冷藏温度储存.ppt

第6章商品保管与存储,主要内容,第一节仓储商品的质量第二节商品养护（保管）的要求第三节库房温度、湿度控制第四节冷藏仓库管理第五节油品仓库管理第六节危险品仓库管理,第一节仓储商品的质量,1、仓储商品质量变化的类型（1）物理变化：挥发、溶化、熔化、渗漏、串味、沉淀、玷污、破碎与变形等。（2）化学变化：氧化、水解、化合、聚合、裂解、老化、曝光与锈蚀等。（3）其他变化：呼吸作用、发芽、胚胎发育、后熟作用、霉腐与虫蛀等。,（三）影响储存养护商品质量变化的因素1人为因素包装不合理装卸不慎机械事故储存期过长等。,2内部客观因素（1）商品的物理性质、化学性质与机械性质（2）商品的结构3外部自然因素（1）空气中的氧（2）有害气体（3）温度（4）湿度（5）日光（6）微生物和仓库虫害（7）卫生条件,第二节商品养护（保管）的要求,一、商品养护（保管）的任务,（一）商品养护的概念对在库储存的商品管理要建立健全定期和不定期、定点和不定点、重点和一般相结合的检查制度。严格控制库内温湿度和做好卫生清洁管理。“以防为主、防治结合”是保管保养的核心，要特别重视物品损害的预防，及时发现和消除事故隐患，防,止损害事故的发生。特别要预防发生爆炸、火灾、水浸、污染等恶性事故和造成大规模损害事故。在发生、发现损害现象时，要及时采取有效措施，防止损害扩大，减少损失。（二）商品养护的任务制定储存规划；提供适宜的保管环境；提供仓库商品的信息最大限度的减少损耗；维护商品安全；保证储存商品的使用价值。,二、商品养护的基本原则,对在库储存的商品管理要建立健全定期和不定期、定点和不定点、重点和一般相结合的检查制度。严格控制库内温湿度和做好卫生清洁管理。“以防为主、防治结合”是保管保养的核心，要特别重视物品损害的预防，及时发现和消除事故隐患，防止损害事故的发生。特别要预防发生爆炸、火灾、水浸、污染等恶性事故和造成大规模损害事故。在发生、发现损害现象时，要及时采取有效措施，防止损害扩大，减少损失。,1、基本原则先进先出原则零数先出原则重下轻上原则ABC分类规划原则按照货品类别存放原则,第三节库房温度、湿度控制,一、温度、湿度概念,（一）空气温度温度是表示物质冷热程度的物理量，具体指温标上的标度。目前工作中都采用1968年的国际实用温标，即国际实用摄氏度。摄氏（C）与华氏（F）的换算：C=(F+32)F=C+32,测定气温的仪器种类很多，常见的有普遍温度表、最高温度表和最低温度表、电子温度计等。温度的变化规律：（1）一天中的气温变化（2）一年中的气温变化（3）库内空气温度的变化规律,（二）库房温度库房温度的变化主要是随着气温的日变化与年变化而变化的。其变化时间总是落在气温变化之后的1-2小时。库房温度的变化还与库房建筑结构、材料及外表面颜色等多种因素有关。,（三）空气湿度湿度是表示大气干湿程度的物理量，常用绝对湿度、绝对湿度、相对湿度和露点等方法来衡量。1、绝对湿度2、饱和湿度3、相对湿度4、露点,二、商品养护中的温湿度控制,不同的商品，它们的性能也不一致，有的怕潮，有的怕干，有的怕热，有的怕冻。各种商品，一般都具有与大气相适应的性能，即按其各自的特性，都要求有一个适宜的温、湿度范围。而库内温、湿度的变化，直接受到库外自然气候变化的影响。,1、通风(1)通风方式。仓库通风按通风动力可分为自然通风和强迫通风两种方式。(2)通风时机。(3)仓库通风应注意的几个问题2、密封(1)不同介质的密封。由于介质不同，密封可以分为大气密封、干燥空气密封、充氮密封和去氧密封等。,(2)不同范围的密封。按照密封的范围不同，可分为整库密封、小室密封、货垛密封货架密封、包装箱及容器密封、单件密封等。(3)密封储存应注意以下问题：选择好密封时机、做好密封前的检查、合理选用密封材料、密封必须同通风和吸湿相结合、做好密封后的观察。3、吸潮(1)冷却法除湿。(2)吸湿剂吸湿。,三、冷藏温度储存它是将商品储存环境设定在较低的温度下，使商品保持较低的温度状态，以达到安全储存的目的，如生鲜农产品及食品等的冷藏温度储存。冷藏温度储存可控温度在15摄氏度以下，准冷藏温度储存可控温度为16-20摄氏度。,第四节冷藏仓库管理,一、冷藏仓库的类型,1、根据冷藏用途不同：生产性冷库:设在企业内部，以储存半成品或成品。分配性冷库:处于货物的流通领域，为保持已经冷却或冻结的货物以一定的温度和湿度条件而设置，其功能是保持市场供应的连续性和长期储备的需要。综合性冷库：将生产性与分配性融为一体，联结产品的生产和货物的流通。