案。成功的酒店是将经济效益作为酒店的运营宗旨，管理的核心也是在于如何提高经济效益。讯博智能酒店管理系统以酒店的经济效益为目标，为酒店管理人员和员工提供简单易用、功能强大并高度灵活的应用工具，激励他们的积极性，促使他们

7、向宾客提供更好的服务。这些改进使宾客感到更加满意，为酒店带来更多的回头客和收入。同时，通过对人流、物流、资金流的科学管理和有效控制，提高员工的工作效率，降低各种经营成本，从而获取持久的利润。 讯博酒店管理系统是按国家星级宾馆标准化业务程序流式设计，采用先进的数据库系统和开发工具，经反复验证，实际运行，并在全国用户受到好评。 1.2 功能结构简介讯博星级酒店管理系统是采用C/S结构，在Windows XP/NT/9X下运行的一套全方位、可按模块进行高度集成的酒店管理系统，设计到销售部、前厅部、餐饮部、管家部、仓库、财务等主要职能部门，功能全面，中心数据库支持远程直接访问，查询速度快，性能稳定，是

8、目前国内非常优秀的一套酒店管理系统。总经理决策支持系统1.2.1 软件体系总经理查询系统办公自动化宾客服务预订、接待、前台出纳、客房、夜审、电话计费、餐饮管理、商务中心、商场、康乐、俱乐部、高尔夫、会议、宴会、一卡通管理、语音系统、客史档案物流管理采购、 收货、仓库人流管理人事、工资、考勤、职工IC卡系统外部接口电话交换机、IC卡/磁卡、电子门锁、户籍发送、监控系统、保安系统、客房VOD、Internet资金流管理总帐、应收、应付、固定资产、工程管理、成本核算、报表管理客户关系管理收费回头客人信息，自动预订消费记录市场需求特服记录系统备份自动结算客人信用状况建立客人帐务客人资料客房需求与客房状

9、态旅行社销售部shou客房管理商务中心洗 衣迷你吧电话自动计费视频点播VOD多媒体查询客人预订前台接待退 房日 处 理客人历史餐饮娱乐商场电子门琐一卡通总经理综合查询应收地方应付帐前台收银市场订单客人信息停止挂帐自动结算拾物管理客人信息收 费日营业报 表夜间审核后台帐务VIP黑名单网上预订工程控制接口停止挂帐1.2.2 前台系统功能图(流程图)国际互联网 1.2.3 后台系统功能图(流程图)各部门收入讯博考 勤讯博工资人事讯博前台系统管理人员财务报表应收帐收货、发货、退货、调整、盘货差异发货卖主讯博总 帐发票、货项、通知、支付凭证货品采购收货部货品卖主发票订购单酒店各部门订购单讯博采购管理讯博

10、仓库管理讯博应付帐报 表生成器订 购 单存货补充资产负债表损益表统计表预算、预测发 货 第2章 酒店系统采用后预期达到的目标和效益采用本方案建议的讯博酒店管理系统后, 可以期望实现以下的目标和效益: 2.1 提高经济效益完善的散客和团体预订功能可防止有房不能出租或满房重订的情况出现，可随时提供准确和最新的房间使用和预订情况，从而可提高客房出租率。客人费用的直接入帐，不仅减少了票据传送，而且避免了管理上的混乱，更主要的是有效地防止逃帐的发生。完善的预测功能可用于市场销售，如确定宣传的重点地区和如何掌握的浮动等。及时控制超过信用限额的客人，随时催促欠款客账的结算。电话费自动计费及电话开关控制，可杜

11、绝话费的逃账。正确控制房价，从而提高客房收入。控制客人优惠，减少管理漏洞。 2.2 提高服务质量少于一秒的酒店客人信息查询手段，使客人得到满意的答复。餐费、电话费、洗衣费、客房饮料费、电传传真费、酒吧饮料费等费用的一次性结帐管理，不仅大大方便了宾客，也提高了宾馆的经营管理水平。少于一秒的历史档案查询更为查帐或查客人信息提供了极大的方便。回头客自动识别、黑名单客人自动报警、VIP客人鉴别等均有利于改善宾馆的形象。快速的结账处理，减少客人离店等待时间。清晰准确的账单、票据、表格，使客人感到高档次的享受。完善的预订系统，使客人的入住有充分的保证。 2.3 提高工作效率电脑的自动夜间稽核功能结束了手工

