《餐饮企业真功夫员工手册(餐厅服务组》

梦想欢迎您员工手册本手册适用于真功夫餐饮管理有限公司及其关联企业的所有餐厅服务组员工真功夫餐饮管理有限公司人力资源中心梦想箴言“请您就这样大胆又堂而皇之地做梦吧，因为今天的梦，就是明天的预言”欢迎辞欢迎大家加入一个培养人才最快的公司今天，真功夫不仅是一个生产营养食物的公司，更是一个生产人才的公司，一个培养人才最快的公司。您会学到很多充满挑战的东西，而您在真功夫学到的东西将让您毕生受用。所有这些东西您都能在未来学到并熟练运用，届时您将会成为一个具有综合能力的人才。欢迎大家加入一个快速增长的行业时势造英雄真功夫从创业至今，平均每年以超过50的速度发展虽然离不开我们的努力，但行业发展的拉动也是起关键作用的，中国餐饮业正以每年近20的速度发展。巨大的需求，带动了一个产业的发展。它是一个不可逆转的历史潮流，谁能乘借这股历史潮流，谁能走在潮流前面，谁就是行业的领导者，这个时代的英雄我们都很幸运因为我们中国的餐饮业与快餐业是朝阳行业，市场一直在呼唤着领导者的出现，呼唤着这个时代的英雄诞生。而我们一起缔造的真功夫，最有机会、最有希望成为这个领导者，成为这个时代的英雄欢迎大家加盟一个让中国人自豪的民族事业中国餐饮文化，源远流长，博大精深。但中式快餐目前在业内的局面却让人堪忧洋快餐正吞噬着越来越多的中式快餐的份额。这是我们每个从事中式快餐业的中国人都是不能接受的局面我们每个真功夫人都有责任去扭转它，去发展我们的中式快餐，壮大我们的民族产业各位，你们应该以能够从事这个民族的事业为傲，以能够成就一个伟大的民族品牌而自豪我们做的事业是传承和发展中国餐饮文化，我们做的事业是既打破传统又传承传统的，是具有颠覆性的是前无古人的欢迎大家一起追寻一个丰富和发展人类餐饮文化的伟大梦想我们的梦想和使命，就是要传承中华五千年“蒸”的餐饮文化。我们希望蒸的营养、健康的餐饮文化，不仅只让中国人能体验到，还要让全亚洲人、欧美人，非洲人，甚至全人类，都能体验到。让丰富多彩的中华餐饮文化为人类的餐饮文化添光彩。真功夫餐饮管理有限公司董事长兼总裁阅读指南亲爱的伙伴，欢迎您加入真功夫的大家庭本员工手册旨在帮助您了解新的工作环境，从而使您尽快与公司融为一体。通过阅读本员工手册的功夫文化（第一章）、公司简介（第二章）、认识餐厅及您的工作（第三章），您能快速地了解真功夫的企业文化内涵、公司核心价值观、公司历史、公司组织架构和职位介绍等内容。与您个人成长、发展密切相关的内容（例如餐厅工作、晋升、薪酬福利、沟通渠道等），分别在公司的人才标准（第四章）、您的成长之路（第五章）、您的待遇（第六章）、沟通（第七章）作了详细的介绍。这些内容将使您对个人在餐厅的成长与发展有清晰的认识。而奖惩管理（第八章）、行政制度（第九章）、离职管理（第十章）则介绍了您在餐厅工作所需要遵守的公司的各项基本制度与政策。这些基本制度与政策保障了餐厅正常的营运。我们相信您一定会成为尊重、遵守和维护公司制度政策的模范代表。如果您需要获得更详尽的政策和规章制度的解释，或者对手册所述的方针政策和规章制度有任何疑问，请与您的餐厅管理组、市场人力资源部或人力资源中心联系。本员工手册根据国家颁布的有关法律、法规，并且充分考虑了公司目前的经营与管理特点而制定。公司有权在必要时对手册的内容进行删除、修改或添加，并通过公司正式的发布渠道公布。本员工手册的解释权归真功夫餐饮管理有限公司人力资源中心所有。祝您在真功夫餐饮管理有限公司工作期间工作愉快、事业有成真功夫餐饮管理有限公司人力资源中心目录第一章功夫文化611功夫不负有心人612愿景813使命814核心价值观8第二章公司简介1021公司概况1022真功夫餐厅成功经营的基石“QSCP”1123公司历史1124组织架构12第三章认识餐厅及您的工作1231餐厅简介1232餐厅组织结构1333餐厅工作时间介绍13第四章公司的人才标准14第五章您的成长之路1551员工成长之路1552职前简介1553岗位训练17第六章您的待遇1861工资与调薪1862加班和特殊时段津贴1863调动1964福利2065休假2066工伤期间的薪资及补贴22第七章沟通2271日常沟通渠道2272集体活动2373冲突管理2374员工满意度调查24第八章奖惩管理2481奖励规范2482违纪处分规范2683监督与申诉30第九章行政制度3191仪容仪表3192电话礼仪3193商业活动标准3194卫生与安全3295办公室相关注意事项33第十章离职管理33第一章功夫文化11功夫不负有心人愿景成为全球中式快餐第一品牌尊重个人功夫哲学功夫不负有心人功夫文化核心价值观全情投入深入调研挑战卓越使命丰富和发展人类餐饮文化“功夫”功夫是什么对于世界来说，功夫就意味着中国；对于中国来说，功夫就意味着民族传统；对于真功夫来说，功夫就意味着一个民族品牌的终极追求。功夫就是“全情投入，用足功夫”。凡事充满热情，全力以赴。功夫就是“只要功夫深，铁杵磨成针”。功夫已不再仅指武艺高强，还指做事所费的精力和时间，一个人具备的本领或造诣。功夫就是“一身好功夫，闯遍全天下”。功夫就是“蒸功夫就是真功夫”。“蒸”是中国饮食最早的烹饪方法之一，有着五千年的文化传承。“蒸”强调的是最大限度地保留食物的新鲜和营养，最大限度地保留食物的原汁原味。