某酒店质检评分标准(doc 8)

中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM质检评分标准一公共部分1串岗或容留串岗1分2不按规定停放车辆1分3个人卫生不符合要求1分4服装不整洁（如有掉扣、破裂等）1分5鞋子破旧已有裂口1分6女员工未穿肉色长筒袜,并且有破洞1分7女员工过肩长发未扎起,发型怪异、染发1分8女员工上班时未化淡妆,使用过浓香水,涂有色指甲油,戴首饰结婚戒指除外1分9男员工头发过长,留鬓角和胡须1分10牙齿不清洁、口气重、有异味等1分11员工名牌未戴,未按指定位置佩戴,当值时精伸不佳1分12不按规定走员工通道或开餐时使用客用洗手间1分13接听电话语气不规范,不使用敬语1分14站姿不规范,如依偎物体、单脚独立、双手叉腰等1分15上班时与促销员聊天或换瓶盖1分16对客人的询问回答“不知道”把客人的问题当皮球踢来踢去1分17上、下班未及时打卡1分18擅自出入大堂和在大堂内看报纸、休息1分中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM19行走不合规范,如摇头晃脑、吹口哨、手插口袋、拉手、搂腰搭背、奔跑、跳跃等1分20在酒店公共场所大声喧哗、叫喊、哼小调等1分21上班时间干私活,未造成后果1分22当值时间打私人电话1分23上班时间开手机的1分24擅自使用酒店设施、物品1分25损坏酒店设施、物品照价赔偿以后2分26擅自离岗五分钟以上十分钟以内2分27当值时看无关书报2分28三声内未接电话,接听时未报部门,未使用敬语2分29随地吐痰、乱丢杂物2分30不服从员工餐厅、员工宿舍管理人员的正确管理2分31当众化妆、打哈欠等不雅动作2分32搬弄是非、诽谤他人2分33工作拖拉、偷懒、未达到工作标准2分34未按规定要求完成工作2分35上班时将零食、饮料等带入营业场所2分36用完水后水龙头不关、人离灯不关、浪费水、电及易耗品3分37下班时未关门、窗、电灯、空调,未造成影响的3分38就餐时不排队,未听从劝告的3分39进入包厢未敲门的3分中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM40下班时不主动接受保安部门的检查3分41代人打卡或委托他人打卡4分42对客人冷漠4分43在包厢内擅自翻动客人物品,瞟视文件4分44迟到、早退10分钟以上30分钟以内5分45拿取或偷吃客人食物,酒店食物20分46不尊重上司,公开与同事争吵20分47当值时睡觉20分48向外界透露酒店资料等相关文件20分49搬弄是非,破坏团结25分50不服从分配和调度,造成投诉25分51将酒店的物品、工具、材料、设备、器材等私藏50分52拾遗不报或私自处理全数退赔并做开除50分53贪污、盗换酒店餐券、飞单、换单等行为的,以一罚十并扣发当月工资并开除,情节严重的送交公安部门54违反国家法律、法规,损坏酒店名誉的,扣发当月工资并开除二前厅部1未及时将宾客信息及时记录1分2未按规定做好每天交接工作1分3地面有垃圾1分4包厢内有苍蝇1分5电话不干净1分中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM6照明灯不亮1分7画框有灰1分8墙角有蛛网1分9电源插座有积灰、污渍1分10墙角破损未及时上报1分11窗帘脱钩1分12电源开关污渍1分13使用有污渍的台布1分14台布有破洞,未垫同色纸掩遮1分15每只烟缸内有三个以上烟蒂不能超过3个1分16绿色植物内有杂物,树叶有灰尘1分17贴角线有灰1分18墙面有污渍1分19消防设备不洁1分20窗帘有污渍未清洗1分21落台表面不洁或未按规定摆放1分22吧台物品摆放零乱或不卫生1分23台布皱褶严重,且四周下垂部分不相等1分24桌椅摆放不规范1分25餐桌上未按规定摆放花瓶1分26摆台不符标准1分27开餐时台面餐具不齐1分中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM28提供给客人使用的餐具或毛巾等有缺口、破损1分29收台不规范,未按程序收台1分30随意将湿毛巾放在凳子上1分31站立姿态、位置不当1分32工作场所遇见客人未打招呼、礼让1分33电话中没有使用“您好”等礼貌用语1分34餐厅人员未按指定位置站立,扎堆聊天1分35引领员、服务员不主动,对宾客不热情1分36迎宾员迎导错误1分37服务员未主动为客人撤口布、筷套1分38宾客入座后,服务员未主动为客人上毛巾1分39上菜未报菜名1分40斟酒不规范,使酒水外溢1分41冰镇过的酒水未擦干,导致水珠滴到客人1分42餐中未及时撤换餐具1分43骨盆1/3满时,未及时更换1分44结帐时,未使用收银夹1分45拿物品时未使用托盘1分46宾客签单时,未主动递上笔,造成客人不方便1分47餐中未做到“三轻、四勤”1分48划菜员未仔细核对菜单,错划菜的1分49划菜员不仔细漏划菜,造成重复上菜除赔偿外1分中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM50划菜员未仔细查看菜肴装盘质量,把关不严1分51传菜中传菜员未按规定敲门1分52传菜员传菜不及时,导致菜肴冷掉,影响色香味形1分53未按规定做好考勤工作1分54损坏的设备未报工程维修或到处乱丢1分55包厢内衣架损坏或缺漏1分56宴会服务准备不充分,出现差错2分57餐前准备不充分2分58客人就座后,上茶水不及时2分59点菜时未按规定写单据,如上、叫菜、台号、姓名等未写2分60未及时向上级反映宾客的意见2分61翻台等不及时,造成漏结帐除赔偿外2分62原材料、物品的领用未按规定领用,造成浪费2分63未做好客史档案的整理和保管工作3分64公共区域或墙壁有明显污渍3分65电器表面有灰尘,污垢3分66椅面不卫生,有杂物等,引起客人投诉3分67客人茶水少于三分之一时,未及时添加3分68餐中服务未使用礼貌用语3分69客人结帐后,未及时送客2分70服务不主动,不及时2分71翻台不及时,使客人等候时间太长2分中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM72酒水员拿酒水不及时,延误时间2分73月底未盘点餐具等物品2分74未做好物品遗失的上报工作2分75中午在包厢内睡觉的5分76买单时,服务员未核对帐单,造成漏买单或错买单除赔款外5分三厨房1厨房内各种器皿有盖不加1分2未按规定消毒刀具,砧板1分3将热食物放入冰箱内1分4厨房墙面、地面有污垢、积水1分5操作后卫生不符合要求,摆放零乱1分6保洁柜门未关1分7餐具不干净、有污渍1分8垃圾桶用后未及时清理掉1分9垃圾桶未定位摆放1分10存放食品未用保鲜膜1分11冰箱内生、熟料,半成品料未分层摆放1分12冷菜间厨师未戴口罩1分13洗涤池不干净1分14物品回收不当,导致浪费2分15厨房设施未按规定保养2分中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM中管网通用业频道HTTP/MADE21ASKCOM16过期、变质食品未及时处理2分17出品菜中有苍蝇等虫类5分18报单不准确,造成备料浪费或不足5分19墩头浪费原料5分四外包商包括促销商进入本酒店区域后1不允许串岗2分2明档外包人员,未站立对客视情节轻重