[硕士论文精品]便利店在中国发展若干问题探讨

摘要摘要窿销业在整个国民经济中占有极其重要的地位，在90年代初，尤其是1994年以来，由于政府的大力倡导和扶持，企业的积极响应，我国的各种零售业态迅猛地发展起来，便利店做为种新的零售业态，弥补了超市不足，也得以迅速崛起。Y本文针对中国发展便利店问题进行研究、探讨，在归纳和总结前人所做的工作基础上，论述了零售业的四次演变，便利店的经营地位和特征，同时介绍了世界经营便利店TE较成功的国家的发展概况；通过对便利店竞争优势进行比较分析，归纳总结出便利店是最具竞争力的零售业态，在中国具有广阔发展市场；分析了便利店经营中几大要素商圈、商品组合，价格、自有品牌开发和经营特色结合我国目前现实隋况，指出我国便利店发展中存在问题，同时提出了解决问题的对策。、本文最后通过对汕头美佳便利店作了具体调研与分析，提供了一个具有启发性与典型性的便利店发展计划的案例，使理论与实践相得益彰。厂关建词零售业、便利店、连锁经营华南理工大学工商管理硕士MBA学位论文ABSTRACTRETAILTRADEHASANEXTREMELYIMPORTANTPLACEINNATIONALECONOMYINTHEEARLY1990S，ESPECIALLYSINCE1994，ALLFORMSOFRETAILTRADEINOURCOUNTRYHAVEDEVELOPEDSWIFTLYBECAUSEOFTHEGOVERNMENTSADVOCACYANDSUPPORTASANEWFETALLFORM，CONVENIENTSTORESMAKEUPFORTHEWEAKNESSOFSUPERMARKETSANDASARESULT，SPRINGUPRAPIDLYTHISPAPERRESEARCHESANDPROBESDEVELOPINGCONVENIENTSTORESINOURCOUNTRYONTHEBASISOFSUMMINGUPPREDECESSORSJOBS，ITEXPOUNDSFOURCHANGESINRETAILTRADEANDTHEMANAGEMENTPLACEANDCHARACTERISTICSOFCONVENIENTSTORES，WHILEINTRODUCINGGENERALDEVELOPINGSITUATIONOFTHECOUNTRIES，WHICHMANAGECONVENIENTSTORESSUCCESSFULLYBYCOMPARINGANDANALYZINGTHECOMPETITIVEADVANTAGESOFCONVENIENTSTORES，ITCONCLUDESTHATACONVENIENTSTOREISARETAILFORMWITHMOSTCOMPETITIVENATUREANDTHUS，HASWIDEEXPLOITINGMARKETINCHINAITANALYZESSEVERALESSENTIALFACTORSINTHEMANAGEMENTOFCONVENIENTSTORESNETWORKOFTRADE，CORRMODITYCOMPOSITION，PRICE，ANDOWNBRANDEXPLOITATIONANDMANAGEMENTCHARACTERISTICSACCORDINGTOOURCOUNTRYSPRESENTSITUATION，ITPOINTSOUTTHEEXISTINGPROBLEMSINTHEDEVELOPMENTOFCONVENIENTSTORESANDPUTSFORWARDTHECOUNTERMEASURESTOSOLVETHEPROBLEMSFINALLYBYRESEARCHINGANDANALYZINGSHANTOUMEGANCONVENIENTSTORECONCRETELY，THEPAPERPROVIDESANINSPIRINGANDTYPICALPLANTODEVELOPCONVENIENTSTORES，SOCOMBINESTHEORYWITHPRACTICETOCOMPLETEEACHOTHERKEYWORKSRETAILTRADE，CONVENIENTSTORE，CHAINMANAGEMENTII第一章绪论第一章绪论选择便利店在中国发展若干问题探讨作为论文题目，是因为本人参与便利店管理工作，对便利店经营情况深有体会。通过运用MBA课程所学理论知识，结合实践经验，对便利店在中国发展若干问题进行分析、探讨，是具有重要现实意义。11研究背景和研究意义111研究背景自从1927年美国南方公司的“7一11”便利店成立，到50年代后期至60年代，便利店以惊人的速度发展起来，特别是美国、日本等国家便利店发展得非常成功，而我国发展较晚，在90年代才得以发展。1我国国民经济保持持续稳定发展，居民收入普遍增加，消费水平不断提高，零售市场潜力十分巨大。2我国政府大力倡导和扶持零售业发展，各种零售业经营业态迅速崛起。3我国加入世界贸易组织VFFO只是时间的迟早问题，特别是今年四月朱总理访问美国对我国加入TO具有很大促进作用，因此，零售业的对外开放势在必行。112研究意义改革开放以来，零售业曾经历了一次大的变革十一届三中全会之后，国家鼓励发展多种经济成份搞活经济，流通领域中个体经济发展起来。个体经济的发展，必然与国营经济竞争，推动了国营、集体零售业的改革，促进了市场的繁荣。