真功夫主张“蒸”，强调营养还是“蒸”的好；真功夫也主张“真”，强调为顾客提供最真实的品质、最真诚的服务，强调选择有真才实干的人才，强调真心关怀每一个员工。“不负”何为“不负”“不负”的第一层境界是付出总有回报真功夫相信付出总有回报。让员工满意，员工就会忠诚于真功夫的事业，全心全意为企业服务；员工的努力又会让顾客满意，顾客就会忠诚于真功夫的品牌，带来强大的经济效益；企业经营成功，员工和顾客都能从中获益。企业、员工、顾客，三者形成良性循环。“不负”的第二层境界是付出不求回报我们相信付出总有回报，但我们同时相信付出不求回报才是更值得追求的精神境界。在内部，我们提倡尊重个人，关注员工，不只是为了挽留员工，更是为了体现真功夫企业文化的人本关怀，让真功夫成为可以信赖和依靠的企业。在外部，我们提倡营养与健康，不只是为了挽留顾客，更是为了弘扬中华饮食文化的优势，让现代人的膳食结构变得更健康、更营养。“有心人”怎样做才是有心人呢真功夫认为，一个真正的有心人，必须做到对顾客有心、对员工有心、对企业有心、对合作伙伴有心、对社会有心。对顾客有心首先，在为顾客提供产品和服务前，我们必须了解顾客对营养美味、用餐环境、服务特色有什么要求；其次，在为顾客提供产品和服务时，坚决杜绝一切偷工减料、弄虚作假、敷衍了事的行为，一定要以真实、真诚的态度来为顾客服务。对员工有心我们对上司与下属的关系有新的认识。在真功夫，上司与下属不再只是管理与被管理的关系，而是服务与被服务的关系。下属是上司的顾客，上司必须了解下属在工作上的需求，为他们创造良好的工作环境和工作条件，并帮助他们提高工作效率和工作质量。对企业有心我们认为企业与员工是共同发展的关系，有了企业的发展，才会有所有真功夫人的发展。在企业内部，我们营造良好的企业文化氛围，培养和凝聚员工对企业的向心力；在企业外部，我们树立鲜明的企业社会形象，每一个真功夫人都要自觉维护企业的利益。对合作伙伴有心供应商及其它与真功夫有合作关系的企业或个人都是真功夫的合作伙伴，真功夫企业的正常运作离不开他们的支持。所以我们提倡关注合作伙伴，在维护真功夫切身利益的同时也要考虑他们的利益，营造双赢的局面。对社会有心一个成功的企业必须意识到自己在社会中存在的意义和价值。真功夫的使命是丰富和发展人类的餐饮文化。因为我们明白为社会的稳定和繁荣贡献一份力量，就是在为企业的发展营造更有利的空间。12愿景我们的愿景是“成为全球中式快餐第一品牌”。我们的发展目光既专注于中式快餐，同时又放眼全球市场。第一品牌是我们的发展目标。实现愿景的过程，也是您与公司共同成长与发展的过程。13使命我们的使命是“丰富和发展人类餐饮文化”作为中华饮食文化的传人，我们有责任、有义务去弘扬中华餐饮文化，我们应该运用先进的管理模式将中华餐饮文化推介到世界各地，丰富和发展人类餐饮文化。14核心价值观我们的核心价值观是“尊重个人、全情投入、深入调研、挑战卓越”尊重个人行为标准以礼待人，并以平等的姿态主动沟通。行为示范保持微笑、视线接触、主动招呼。并肩作战、主动补位。积极与他人交换信息，鼓励上级主动与下级沟通。行为案例这天，服务组员工小李在做生滚岗位，员工小王在做蒸制岗位。今天的蒸制岗位十分繁忙，小王忙得有点不可开交，而小李的生滚岗位却没有那么繁忙。于是小李主动对小王说“小王，我现不忙，需要我帮忙吗”小王微笑地说“太好了，谢谢你。”在小李的主动帮助下，两人并肩协作，蒸菜的出品速度明显加快，提高了顾客满意度，获得了餐厅经理的表扬。他们感受到了工作的成就感，对工作也更投入了。全情投入行为标准承担职责，坚决彻底执行职位要求。行为示范胜任己责，百分百按照岗位要求和任务要求来操作。所有事情在承诺的时间内完成。服从安排，有疑问要主动询问。行为案例北京路店一位女员工小丽当月需完成“西兰花”岗位的目标，“西兰花”岗位本身就具有一定的难度，正逢“西兰花”岗位标准更新，要通过该岗位就难上加难了。但她第一个主动要求去学习该岗位的新标准。在学习过程中她对有疑问的地方主动询问经理，在餐厅的繁忙期，其他员工很少能标准地做到将西兰花先回锅烫3秒再摆装。但她在做该岗位时能坚持每次做到，给其他员工树立了榜样。最后她的岗位目标也提前5天顺利地完成了。深入调研行为标准实事求是，调查才有发言权。行为示范凡事首先分析是否客观存在，并能多方面着手调查印证。深入现场，全面收集，准确记录，严密分类。善于快速、准确地收集有价值的信息点。行为案例小王是建安店的服务组员工，本月学习炒排骨。他发现自己几次炒的排骨差异都很大。虽然组长告诉他不要太心急。但是小王决心尽快克服这个难关，他在复习操作标准的基础上，检查自己打取的每一碟排骨是否标准，炒排骨步骤是否规范，以及排骨解冻是否充分，同时学习设备操作的小技巧。通过这些方面的信息收集，小王终于发现了问题所在，于是他有针对性的控制排骨差异，结果炒排骨的质量明显提高。挑战卓越行为标准目标驱动，尽一切可能完成预先设定的工作目标。行为示范明确并分解目标，设立里程碑及行动计划。跟进执行行动计划，寻求资源帮助完成目标。加强专业知识和管理水平学习，不断提升工作水准；总结工作中出现的问题并改进。行为案例新员工小梁刚加入公司，根据餐厅训练需求小梁要通过数十个工作岗位的测评。小梁起初信心不足，担心不能快速度地适应工作环境和岗位要求。师傅小刘依据小梁的综合能力对其制定详细的岗位学习计划。小梁认真理解了学习计划的内容，他通过记录岗位讲解要点和岗位表学习进行理论强化，通过实地操作进行技能训练，通过现场观摩进行综合深入理解，且每个岗位都在规定时间内完成考核。