第6章 采购与配送管理.ppt

第六章采购与配送管理，知识目标：了解中央采购系统的优缺点以及如何解决系统的缺陷；了解商品采购的具体方法和采购控制方法；掌握配送中心的基本功能和配送中心规划的相关决策；了解采购和配送作业管理的主要内容和管理重点。技能目标：学会计算不同采购方式下的采购批次和采购点；学习计算采购预算和采购限额。能力目标：能够针对采购中出现的具体问题设计采购控制方法或系统；可以根据连锁企业的类型设计配送中心的功能和规模；能够发现和解决采购和配送运作中存在的具体问题。本章的学习目标，本章的主要内容，6.1商品采购管理6.2配送中心及其管理6.3采购与配送运作管理，6.1商品采购管理，6.1.1中央采购系统6.1.2采购方法6.1.3采购控制，6.1.1中央采购系统，又称集中采购系统，是指采购权限高度集中在连锁总部，由总部设立专门的采购机构来采购各门店经营的所有商品，并由门店具体负责销售和分离这是一个将采购和销售分开的采购系统。集中采购制度的优势可以提高连锁企业在与供应商采购谈判中的议价能力。采购成本可以降低。集中采购有利于连锁总部推广活动的统一规划和实施，有利于维护企业的统一形象。中央采购系统将采购职能集中在训练有素的采购人员手中，这有利于确保采购商品的质量和数量，提高采购效率。同时，所有商店都应该致力于销售工作，提高商店的经营效率。基于集中采购的分销系统降低了连锁店的存储和接收成本。有利于规范企业的采购行为。2.中央采购系统存在缺陷，采购和销售很容易脱节。由于连锁商店数量众多，地理分布分散，每个商店面临的消费和需求偏好在一定程度上不同，使得中央采购系统难以满足每个商店的当地特点。采购人员很难与门店员工合作，很难充分发挥门店的积极性，也很难保持销售组织的活力。责任容易模糊，不利于评估。如果商店表现不佳，很难区分购买责任和销售责任，最终很难找到解决问题的最佳方法。3。弥补缺陷的方法，完善信息系统，岗前培训，频繁进店，指定专人负责协调，适当下放权力，加强部门之间的联系，6.1.2采购方式，1 .定时采购，2 .定时采购，3 .招标采购，4 .联合采购，5 .连续补货，1 .定时采购，定时采购是连锁企业确定一个固定的时间，即采购周期，并定期采购一批商品。此时，采购货物的数量是根据在此期间销售的货物来计算的。采购周期是根据准备和运输时间、平均日销售量、企业储备条件和供应商供应特点等因素确定的，一般由企业提前确定。采购批次不是固定的。每次采购前，必须通过库存了解企业的实际库存，然后才能进行采购批量。计算公式为：采购批次=平均日销售量，采购周期保险储备-实际库存。在上面的公式中，保险储备是额外的库存，以防止由于消费需求的变化和延迟交货而缺货。例如，一家商店每天出售30件商品一、作业成本法分类管理的操作步骤是根据订单金额排列各种商品，计算各种商品的金额比例和品种比例(单一比例和累计比例)，然后将商品分为作业成本法三大类。甲类商品是指利润高或销售比例大但品种少的商品，一般占品种的70%80%和5% 10%。丙类商品是指利润低或销售比例小的商品，而品种多的商品一般占总量的5%10%，品种占70% 80%。乙类商品是介于甲类和丙类之间的商品，比例为10%20%。应用作业成本法分类，将商品分为作业成本法三大类，然后根据分类结果实施不同的采购方法。丙类商品和乙类商品的一部分可以通过计时法购买。由于此类商品在销售额中所占的比例较小，品种所占的比例较大，因此有必要将每种商品的库存控制在最低水平，并确定购买时间。然而，甲类商品是关键商品，应重点控制。应该注意防止它们缺货。因此，它不适合常规采购。对于定点采购，采购点的计算公式如下：采购点=平均日销售量、平均空闲时间、保险准备金金额。对于定点采购，可以参考经济采购的计算方法。经济采购批量是将采购成本和储存成本的总和降至最低。定点采购也称为采购点法，即企业根据库存水平下降到某一点来确定采购时间。定点采购具有固定采购批次和可变采购时间的特点。定点采购的优点和缺点是：能够随时跟踪商品的变化，及时采购，不容易出现短缺。