12、报表的历史。电脑资料的正确保存避免了抄客人名单的低效工作。严格的数据检查可避免手工操作的疏忽而造成的错误，减轻职工的工作压力，从而提高工作效率。减少票据的传送、登记、整理分类、复核等一系列的繁重劳动。取消专门的境外人员资料录入工作。电话费自动计费及电话开关控制，使话务员的工作只是接电话而已。 2.4 全面了解营业情况完备的报表功能和查询功能使管理者可及时了解酒店各部门的营业情况，并可综合分析宾馆的财政状况，是酒店经营者的得力助手。 2.5 完善宾馆内部管理体制管理系统在建立营业库的同时，还建立了人事库，进一步形成企业严格的管理体系， 使企业各岗位的考核管理工作更趋科学化、正规化、系统化。提供多

13、种安全级别，保证各类数据不被无权过问的人观看和操作。各种房费、电话费、餐费等的优惠控制。应收账款的控制。职员工作量的考核控制。职员操作过程的跟踪记录，有利于明确责任。第3章 讯博酒店管理系统总览 3.1 软件功能模块组成系统提供以下功能模块，可按不同规模酒店选用不同的构成模块。l 销售及预订l 接待入住管理l 前台收银结帐l 夜间审核l 客史分析管理l 房管中心（管家部）l 餐饮娱乐（餐厅无线点菜、夜总会、健康中心等）管理l 仓库管理l 程控计费l 人事工资l 财务管理及总帐l 一卡通管理（会员管理）l VOD视频点播l 总经理查询l 系统维护 3.2 系统总体流程图预订销售收银接待入住夜间审

14、核餐饮收银夜总会等程控计费结 帐VOD点播系统维护总经理查询财务管理应收款管理人事工资IC卡管理仓库管理房务中心 3.3 网络架构系统采用多层结构，在酒店内部设专用数据服务器，不提供Internet访问，确保数据的安全。系统可增设Web服务器，提供预订、客史等资料以提供经授权的外部Internet访问，Web服务器及内部数据服务器之间采用专用接口程序进行房态、客史等资料的上传及在线预订资料的下传，双向接口程序可进行接近实时的资料传送，确保在线预订资料的及时反应。 3.4 开发工具讯博酒店管理系统主要采用Delphi、Powerbuilder 和VC+来开发，排除了软件的扩展、再升级的忧虑，确保

15、了用户当前与长远的利益。Powerbuilder是当今世界上最优秀的基于Windows平台企业级的开发工具，有其众多的突出的优势。 3.5 数据库系统Microsoft SQL Server 、Oracle、Sybase等都是高性能的数据库管理系统，专为分布式客户机/服务器计算环境而设计。它与Microsoft Windows NT/Windows2000 Server或UNIX 搭配能为企业提供强大的商业应用。讯博星级酒店管理系统通过ODBC或直连驱动程序能和Sybase SQL Anywhere、Microsoft SQL Server、Oralce等挂接使用，充分满足酒店的营运需求。 3

16、.6 操作系统平台讯博星级酒店管理系统选用Window XP/2000/NT4.0作为后台的操作系统，客户端使用Windows 9X，在节约投资的情况下，后台系统也可使用Windows 9X对等网，系统推荐使用NT/Win2000：NT/ Win2000支持多种往来通讯协定，包括TCP/IP，IPX/SPX，NetBEUI 和SNADLC，还有协助厂商所提供的各种通讯协定（如OSI）NT/Win2000提供分散式主从结构软件的标准化应用程序界面，包括Windows socket(与Berkeley兼容)、与OSF/DCE RPC兼容的远程调用、Named pipe、NetBIOS 。NT/Wi

17、n2000不仅可在Intel或RISC等多种硬件平台上执行，且支持所有高级操作系统可能用到的各种外围设备。模块化设计让NT/Win2000可轻易地扩充功能与添加新技术。 NT/Win2000具有极高的系统安全性。第4章 系统功能特色 4.1 功能全面系统按国家星级酒店标准化业务程序流式设计，功能模块全面，覆盖前台接待、收银管理、房态客史、会员管理、客房预订、程控计费（虚拟网计费）、仓库管理、人事工资管理、管家部管理、财务总帐、应收应付款管理、VOD视频点播等模块。是国内功能最为全面的酒店管理，不但能全面满足星级酒店当前的日常业务需求，更能适应酒店日后的业务扩展，真正为高速酒店的管理及决策提供强