现在我国零售业正面临第二次巨大变革，逐渐解除外资进入我国零售业的禁令，雄厚外国资本和成熟零售技术迫使我国零售业在更高档次上展开竞争。但是，我国目前规模化经营和规范化管理水平都有待提高，大有发展潜力的便利店发展就会受到很大制约，所以，本文选择便利店这一零售业态进行分析、探讨，是有重要现实意义。华南理工大学工商管理硕士MBA学位论文12主要内容零售业在整个国民经济中占有极其重要的地位，本文分析了零售业的演变在归纳总结前人所做工作的基础上论述了便利店经营定位和特征。通过论证，提出了便利店在中国具有广阔的市场观点；而后分析、探讨了便利店经营中几个主要要素商圈、商品组合、价格、自有品牌开发、经营特色等。在结合我国便利店经营实际情况基础上指出了当前我国连锁便利店发展中存在问题及提出了解决对策。本文最后通过一个案例美佳公司发展计划，使理论与实践相得益彰，本文对便利店理论探讨，希望能为便利店经营者提供一些有益启示。第二章便利商店经营定位与发展情况第二章便利商店经营定位与发展J隋况21零售商业的演变211百货商店、零售业的第一次革命19世纪中叶，产业革命在西方国家的爆发，不仅改变了生产方式，而且也改变了人们的生活方式，商业活动也极大繁荣起来，1852年在法国出现了第家百货商店，叫“本马尔赛BONMARCHE百货商店。百货商店出现以后，很快就传到了英国、美国及日本，以后在世界各国普遍发展到现在已有100多年历史，它的经营面积大，经营商品多，一般以针织品为主，兼营其他各类商品；内部管理上改变了传统的经验管理方式，实旋了部门化，职能化，专业化的管理；提出了“言无二价，明码交易”的经营方针，改变了传统小商业中“漫天要加，就地还价”的陋习，提高商业管理水平，缩短交易时间，维护购销双方的利益。212连锁商店、零售业的第二次革命连锁店又称连锁网，它实际上是一种商业经营体系，是指经营同类商品的行业，又属于同一个企业所有或同一个经营体系控制的商店群，这些被纳入同经营体系的商店，如同一条锁链相互连接在起，所以称之为“连锁店”。连锁店的起因是商业竞争。大商店为了扩大经营规模，首先建立了众多直营分店组成的连锁体系，这就对中小型商店造成了很大的威胁，于是，中小型商店最终也走上了自愿联合或加盟的连锁经营之路。在1859年，美国大西洋和太平洋茶叶公司建立了世界上第一家连锁商店。这家公司作为同一资本所有者，在全国各地开办分店，实行统一管理、统一经营。直营连锁商店在美国出现以后，于1865年又成立了世界上第一个特许加盟连锁商店，即胜家缝纫机公司，其基本做法是为扩大其产品的销售，在全国各地设置拥有销售权的特约经销店，这种做法经过130多年的演变，目前已成为全世界普遍采用的一种连锁商经营方式。到了1887年，美国130多家食品零售商为了对抗大型连锁商公司的垄断，共同兴办了一家联合批发企业，为出资的成员企业服务实行联购分销，统一管理，华南理工大学工商管理硕士IVIBA学位论文但成员企业仍保持各自的独立性，这就是世界上第一家原来被称为“自由连锁”的商业组织。连锁店的出现，改变了商业组织的形成。即单体店向组合店方向发展，把连锁店称为“零售业的第二次革命”主要是从时间序列角度来看的；从整个零售业的实际影响来看，应该把超级市场作为零售业的第二次革命，因为连锁店直到20世纪50年代以后才进入迅速发展时期，而超级市场在30年代就已出现并对当时的零售业产生较有影响。213超级市场零售业的第三次革命超级市场是美国人的一大发明，它不仅改变零售业传统的柜式销售方式，而且也改变了消费者的购物方式和生活方式。世界上第一家现代超市是一个名叫卡伦MICHAELCUUEN的美国人开设的金库仑KINGKULLEN食品商场。50年代大量发展。他的经营特点是“薄利多销”，雇佣职工少，利用电子设备实现自动化，工作效率提高。在超级市场的发展过程中，为了满足不同的消费需求，以及在竞争加剧的市场经营中寻求增加利润的新途经，又出现了便利商店，折扣店等多种零售业态，同时还出现购物中心，商业步行街等新款的购物场所。1、便利店。便利商店CONVENIENCESTORE是超级市场的补充。最早产生于20年代末的美国。1927年成立于美国得克萨州达拉斯的南方公司创立的“711”，是世界上最著名的便利店，到了50年代后期至60年代，便利店以惊人的速度发展起来，但各国的发展情况并不完全一样。在美国，便利店是作为超级市场的补充手段与诞生的。美国曾有一便利店提出“GETWHATYOUFORGOT”的口号，提醒顾客在便利店可以买到在超市忘了买的东西，将竞争对手设定为超市。从便利店弥补超市缺陷的角度来分析，有三个方面的具体表现第一，时间上的弥补。便利商店通常是24小时营业，这就可以弥补超市开门前和关门后的时间空隙。第二，空间上弥补超市的空间缺陷。第三，品项上的弥补。便利店经营超市无法顾及的商品品项，如需求量较少的特殊商品，从而可以弥补超市的品项空隙。2、折扣商店。折扣商店是寻求增加利润的新途径是以出售一流的耐用消费品和家庭生活用品为主，以比其他零售店更低的价格进行销售的零售业态。4第二章便利商店经营定位与发展情况214无店铺销售零售业的第四次革命无店铺销售NONSTORERETAILING是一种不经过门店而直接向顾客推销商品或由顾客自动选购商品的销售方式。现代无店铺销售，一般认为起源于美国经济萧条时期，但直N20世纪70年代，才有比较显著的发展。