最后小梁顺利通过了岗位测评。21公司概况第二章公司简介总部位于广州的真功夫餐饮管理有限公司创立于1994年，至今已有直营店数百家，是中国直营店数最多、规模最大的中式快餐连锁企业。真功夫创办以来创建了中式快餐三大标准运营体系后勤生产标准化、烹制设备标准化、餐厅操作标准化。在品质、服务、清洁三个方面，全面与国际标准接轨。自第一家餐厅起，真功夫一直主营米饭快餐。凭借在“标准化”上的精耕细作，真功夫从发源地东莞，先后进驻广州、深圳、上海、杭州、北京、天津、武汉等多个城市。近年来真功夫成功走出了区域发展模式，成为首家全国连锁发展的中式快餐企业。目前，真功夫已进驻全国华南、华东、华北、华中四大区域的26个城市。真功夫在全国拥有华南、华东、华北三大后勤中心，总占地面积42704平方米，负责所有餐厅的采购、加工与配送。在2006年，真功夫通过了HACCP食品安全管理体系及ISO9001质量管理体系的国际认证；在2008年，真功夫通过了ISO22000标准认证。真功夫营养美味的“米饭快餐”定位，受到众多喜欢中式菜肴顾客的喜爱。随着分店数量的增多，真功夫希望为给更多关注健康、追求生活品质的城市白领们提供更高品质的快餐服务。22真功夫餐厅成功经营的基石“QSCP”品质QUALITY真功夫的食物永远选用最新鲜的原料，从采购到加工、配送到分店。任何有问题的原料都会在第一时间丢弃。因为先进的蒸汤设备，我们的汤、饭、粉都能以最佳的温度提供给顾客；而豆沙等饮料类也能保证15的最佳饮用温度。标准化的操作使顾客在任何一间真功夫餐厅吃到的食物都有一致的口味。稳定的口味带来了忠实的顾客。大量采用蒸制的烹调方法还可以保留食物的精华。服务（SERVICE）我们保证顾客在80秒内得到食物，保证顾客排队时间（120秒），比同类型企业短。虽然我们很忙，但无论在柜台还是大堂，我们都尽力保持亲切友善，使每个顾客得到照顾。东西售卖给顾客后，我们的服务并未因此停止，我们还会尽全力去帮助每一位需要照顾的顾客，这些是真功夫的服务优于同行的原因。清洁（CLEANLINESS）从员工仪表，到餐厅内部，每个地方都要求一尘不染，这使顾客对我们的卫生条件放心，他们相信真功夫的食物是令人放心的食物。员工（PEOPLE）员工是公司最大的财富。任何一项成就的取得，都离不开员工的辛勤劳动。公司企业文化倡导尊重与善待公司的“财富”。我们希望员工与公司建立“传递价值，成就您我”的伙伴关系。23公司历史1994年4月14日，“真功夫”的第一家创业店“168”蒸品快餐店，在东莞长安镇霄边村107国道旁正式开业，主营蒸饭、蒸汤和甜品。1997年，研发出“电脑程控蒸汽柜”，巧妙运用蒸汽实现烹饪过程的同压、同温、同时。此举攻克了全球的中餐“标准化”难题，探索出中式快餐发展的新路，实现了整个中餐业“工业化生产”、“无需厨师”、“千份快餐一个品质”的夙愿。1997年，将“168”改名为“双种子”。同年11月16日，第一家“双种子”蒸品餐厅在东莞虎门镇开业，这也是全球第一家实现“标准化”的中式快餐餐厅。2003年4月，正式成立真功夫管理学院。2004年，将“双种子”改为“真功夫”。同年6月19日，第一家“真功夫”原盅蒸饭餐厅东山口店在广州开业。2005年12月24日，全国第100家直营连锁店在广州开业，首个突破中式快餐业直营店百店大关。2008年12月22日，宣布米饭快餐年销量突破5000万份，第300店正式开业，首创两项行业新高。24组织架构截至2009年，全国市场划分为华南一区市场、华南二区市场、华东市场、华北市场、华中市场，未来将在中国开拓更多的业务市场。成熟市场通常下设市场办公室、市场发展部、市场营运部、市场筹建部、市场推广部、市场信息部、市场财务部、市场人力资源部等部门。第三章认识餐厅及您的工作31餐厅简介餐厅分为生产区、服务区、贮存区、休息室、训练室和洗消区。生产区是餐厅食品加工的场所（即厨房），所有的半成品都必须在生产区加工后才能够售卖。在生产区有餐厅许多重要的仪器设备，在使用前请先找负责训练的员工组长拿取仪器岗位鉴定表认真学习。服务区分为柜台和大堂。在柜台我们有先进的电脑收银系统帮助您快速地完成每一次服务，请您时时留意按照“七步曲”的标准，结合您迷人的微笑为顾客提供超出其期望的服务；同时对于任何有一丝异味的食品，请立即联系当更经理。在大堂服务区，请您格外留意以下原则欢迎/欢送顾客主动帮助顾客边吃边回收自主处理顾客投诉与顾客沟通贮存区（雪房和干货仓）我们的冷冻货品存放在大雪房，存放的温度为18摄氏度；冷藏货品存放在中雪房，存放温度为15摄氏度。如果雪房有任何温度异常，请及时与当更经理沟通。大米、米粉、米线、花生油及打包盒等可长期保存的货品通常存放在干货仓。雪房与干货仓每更都需进行轮替。员工休息室和训练室员工休息室是员工休息、工作餐、更衣的场所；训练室是专门为员工提供良好的训练而设，真功夫不遗余力地为员工提供良好的训练场所是为了让我们的员工真正得到系统、正规的训练，从而实现其在真功夫的成长与发展。洗消区（即洗碗间）是餐厅的餐具清洁消毒区域。我们将顾客食用后的餐具收集并传输至洗碗间。因餐具种类杂多、高峰期集中回收量大，所以采用回收箱先暂存，然后按如下标准流程清洗干净待洗分捡、清洗、消毒、过水、分捡、保洁，再把清洁卫生的餐具提供给我们的顾客。