但是，由于各种商品的采购时间不一致，很难制定出一个完整的采购计划，这不利于采购管理，也不能享受集中采购各种商品的优惠价格。例如，一种商品的平均日销售量为30件，准备时间为10天，保险准备金为150件。采购点=3010 150=450(件)说明：当商品库存超过450件时，不考虑采购。当库存降至450件时，将根据预定的采购数量及时进行采购。定点采购的采购批次可以参照经济采购批次的计算方法。投标的优点是：(1)它可以使许多制造商投标，大大降低采购成本和采购价格。(2)招标采购，采购快捷。招标采购在指定的时间和地点公开进行，利弊一目了然。交易双方不需要花费时间和精力反复谈判和无休止的讨价还价。这是一种有效的采购方法。招标采购是通过公开招标进行的大量采购。招标采购主要用于政府和大型项目的大宗商品采购。联合采购实际上是同行业的合作采购，是自由连锁企业最常用的采购方式。这意味着为了获得一定的规模优势，一些中小连锁企业或独立商店组织起来形成采购联盟或加入第三方采购组织共同采购商品。在这种情况下，许多小型连锁企业的订单聚集在一起，以便在与供应商谈判的同时争取更低的价格，并拓宽供应渠道。持续补货是供应链中企业之间的无缝合作。这种方法最初是由沃尔玛和宝洁公司探索和开发的。到20世纪90年代中期，随着信息技术的快速发展，持续补充系统得到进一步完善和发展，成为沃尔玛的核心竞争力。目前，越来越多的连锁企业已经意识到与优秀供应商建立长期稳定的合作关系对他们的职业发展至关重要。持续补货是指连锁企业和供应商的一体化运作。柴6.1.3采购控制，1 .过程控制，2 .指标控制，3 .预算控制，4 .对供应商的定期评估，1 .过程控制，过程控制是指连锁企业通过合理设计商品采购各环节及各环节相关组织和个人的权利和责任，将采购的全过程置于多重监督之下，从而实现采购的透明性、过程的科学性和责任的明确性，防止因采购权力的滥用而导致采购腐败。采购过程是指从采购组织的建立到商店商品正常销售的全过程。该过程的主要步骤如下：建立采购组织，制定采购计划，确定供应商和货物来源，谈判和签订货物进入市场试销的合同，正式销售货物。连锁企业可以在每个过程中设计相应的管理系统来约束买方的行为。2.索引控制。采购控制还必须建立评估采购人员的指标体系，以详细控制采购。采购评价指标体系一般由以下指标组成。销售指数、商品结构指数、毛利率指数、商品周转天数指数、商品到达率指数、新商品引进率指数、商品淘汰率指数、渠道利润指数，3。预算控制，第一步：计算某个购买者在一定时期内的计划购买金额(通常为一年)。计算公式如下：计划采购金额=计划销售金额的计划扣除，计划期末存货-期初存货第二步：计算本期采购成本作为采购员的采购预算。计算公式为：计划采购成本=计划采购金额(1-毛利率)。第三步：计算采购限额，作为本期买方剩余采购权限的控制金额。采购限额是计划采购成本与买方在一定时间内承诺的采购金额(或应付金额)之间的差额。它代表买方在当期仍保留的购买金额。预算控制是通过制定采购预算，在一定时间内限制采购者的采购量，并结合其他评价指标对采购工作进行控制的方法。4.对供应商的定期评估。由于采购是商品管理的第一个环节，直接影响到后续商品管理活动的有效性，采购控制不仅要控制买方的工作，还必须定期评估进货和供应商的表现，以评估采购质量。评价内容主要包括两个方面：商品评价和供应商评价。对于商品的评价来说，最重要的是看它是否能卖得好以及它对企业的贡献。连锁企业一般采用销售排名和利润排名进行分析，在引入新商品的同时，通过最后一种淘汰方法及时淘汰滞销商品。表6-1供应商评估与评价表、6.2配送中心及其管理、6.2.1配送中心功能、6.2.2配送模式与配送中心规划、6.2.1配送中心功能、连锁企业内部配送中心可分为三种模式：纯物流配送模式，仅根据总部要求进行物流运作，不负责商品采购与商品组合、商品定价、批发销售等功能；采购配送一体化模式，不仅负责物流配送，还具有采购职能，代表总部行使下订单、选择供应商和确定商品价格的权力；独立配送模式，即独立的物流部门，不仅负责企业商品的采购和配送，还可以承担企业外部的物流配送业务。