促使无店铺销售方式兴起和发展主要因素如下三个方面第一、科技进步。科技的进步开发了新一代自动售货机，这种机器除了能分辨各种不同的钱币外，还具有找零功能，从而克服了自动销售商品的价格，必须与硬币单位相配合的问题，使自动销售的商品目录大幅度扩增，由于电子、通讯技术的快速发展，使消费者可以在家里采购到各种商品和享受服务，也使无店铺销售成为有系统的、较完善的现代化销售方式。第二、消费者购买行为的变化在现代社会里，由于职业妇女越来越多，从而提高了她们可支配的货币所得，而可支配的时间却相对减少，所以，她们很重视购物的便利性，希望减少购物上街的时间。第三、店铺经营成本越来越高。传统的经销制度，产品从工厂到消费者之间经过多次转卖，经营成本提高。同时，在商业中各类店铺林立，越来越难觅新的门面，加上租金昂贵和其它营运成本日趋看涨，因此，一些经营者从节省成本角度考虑，是选择无店销售的又一个重要因素。无店铺销售可分为三种基本类型，即通讯销售、自动销售机销售、访问销售。无店铺销售方式的兴起与发展，将会对流通领域产生巨大的影响如减少流通费用、缩短流通渠道、减少流通环节、改变购物方式以及货款支付方式等等。22便利商店的概念和特征便利商店就其字面上去理解，就能为之下一个定义，即为消费者提供方便的商店。但要了解其内涵，便会发现还是具有丰富内容的。221便利商店与超级市场的区别便利商店虽然由超级市场分化而来，但又有不同于超级市场的、独具特色的方面，具体表现在以下方面1便利商店的目标顾客，要比超市更为复杂。一般而言，主要顾客有以下华南理工大学工商管理硕JMBA学位论文几种上班族、顶克族DINK，DOUBLEINCOMENOKIDS，即没有孩子的年轻夫妻、单身族、青少年、部分家庭主妇。2便利商店的营业面积要比超级市场小得多，前者的面积一般为100平方米，而后者的面积一般为几千至上万平方米。3便利商店的经营品种一般为2000,3000种，而且多为小包装商品，超级市场的经营品种一般为900叽12000种，大型超市可达几万种。4便利商店一般不出售生鲜畜产品和水产品，但有清凉饮料、热饮和微波炉，超级市场经营生鲜食品，很少有清凉饮料。5游戏机在便利商店越来越普遍超级市场一般不设此类设施。6便利商店进货往往仅限于卖得最好的几种牌子的商品，价格较贵，即使是同样的商品，价格也往往比超级市场贵一成以上，这意味着便利商店的利润明显高于超级市场。7便利商店的选址靠近居民区、办公区与住宅区之间的枢纽地带、城市中心的办公区以及加油站，超市选址大都在居民区、郊区购物中心。8与超级市场相比，便利商店的营业时间更长，服务速度更快，顾客在便利商店的逗留时间平均只有5分钟左右。9便利商店很少采用降价促销手段，毛利率较高。10便利商店强调“方便”，适应了“宁可贵一点，也要图个方便“的顾客的需要，超级市场强调“廉价”。以适应大量购物者“宁可跑远一点，可节省不少开支”的需要。11超级市场的顾客是女多男少，家庭主妇大多希望买便宜一些的东西，舍得花时间挑选商品，而便利店的顾客却是男多女少，来店的大学生、白领职员或工人大多是快速选取想买的东西，买后即走，不太计较价格。12超级市场一般是采用直营连锁的组织方式，而便利商店大都采用特许连锁或自愿连锁的组织方式。222便利商店的定义和特征便利店的“便”，主要体现在时间上，营业时间长，全天24小时营业，常年不休息；空间上，开店地点灵活，填补消费空隙商品上，销售的商品全是顾客日常必需品及新品；对象上，同特定服务对象保持良好关系等方面。第二章便利商店经营定位与发展情况日本是经营便利商店最成功，也最具特色的国家，日本中小型企业厅给便利商店下的定义是“以向消费者提供方便为第一原则，并在经营管理方面追求高效率的零售业”。日本MCR协会MANUFACTUALCVSRESEARCH便利商店订立的下列条件，可以说是对便利商店特征的具体描述1营业面积在20坪至70坪之间，小于20坪或大于70坪，则超过便利商店的适应范围。2商品结构食品至少占全店销售品项的50以上，且一定要卖速食品，非食品则必须是日常必须品，且提供服务性商品如代售电话卡、邮票等。3商品类别比率店内所销售的任何一类商品，不可超过全店营业额的50。如酒超过该店营业额的50，则应称之为酒的专门店。4营业时间须是长时间营业或是241,时营业且全年无休或几乎无休。5销售方式大部分由消费者自助取用。6待客之道须有亲切、愉快的服务，与顾客建立友善的关系。7管理理念愿意投资更多的设备，以追求更高的效率。包括如何改善设备的利用率、调查商品的周转率、了解客层定位、减少商品人为损耗及失窃、管理报表的及时处理、POS设备的投资等等。23便利商店的经营定位便利商店是满足顾客即刻需求的商店，这是对便利商店最基本的经营定位。经营便利商店必须时刻想到顾客平时最常面临的即刻需要有哪些以此作为配置和开发商品的导向，就不致于迷失经营的方向。例如下雨时能提供什么停电时能提供什么保险丝断了能提供什么水龙头坏了能提供什么诸如此类的即刻需要不胜枚举。我国便利商店虽然已有一些便利商品的销售，但是便利商品仍然缺乏，大多数便利商店在积极导入日常生活用品，并试图与超市相抗衡，却忽视了便利商店的自身特色。