32餐厅组织结构餐厅实行餐厅经理负责制，餐厅经理是餐厅的日常营运及安全的第一责任人。餐厅管理组包括见习经理、二副经理、一副经理和餐厅经理。餐厅服务组员工包括月薪服务组（值班主任、推广代表、月薪技工）和时薪服务组（包含员工、见习姐姐、训练员、组长、姐姐及行政助理）。您可能会被安排到不同的工作岗位上进行工作，以便接受各种工作岗位的训练。这样能让您在教练的一对一训练下达到为顾客提供优质服务的工作标准。33餐厅工作时间介绍考勤卡我们使用考勤系统对您的工作时间进行精确的计算，目的是便于为您进行结算工资/报酬。餐厅将会安排专人向您呈现及确保您学会使用考勤卡。为保障您的权益，如果您的考勤卡出现任何问题，请及时与值班经理取得联系。在此，提醒您需要注意的是，您需要了解您的工作排班表，在您刷卡前，必须穿上工作制服，向餐厅值班经理报到并确认您的工作岗位。刷卡后，您再到工作岗位向工作区域的负责人报到。在工作班表规定的下班时间，在值班经理的安排下您将可以离开工作的岗位，在下班前请务必先刷卡。同时，提醒您依照正确的刷卡程序刷卡，公司绝不允许任何人以任何理由让他人代您刷上下班考勤卡。弹性的工作时间在公司里工作，时间可以进行灵活的调配，以满足公司营运及您个人的需求。您如有调班需要，请务必提前一星期向所在餐厅的排班经理提出。员工每日工作8小时（不含膳食时间），班次有开铺班、收铺班、两头班。您也可以使用餐厅排班沟通本来沟通关于排班的信息。工作排班表工作排班表是帮助我们向顾客提供具有优良品质餐饮和快速用餐经验的工具。餐厅的行政助理会帮助您学会看班表。工作排班表将在餐厅指定的位置进行公布。餐厅的工作排班表规定餐厅管理组在工作日的四天前公布，您必须按工作排班表的安排按时上班，除非您得到经理的批准。工作时间的更改为配合餐厅营运状况的需要，餐厅的经理具有更改工作排班表的权利，关于排班表的更改都将提前通知员工。当然，在某些时候，也可能在工作排班表之外的时间安排您到餐厅工作。管理组会在征询您的同意之后，安排您在正常上班时间之外加班，但这些时间您都将获得报酬。第四章公司的人才标准餐厅服务组员工的人才标准是（一）顾客服务意识1关注顾客需求并恰当满足顾客的期望2注意产品质量、清洁环境、优秀服务的重要性3与顾客清楚地交流，采取立即行动解决顾客的问题4有礼貌（常说礼貌用语“请”、“谢谢”、“对不起”；与他人打招呼、没有不雅动作、不插话、服务顾客时不接听自己手机）5注意专心聆听（目光接触、适时点头回应，适当提问、反馈、正确理解的问题）6注意自己的仪容仪表（走姿、站姿、坐姿；个人卫生、无口臭和体味），并令人感到愉悦（笑容、语调、有同理心；个性开朗、有亲切感）（二）全情投入1愿意努力工作，能承受餐厅的工作环境、强度和压力2对完成工作任务表现出强烈的职业道德3依照高标准要求自己并完成任务4不以一般的工作表现为满足5理解信任的重要性6对于超越顾客期望表现出一定的急迫感（三）团队合作1理解团队工作的理念2作为团队成员,为团队作出贡献3相信团队成员应当互相帮助和支持4喜欢在团队中工作（四）工作标准1意识到工作标准的重要性2较快地学习并熟练掌握工作标准3在紧张的工作中能坚持工作标准第五章您的成长之路51员工成长之路我们一向贯彻和推行积极的人力资源发展政策，对于工作表现出色和有上进心的员工，将会被提升为训练员/见习姐姐、姐姐/组长/行政助理、值班主任、见习经理、二副经理、一副经理、餐厅经理52职前简介521一次简介为了帮助您了解公司的企业文化，并且较快地熟悉同事、适应工作环境，餐厅经理将为您安排一次职前简介。一次简介由以下内容构成缴交资料需要按照报到通知书或餐厅经理的要求，提交各项入职资料。根据当地政府部门的规定，您可能还需要提供户口本、暂住证及其他资料。如果以后您的个人资料发生改变，请及时通知餐厅经理更新资料。签订劳动合同真功夫是一家遵守国家法律规定，维护员工合法权益的企业。入职当天，在您的各项入职资料缴交齐全后，餐厅经理会与您签订劳动合同。如果您对劳动合同有疑问而未能立即完成劳动合同的签署，餐厅经理将停止简介,并回答你的疑问。只有在您完成劳动合同签署后,您才能正式开始在餐厅的工作，享受公司的薪酬福利待遇。发放工作物品劳动合同签署完毕后，餐厅经理将为您发放工作物品。请您检查所领取的物品是否完整、齐全。如发现工作物品存在破损、污渍等情况，请立即向餐厅经理反映。我们相信每位员工都会认真保管各项工作物品，因此工作用品不收取任何押金；当您领取完毕后，请签名确认工作物品领用签收单，上面已经列明各项工作物品的价值金额。如果您所领取的工作物品损坏，或者离职时未将领用物品交还餐厅，公司可从您的应付工资中扣除该项费用。服务组员工手册讲解餐厅经理将针对本手册内的重点部分向您说明公司文化、考勤排班、训练成长、薪酬福利等内容。请您在认真了解后，当场签字确认并交回员工手册确认函。如果您有疑问，餐厅经理将予以解答。训练计划讲解在简介前，餐厅经理会将您的训练班表安排在班表上，并向您详细讲解，以确认您完全了解班表的编排。店内参观训练计划简介完毕后，餐厅经理带领您参观餐厅；向您介绍管理组成员及餐厅团队成员。他们都将是您今后紧密的工作伙伴，与您一起为顾客提供优质的产品和服务。回答员工问题餐厅参观结束后，餐厅经理会征询您是否有疑问，对您提出的问题，会进行耐心的解答。