18、有力的支持。具体功能如下：1.前台和后台系统联网，可进行一体化管理。财务、人事、工资可脱网运行。2.前台系统可包括总台(预订、接待、问询、帐务、稽核)、客房中心、程控电话、商务中心、餐饮收银、娱乐收银、公关销售、总经理室等系统。3.后台系统包括财务系统(总帐凭证、应收应付帐、银行存款)、人事系统、工资系统、仓库管理等系统。4.高星级酒店还可配备工程设备、固定资产、财务分析、商品销售、采供系统、宴会预定、餐饮成本、桑拿管理等。5.系统还可提供程控交换机接口、门锁接口、IC卡/磁卡消费系统、远程查询系统、远程预订系统、客房VOD、Internet接口等。 4.2 性能稳定通过合理而先进的网络设计及

19、软、硬件的优化选型，足可保证系统的可靠性与容错性。系统以用户需求为目标，以方便用户为原则，同进融入先进的管理经验，在通用的成熟的讯博宾馆管理系统的框架下，根据用户的实际需求功能情况，为用户进行二次开发，度身订造一套先进的宾馆管理系统。 4.3 操作简单、用户界面友好采用Windows 图形界面，每一步骤的操作都经过精心的设计，将复杂的统计运算过程隐藏于简单的操作之下，支持纯键盘操作，实时详尽的在线帮助更免除使用者的烦恼。系统的设计能降低使用前的培训、实施和使用中的维护时间。具体如下：1.系统采用Windows标准图形界面，因此熟悉Windows的员工就会操作。随时提供快捷键操作，下拉式菜单驱动

20、，提供多窗口功能。因此屏幕美观，操作简单易学。2.对查询提供精确查询和模糊查询，又使用了“表格方式”的用户界面。3.对所有数据输入进行完整性和合法性检查，尽量减少操作错误。4.整个系统可用键盘或鼠标操作。5.在各输入处有帮助信息，便于操作员输入。6.打印机输出和屏幕显示可同步进行，给用户“所见即所得”的新感受。7.在客房实时排房表上可进行预订、登记、查询等多种操作。8.支持经理办公，图形与表格相结合。9.提供中、英文帐单及自由帐单。 4.4 先进灵活系统充分应用现有成熟的计算机技术，网络技术，软件开发技术，为用户提供高性能的系统。系统运用先进的客户/服务器结构，采用高性能的32位大型网络数据库

21、，可采用先进的在线预订及Web发布技术，能满足大型连锁酒店的日常运营、移动办公、开展电子商务等的需要。同时酒店可自行灵活设置参数和各种代码，适应自己的特殊需要。具体如下：1、模块采用积木式结构，各酒店可按需选择适合自己的功能模块。2、件不断使用和完善，使软件既具有国际酒店管理理念，又拥有国内管理的特点。对饭店的大部份要求不必作程序修改而只需作参数调整既可。3、人事、工资系统等后台站点可联网运行，也可单机运行，前后台可做到无缝连接。4.良好的扩充性，软件功能及模块的扩充，如搭积木一般方便自如。5.服务器可用进口PC服务器、专用服务器、小型机等。6.硬件可采用国内最常见的设备，而不局限于某一机型，

22、以便于购买和维修。 4.5 易于扩充本系统的设计采用标准的控件架构技术，以提高系统的开放性及可扩充性，方便以后业务的扩展和系统扩容，适应企业未来的需要。系统本身可无缝集成讯博财务总帐系统、讯博VOD视频点播系统、一卡通系统、也可和其他如讯博CRM客户关系系统等进行集成，为用户提供一个全面、易于扩充的解决方案，充分保护系统的投资。 4.6 无忧维护讯博通过遍及全国的办事处及经销网络提供免费一年维护、免费升级服务，对于无经销网络的地区，通过先进的远程监控系统进行远程维护，真正解除用户的后顾之忧。系统同时以易于维护为目标，保证酒店系统24小时不间断的运营。 4.7 数据安全保密采用大型网络数据库，数

23、据保密、安全。采用严格的权限管理，杜绝未经授权的访问。系统对数据进行分级处理，对关键的营业数据进行严格的保护，保护您的商业秘密。 第5章 讯博星级酒店管理系统主要功能介绍 5.1 客房预订对客房进行预订管理、分房，对客情进行预测管理散客操作：散客预订散客信息修改及查询散客续住删除超时预订 团体操作：团体预订信息修改及查询-付款码，房价，房类 预订系统：预留，预分房，成员，日志团体历史档案客史档案建立,查询,统计,归类,分析房间类型管理房类预留,分配,安排及售房预测房间管理空房,走房,自用房,住房;客房列表,客房简报及实时房态表等预订报表抵住离,客房营业,客源,客人等定制报表其它功能职员留言,协