如果便利商店所提供的商品重复性高，又与超市大同小异，在与其竞争中将会因营业面积小、商品品项少、价格较高而败下阵来，但如果能掌握“满足立即需求”这一经营定位，并从商品、时间、空间角度去满足特定消费者在特定情况下的特殊需求，就能有良好的发展空间。231便利商店的经营范围定位1即时消费性。例如清早或深夜，肚子饿了想吃点什么，或是突然想7华南理工大学工商管理硕IMBA学位论文起需要什么，希望能马上得到，立即消费的商品。2高紧急性。客人突然来访，家里的食物、饮料、冰块不够用，或是平常使用的调料、卫生用纸用完却又忘记购买须立即补充的。3非常温性。夏天需要冰镇饮料，能立即消暑解渴；冬天需要热腾腾的食物，如汤类、菜、咖啡等，可立即加热，立即食用的。4少容量性。除少数平常须大量消费的商品，消费者会因价格原因而偏向超市大量购买外，少容量、可多样选择，或用完即丢弃，不必储存的商品都属于便利性商品。5消遣性。无聊、寂寞时，想吃点零食等嗜好性食物，看点不伤脑筋的杂志、书报，或满足买点东西、找人谈谈等愿望的消遣性商品。232，便利商店商品结构的定位便利商店的商品结构，大致可分为食品、非食品和服务三大类。商品结构选择标准应考虑顾客的便利性与商店本身的有利性。具体应考虑以下方面消费量多；购买频率高；品牌知名度高；销售方法简单品质一致；附加价值高竞争性高；毛利率高季节性强能按商圈内主要顾客群的“ST0P”来进行商品组合S即STYLE，指LIFESTYLE，生活方式T即TIME，何时需要此商品；0即OCCASION，需要此商品的动机为何P即PLACE，在何地消费此商品。上列项目，应至少能满足五项以上。有的项目往往是同时成立的；商有的项目常无法两全对“毛利率高”这项的追求常会忽略其他项目，而致销售不佳其中最后一项最难，必须认真调研，才能予以满足。同时，要掌握商品组合的“广度”与“深度”。所谓“广度”是指关联购买的方便性。便利商店的商品广度不可能像百货超市那样无所不包，设计便利商店的商品广度主要应满足顾剖L哽便买到有关联的商品，如土司与果酱，咖啡与糖、牛奶等。深度可分成两种一种是某一类例如汽水类的品项数很多，而其他类例如酱油、奶粉类的品项数较少，则称为汽水类的“深度”较强，从而能使顾客形成该便利商店汽水类品项齐全的印象。另一种是某一类例如汽水类的某一品项例如350毫升的铝罐装百事可乐的陈列量很多，其他同类商品的陈列量较少，则形成该百事可乐铝罐装饮料的丰富感。1、食品类商品结构的定位。在食品类的商品结构中应特别关注“速食品”第二犟便利商店经营定位与发展情况和“饮料品”两大类。常温性加工食品便利商店很难与超级市场相竞争，但非常温性的速食品和饮料品，不仅能适应便利性需求，而且也是毛利率高、周转快的商品，应作为便利商店商品开发的重点。但便利商店毕竟不同于一般的速食店，店内无法设置厨房、座椅等，只能以自助服务方式为主，或稍做店内简易加工，因此须注意以下问题1速食品关联设备的放置地点，要方便顾客自行操作。2商品开发首先要重视品质控制，包括原材料的选定，容器的安全性，操作方法的简单化等等。3讲究设备用具，如设置微波炉，并使顾客等候时间控制在3分钟之内，再如汽水饮用纸杯、配料、耗材等的定位配置。4选择诚信可靠的供货商。并应考虑其物流配送能力。5汽水、果汁、矿泉水、茶、咖啡、健康饮料等，是便利商店不可缺少的主力商品，除了少数国际性品牌能保持持久畅销外，其他商品应定期检查，汰旧折新。2、非食品类商品结构的定位。非食品类商品的销售金额占便利商店商品总营业额的比重虽然不高。但品项很多，这是构成便利商店商品结构的一个重要方面。这类商品保质期较长，所以经营者往往会忽视对其数量控制，或者积压，或者缺货。对于非食品类商品中的必备商品应确保供应数量，绝对不允许缺货现象的出现，否则会极大地影响顾客对商店的忠诚度。3、服务性商品的结构定位。服务性商品具有很大的发展空间，但在导AN务性商品时，应事先进行市场调研，评估需求的大小，坚持“便利性”与“有利性”相结合的标准。有待开发的项目有代收、代理类，如代收广告、快递信件、冲洗相片、洗衣代收等设备服务类，如影印、电话传真、自动提款等到；信息提供及其他服务类，如生活娱乐信息、家庭生活咨询等。4、不同商圈商品结构的定位。便利商店在不同商圈的商品结构也应体现特色，表21就是其中的一例。9华南理工大学工商管理硕士MBA学位论文表21不同商圈的商品结构商品项目文教区商业区住宅区面包、点心10025610饮料3826251400泡面3616630饼干6473210零食2432730家庭食品O371590百货用品O842680自助区109151350礼盒O042080免税区1134332600乳粉类0262080冰品鲜奶77410420文玩具、录音带24L2180杂志书、报纸5302440合计100100100资料来源国内贸易部中国商论杂志24美国、日本及我国台湾省便利商店的发展情况241美国便利商店的发展情况美国的便利商店已有近70年的发展历史，从便利商店数量增加的情况来看，大致可以分为五个阶段19271946年是初剑期19471953年是成长期19541968年是快速成长期19691988年是高速成长期；1989年到现在是饱和期。详见表22。24，2日本便利商店的发展情况日本的便利商店是在60年代末从美国引进的。日本的第一家便利商店成立于1969年，是由日本橘高糕点批发公司按美国模式建立的沃玛特便利商店连锁集团创办的。