522二次简介为了帮助您对员工手册的内容和工作标准进行巩固和温习，进一步掌握重要的政策和制度，在您入职一个月内，餐厅经理将为您进行二次简介。内容包括“温故知新”和“座谈会”。您可以借此机会积极提出各项意见和建议。53岗位训练在真功夫，我们建立了一套卓有成效的训练体系。我们始终坚信训练是可以将品质、服务和清洁推至最高境界的有效方法。训练也是所有真功夫员工的一项长期任务。它不仅仅意味着我们如何去教人、去示范标准，还表明一个观念那就是大家都所能接受的工作标准。四个基础技巧在入职后的第一个月内，您需要完成四个基础技巧的学习，它们分别是食品安全与清洁消毒、安全与保全、团队合作和卓越服务。岗位鉴定表餐厅有数十个工作岗位，每一岗位均有对应的岗位鉴定表。每一个岗位标准都是经过我们精心锤炼的。您必须按照岗位鉴定表中的要求认真执行，那样您将达至高标准和预期的工作效率。员工岗位追踪表您的岗位训练、学习和鉴定的进度，会被记录在员工岗位追踪表上。您可以随时浏览，以掌握自己的训练进度，提高自己的学习和工作效率。岗位轮替训练岗位轮替有利于员工学习新的工作岗位，将使您对餐厅有进一步的了解，提高您的工作兴趣，更可以提高您的工作能力。通常在餐厅营运繁忙时间您会被指派负责您最熟练的岗位，以便向顾客提供快速用餐的体验。但在非营运繁忙时间，您会安排到其他的工作岗位，学习新的岗位知识。请放心，当员工学习一个新的工作岗位的时候并不是您一个人在工作，不要忘了，还有您的岗位师傅和您一同肩并肩地进行学习和工作。收银机操作我们还有一个在餐厅中重要的工作岗位，就是餐厅收银员。开始的时候，餐厅会安排有经验的岗位师傅根据岗位鉴定表对您进行规范的训练。您通过该岗位的岗位鉴定表鉴定后才可以让您单独操作。记住关于收银机的一些规则有助于您提高工作效率我们一直以真功夫有忠诚的员工和全情投入工作的工作伙伴为荣，员工难免会因为差错、经验或能力上的不足而出现现金小量差异的情况，如果发生这类情况将按照公司现金管理制度执行。如果情况继续持续地发生，员工将被要求重新对岗位鉴定表的操作指引进行训练或者被轮换到其他的岗位。有关详细的餐厅现金管理及纪律处分政策，请向您的餐厅管理组了解。61工资与调薪第六章您的待遇工资餐厅服务组员工按照计薪方式分为月薪员工和时薪员工。服务组月薪包含值班主任、推广代表、月薪技工；服务组时薪包含员工、见习姐姐、训练员、组长、姐姐及行政助理。服务组月薪/时薪员工的考勤周期是每月1日至月末最后一天。员工工资在每月15日前通过银行转账形式发放。为了您的工资能准时发放，请您在入职时根据市场人力资源部的要求及时提供准确的银行帐号。调薪餐厅服务组月薪员工每年度享有例行调薪，具体调薪方案由公司根据当年度的经营情况、薪资策略和市场劳动力状况而定，例行调薪幅度和员工绩效挂钩。服务组时薪员工在同一职位每工作满半年享有一次例行调薪，例行调薪幅度根据职位和工作表现评估结果确定。晋升服务组月薪和时薪员工均可享有晋升调薪，获得晋升调薪的前提是必须完成相关岗位的训练、学习及评估，并依据市场及餐厅的发展需要、职位的空缺或人员配备情况提出申请，核准后直接晋升。晋升调薪必须遵守逐级晋升的原则。62加班和特殊时段津贴服务组月薪员工实行标准工时制，每周工作5天，每天工作8小时。服务组月薪员工休息日加班，由营运团队根据公司政策安排员工调休。法定节假日加班必须提前申请，并按照人事授权规定进行审批和备案。在法定节假日加班的员工，公司将按照员工日工资标准的3倍支付当日工资。服务组时薪员工实行综合计算工时制。因正常排班恰逢在日历上的星期六、日的，属正常工作日，不属于加班。服务组时薪员工每月累计工作时间超过法定标准工作时间的，超出部分按小时工资的15倍支付工资；在国家法定节日工作的，按照员工小时工资标准的3倍支付工资。员工每月加班最多不得超过36小时。24小时营业的餐厅，在0000600工作的员工，享有夜班津贴。具体津贴标准按公司发文政策执行。63调动短期调动（俗称帮铺）短期调动是指餐厅之间或者办公室与餐厅之间因工作需要发生的员工借调关系，时间为3个月（含）以内。交通费调出部门与调入部门的距离需乘坐交通工具才能到达的，员工帮铺发生的交通费报销标准遵照公司差旅费用管理规定标准报销。健康证员工需随身携带健康证到帮铺餐厅工作。工资员工帮铺期间，工资不发生变化。医疗费用报销因各地医疗报销政策不一，享有医疗保险的员工生病需治疗时，请第一时间咨询市场人力资源部，确定如何治疗社保才可以报销医疗费用；如属紧急情况可以到就近医院先看急诊。工伤处理员工因工负伤，应在第一时间上报给市场人力资源部，并在工伤定点医疗机构就医；情况紧急时可以先到就近的医疗机构急救，否则所发生的费用社保基金不予报销。短期调动改变为永久性调动的员工，福利实现本地化由于公司业务经营和个人发展的需要，经公司同意，并和员工本人协商一致，员工从帮铺转为长期调动，从生效日起，其福利实现本地化。长期调动（俗称调铺）长期调动是指由于公司组织机构发展需要，公司在征得员工本人同意的基础上，或者员工主动提出，将员工从目前的工作岗位永久性的调任其他工作岗位，包括工作地点不变和发生变化两种。长期调动时间为3个月（不含）以上。交通费调出部门与调入部门的距离需乘坐交通工具才能到达的，员工调动发生的交通费报销标准遵照公司差旅费用管理规定标准报销。搬迁费搬迁费报销标准遵照公司搬迁管理规定执行。因员工主动提出调动的（新开拓市场的人员征集，员工主动报名不属于员工主动提出调动范围），不给予报销搬迁费。