第九章旅游酒店与食品案例.ppt

第九章旅游饭店规章制度，旅游饭店星级评定法，旅游饭店行业标准化，旅游住宿业安全法，食品安全管理法规，概述，1。住宿业的概念和发展旅游住宿业是为游客提供住宿、餐饮和各种综合服务的行业。它是旅游业的重要支柱之一。构成旅游活动的六大要素，包括饮食、住宿、旅游、旅游、娱乐和购物，许多都发生在酒店里。据统计，住宿业通常占世界旅游收入的50%左右。因此，旅游住宿业是获取旅游收入的重要基础。为了使我国旅游住宿业的管理合法化，有关部门颁布了一系列相关的法律、法规、制度和规范。第一部分是旅游住宿业概述。首先，住宿业的概念和发展以及住宿业的发展分为四个阶段：1。第二阶段。大酒店3期。商务酒店4期。新酒店二期。旅游住宿企业类型。家庭旅馆、青年旅馆、汽车旅馆和公寓旅馆将知识扩展到经济型酒店。现代酒店形式主要针对大众旅客和中小型商务人士。客房是唯一或核心产品，价格低廉(一般低于300元人民币)，服务标准，舒适的环境，优良的硬件和高性价比。经济型酒店的核心价值是住宿，客房产品是灵魂。一般来说，经济型酒店只提供客房和早餐。中国第一经济型酒店：1996年，锦江快捷酒店，如168汽车旅馆、如家快捷酒店、锦江快捷酒店、美国运通8、法国雅高集团宜必思、七日连锁、上客友快捷酒店、汉庭连锁、格林豪泰等。第三，按照旅游法和合同法的相关规定，酒店与游客之间应全面履行旅游住宿服务合同。第二节旅游饭店星级评定体系。旅游饭店星级评定系统概述星级评定系统用“星级”来表示饭店等级，用“星级”来反映饭店的硬件和软件水平。这是一个国际通用的标志。2010版star标准由前言和总则、关键项目清单、设备设施评分表和运行质量评价表四部分组成。它强调基本项目、核心产品、绿色环保、应急管理、软件服务和特色运营六个方面。(1)旅游酒店旅游的定义通常间客房以(套)晚为单位出租。主要提供住宿服务并提供相应服务(如商务、会议、休闲和度假)的住宿设施也可称为酒店、酒店、酒店、宾馆、度假村、俱乐部、建筑、中心等。根据不同的习俗。星星的数量(镀金五角星)和它们的颜色表明了旅游酒店的等级。星星分为五个等级，即“一星、双星、三星、四星、五星(包括白金五星白金五角星)”最低的是一星，最高的是白金五星。星级越高，旅游饭店的档次就越高。有限服务酒店：1星级、2星级、3星级全方位服务酒店：4星级、5星级(含白金级、5星级)酒店，(2)旅游酒店星级的分类和标识，(2)旅游酒店星级的标识和酒店星级的标识：长城和五角星的图案应放在酒店大堂最明显的位置。在国家工商行政管理局商标局注册的任何单位和个人未经授权或批准。未经授权不得制作和使用每颗星星。原则上，只能申请一个星座。酒店开业一年后可以申请星级标志。经星级评定机构评定批准后，可享受五年有效的星级标志及其使用权。重新评估应在期限到期后进行。在2003年版的标准中，有一个关于保留星级评估的规定：开业不到一年的酒店可以申请保留星级(等级与星级相同)，有效期为一年。在新标准2010版“前言”的主要变更说明中，没有提到取消2.旅游饭店的有效期与饭店定位。对于以住宿为主营业务、建筑和装修风格独特、顾客群体独特、管理和服务特色鲜明、行业声誉较高的旅游酒店的星级评定，可参照五星级的要求。这是一个预订新的形式，如主题酒店和精品酒店，以评估五星级酒店。3.星级组织和权威旅游饭店星级的划分与评定实施办法。国家旅游局国家星级评委国家星级评委：五星级省级星级评委：四星级计划单列市、副省级城市、地市级优秀旅游城市(区域星级评委):三星级。4.评级程序。申请已接受(14) 检查(1个月)审查(1个月)批准。四星级以上的酒店，根据属地原则，四星级以上的酒店要进行初检和终检。内容包括审查和批准申请资格、核实申请报告、确认标准符合性、审查违规行为以及处理事故和投诉。白金五星级酒店的评价标准和检验方法另行制定。5.旅游饭店星级评价原则是指饭店的所有建筑、设施和服务处于同一水平。酒店获得星级评定后，如因装修变更未能达到原星级评定标准，应报原旅游酒店星级评定机构审查或重新评定。