24、议单位及价格查询,运行状态 社会信息(介绍单位,交通,活动场所等)房类明细分析及房间销售预测：预订：可根据客史信息迅速作出处理，加快预订录入速度，预订时自动检查黑名单，及时作出相应警示处理；客房预订查询：此功能是查询客人订房情况。恶意预订查询：此功能是查询某些客人预订后又取消预订的情况。预订到达报表：此功能是根据客人预订登记表中的抵达日期而查询出的报表。一周订房报表：此功能是一周中哪些客人订房的情况。预订单变更修改:根据用户的权限，有权限的使用者可更改预定单。预订确认和取消： 进一步确认预定，防止出现预定的恶作剧。应到未到处理： 处理应到未到的预定。未确认预订单处理； 预订方式分类统计：可统计

25、不同预订方式，预订来源等为宾馆提供业务支持；宴会工作、会议工作、用餐/娱乐安排：主要是记录宴会、会议、用餐/娱乐安排等情况，与其它模块的收款无关。个人、单位及旅行社预订报表；预订到达报表：此功能是根据客人预订登记表中的抵达日期而查询出的报表。一周订房报表：此功能是一周中哪些客人订房的情况。预订控制表：此报表列出了当天起，一周内的已订房、剩余、入住情况。协议公司月报表：签订协议公司的帐单报表。预订统计报表：统计订房客人的预订情况。客情预测表: 根据现在和过去的客人情况预测未来一个星期的客 人情况。房态预报表： 即时查询酒店的房间的预定情况。可用房查询：随时实时动态查询可用房情况。 5.2 前台接

26、待对散客、团体、预订客人进行入住登记处理、制卡，团体入住的分房，费用处理，提供各种前台报表散客操作：散客预订-入住，确认，取消，转馆散客直接入住散客信息修改及查询散客续住删除超时预订团体操作：团体预订-转登记，确认，取消，成员团体直接入住信息修改及查询-付款码，房价，房类接待系统：预留，预分房，成员，日志 团体历史档案客史档案建立,查询,统计,归类,分析房间类型管理房类预留,分配,安排及售房预测房间管理空房,走房,自用房,住房; 客房列表,客房简报及实时房态表等接待报表抵住离,客房营业,客源,客人等定制报表其它功能职员留言,协议单位及价格查询,运行状态 社会信息(介绍单位,交通,活动场所等)打

27、印宾客登记单（欢迎卡）散客及团体成员互相转换增强的团体成员自动分房功能及信息集成修改功能允许部分签单功能联房操作房类明细分析及房间销售预测1. 散客入住；2. 预订客人入住：对已经确认的预订单作快速入住登记；3. 团体入住开房：团体入住、分房、费用管理；4. 制卡（采用讯博公司提供的电子门锁）；5. 换房处理、续住处理；6. 加床处理；7. 折扣调整处理；8. 特殊处理-散客转团体、团体转散客、团员退房。9. 现住客人查询：可按帐号、姓名、到店日期、离店日期、房号、团队帐号、国籍，分别对在店客人信息进行查询；10. 历史客人查询；11. 房帐、客帐转帐处理。12. 报表查询：对各类资料进行统计

28、13. 发卡记录：此功能可以查询及打印已发卡的报表，可以查看有关所有已发卡的持有人、卡号等汇总报表。14. 开门记录： 用来记录开启电子门锁开门的电子卡的卡号、房号、时间等的记录报表。15. 住店客人名单表：用此模块可以查及打印出现住店宾客名单。16. 楼层房态表：报表的形式列出各楼层现时的房态，并可打印。17. 客房房租表：反映现时在住各客房房价，根据现时客房全价多少，打折有多少，免费多少，总共多少进行综合统计及打印。18. 房务日报表： 查看及打印现时在住所有宾客基本资料，可查询一宾客的入住详细情况。19. 转房客人报表 及 预期退房报表：前者是主要反映转房客人换房时间及换房原因，以便酒店

29、对存在问题及时处理。后者是现在入住客房预期退房的汇总，方便在入住率高时，对入住和预订客房的灵活管理。20. 客房接待分析：对现时客房利用率分析、现时和历史客源分析、某一时期客房出租率分析、某一时期宾客续住分析、某一时期宾客提前离店分析、营业员开房统计、营业员景观开房统计、客房开房率，共八个模块，每一模块可生成及打印不同报表形式。特点：团体业务处理方便，迅捷团体成员信息可预先输入或入住后输入可处理团体成员分批次入住，散客转团队，团队转散客、整进整出、整进散出、散进整出、团队帐务和成员帐务处理有条不紊团队订单、订单建立、修改、取消、打印、确认、状态设置支付说明：定义团队支付的费用项目，结帐时系统自

