动物营养概述

第一章动物营养概述，第一节动植物体化学组成，第一节动植物元素组成比较，第二节饲料营养成分，第三节饲料营养成分影响分析，第四节动植物饲料营养成分比较及相关性。在已知的化学元素中，动植物体内有60多种，其中碳、氢、氧、氮含量最丰富，占动植物体内元素总重量的95%以上，矿物元素约占5%。动植物中元素的比例差异很大。(1)动植物体的元素组成，基本化学元素约有20种，其中：非矿物元素(4种有机元素):碳、氢、氧、氮，矿物元素(16种):常量元素(7种):钙、磷、钾、钠、硫、氯、镁。微量元素(常见9种):铁、铜、锰、锌、硒、碘、氟、铬。植物和动物所含化学元素的种类基本相同，植物和动物之间的元素含量也大不相同。2.在构成植物和动物的化学元素中，碳、氢、氧和氮最为丰富，占植物干物质总量的95%，动物干物质总量的91%以上。它们主要以复杂的有机化合物的形式存在，其中碳最丰富，氧和氢次之，氮最少。无机元素动物的钙、磷、钠含量远高于植物，钾含量低于植物，微量元素含量相对稳定。4.植物中元素的含量易受外界因素的影响。在生命和生长过程中，动物一般需要从饲料中获取这些元素，而且含量相对稳定。5.饲料(植物)种类不同，元素含量差异大，动物之间差异小。饲料的营养成分，动物可以食用、消化和利用的所有物质，对动物无毒无害，可用作动物饲料。饲料中任何能被动物用来维持生命和生产产品的物质称为营养物质。水、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维和无氮提取物被称为饲料一般营养素。德国汉内伯格(1864)提出的植物饲料、饲料、干物质、无机物(粗灰分或矿物质)、有机物、含氮化合物(粗蛋白质)、无氮化合物、乙醚提取物(粗脂肪)、碳水化合物、粗纤维的营养成分。动物和饲料植物的含水量最高，但植物变异大，动物变异小。(1)植物含水量变化范围很大，从95%到5%不等；植物的总含水量从年轻到成熟逐渐降低。(2)动物体内的水分含量相对恒定，占体重的60-70%。一般来说，幼小动物的水分含量较高，例如新生小牛的水分含量为75%-80%，而成年动物的水分含量较低且相对稳定，例如成年牛的水分含量为40%-60%。动物越胖，体内水分含量越少，动物体内水分和脂肪的消长关系明显。水(3)动物和植物的组织和部分的不同含水量是不同的。(4)植物栽培条件、气候和收获期影响含水量。动物的年龄、营养水平、饲料成分和健康状况也会影响体内的水分含量。饲料中的水有两种状态。1)动植物细胞中含有游离水或游离水，与细胞结合不紧密，易挥发；2)结合水或结合水与细胞内胶体物质紧密结合，形成难以挥发的胶体水膜。常规饲料分析将饲料中的总水分分为一次水和吸附水。饲料中水分的分析方法1)初级水分将新鲜的饲料样品切成细块，放入饲料盘中，在60 70的烘箱中烘烤3 4小时，取出后在空气中冷却30分钟，然后用同样的方法干燥lh，取出，当两次称量之差小于0.05克时，失重即为初级水分。各种新鲜的绿色多汁的饲料含有更多的初始水分。初始含水量=，新鲜饲料重量(g)风干饲料重量(g)，新鲜饲料重量(g)，100%，2)饲料通过吸水测定初始含水量后，将自然风干的饲料或谷物饲料(通常含有约14%的吸水量)放入称量盘中，在100 105的烘箱中干燥2 3小时，取出，放入干燥器中冷却30分钟，反复干燥1h。当两次称重小于0.002克时，重量损失为吸水。吸收水含量=，风干饲料(g)-风干饲料重量(g)，风干饲料重量(g)，100%，绝对干饲料(DM):饲料在去除一次水和吸收水后，2，在550 600高温炉中氧化饲料、动物组织和动物排泄物样品中所有有机物质后剩余的粗灰分。它主要由矿物氧化物或盐类等无机物组成，有时还含有少量的淤泥，因此被称为粗灰。灰分=，灰分含量，饲料样品重量，100%，灰分元素成分常量元素：钙，磷，钾，钠，氯，镁，硫微量元素：铁，铜，钴，锌，锰，碘，硒，钼，铬，镍，钒，氟，锶等。各种元素的测定采用普通化学方法或火焰原子吸收光谱法。