一些特色突出或极具个性化的酒店，如果自身条件与本标准规定有所不同，可以直接向国家旅游饭店星级评定机构申请星级评定。6、旅游饭店星级饭店的评审和处理制度，星级评审是星级评定工作的重要组成部分，其目的是督促饭店已经取得的星级继续达到标准，其职责分工完全符合星级评定的职责分工。旅游饭店的星级评定每年审查一次。评审工作在酒店对照星级标准进行自查自纠，并在自查结果的基础上上报旅游酒店星级评定机构，由旅游酒店星级评定机构以公开或暗访的形式进行抽查验收。一、旅游饭店星级饭店审查处理制度(不合格饭店)，旅游饭店星级评定机构根据情节轻重给予警告、通报批评、降低或取消星级待遇，并在相应范围内公布处理结果；一年内接到三次以上警告通知或两次以上通报批评的，评级机构应当降低或取消星级并向社会公布。原则上，整改期限不能超过一年。被取消的酒店只能在取消日期一年后重新申请星级评定。接到警告通知、通报批评和降低或取消星级的通知后，要求认真整改，并在规定期限内向处理机构报告整改情况。第三节旅游饭店业体系，主要内容：旅游饭店对游客的权利，旅游饭店对游客的义务，饭店业治安管理办法(1987)，中国旅游饭店业标准(2002)，1。旅游饭店行业标准概述中国旅游饭店协会根据国家相关法律法规，于2002年制定了中国旅游饭店行业规定，简称规范。适用于中国旅游饭店协会酒店。非会员可参照规范执行相关规定。中国旅游饭店协会是经民政部门注册的饭店行业的行业组织，不具有国家法律地位。旅游饭店行业组织规范的主要内容1。经营范围：在中国开业的各类经济型酒店。关于预订、登记和入住的规定。酒店收费规定。客人人身和财产安全保护条例。客人物品储存规定。服务缺陷引起的责任。酒店的权利。会员酒店违反规范的处理。2.关于预订、登记和入住的规定。(1)如果客人因酒店预订过多而无法入住，酒店应主动安排当地酒店入住(4)不接待客人的权利：将危及酒店安全的物品带入酒店的人，从事非法活动的人，影响酒店形象的人，无支付能力的人，或有账户逃废记录的人，以及法律法规规定的其他情况(如身份证)。关于酒店收费的规定，以及(1)酒店应在前台的显著位置放置价格表，供客人参考。如果酒店对客人的房价给予折扣，应签订书面协议。(2)酒店房间费用以“房间/夜晚”为基础计算(计时房间除外)。(3)酒店可收取客房、餐饮、洗衣、电话等服务项目的服务费，但应在价目表及相关服务价目表中注明。4.保护客人人身和财产安全的规定。(1)酒店客房门应配备防盗链、门镜和紧急疏散图，卫生间应采取有效的防滑措施。客房内应放置服务指南、住宿须知和防火指南。有条件的酒店应该为客房安装电子门锁和公共区域安全监控系统。(2)确保健身、娱乐等场所的设施和设备完好、安全。(3)酒店应采取措施防止放置在客房内的财产的损失和损坏。(4)应保护客人的隐私。5、保管客人物品的规定，(1)保管客人贵重物品的前厅设有双锁客人贵重物品保险柜。客房内设置的保险箱仅用于存放普通物品。(2)保留客人的一般物品，6、因服务缺陷造成的责任，(1)洗衣服务客人送洗衣物时，应要求客人在洗衣单上注明洗涤的种类和要求，并应检查衣物是否损坏。(2)酒店不对停车场管理中放置在车内的物品的丢失负责。酒店有权向客人索赔。不得擅自离开客房住宿或将客房转移给他人使用或改变用途。客人不得通过口头提示或书面通知自行修改或装修客房。提醒客人要爱护酒店财产。对于饮酒过量的客人，应适当及时地劝阻他们，以防止客人在商店喝醉。(3)处理客人遗留物品(4)提供符合酒店档次的产品和服务。8.处理会员酒店违反规范。1.给予内部知情的批评。2.支付赔偿金。3.公开批评。3.支付赔偿金。从列表中删除。1987年11月10日，公安部第旅馆业治安管理办法号行政法规成为我国旅游住宿业治安管理的基本规章，是我国旅游住宿业健康发展的法律保障。2.旅游住宿业治安管理的主要内容。2 .旅游住宿企业设立中的治安管理。酒店运营中的治安管理。