1973年伊藤荣堂公司与美国南方公司合作在日本建立了711便利商店连锁集团。1974年大荣公司与THECONSOLIDATEDFOODSCOMPANY合作开发便利商店，即现在的LAWS0N便利商店。日本便利商店的发展情况如表23所示。O第二章便利商店经营定位与发展情况表22美国便利商店的发展情况年度人口店数GNP密度年度人口店数GNP密度万人美元人“葫万人美元_|苫19271227739800314794919722094221500593I974019401316660762219433319732116424516645L863319461406874159L19010871976218323000819L727719531526975022“20358719802277544100120135164195917846241027747405019842370062050159053820196I184223300301255824198824632825001968929861964192865000349538572199024865845002164329431968200179600443320851199424982856002436029121970204791700049521204619982513087200261252880资料来源国际商业技术杂志243台湾便利商店的发展情况台湾的便利商店始于70年代末。1977年初成立的“青年商店”是台湾最早的便利食品商店，1979年统一企业引入711系统以后，便利商店才引起企业界的注目并被消费大众所认可。其发展过程如表24所示。244便利商店的发展趋势从美、日及我国台湾省便利商店的发展情况来看，便利商店的总体趋势是往连锁化方向发展。一方面，大型的连锁集团凭借其规模优势已确立了牢固的市场地位另一方面，单体店和小型的连锁企业也逐渐向加盟店方向发展。从日本和我国台湾省便利商店连锁店与独立店的发展情况看，连锁便利商店的数量逐年呈上升趋势，而独立店的数量却呈现出下降的趋势。表23日本便利商店发展情况表年度人口店数GNP密度年度人口店数GNP密度万人美元人，J苫万人美元人J苫1969102531278519841203025500105444718197210759250373243036019871222633650199553633197511194200057265597019901242239614241843136197811519650085921772219931265042620271002968198111790150009925786019961301444930298403896资料来源国际商业技术杂志华南理工大学工商管理硕士MBA学位论文表24台湾便利商店发展情况表人口GNP密度人口GNP密度年度店数年度店数万人美元人店万人美元人店1979174714192012478571986194512I38915315019801780142344127142919871967175271115706198L181334266953323519881990301“633663331982184554265334166719892010857512364719831873712823263803199020351600795,1271919841901953167200105199L2055270088176L1985192510832971782411992208040001000C520I资料来源国际商业技术杂志除连锁化趋势外，便利商店还有以下发展趋势复合型趋势，如便利商店与加油站、录像带出租店、早餐店等相结合效率化趋势，如引入POS系统；高附加价值趋势，如开发自有品牌以及适合上班族、单身族、离收入阶层需求的特色产品；由市中心向市外发展，如向卫星城市、乡镇、居民住宅区等区域发展速食品将有良好的发展前景，为配合速食品的供应，便利商店的卖场面积可能会有所扩大，以便在店内设鼍简便的餐桌；非食品商品将会快速成长，如杂货、文化用品、出版物等即刻需求商品有非常大的发展空间。25本章小结便利商店与超级市场具有很强的相关陛，首先是因为便利商店是从超级市场分化出来的一种业态，经营商品也以食品和日用品为主；其次是便利店和超级市场都采用自助式为主的售货方式，并且都十分强调运作的效率，运用现代技术使经营更具有效率，已成必然的趋势；最后是由于些经营超级市场的大企业，当超市的经营规模达到一定程度时，往往转向投资便利店。如日本的伊藤荣堂发展711、大荣发展LAWSON、西武发展FAMILYMART等，其背景皆是超市的发展已相当成熟且具规模，继而经营便利店。可见便利商店与超级市场的关联度是相当强的。然而，便利商店又是一种特殊的经营业态，其经营定位与超市有较大的差异。本部分首先简要分析零售业的四次演变，分析便利商店的一般特征及便利商店的经营定位，然后介绍美国、日本及我国台湾省便利商店的发展情况。第三章便利店在中国最有广阔的市场第三章便利店在中国最有广阔的市场从定义上说，便利店是既具有食品杂货店供应的便利，又使用超级市场销售方式和经营管理技术的零售商业组织。便利店出于其对消费者需求满足的特殊功能，已成为世界上发展十分迅速，以具有很大市场竞争力的零售商业业态。