30、动快速分类处理团体分房：实现团体自动快速分房成员录入：可预先录入或入住后录入 5.3 前台收银前台客人账务：订金处理输入,调整及冲账费用输入,调整及冲账转账功能部分转账及按行转账结帐功能部分结账及结帐退房逃账处理及挂账处理打印明细账、汇总账及混合账单付款定义及客人备注后台应收账务定金,费用,转账,结账等,类似于前台账务设置自动转帐团体付款设置及查询收银审核系统客人之间转帐设置及查询账务报表交款报表及明细入账与催账报表,成员费用帐务查询上日、本日及历史账的费用查询与收款查询信息查询客人，团体，客史，应收账及特别提醒档案协议单位及价格，社会信息，运行状态等夜间稽核房租预审及入帐,新到客人房租预审及

31、入帐夜间稽核,查询或打印昨日或历史报表等编辑营业计划数据编制自定义报表（报表专家）包价处理（Package）虚拟帐务处理自由帐单功能联房结帐功能特殊记帐处理（结帐方式）及内部记帐卡处理1 帐单处理：对客帐或房帐进行处理，单项帐单的查询、结帐；2 收款处理：付一笔款，提供付款、金额转帐、押金处理等；3 结帐处理：可灵活处理单项结算、退房离店结算、团体结算、挂帐处理、帐号冻结等处理；4 团体业务处理：可设定的团体支付说明，自动结帐，分清团体总帐和团员帐；5 帐务调整：对已审过的帐务进行更改，并注明原因；6 帐单查询，打印；7 特殊帐号处理：可对宾馆设置的特殊帐号客人帐务单独处理。8 交班 ：提供详

32、细的报表以便查询当班营业员交班前后的营业额。9 月结：整理数据库的数据，提高数据库的效率，把已结帐单变成历史帐单。10 基本资料（自定义）：包括帐套设置、客房基本资料、客人类别、酒店消费类别、结帐类别、用户权限定义、数据备份与恢复等。11 报表查询和打印：12 客人摧款报表：用来查询现在在住客人的按金、各种费用的合计金额和余额，及时准确地了解客人的余款情况，一旦发现客人的按金不足，应立刻向客人摧款，保证客人有一定的余款。13 已结帐单查询：查询这个月已经结帐的客人的情况，打印已经结帐的客人的帐单。14 历史帐单查询：查询客人的历史情况，打印客人的历史帐单。15 收银历史明细：查询客人的历史明细

33、情况，同时也可打印客人的历史明细帐单。16 已结帐单重开：查询这个月已经结帐的客人的情况，恢复已经结帐的客人的帐单。用于恢复出错的已结帐单。17 消费项目核对：核查客人的消费项目，同时也可打印客人的的消费明细帐单。18 现住客人查询：19 签约客户查询：查询签约客户。20 客情预测表：用于预测某一天的预订房数和入住房间数。21 收银员报表： 收银员报表主要是用来查看一天类每班收银员的姓名、名姓、付款方式、金额、折合本币金额等，方便财务查账或收银员交班使用。22 收款员明细：是用于查询各班收款信息的报表，用户可以通过日期查询各班在某日的收款详细报表，23 收银开单情况表： 用来统计收银员本月的开

34、单、结帐和营业额。24 当班按金表： 汇总当班收银员收到的按金数。25 收银员离店营业报表：收银员离店时打印的营业报表，它是某日某个收银员的营业表情况。26 现住按金汇总表：对现在正在住的客人进行按金的自动汇总。27 客房营业汇总日报（或“营业收入日报表”）：某日营业收入的自动汇总报表。28 已结帐单费用汇总表： 是对某天已结单的金额进行分类汇总。29 离店客人帐单明细：用于查询离店客人费用的明细情况。30 离店日营业报表：用于查看某日所有收银员离店日营业报表报表。31 试算平衡表（备注）：用于查询在住客人的按金、费用汇总和余额。32 客房营业明细日报： 某日所有客房营业情况表，包括房号、金额