酒店企业设立娱乐服务场所的管理(2006年1月18日娱乐场所管理条例)，(1)选择范围：娱乐场所是以营利为目的，对公众开放，如唱歌、跳舞、娱乐等消费者喜欢的场所。福利娱乐场所和只对本单位员工开放的非营利性及舞蹈、卡拉ok等文化娱乐场所不属于条例调整范围。(二)娱乐场所设置规定。一、国家机关及其工作人员不准设立娱乐场所或变相参与娱乐场所的经营活动。有夫妻关系、直系血亲、三代以内旁系血亲以及与文化行政部门和公安部门工作人员关系密切的亲属，不得设立娱乐场所或者变相参与娱乐场所的经营活动。(二)娱乐场所设置规定。第二，有下列情形之一的人员，不得在娱乐场所设立娱乐场所或者工作：组织、强迫、引诱、容留、介绍卖淫、制作、销售、传播淫秽物品、走私、贩卖、运输、制造毒品、强奸、暴力猥亵、侮辱妇女、赌博、洗钱、组织、领导、参加黑社会组织的；因犯罪被剥夺政治权利的；因吸食、注射毒品被迫戒毒的；他因卖淫、嫖娼被判处行政拘留。(二)娱乐场所设置规定第三，不得在住宅建筑、博物馆、图书馆和经批准为文物保护单位的建筑内设置娱乐场所。住宅区及学校、医院和机构周围；车站、机场和其他拥挤的地方；大楼一楼以下；危险化学品仓库附近的区域。娱乐场所的边界噪声应当符合国家规定的环境噪声标准。(二)娱乐场所设置规定。第四，申请设立娱乐场所：外国投资者和中国投资者可以依法设立中外合资、合作经营的娱乐场所。不得设立外商独资经营的娱乐场所。设立娱乐场所应当向当地县区人民政府文化主管部门提出申请；设立中外合资、中外合作娱乐场所，应当向所在地的省、自治区、直辖市人民政府文化部门提出申请。受理申请的文化主管部门应当向公安部门或者其他有关单位核实书面陈述。经核实后，文化主管部门应当进行现场检查并做出决定。(2)娱乐场所设立规定第五条娱乐场所审批：举行听证会审批。申请人取得娱乐经营许可证和消防、环卫、环保等相关批准文件后，应当依法向工商行政管理部门办理手续，领取营业执照，并在15日内向所在地县级公安部门备案。内容发生变化时，应当向原发证机关申请重新核发娱乐经营许可证，并向公安机关备案。办理变更登记的，工商行政管理部门应当办理变更登记。(3)娱乐场所的管理。首先，禁止娱乐场所的娱乐活动包含以下内容：违反宪法确立的基本原则的内容；危害国家统一、主权或领土完整的；危害国家安全或者损害国家荣誉或者利益的；煽动民族仇恨或者民族歧视，伤害民族感情或者违反民族风俗习惯，破坏民族团结的；违反国家宗教政策，宣扬邪教和迷信的；宣传淫秽、赌博、暴力和毒品违法犯罪活动，或者教唆犯罪的；违反社会公德或者优秀民族文化传统的；侮辱或者诽谤他人，侵犯他人合法权益的；法律、行政法规禁止的其他内容；(三)娱乐场所的经营管理；(二)娱乐场所及其从业人员不得实施的行为，不得为进入娱乐场所的人员实施下列行为提供条件：销售或者提供毒品，或者组织、强迫、教唆、引诱、欺骗、容留他人吸食、注射毒品；组织、强迫、引诱、容留或者介绍他人卖淫、嫖娼的；制作、销售或者传播淫秽物品的；为营利目的提供或从事护送；赌博；从事邪教和迷信活动的；其他违法犯罪行为。(三)娱乐场所的经营管理。第三，设施娱乐场所不得配备电子游戏机、模型、电路板等具有赌博功能的游戏设施和设备，不得以现金或有价证券作为奖品，不得回购奖品。(三)娱乐场所的经营管理。第四，娱乐场所：的安全规定确保其建筑和设施符合国家安全标准和消防技术规范，并定期检查、维护和更新。应制定安全工作计划和紧急疏散计划。任何人不得非法携带枪支、弹药、管制器具或者爆炸性、易燃性、毒性、放射性、腐蚀性等危险品和传染病病原体进入娱乐场所。迪斯科舞厅应配备安全检查设备。(3)娱乐场所管理条例第五条：歌舞娱乐场所不得接纳未成年人。除国家法定节假日外，不得向未成年人提供娱乐场所设置的电子游戏。娱乐场所不得雇用未成年人；如果招聘外国人，应向他们提供就业许可证。娱乐场所不允许每天从凌晨2点到8点营业。提供娱乐服务和销售商品的娱乐场所应当明码标价，并向消费者展示价目表。不得强迫或欺骗消费者接受服务或购买商品。音乐场所应当在营业场所的大厅、阳台和包间的显著位置悬挂含有禁毒