配送是指在规定的时间内安全、准确地交付每个商店所需的货物。配送中心是从供应商处接收各种大量货物的设施或组织，执行子包装、存储、处理、分拣、信息处理和其他操作，并根据许多有需要的人的订购要求准备货物，以便进行配送配送中心的功能：1。收集货物。商店3。过程4。子包装5。分类和分发货物。送货。信息处理，6.2.2配送模式和配送中心规划，1。连锁企业分销模式的选择2。配送中心的类型规划。建立配送中心的时机和规模。连锁企业分销模式的选择委托分销：即连锁企业不建立自己的所有分销中心，而是将其分销业务委托或外包给其他专业物流分销公司。专业配送中心主要有两种类型，一种是其他连锁企业的专业配送公司；另一个是专门从事配送的物流企业，即第三方物流。联合配送：即连锁企业和其他公司共同投资建设配送中心，共同经营管理配送中心，共享配送中心的服务。通常有两种类型的关节对象。一个是其他物流企业，它们共同利用自己先进的设施设备和多功能的服务水平来实现规模经济。另一类是其他连锁企业，主要是中小连锁企业，受规模和资金的限制，无法自己建立配送中心。自营：指连锁企业根据自身门店的规模和分布情况，选择合适的地点投资建设配送中心，主要为企业内部的连锁门店提供配送服务。配送中心作为连锁企业的一个分支机构进行管理，关注企业的综合利益，最大限度地满足各连锁店的需求，使商店能够享受高质量的配送服务。2。配送中心类型规划、配送中心类型、多功能配送中心、少功能配送中心、综合配送中心、专业配送中心、区域配送中心、城市配送中心、仓储配送中心、流通配送中心、加工配送中心、3。配送中心的形成时间和规模，一些强大的跨国连锁企业，为了抢占一定的市场，我们往往不考虑配送中心建设的时机，而是从其发展战略出发，首先考虑在哪里建设配送中心，然后逐步考虑在其配送范围内设立店铺。然而，对于其他一些正在成长的新兴连锁企业来说，由于对配送中心的巨大投资，有必要仔细考虑其建设的时机。因此，为了充分发挥配送中心的潜力，一些新建的连锁企业往往会在连锁店发展到一定程度时建立自己的配送中心。信息6-1:日本配送中心的时间安排日本商店专家认为，配送中心应该在连锁商店发展到相当大的规模时建立，而不是在一开始。当一个10，000平方米的大湄公河次区域有10个相同的商店时，可以考虑建立三个功能齐全的配送中心，即配送中心(TC)、配送中心(DC)和加工中心(PC)。当1000平方米左右的超市连锁店增加到10家时，可以考虑建立一个具有配送商品和流通库存功能的配送中心，并将生鲜商品的加工转移到超市商店。当300-500平方米的便利超市增加到30个时，可以考虑建立配送中心进行商品配送和库存流通，而新鲜商品则在商店进行加工。当店铺数量达到100家时，加工量和配送量趋于稳定，可以考虑以加工功能为主要功能的配送中心。配送中心的规模不是越大越好，但足够好，当然也要考虑业务的未来发展。连锁企业配送中心的建立往往是一个接一个建立起来的。每个配送中心的规模主要取决于两个因素：所服务商店的总经营规模和商品的周转率。商店经营的总规模主要指商品经营的总量。销售的商品数量直接影响商品在配送中心的配送和储存。T同时，越多的商品直接从制造商流向商店，配送中心所需的仓库面积就越小。6.3采购和配送操作管理，6.3.1订购操作，6.3.2接收操作，6.3.3库存操作，6.3.4分拣和配送操作，6.3.5其他操作，6.3.1订购操作，1。订购操作流程订购是指连锁企业根据门店需要的商品向特定制造商订购或添加商品的行为，通常称为下订单。目前，国内连锁企业的大部分订单都是通过“订购者”(orderers)以运行订单、传真、电话或电子邮件的方式交付给供应商，并在规定的时间内交付给配送中心或商店。订单可分为分散订单和集中订单。分散订购指的是连锁商店被授权向制造商下订单的订购过程。集中订购是指连锁企业的各门店将订单传递给连锁总部，由连锁总部汇总后通知自己的配送中心进行订购和配送。2。确定合理的订单数量，准确掌握商品库存等信息，实施详细的商品管理分析，掌握商品销售趋势，分析节假日和企业促销活动对销售的影响，6.3.2收货操作，1。卸载和卸载操作应尽量配合存储操