35、、入住日期、付款方式等。33 交接班财务报表：详细的交接班及上交财务的金额情况。34 每日夜间报表： 用于查询某日、该月和该年的客人类型、客房类型的开房数、百分率、房租和平均价。35 营业客账报表： 查询某一天或某一时间段的应收、实收、净差额和余额的客账。36 酒店收入汇总表： 用于查询酒店各部门的营业收入情况。 5.4 夜间核数1 房租核数过帐：对帐单及付款进行审核，自动过租；2 交班；3 提供各部门营业收入日报表、住客催款报表、当班收款报表、当班消费报表等报表。 5.5 客史分析管理1. 现住客人查询；2. 客史查询；3. 客源统计分析；4. 可查询客史入住时的所有明细资料、消费及付款情况

36、。 5.6 房务中心（管家部）客房中心系统：房态管理维护房管理设定，解除及查询客房费用输入，修改及查询客人催账报表房类查询房间查询客房消耗品管理客人洗衣及遗留物品管理矛盾房处理客房赔偿处客房饮料保质期控制及存量管理21. 可用房查询：实时按房号、房间类型进行可用房查询；22. 客房维护：客房新增、调价、状态更改；23. 房态图：动态刷新房态图；24. 工程部:客房维修记录、登记、报表、实时房态更新；25. 客房物品维护：耗用物品、固定资产录入、维护；26. 客人房间遗失物品、索赔登记；27. 房态统计：可以统计最新的客房营业信息，包括客房统计数据 和 28. 客人统计数据，提供统计数据显示、打

37、印、查询等功能；29. 提供客房统计报表、维修房报表、在住散客报表、在住团队报 30. 表、长包房报表、在住贵宾报表、明日离店客人报表等报表。 5.7 仓库管理系统仓库管理系统：系统管理编码、部门、供应商等维护组别设定，操作员设置等单据处理入库、领料、调拨单，领料，零星盘点等单据输入，修改，删除，审核，记账等记账结账单据记账，取消，部门盘点，月结处理数据查询库存量，单据查询入库明细，领用明细，调拨明细等统计报表入库、领用、调拨、收发存等汇总历史库存量查询多级报表管理1. 基本资料2. 入库3. 领料出库4. 调拨出库5. 库存盘点提供供应商信息管理、供应商比价管理管理、积压及不足物资、仓库分类

38、报表、盘点结存报表、适应酒店总仓、酒巴、厨房、楼层、等复杂的多仓库管理。6. 报表：出库表、入库表、库存表、供应商价格对比图等。 5.8 程控电话计费管理电话计费系统：接收程控机的话单，并计算后记账话单查询及实时话单显示手工录入话单单位内部核算电话管理计费，归类，统计，查询参数设置分机,分类,分组,时段,节假日,服务费等信息查询客人信息查询，社会信息查询漏单及时提醒和自动处理37 参数定义：根据交换机类型进行参数设置；38 电话费率：可设置本地、手机、国内、国际、上网等电话的基本费率，并可设置服务费，附加费等；39 计费优惠设置：对优惠价时段、优惠比例进行灵活设置；40 统计报表：可按部门、区

39、域、时段、分机、房号等进行话费统计分析。 5.9 人事工资管理系统41 人事档案建立；42 人事档案查询；43 职务调动；44 员工培训；45 工资项目定义；46 工资发放；47 工资报表；具有多种人事工资报表，可支持员工图像格式存储，并可自由定义工资项目及公式，灵活适应酒店的需要。 5.10 财务管理系统客房收入类总日报表、离店客人汇总报表、离店客人明细报表、营收分析报表、夜间报表；餐厅收银日营业报表、分类营业报表、营业品种排行报表、人类统计分析报表、交班及上交金额报表等。还包括固定资产台帐、固定资产管理等。 5.11 IC卡管理系统（一卡通、会员管理）IC卡定义、IC卡作废处理、清退卡款、

40、持卡维护等。用于发放各类会员卡，定义会员消费，查询会员的会籍档案、消费情况。本系统可以针对不同客人、不同消费终端进行定义，针对不同客人有不同折扣率，不同消费终端返点点数不同，因为利润毛利不同。 5.12 VOD视频点播为了丰富住客的生活，可以在每间高档客房增加内部VOD视频点播系统设备，住客可以不出房间而自由点播自己喜爱的MTV、DVD电影、小品、游戏或点酒水、服务生等娱乐性内容。讯博VOD视频点播系统同时也可应用于酒店的KTV包房，取代旧式的卡拉OK设备。讯博VOD视频点播系统可以和酒店管理系统紧密结合，为高档酒店的营运提供整体性的解决方案。交换机包房视频解压电脑。节目服务器视频服务器厨房出