、3。粗蛋白的概念1)常规饲料分析中使用的指标，用于估计饲料、动物组织或动物排泄物中的所有含氮物质，包括两部分：真蛋白和非蛋白原(NPN)。氮磷氮包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。动物体的干物质主要是蛋白质，蛋白质是动物体的结构物质。除了真正的蛋白质，植物中还有非蛋白质的氮化合物(氨化物)，而动物中主要有真正的蛋白质、游离氨基酸和激素，没有其他氨化物。动物体内蛋白质含量高，蛋白质质量优于植物。动物体蛋白质含量相对稳定(10-25%)，植物体蛋白质含量变化较大(1-40%)。植物可以自己合成所有的氨基酸，而动物不能合成所有的氨基酸。一些氨基酸必须从饲料中获得(必需氨基酸)。蛋白质是饲料中最昂贵的成分。蛋白质饲料，尤其是优质蛋白质饲料的短缺，是制约我国畜牧业发展的主要因素。饲料中粗蛋白的分析方法用凯氏定氮法：测定饲料中的氮含量，粗蛋白含量用氮含量乘以6.25计算。6.25称为蛋白质的转化系数，表示饲料样品中粗蛋白质的平均含氮量为16% (100/16=6.25)。计算公式如下：粗蛋白含量=，饲料样品氮含量(g)6.25，饲料样品重量(g)，100%，4，粗脂肪1)粗脂肪(etherextract，缩写ee)的概念是指饲料，动物组织和动物排泄物中脂溶性物质的总称。2)分析方法用乙醚提取样品得到乙醚提取物。除了真正的脂肪，粗脂肪还含有其他溶于乙醚的有机物质，如叶绿素、胡萝卜素、有机酸、树脂、脂溶性维生素等物质，所以它被称为粗脂肪或乙醚提取物。动物身体的储备物质是脂肪。植物饲料的粗脂肪，除中性脂肪和脂肪酸外，还包括叶绿素、蜡、磷脂、脂溶性维生素、挥发油等。它在常温下是液体。然而，动物只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性维生素，它们在室温下是固体。脂肪是动物身体的主要储备，其含量高于除油料植物以外的植物。也称乙醚提取物粗脂肪、真脂肪、类脂、叶绿素、胡萝卜素、有机酸、脂溶性维生素树脂等.5、粗纤维(简称CF)1)概念植物细胞壁的主要成分，包括纤维素、半纤维素、木质素、角质等。2)纤维素的分类组成*纤维素是由-1，4葡萄糖聚合而成的均质多糖；纤维素半纤维素的分类组成是由葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉伯糖聚合而成的多相多糖，木质素是苯丙基衍生物的聚合物，是动物利用各种营养物质的主要限制因素。用1.25%稀酸和稀碱煮沸饲料样品各30分钟后的纤维素分析方法，*VanSoest(1976)提出用中性纤维素(ADF)、酸性纤维素(ADF)和酸性木质素(ADL)作为评价牧草中纤维物质的指标。无氮提取物(NFE)1)概念是一类由可溶性碳水化合物如淀粉、二糖、单糖等组成的物质。2)计算方法无氮浸出物含量=100%-(水灰分粗蛋白粗脂肪粗纤维)%，3，影响饲料营养成分的因素，1。饲料的种类和种类。2。饲料的收获期、加工和储存时间。贮藏时间和温度对玉米蛋白质消化率的影响(%)，贮藏时间和温度对玉米淀粉消化率的影响(%)，3。植物的生长环境。4。动物体和植物饲料营养成分的比较和相关性。元素比较2，化合物组成比较3，相关性，第二节动物饲料消化：1。消化方法；3.消化率及其影响因素；2.各种动物的消化特性；1.消化方法：物理消化、化学消化和微生物消化。消化：饲料中的营养物质转化为动物可以吸收的形式(大分子-小分子)的过程。每种消化方法对不同的动物有相同的重要影响吗？物理消化：咀嚼和收缩消化道肌肉，挤压、磨碎、切碎和搅拌食物。功能：改变饲料大小，增加消化面积，运输食物特点：无特异性，不完整，效率低。(2)化学消化：本质上是酶的消化，即大分子通过动物分泌的酶变成小分子的过程。