健康证需按照当地有关规定确认是否需要重新办理健康证，如需重新办理，产生的费用由调入餐厅承担。工资员工长期调动，如现有工资低于调入城市的，调至调入城市的工资标准，高于的保持不变（如属员工个人原因申请调动的，工资由调入市场的人力资源部评估确定是否调整）。64福利社会保险和公积金服务组月薪员工享有社会保险和住房公积金，具体缴纳基数和比例按照各地政府规定执行。服务组时薪员工按照当地政府规定享有社会保险。员工制服公司为员工提供制服，原则上，制服穿满一年可免费更换一次。如期间制服有破损，餐厅可依据员工是否因公破损而决定进行免费更换或者员工自行购买。员工辞职应将制服清洗干净，交还餐厅，由餐厅消毒后入库存。员工体检员工应按照食品卫生规定进行体检，并每年更新健康证。第一次体检费由员工自行承担；在公司连续工作满一年的员工其第二年的健康体检费用由公司报销。员工必须到各地指定的医院/防疫站进行体检（体检内容仅限健康证体检的范围，超过此范围的费用不予报销）；新入职或者再入职的员工，如本人持有的健康证有效期为6个月及以上且符合当地政府规定的，入职时可以不用重新办理健康证，且健康证到期续办的费用由公司给予报销。65休假餐厅服务组月薪员工可依公司规定享有法定假日、婚假、丧假、事假、病假、产假、流产假、陪产假、年假等。除国家规定的法定假日外，其它所有假期都必须在事先申请，并依休假核准程序进行审批才可享用。服务组月薪员工休假年假员工累计工龄不满20年的，年休假10天；已满20年的，年休假15天。员工在公司连续工作不满一年的，年假天数按入职当年度的实际工作天数折算，折算结果按四舍五入取整。新入职员工转正后即可享受当年年假。员工入职时，累计工龄由人力资源部门根据相关证件确定，员工入职后，在累计工龄达到20年时，由员工本人提出年假天数调整申请，各市场人力资源部审核后生效。员工有下列情形的，扣除当年度的年假1、累计工作满1年不满10年的员工，请病假累计2个月以上的；2、累计工作满10年不满20年的员工，请病假累计3个月以上的；3、累计工作满20年以上的员工，请病假累计4个月以上的。员工当年度年假应在当年度休完。公司有权安排员工休年假，如员工不按公司的安排休年假，则视为员工主动放弃休年假。病假员工因患病或非因工负伤，需要停止工作进行医疗时，必须持有效病假条（镇级医院以上医院证明）休假，可享有的医疗期时间按照国家及各地政府规定的标准执行。医疗期的计算从病休第一天开始，累计计算，员工连续病休期间的法定节假日不计入病假。员工患病或者非因工负伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作，也不能从事由餐厅另行安排的工作的，可以按照国家规定解除劳动合同。婚假法定年龄结婚可获得三天的婚假，婚假期间工资正常发放；如员工的结婚证书非在本公司工作期间领取则员工无权享用婚假；试用期员工待试用期满后方可使用婚假；婚假必须于结婚证书发放之日起12个月内休完，婚假按连续日计算。以上规定如与当地政府规定不符的，以当地政府规定为准。丧假如员工的直系亲属（直系亲属包括父母、子女、配偶、配偶的父母）亡故，可享有三天的丧假；丧假需提供死亡证明。以上规定如与当地政府规定不符的，以当地政府规定为准。产假女员工按照国家规定享受产假，享受的假期为连续日历天。为了保障女员工产前产后的身体健康及劳动保护的权益，产假必须一次性休完。不应做部分延迟或折抵工资。员工因特殊原因产假满后仍不能回公司工作的，应按规定办理续假手续，续假期间按事假处理。未按规定办理续假手续而逾期不回公司工作的，作旷工处理。对抚育未满一周岁婴儿的女员工，在每班工时内给予两次哺乳时间，每次哺乳时间为三十分钟，两次哺乳时间也可合并使用，超过哺乳时间按事假处理。事假员工如遇私事处理，可申请事假，事假期间，公司不支付工资。员工请假三天及以上的，必须要提前一周申请。事假一次最长不可超过30天。流产假女员工符合计划生育政策流产的，凭镇级以上医院诊断证明可享有15天有薪流产假，流产假按连续日计算。陪产假男员工配偶符合计划生育政策生产的，可享有5天有薪陪产假，陪产假需凭准生证和出生证方可享有。陪产假按连续日计算，陪产假应在小孩出生后3个月内一次休完，如员工逾期仍没有提出陪产假的休假申请，视为自动放弃。餐厅服务组时薪员工可依公司规定享有法定假日、事假、年假。员工请假必须事先申请，依休假核准程序进行审批后方可休假。服务组时薪员工休假服务组时薪员工在其工资达到封顶后，每年可以享受有薪年假六天。服务组时薪员工如遇私事处理，可申请事假，事假期间，公司不支付薪资。员工请假三天及以上的，必须要提前一周申请。事假一次最长不可超过30天。66工伤期间的薪资及补贴员工工伤停工治疗期内，原薪资福利待遇不变，由公司按月支付。停工治疗期一般不超过12个月。伤情严重或者情况特殊，经市级劳动能力鉴定委员会确认，可以适当延长，但延长不得超过12个月。工伤员工评定伤残等级后，停发原待遇，按照有关规定享受伤残待遇。第七章沟通71日常沟通渠道您与餐厅经理管理组成员的沟通与交流有多种形式进行，例如餐厅公告栏、企业内刊、员工座谈会等。餐厅公告栏餐厅公告栏是餐厅日常沟通的重要渠道，张贴诸如排班表、餐厅营运的事项及公司的政策、表彰与奖励的消息、新进员工的介绍等。