41、品电脑酒吧出品电脑预订管理电脑咨客迎宾电脑存储系统收银电脑 VOD系统拓朴结构图 5.13 总经理决策分析查询系统 支持对宾馆每个营业点的收入营业情况进行实时的详细查询。对宾馆每日、每月、每年营业收入及累计数进行分析、查询。1、 在住客户资料查询，客源分析查询；2、 折扣码分析查询；3、 历史资料查询；4、 特殊档案查询；5、 国籍分析查询；6、 实时房态查询，房价表显示查询，客房出租查询与分析；7、 合同协议查询；8、 客房营业收入与分析查询（图表分析）；9、 部门营业收入与分析查询（图表分析）；10、 部门编制查询，各部门工资资料查询；11、 客情预测表、接待分析表、客人预定表；12、 客

42、户意见查询。 5.14 系统维护1 操作人员及密码，权限维护。2 打折物品设置，操作员打折下限设置。3 西餐厅、桑拿收银点消费项目及客房编号维护。4 系统数据紧急修复、备份、初始化。5 各种报表定义，数据输出格式定义。 5.15 扩充系统功能系统设置资产类别，部门编码，资产来源操作员，权限，初始化等资产卡片录入，修改，删除，复制，复核等基本档案，使用部门，转移保管，大修固定资产管理、记录，停用复用，附属设备，资产清理等账务处理工作量录入，折旧预审，折旧提取变动资料记账，结账，手工调整折旧等数据查询登记簿，增减明细，某月新增资产，资产变动等统计报表资产、部门等明细账本，分类登记簿部门登记簿，资产

43、原值表，净值表，分类汇总表系统设置部门，地点，维修类别，设备名称，设备来源，报修内容，维修组别，操作员，权限等设置设备档案设备卡片录入，修改，删除，复制等维修保养登录维修内容，制定计划，维修汇总工程设备管理登录保养内容，制定保养计划等报修管理报、接报修单，消报修单，统计查询备品备件输入备品备件，查询修改，统计汇总查询分析设备台账统计，资产台账统计同种设备台账，部门设置一览表各项设备的历史维修记录及相关统计分析基本设置设置财务数据的取数来源和方式财务分析比率、结构、比较、趋势分析等分析报表现金流量分析，基本财务指标分析，成本费用分析,收入利润分析，成本分析等系统设置成本核算部门定义；成本项目定义

44、，定义与财务成本科目相衔接的成本明细归类项目；成本项目归类定义，定义基本固定的成本归类；楼层房类标准定额，定义每日每房的标准定额；菜谱对照定义，定义菜谱及对照关系；菜谱核价单，定义菜谱的具体标准配方；酒水代码对照表，定义要考虑进销存而又不是加工调制类的菜谱。成本分析对仓库中的每一件物品可以根据用途或领用、消耗部门分别归入不同的成本项目对客房楼层消耗进行成本分析对餐饮消耗可以进行成本核算分析报表吧台酒水进销存报表、菜食成本售价对照表、成本分析报表、无核价单销售明细、原材料消耗差异报表、菜食原材料消耗明细报表、菜食销售利润报表、客房用品消耗分析报表等为财务系统提供物料成本接口数据并可直接生成凭证可

45、直接反映各部门或核算单位成本情况基础资料处理供应商资料、采供合同的管理采购管理：价格分析 供应商报价信息、各物品的供应商报价对比、与酒店市场调查价格比较；统计及查询供应商入库单查询、供应商实际供货清单、库存量查询、库存量报警； 5.16 各种接口系统功能门锁接口：直接在前台实现登记制卡一条龙服务高效率的预制卡，批量制卡卡管理与宾客管理无隙连接，融为一体开门，消费，查询的一卡通流畅服务为贵宾卡，会员卡，消费卡的全面融合奠定基础IC卡/磁卡消费：纯款待卡的发行及消费控制完成信用卡流程方式的现金VIP卡服务打折卡，会员卡，消费卡的分类处理及统计在使用同类IC卡基础上，可实现卡卡类型互换可与前台应收帐

46、关联，处理统计可分可合卡类其他系统开发远程查询系统：建立远程拨号网络，形成广域网C/S结构充分运用C/S的两极服务，远程操作速度极快远程数据可以多种格式存贮本地严格的功能限定，禁止数据外泄第6章 餐饮酒店系统解决方案 6.1 系统特色6.1.1 操作便捷 易学易用讯博餐饮管理系统支持多种点菜终端设备：ipad或安卓平板电脑、PDA、无线点菜机、触摸屏POS机等，系统主界面舒适美观、采用极富人性化设计的图形导航，操作简单，易学易用。系统采用模块化集成，诸多功能经过精心设计；点菜主要功能在小键盘上即可完成，支持图形、编码、拼音简码等丰富的录入方式，并可按习惯自由切换。操作系统简单易学，方便操作，不