高等动物：管腔内原生动物：细胞内，优点：高效，完全缺点：特异性太强，定位不准，肠道内营养物质降解，1)消化道管腔，2)肠粘膜细胞，蛋白质，氨基酸，小肽，脂肪，甘油，脂肪酸，淀粉，二糖，单糖，小肽，氨基酸，二糖，单糖，动物物种特异性，(3)微生物消化微生物分泌的酶，将饲料中的糖，脂肪和蛋白质分解成挥发性脂肪酸，NH3(游离氨基酸和小肽)，CH4，CO2，H2，O2，N2等。微生物通过能量和降解释放的物质繁殖。产生的-糖苷键酶可以消化动物用的纤维素和半纤维素。2.必需氨基酸、必需脂肪酸和维生素B的合成。缺点：1。饲料中的能量损失更多。2.优质蛋白质被降解。3.不饱和脂肪酸被氢化。地点：反刍动物主要在瘤胃，其次是盲肠和大肠，单胃食草动物在盲肠和大肠。瘤胃微生物，厌氧菌，1010/毫升，第二类：第一类可利用纤维素、淀粉、葡萄糖和第一类细菌的其他两种可发酵代谢物，1。瘤胃环境：水分(85-90%)，酸碱度(5.0-7.5)，渗透压，温度(38.5-40)，瘤胃。原生动物，106 /ml，吞噬食物和细胞颗粒，并能利用纤维素细菌作用于原生动物，(5)通过微生物降解碳水化合物，纤维素、纤维二糖、葡萄糖-1-磷酸、葡萄糖-6-磷酸、果胶、糖醛酸、半纤维素、戊聚糖、戊糖、果糖-6-磷酸、果糖-1，6-磷酸、丙酮酸、淀粉、麦芽糖、异麦芽糖、葡萄糖、蔗糖、果聚糖、果糖、丙酮酸、甲酸、甲烷、CO2、H2、丁酸、乳酸、丙酸、饲料、蛋白质、非蛋白质氮、未降解蛋白质、降解蛋白质、非蛋白质氮、肽、氨基口服消化：主要物理消化唾液：-淀粉酶：-(1-4)-糖苷键的水解；溶菌酶：杀死并溶解细菌；胃消化：成年猪胃液量：8升；胃蛋白酶原、盐酸和维生素B12吸收的内在因素。胃液的酸度因饮食而异，一般为0.1M，足以将酸碱度降至2.0。胃蛋白酶：胃酸激活胃蛋白酶原的产生。6周龄前，仔猪胃壁细胞分泌盐酸的能力有限，胃内酸度不够，胃蛋白酶原不能充分激活，蛋白质消化受阻。酸化剂可以添加到仔猪日粮中。有机酸(乙酸、丙酸、柠檬酸、富马酸)优于无机酸(盐酸和磷酸)。如果仔猪日粮的粗蛋白含量不能满足需要怎么办？如何处理它？小肠消化：主要是化学消化绒毛：小肠壁上许多指状突起，增加消化吸收面积。胆汁：胆汁酸盐和钾盐-乳化脂肪和激活胰腺脂肪酶，新生仔猪对脂肪的乳化能力差。绒毛结构完整性的重要性？嘿。色氨酸原：核酸外切酶，作用于含有赖氨酸和精氨酸羧基的肽键。糜蛋白酶：核酸外切酶，作用于含有酪氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和亮氨酸羧基的肽键。胰腺-淀粉酶：水解-(1-4)-糖苷键。胰脂肪酶：水解的三酰甘油是单酸甘油酯。产绒毛酶：蔗糖酶：将蔗糖水解成葡萄糖和果糖麦芽糖酶：两分子麦芽低聚糖A-(1，6)-葡聚糖酶：极限糊精。氨肽酶：作用于简单多肽的二肽酶：将二肽分解成氨基酸，大肠消化：酶源：上消化道和微生物。微生物种类：乳酸杆菌、链球菌、大肠杆菌、类杆菌、梭菌和酵母。猪对纤维素和其他高级多糖的消化率总是低于马和反刍动物，而高于鸡。猪的后肠可以消化谷物种子及其加工副产品中的普通纤维素和半纤维素。仔猪消化：5周龄前仔猪消化道分泌物的浓度和活性与成年猪不同：胃酸分泌能力低，胃蛋白酶、-淀粉酶、麦芽糖酶和蔗糖酶活性低，乳糖酶活性高。乳化脂肪的能力有限。在生命的最初几天，它对天然蛋白质具有渗透性，并在24小时内降至低水平。喙：撕裂食物，口中无牙的作物：储存食物，发酵一些微生物，产生乳酸和乙酸。肌胃：有节奏的收缩，磨碎食物并与水混合。砾石可以增加10%的全食物研磨率。盲肠：小肠和大肠的连接处，主要是吸收器官，对家禽来说不是必需的。消化道分泌的酶与哺乳动物相似，没有检测到乳糖酶。食物会在腺体胃中停留很短的一段时间，它的消化能力不强。肌肉胃中的沙粒有助于研磨和消化饲料。家禽肠道短，饲料在肠道内停留时间长，因此酶的消化和微生物的发酵消化比猪弱。(2)单胃食草动物的消化吸收特性。马：长约3-3.7米(驴长约2.5米)，特别发达。(2)结肠长度：长约3-3.5米(驴约2米)，直径约7-10厘米(驴约5-6厘米)。小