在便利店运用了连锁店的经营方式后，在分布和规模上更小单个性的便利店也已经成为零售业中具有组织规模和经营规模的一种主要业态。目前，便利店在世界发达国家，尤其在日本获得了相当在的发展。在我国，近几年便利店在深圳和上海率先地导入了，如“71L”已在深圳开设了近30家便利店连锁店，日本的罗森LAWSON也已在上海开设子5家连锁店，香港的“百佳”在上海已开设20多家连锁店。世界上一些规模巨大的便利店连锁公司也已纷纷准备进入中国大陆市场。我国这几年连锁商业的发展，便民店连锁发展的规模店数比超级市场还要大，便民店是不是就是便利店中国便民店的发展形态就是便利店如何看待便民店发展这个中国连锁商业的大热点这些问题，与大家共同讨论。31零售业态中只有便利店没有便民店一种零售店要成为一种业态的话，那就必须具有与其他的商店十分明显的区别特征，必须确定自己的目标顾客，或满足顾客某一方面的特殊需求，也必须具有区别与其他商店的主力商品和服务方式。我国目前数量十分巨大的便民店显然不具有以上这些作为一种业态店的基本特征。因为我们目前所倡导的便民店的宗旨是“便民利民”，而这一宗旨是任何一种零售业都应必须具备的。所以把企业的一种服务宗旨，或增设一些服务项目来作为一种商店的业态特征，是缺乏依据的。但又如何看待我国日前大量存在的便民店这一现象呢我认为这是中国的连锁商业在导入期阶段，出现的一种以特有的销售方式和经营方式为突破的新的业态形成过程中的特有现象。我国零售商业中导入连锁经营的方式，选择了超级市场和便民店这两种与人民生活最密切相关的形态进行重点推进，因为这两种商店形式至少在销售方式和经营方式上是一致的，但由于在经营管理、技术、方法和手段上的不成熟，也由于市场的发育条件还不充分，因此超级市场和便民店并I3华南理工大学工商管理硕士MBA学位论文没有出现明显的业态分流，使便民店从超级市场的业态中分离出来，向不同的便利店发展，而是仍与超级市场一样停留在零售业现代化初级阶段，即销售方式的自助化和经营方式的连锁化，便民店由于店铺规模较小，因而是小型化的超市。超级市场与便民店现在是呈混合型的共同发展，这种混合型的发展，主要表现在三个方面第一、超级市场和便民店除了在经营面积和经营商品品种是有一定的差异外如以300平方米和2000种商品为差别的划分标准，在门店选址、目标顾客选择与确定、经营商品诸方面是基本一致的；第二、我国最早开设的一些超级市场其门店的经营面积大都在200平方米左右。与目前的一些便民店十分接近第三、目前我国的超级市场和便民店在经营的商品结构上差别还不大，都是以包装食品和杂货为主，唯一有些差别的，在冷冻食品供应上超级市场要多和好于便民店。超级市场和便民店的混合型发展，从另一个方面说明了中国连锁商业发展的年轻化和不成熟。但随着连锁商业的发展，便民店和超级市场必须要实行业态分流，否则，由于中国的便民店无法确定自己的在市场中的服务对象，也就无法确定自己的商品与服务，就将以一种游离的店铺形态在商业的竞争中走向消亡。把便民店从超级市场中分离出去，使其向便利店业态发展与转化，是中国连锁商业十分艰巨和重要的任务。但要清醒地认识到，从便民店转向便利店是一个较长的企业经营形态转变的过程，也是一个便利店的目标培养和市场发育的过程，因此，中国便民店的向便利店的转型要有一个逐步到位的发展过程。由于这个过程的客观存在，把便利店与超级市场混合型发展的形态称作是便民店也是可以的。中国人往往喜欢从一个店的名称上来认识服务内容和服务宗旨，这是中国文化的一个很大的特色，从这一点出发把便民店改成便利店更好，因为从名称上看便利店最容易使人联想出“便民、利民”。从便利店的称谓以便民店的形式出现，我觉得有必要提出这样一个问题，随着零售业的不断现代化并向国外开放，许多新的业态店都将进入中国市场，对这些业态店的名称，我认为翻译时要考虑中国文化的特点，考虑消费者的接受习惯。比如当超级市场在上海刚刚开始规模推进的时候，的确发生过许多消费者一种趋同的认识，即超级市场是与“超豪华装修、商品的高档化、价格的高定价”相一致的，甚至发生过在全国各地，许多消费者不敢走进这种“高档”的商店的现象。在80年代我国第一次超市热中，许多超市的经营者就是根据他们对名第三章便利店在中国最有广阔的市场称的认识理解，把超级市场开成了以上所说的“三高商店”，最终导致了失败。正是由于这种翻译上的直译方法与中国文化的背离性，使我们走了许多弯路，付出了很大的代价，这种经验是要记取的。如果把SUPERMARKET直译成超级市场，很容易造成许多中国人的曲解。当然现在大家对超级市场的认识一致了，认为是满足消费者基本生活需求的商店。在便利店连锁经营的推行中，如果当初没有因为政策和政治的需要而进行的便利店更名，将会为便利店的发展创造好一点的条件。32便利店是最具有竞争力的零售业态便利店在利用了现代化信息技术手段的基础上，是最有竞争力的。321便利店的竞争优势主要表现在以下几个方面1从零售业各种业态与消费者的紧密程度来看，消费者大约每月去一次百货商店，每星期去一次折扣商品，每天去一次超级市场，但随时去便利店。2从商品的便利性和购物的快捷上看，到超级市场买回商品如食品需要经过加工，而到便利店买回的食品是成品，可立即食用，或经过简单与方便的加工就可食用。到便利店购物的时间一般只占到超级市场购物的时间的15。因为便利店规模小。