47、需要高学历，即可轻松学会。使用一只手即可完成开台、换桌、加菜、退菜、结算等多种操作。6.1.2 . 具备强大的前台管理系统讯博餐饮管理系统具有强大的前台管理模块，大大提高了工作效率和速度(提高50%以上)，不仅使顾客的等待时间大为缩短，还可使就餐高峰时段餐桌的周转利用率明显提高，既增加了顾客满意度，又增加了营业额。6.1.3 完善的会员管理模式销售额是一个餐饮企业生存的根本，要想有好的销售额必须拥有足够的客户群体。在巨大的竞争面前，拥有一批忠实的老客户，拥有足够的吸引新客户的手段，才可以在竞争面前做到“谈笑风生”。“讯博”餐饮管理系统中有着专门为餐饮行业提供的管理客户、会员用的客户关系管理模块

48、。6.1.4 多种会员卡模式6.1.5 来电管理、短信管理6.1.6 查询系统企业经营情况在巨大的竞争面前瞬息万变，管理者更是需要随时掌控餐厅的各种营业数据，以方便做出各种决策。讯博餐饮管理系统将多种报表格式提前都已经设定好，管理者要选择我们要查询的时间，各种横向（部门、菜品）对比数据、纵向（从使用管理系统的开始到查询报表的时刻）分析数据就摆在了管理者的面前，如何做下一步的经营部署，相应的决策已经在他们的脑海中瞬间形成。6.1.7 快速生成报表系统自动生成上百种报表，供管理者查询、分析、调整，既有针对营业的分析、核查，也有针对财务、会员、营业情况、仓库管理，内容详细、清晰，并且各种报表都可直接

49、打印出来，管理者只需点击，即可看到各种明细表，不用再为天天整理数据，填写各种报表发愁，真正为管理者节约时间，提高工作效率。6.1.8 库存明细物料消耗、物料盘点、生成物料损益功能。库存明细可以按供货商、部门消耗等多种方式进行查询，物料反核算功能可准确地统计出物料利用率，便于经营者监督决策。6.1.9 灵活的财务结算系统结账系统安全稳定，快速准确灵活多样，支持现金、支票、信用卡、挂帐、免单、礼券、会员卡等；同时可定义多种折扣方案，包括单品折扣、类别折扣、会员折扣、整单方案折扣等；同时提供最低消费、服务费、按时计费等自动计算功能。支持快餐连锁店等的外卖和远程连锁功能，通过转换销售功能，可以灵活方便

50、地处理餐厅外卖业务；利用远程连锁功能可通过电话拨号联网进行各个连锁店的信息汇总、查询等，从而使总店可以非常准确快捷地统计每天的营业总额。6.1.10 实时厨打监控，杜绝制作漏单 系统自带实时的厨打监控功能，可以自定义厨打方式及打印内容，实现一菜一单、一大类一单、一小类一单、一桌台一单，也可实现条码打印及红外线扫描出品。借助网口、串口打印机打印进行无驱端口打印，实现全程监控打印，防止了厨房打印机丢单的现象；同时网口打印机的免驱动安装，使后厨打印机的安装方式有了革命性的变革,安装工作量降到了最低。服务员在确认所点的菜品无误后，就可以给厨房下单了。讯博餐饮管理系统中的划菜系统就可以满足监控上菜状态的

51、工作，哪一个桌位点了什么菜，到现在为止多长时间了，是否上菜等等工作都可以一目了然的反应出来，从而使人为造成的漏洞有效的得到避免。6.1.11 严密权限设置，专人专用特定功能 企业各级别不同操作人员协同一致，严密的权限设置和权限分配，所有单据、报表详细划分权限，实现前台营业，后台监督查询，使企业关键数据对相关人员隐藏，机密信息由专人统一管理，避免数据恶意删除和修改，可在工作日志记录和查找所有操作过程。讯博餐饮管理系统在提供给使用者众多功能的时候，同时也规定了相应的系统使用权限和业务权限。详尽的权限管理将整个”讯博”餐饮管理系统打造成了铜墙铁壁的堡垒。严格划分的权限设定保障了只有相应人员才能有权查询或改变某些特定的数据，从而使收款报表、发票等重要单据均在严格监控之下，任何人为的错误或舞弊行为都将暴露无疑