未经餐厅经理同意，不可随意张贴私人信息或更换公告栏中的任何内容。企业内刊真功夫报是人力资源中心发行的针对全公司所有员工的一份内部报刊，仅供真功夫内部员工阅读。真功夫报欢迎您的投稿。如果您的稿件被采用者，编辑部将按照年度稿费标准发放稿费或礼品。餐厅经理也会鼓励您积极向报纸投稿。投稿内容可包括工作与生活的感想或在工作中让人感动的人和事，文体或形式不限。此外也可提供工作或活动中的照片或其它精美图片。除投稿之外，您也可向编辑部提供消息，消息内容应是真功夫员工喜闻乐见的。书面稿件或电子稿件的投寄渠道请向餐厅经理咨询。员工座谈会餐厅会定期召开员工座谈会，鼓励您和管理组之间进行双向沟通，以提高士气并改善业务绩效。在员工座谈会中，你将与管理组成员相互交流，一起探讨问题或关心的事项，讨论解决措施。员工座谈会至少每3个月召开一次。开门政策在真功夫，您与您的餐厅经理、营运督导和营运经理之间的沟通大门一直是敞开的。我们欢迎您与管理组讨论问题，如果您认为没人聆听自己的意见或问题总得不到解决，我们鼓励您把意见汇报给管理组成员或更高级别的管理者。餐厅会向全体员工公布餐厅经理、营运督导及营运经理的联系电话。离职面谈如您因某种原因需要辞职，您必须提前30天向餐厅经理提出书面申请。辞职必须填写员工离职申请及物品移交表交餐厅经理批准，获得批准后，餐厅经理会跟进您归还所有公司物品（如工作制服、工牌、文件等）。为了使餐厅经理、营运督导、营运经理、市场人力资源部及时了解您离职的原因，从而发现餐厅和公司管理上的机会点并作出相应的改进措施，将由餐厅经理与您进行离职沟通。72集体活动员工大会餐厅员工大会餐厅的重要集体活动之一。餐厅经理在员工大会上将根据实际情况安排各种主题活动，同时向全体员工发布重要信息，公布新政策、程序、产品或即将进行的市场促销计划。全体员工需参加员工大会。除夕聚餐为了表达对餐厅一线团队一年工作的关怀和认同，公司鼓励餐厅于除夕夜为除夕当天至正月初三的留守员工组织聚餐活动。各餐厅配合以节目表演、趣味竞赛、说说知心话等方式向员工表示感谢和祝福，营造活跃轻松的气氛，增进友谊。73冲突管理员工投诉及反馈在工作中，您可能会为某些事情没有被正确处理而产生心理上的不平。为了公平、公正地对待每一位员工，公司保证任何一个抱怨都得到妥善的处理，您可依流程进行申诉，由公司相关部门进行处理。内部申诉处理程序1您可与直接主管沟通，直接主管在五个工作日内回复您，并应在十个工作日内完成调查处理。2如您不能与直接主管沟通或直接主管在五个工作日内未给予您回复，您可与隔级主管沟通，隔级上级应在十个工作日内完成调查处理。3如您不能与直接主管及隔级主管沟通或您对隔级主管的答复仍有异议，可直接向市场人力资源部门申诉，由市场人力资源部门负责协调处理。4如事态严重，市场人力资源部会进行专门调查和处理；如果事态十分严重，市场人力资源部门将向人力资源中心呈报，并在人力资源中心的协助下进行专项调查，必要时会同调查部进行调查。5部门负责人督促改进措施的落实。重大诚信违纪投诉机制所有真功夫的员工均应本着开放的心态，接受相互监督。如您发现性质严重、涉及以下违反职业道德的重大诚信违纪现象，应及时向公司调查部反映在固定资产采购、商品采购、物料采购成本方面存在的问题。餐厅运作中存在的重大问题，如营运、物料、人员招聘环节的重大问题。涉及公司外部人员（如供应商、合作单位等）的违反职业操守的违纪违法行为。利用职务之便向供应商或合作单位索要财物、接受供应商馈赠或宴请。被投诉及检举的集体违纪（两人以上）事件、员工合谋违纪行为，如合谋弄虚作假、共同盗窃、侵占公司利益的行为。74员工满意度调查为实现真功夫的品牌使命，员工满意度是其中重要的环节。为了解您的工作状态及听取您的心声，员工满意度调查是一个有效的沟通渠道。其通过调查收集您对公司工作环境、待遇及管理的意见，从而找出需改进的方面，达成公司的愿景。公司每年度均会组织员工满意度调查。您应利用员工满意度调查的时机，充分反馈自身关于餐厅管理及公司管理的合理、客观的评估意见，以帮助人力资源部门以及公司高层更全面地了解员工意见，并作出改进的行动计划。81奖励规范第八章奖惩管理一般奖励类型分为通报表扬、嘉奖及记功三种。通报表扬以公告形式进行；嘉奖及记功颁发奖状。上述奖励可单独使用，其中嘉奖及记功也可选择辅助奖金或其它奖励方式（如提前转正/培训/旅游/有薪假期等）。辅助方式可选择使用，但不得单独使用。一般奖励标准奖励类别个人类辅助奖金标准集体类辅助奖金标准通报表扬/嘉奖现金200800元现金1000元记功现金8001500元现金10003000元奖励行为描述列举行为描述通报表扬1凡拾到价值在5000元（含）范围以内的财物（不包括存折或银行卡）并主动归还失主或上缴；2积极倡导并贯彻执行公司核心价值观，事迹突出的；3在服务内外部顾客过程中，有较好的顾客服务意识及行为，获得顾客的赞扬；4有良好的团队协作精神，并在跨部门合作中取得成绩、获得同事的一致肯定；5维护规章制度，检举、揭发损害公司利益或违规行为有具体事迹者；6具有创新意识，在工作中提出合理化建议或技术小发明，并经实践证明能有效改造流程但尚未产生效益的；7其它经公司认定的应予以通报表扬的行为。