商品项少，陈列位置明确，消费者所化选购时间少，能迅速完成交易过程。便利店与超级市场相比，对消费者来说更方便，并能立即解决生活的急需。3从经营上看便利店较之其他的业态店更好地解决了毛利增加问题、库存减少问题和商品卖不掉的外理问题。因为便利店的规模一般在100130平方米，品种在3000种左右，最适合规模的标准化和产品的规格化管理。由于单店规模小，船小掉头快，对社会的适应性就比其他的任何店铺系统要强，因为品种有限，更适应商品的单品管理。可以说，便利店的竞争优势是相对的，这种优势也必须建立在庞大的连锁店铺网络和信息技术网络的基础上。便利店的优势还在于它用特许连锁的方式，迅速地扩大了经营规模，确立了网点数广、多，组织化程度高，规模大的竞争优势。便利店的竞争优势还体现在高速准确的信息反馈系统。在日本的整个零售业中，便利店系统已成为制造商和供应商开发新产品时预测市场的最理想的通道。如厂家一旦有新产品投入市场，首先去规模大的便利店连锁公司销售，如“7一L5华南理工大学工商管理硕士MBA学位论文1L”LAWSON等，一般是三个月，如在便利店系统中合格通过，再扩展到其他业态中去销售。厂家选择便利店作为最有效的市场调查理由是，便利店系统有高速准确的信息反馈系统，通过这个系统所得到的信息资料是最符合实际，精确度相当高。具体体现在第一，能收集到厂家最需要的数据，如市场对新产品的反应度和具体销售实绩细分的数据反馈，这些数据包括新商品在哪些区域中销售、这些区域中的商圈特性、是哪些消费层中意这些新商品、便利店用什么方法销售等等。这些信息资料最具创意的是，使厂家能十分清楚地看到一般无法看到的消费者的实际情况与其动向，而这恰恰减轻了厂家对市场预测的风险。便利店如此高效的信息反馈通道，用日本资深的零售业专家的话来说“可以说几乎还没有”。第二，便利店的颈客主要是对新产品特别敏感的年轻人，一般占顾客总数的60以上。这些人不是通过广告宣传去购买新商品的追新族，而是对宣传之前的新产品信息灵敏度特别高的年轻人，他们是新消费趋势的导向者。这些信息使厂家能始终掌握消费新潮流的源头，其市场价值是极高的。第三，便利店系统对厂家和供应商的订货精确度非常高。一旦进货，就一定要保证全部卖完。如果增加了订货量就能反映市场的真实情况，可靠性高，使厂家对增加产量有了信心。便利店的信息系统是其主导供应商和竞争优势的主要利器。特许连锁是便利店规模经营的基本方式，下面的表31是特许连锁的便利店与个人开设的便利店的优势比较。322经济持续增长的中国需要便利店在中国，现在就来谈便利店的竞争优势似乎尚早，但根据世界发达国家，尤其是日本便利店的迅速发展，来预先设计中国零售业现代化的发展在业态上的选择上十分有意义的。其意义还在于，中国连锁商业的发展，在业态选择上是把便利店的初级形态便民店当作重点来进行推行的，因此，强化这种便民店的功能，促使其向成型的标准化的便利店转换，实际上就是确立优势化零售业态的发展过程，因为中国社会也会按照市场的客观发展规律，逐步具备便利店发展的市场条件。日本便利店之所以迅速发展的一些理由是1迅速增长的就职妇女全职妇女的增加；60的家庭主妇就职；2迅速增加的单身家庭五分之一的家庭只有一个成员3做饭减少的趋势家庭妇女越来越多地在餐桌上使用预煮食物；第三章便利店在中国最有广阔的市场表3一L连锁的便利店与个人开设的便利店的优势比较表个人开设的便利店特许连锁的便利店存难于储存流行商品能快速确保流行商品难于小批量存货能小批量存货货必得到市场上采购无需到市场上去采购必须和批发商商量价格一切磋商均由总店负责只有等顾客上门总店实行合适的市场调研销信用传递与销售增加顾客只购买自己所需现金交易售滞销商品折价出售无利可以经常提供新商品，无须折价可营利簿记耗时，经常至深夜总店全部负责所有簿记资耗时筹资兑款一切均现金结帐金耗时与银行磋商总店负责资金管理无法得知消费趋势和好销商品总店负责所有必要的信息和提供信的数据简洁指导息无法得知竞争者的数据总店开展调查，提供竞争对手信息T雇很难确保和培训总店提供雇佣培训手册员工资很难上涨可以给雇员利润回报商需要大量投资借款、债券、总店无偿提供商店装备，所以起存款始投资不大店轻型重建资金不能很快积累装很难修理或购买新装备总店及时修理，提供新装备备收不稳定收入稳定入不保险紧急事件时提供最低保证4处于“在家里”和“上馆子吃”之间的“中间方式”5双份收入的家庭在增加；华南理工大学工商管理硕士MBA学位论文6娱乐活动在增加；目前在日本，顾客光顾便利店的频率大致如图31图31顾客光顾便利店的频率大致图从以上便利店在日本发展的理由来看，是社会结构的变化，导致了顾客生活方式的变化和购物方式对业态选择的变化。综观中国的情况来看，除第二项外，其他的十分相同。只要收入水准迸一步提高，必然会形成对便利店的巨大需求。所以中国的便利店在量上的发展的质上的飞跃，实际上只差消费者收入再提高一步的量上的积累，只是一个时间问题。况且，中国还是一个人口老龄化迅速加剧的国家，发展便利店意义也十分巨大。另外，从中国人外出购物的方式上来说，由于交通条件和收入水准的限制，大多数中国人购物是步行与骑自行车，那么贴近消费者，分散而又连锁的小店便利店就会创造市场的满足性。