,2、根据冷藏规模不同：大型冷库（储量在5000t以上）中型冷库（储量在5005000t之间）小型冷库（储量小于500t）,二、冷藏仓库的构成,1、冻结间2、冷却货物冷藏间3、冻结货物冷藏间4、冰库5、货物传输设备6、压缩机房7、配电间8、制冰间9、氨库,三、冷藏仓库的使用,1、库房的使用冷库必须防水、防潮、防热以防漏冷防止库内积水，严禁库内带水作业对库内冰、霜、水应及时清除没有经过冻结处理的热货不准直接进入低温冷库当冷库暂时不用时，冻结间、低温间保持-5冷却间露点以下。,2、货物的储存保证库内存储货物的质量严格控制库内温、湿度变化入库货物要经过挑选、除污、整理和包装要注意库内人员的个人卫生,四、冷藏仓库管理系统,第五节油品仓库管理,油品仓库：是专门用于接收、存储发放液体性的原油或成品油的仓库。油品的特点：易燃、易爆、易蒸发、易产生静电并有一定毒性。,一、油品仓库的种类,根据管理和业务关系不同分类：公共油库和和企业附属油库根据建筑形式不同分类地下油库、半地下油库、地面油库根据油库的总容量分类10万立方米510万立方米35万立方米13万立方米1万立方米,油库内的设施：油品装卸设施油品输送设施油品储存设施,英国一油库连续爆炸,东北师大自用油库发生爆炸,二、油品仓库管理,生产管理“四不发”：油品变质不发；无合格证不发；对经调配加工过的油品无技术证明和使用说明的不发；车罐、船舱或其他容器内不洁净不发,第六节危险品仓库管理,危险品：是指具有燃烧、爆炸、腐蚀、有毒、放射性或者在一定条件下具有这些特性，并能致人、畜以伤害，或造成财产损失的货物。,一、危险化学品事故案例,案例：禁忌物混存事故1、河南省郑州高新技术开发区的河南恒生中科化工股份有限公司一车间发生爆炸事故并燃起大火，事故发生后100多名消防官兵赶往现场救火。事故原因：由于该公司管理混乱,将双氧水和其他化学物品堆放一个仓库内,双氧水泄露后引起升温,从而引发了爆炸。,2、1993年8月5日，深圳安贸公司清水河化学危险品仓库爆炸，死15人，伤200多人（其中重伤25人），直接经济损失2.5亿元。事故原因：违章混存。即：过硫酸铵（强氧化剂）与硫化碱（还原剂）接触，发生激烈的氧化还原反应，热量积聚导致起火燃烧，并引燃引爆仓内其他化学品，最终引发硝酸铵爆炸成灾。,两起事故存在问题：1、公司的管理混乱，公司管理层和员工安全意识淡薄；2、对危险化学品未按常用危险品储存通则的有关规定仓储管理，仅根据仓库空间大小决定存放地点和存放方式，混存混装习以为常。,长沙某烟花爆竹厂爆炸造成两死一伤,印尼一化学危险品仓库发生爆炸,二、危险品仓库的类型,甲类：商业仓储业、交通运输业、物资管理部门的危险品仓库乙类：企业自用的危险品仓库大型仓库：面积大于9000中型仓库：5509000小型仓库：550以下,三、危险品仓库的库区布局,大、中型甲类仓库和大型乙类仓库与居民点和公共设施的间距应大于150m，与企业、铁路干线间距大于100m，与公路间距应保持大于50m。库内：库房间防火间距根据货物特性取2040m，小型仓库的防火间距在1240m,以烟花爆竹厂为例,仓库内危险品的堆放，应符合下列规定：一、危险品堆垛间应留有检查、清点、装运的通道。堆垛之间的距离不宜小于0.7m，运输通道的宽度不宜小于1.5m。二、成品、半成品堆垛的高度，不宜超过1.5m；成箱成品不宜超过2.5m。,危险品的运输，应采用带有防火罩的汽车运输。不宜采用三轮车，严禁用畜力车、翻斗车和各种挂斗车运输。危险品生产区和危险品总仓库区内汽车运输危险品的主干道纵坡，不宜大于6%；用手推车运输危险品的道路纵坡，不宜大于2%。安全窗应符合下列规定：一、窗洞口的宽度，不应小于1.0m；二、窗扇的高度，不应小于1.5m；三、窗台的高度，不应高出室内地面0.5m；四、窗扇应向外平开，不得设置中挺；五、窗扇不宜设插销，应利于快速开启；六、双层安全窗的窗扇，应能同时向外开启。,危险性工作间的地面，应符合下列规定：一、对火花能引起危险品燃烧、爆炸的工作间，应采用不发生火花的地面；二、当工作间内的危险品对撞击、摩擦特别敏感时，应采用不发生火花的柔性地面；三、当工作间内的危险品对静电作用特别敏感时，应采用不发生火花的导静电地面。,四、危险品仓库结构,地面仓库、地下仓库、半地下仓库一般根据货物性质不同采用不同的存储形式,1、易爆炸性货物,点火器材、起爆器材、炸药、其他采用半地下库，三分之二在地下，地面库壁用45斜坡培土,2、氧化剂,遇到某些外界影响会发生分解，并引起燃烧或爆炸的物质。采取隔热和降温措施，并保持干燥,3、压缩气体,采用高压罐储存气体或液化气。受冲击或高温易爆炸。应采用耐火材料，库顶用轻质不燃材料，库内高度应大于3.25m，并安装有避雷针。,4、自燃物品,能与空气中的氧气发生反应，使货物本身升温，当温度达到自燃点时发生燃烧的物品。置于阴凉、干燥、通风的库房内，库壁采用隔热材料。,5、遇水易燃物品,受潮后，会产生化学反应升温，在温度达到一定时会引起自燃的物品