嘉奖1凡拾到价值在5000元以上的财物（不包括存折或银行卡）并主动归还失主或上缴；2能及时发现并上报公司生产、管理、营运等方面的安全隐患，并经整改后避免或挽回公司经济损失；3敢于检举腐败等违法乱纪行为及公司内部违规或损害公司的情节严重行为，经调查属实，为公司挽回损失；4具有创新意识，在工作中提出合理化建议或技术小发明，经实践证明能有效改造流程并产生效益的；5有见义勇为、抢险救灾等的社会公德行为，为公司赢得社会荣誉，作出贡献者并获得社会的嘉奖或广泛报道；6其它经公司认定的应予以嘉奖的行为。记功1对公司的发展或业务系统建设提出合理化建议被采纳且取得显著成效，经半年以上实践证明能持续发生影响的；2所主导完成的重要活动或项目较大地超越了公司的期望值，其工作内容或业绩起到了主要作用，并为公司大幅节省成本或带来巨大收益；3在公司业务或管理发生突发事件时，能沉着、妥善处理，严控或消除事态的负面影响，避免或挽回公司重大损失；4在见义勇为、抢险救灾，为公司赢得社会荣誉，等行为中有突出表现或重大贡献者；5其它公司认定的应予以记功的事件。82违纪处分规范违纪行为划分与一般处分类型违纪行为轻度违纪行为较重违纪行为严重违纪行为处分类型口头警告书面警告解除劳动合同处分措施签发违纪通知书并存入员工档案。签发违纪通知书并存入员工档案。无须提前30日通知即可解除劳动合同；不支付任何经济补偿。注凡有轻度违纪行为者，将受到口头警告的处理；凡有较重违纪行为者，将受到书面警告的处理；凡有严重违纪行为者，将受到解除劳动合同的处理。辅助性处分类型说明对于有较重违纪或严重违纪行为者，管理者可以根据行为性质及违纪程度辅助使用停职检查、降职降薪或通报批评的处分方式。但上述辅助处分方式不得单独使用。停职检查是指对已不适宜履行现职工作或对抗、阻挠、干扰、破坏对其问题的查处，妨碍调查工作开展的员工，临时停止其现职工作的一种特殊处分措施。在对被调查人纪律处分生效的同时，停职检查的效力自行终止。停职检查期限不得超过一个月。停职检查期间停发工资，但期间月工资最少不得低于当地最低工资标准。降职降薪因违纪行为或不胜任现职岗位工作而对员工作出的向下级别调整岗位及薪酬的处分方式。通报批评为使更多员工对处分事件引以为戒，根据处分事件的影响范围和程度，可酌情在餐厅、职能中心/后勤事业部、市场/区域后勤或全公司范围内进行通报。不胜任岗位工作情形下的处理有证据表明员工不胜任岗位工作，但并无违纪行为者，公司同样有权给予培训或调整岗位；但观察期间应为员工设定绩效目标与培训计划。如观察期满经评估仍不能胜任工作者，公司有权给予降职降薪或解除劳动合同处理。如双方协商一致按降职降薪处理，则须签订劳动合同变更协议；如协商不一致，则按解除劳动合同处理，须签订解除劳动合同协议书。53违纪行为描述列举违纪行为描述轻度违纪行为1旷工时间不满一个工作日（即不满8小时）的。2当月迟到或早退为1次。3违反公司考勤管理制度，不按规定进行考勤登记（包括但不限于刷指纹/打卡）、补签卡或未按要求履行请假出差手续者。4应当参加的会议、培训，无故两次或以上迟到或缺勤。5未经部门主管同意擅自变更工作时间，擅自换班、调班、调休的。6着装、仪容仪表、礼仪、言行、进餐、饮用饮料等不符合员工行为规范或岗位工作要求。7擅离职守、工作时间办私事、串岗、在岗位上嬉戏玩耍等工作态度不端正的行为。8携带公司禁止的物品进入工作场所，造成安全隐患的；擅自安排或携带外人进入工作场所。9不维护工作区的环境卫生与整洁，在禁烟区吸烟，做出影响工作环境卫生的行为（包括但不限于随地吐痰、丢烟头、烟灰、纸屑或杂物等影响卫生的行为）。10不遵守公司标准或操作程序，或违反工作程序或擅自变更工作方法，未执行或疏忽本职工作，但尚未给公司造成任何不良影响或损失的。11工作执行跟进不力，不执行或消极对待上级的工作指导或工作安排，协作工作时态度消极。12因个人非故意所犯过失导致工作发生错误，情节轻微。13在公司工作场所从事任何形式的与公司及工作无关的商业活动（包括但不限于进行直销、传销及推销保险等）。14利用公司信息系统发送与工作无关的信息或将工作信息发给无关人员，但该信息尚不构成泄密。15与他人沟通时语言不文明，但尚未发生冲突的。16在工作中犯有可能危及其他员工或顾客的错误行为。17在工作时干扰其他员工的工作、影响餐厅或部门的正常运作，但情节不严重。18餐厅所管现金与账目不符（非蓄意行为），金额在100元以内（不含100元）。19有妨碍管理者进行正常管理的言行。20其它经公司认定的应予以口头警告的行为。较重违纪112个月内受到口头警告累计两次者。2旷工在一个工作日（满8小时）或以上，但不满两个工作日（16小时）的。3当月迟到或早退两次（含）以上者。4蓄意损坏公司或顾客财物者（除接受处分外，需照价赔偿或负责修复）。5制造谣言、攻击、诬陷或恐吓威胁损害他人名誉的。6不服从上级正常管理，屡劝不听且态度恶劣。7遭受外部顾客或内部顾客（公司内部其他员工）有效投诉，拒不配合相关部门的调查协调，造成不良后果与经济损失（无论金额大小）。8违反公司规章制度，拒绝承认既定事实，不接受公司处理决定，态度恶劣。9工作时间炒股、上非法网站（包括但不限于赌博网站、色情网站、反政府网站）、故意传播电脑病毒等。10不遵守公司操作标准或程序，或者违反工作程序或擅自变更工作方法，造成不良影响或损失。有意违反安全规范或不服从指示而影响工作伙伴和顾客的安全。11未经批准使用不属于自己工作职责所需使用之机器设备及材料，但尚未给公司造成任何不良影响或损失的。12对同事的严重违纪行为知情不报