有资料曾经对上海华联罗森有限公司在上海开设的几家便利店顾客作过调查，开设在居民区的主要顾客是双职工且收入较高的家庭成员，且这种家庭往往不以谁为主，而是全体成员各自光顾开设在学校区的以高中生为主，这是因为他们已具备有一定的货币支配权，容易接受新事物，开始懂得追求高品质的商品和服务，这些人再过几年将主导流行性商品和服务的消费潮流。随着中国经济的持续增长，人民收入水准的进步提高必然带来生活方式首先是在食品的消费方式上的变化，便利店在这种变化中将起着巨大的满足这种变化所产生的便利与快捷需求。323零售业的现代化需要便利店中国目前的零售业中小型零售训占了绝大多数。在这些小型店中，粮店、食第三章便利店在中国最有广阔的市场品店、烟酒杂货店和饮食店又占了绝大多数。这些小型商店由于规模小、资金少和市场竞争力不高、对消费者的适应性差，都面L缶着业态转换的变革。从业态的转换能适应快节奏的消费生活方式，并具有现代零售业的特征来说，转向便利店是一种可能的、较好的业态选择。传统的小型商店转向便利店的意义在于1现代的零售业除了在业态发展上要体现现代化的特征外，还必须提高其组织化的程度和经营规模。便利店正因为运用了超级市场的销售方式和经营管理技术，因此也最容易导入和运用连锁经营的方式，因为也可以实现小型零售店的规模经营。目前在国营流通企业改革中，我们推行的是“抓大放小”的方针，小的放捧后变活了，仅仅是增强了市场的适应性，调动了劳动者的积极性，但从根本上来说没有解决规模经营和提高其市场竞争力的问题。如果对些放掉了小型企业实行连锁经营，就会较好地解决这些问题。便利店的连锁经营由于正好是在小型商店的基础上开展的，它的发展对我国小型商店的改革是一种正确的导向，我认为必须把小型商店的规模化和竞争力问题提出来，这样可能会避免过去在改革中出现的一个偏向，即只考虑搞活和调动经营者的积极陛，而忽视了流通企业的规模化和竞争力提高问题，不要等问题显现出来才去解决它。也就是说，现在就要考虑小型商店的规模化问题现期可以在便利店的连锁经营方面作出努力。2，J、型零售商店的特性不仅仅在单个店的规模小上，还在于企业行为和利益的私人化倾向，这种倾向随着我国零售业中小型商店的数目急剧增加，且大多数为私人投资，而成为流通中一种不可忽视的力量，由于私人化倾向中会大量地表现许多不规范的市场行为，往往造成流通秩序的不稳定和混乱，这现象现在已十分严重。除市场法制建设和市场管理的问题外，小型商店组织化程度低是流通秩序失衡的重要起因。因此，推行便利店的连锁经营，就可以把千百万个私人小店纳入连锁店体系中，在实现了规模经营和提高了小型商店组织化程度的同时，由于企业组织的规模化，其在经营管理上的科学性和规范化程度也就大大提高了，也使流通秩序得以正常，也为国家在特定条件下调控市场，稳定市场创造了对象上和调控有效的条件。3“搞活大中型企业”这一改革重点，在零售业中就意味着“搞活大中型商店”那么在坚持市场公平、反垄断的原则下，社会主义的市场经济必须要考虑小型零售商店的保护问题，因为如果小型零售商店的发展和利益得不到保护，必然导致大型零售企业对市场的垄断，而垄断的形成就会削弱了竞争这一市场经济9华南理工大学工商管理硕士FMBA学位论文基本机制的作用，对生产、消费和流通的健康发展是极为不利的。而通过便利店连锁经营这种提高小型商店组织化程度的过程，既能够克服小型商店量多分散，只带来零售市场表面繁荣和活跃，以及交易成本不断提高，消费者利益得不到保障的现象，又避免了由于小型零售店的缺乏所造成的市场垄断和消费者购物的不便。中国的便利店连锁经营已率先导入了，它必将与超级市场的连锁经营一样，为中国的零售业现代化和规模化创造出前期的经验，尤其为中国小型零售商店规模化的组织与运行创造出可借鉴和推广的模式，其意义实在是十分巨大的。33便利店在中国农村现代化商业网络中的作用随着生产力水平和收入水平的提高我国农村的零售市场正日益庞大和向规模化发展。有位外国企业家曾说“中国的农村市场是世界上仅存的，唯一的最大和最具潜力的市场。可惜，你们中国人没有很好地去开发。”可喜的是，中央已开始高度重视农村商品市场的开发，并已作出具体的部署。在这一部署中，主导思想是要以连锁商业的形式去构建农村市场的碗代化商业网络。连锁的便利店系统将在农村的商业网络中发挥积极的作用。331便利店是中国小城镇市场的中坚在中国经济持续增长的过程中，农村的发展与世界一样，正在加速城市化的进程。农村城市化的进程一个显著的标志是，小城镇呈快速增长趋势，至1998年8月。我国已有小城镇建制镇近18万个，非建制镇则更多。农村小城的飞速发展，预示着非农业人口增长率提高，1998年我国特大城市中非农业口增长率为221，而小城镇中非农业人口增长率为4。小城镇中非农业人口的增长，表明在小城镇中的人口对市场和商业的依赖性强，也表明中国商业的农村市场网络构建要以小城镇为据点进行市场网络的扩散。由于小城镇的人口相对大城市而言，人口少、稳定性强、流动性差，所以开设的商店规模不可能很大。因而便利店这种单体规模小，商品与服务又与人民群众生活密切相关的商店，又显示出市场的适应性和竞争性。又由于便利店能很好地运用连锁经营的方式，又使其经营达到规模的程度，在农村市场上就具有更强的生命力。第三章便利店在中国最有广阔的市场332便利店在中国发展大有可为便利店不但在特大城市和大中城市具有很大的市场空间，它的商业功能在这些城市也许是对大中型商业的一种补充和完善。但在农村市场上，尤其是在急速增长的小城